Fumar carn (o com adaptar el mantell a un fumador)

Fumar carn (o com adaptar el mantell a un fumador)

Categoria: Plats de carn

Ingredients
carn, costelles, cuixes o altres recanvis segons es desitgi	1-2 kg.
xips de fruita	grapat
tovalloles de paper	3-4 unitats.
maons o altres objectes pesats

Mètode de cocció

• 
• Comencem doncs: la idea de fumar sense fumar no em pertany, sinó que va ser espiada fa molts anys, al lloc web Cooking. cap excel·lent cuiner d'Israel amb el sobrenom de Klara. C. Aquesta idea em va sobornar per la seva senzillesa i l’absència de la necessitat de comprar un aparell de cuina addicional, que faré servir molt poques vegades. És cert que encara havia de comprar-me un mantell, però el seu preu era molt diferent del preu d’un fumador, en una direcció molt més humana. Cal que es mantingui lleugerament la mantyshnitsa: distingiu-ne alguna cosa (es va doblegar d’una gruixuda barra de ferro, sembla que en una vida passada, era un mànec d’un cub galvanitzat) i presentar una safata de degoteig (aquest contenidor, en una vida passada, era una llauna amb arengada)
• 
• Agafem carn, costelles, baquetes, cuixes, ales, peix, llard de porc ... en general, allò que definitivament volem fumar i escabetxar o escabetxar segons la nostra recepta preferida, aquí no sóc assessorador, com vulgueu, també ho feu !
• 
• Agafem un grapat de patates fregides i ho remullem amb aigua durant 5-10 minuts, això donaria més fum. Si és dur amb estelles de fusta, podeu prendre branquetes fines d’arbres fruiters i fins i tot el te prèviament assecat funcionarà bé. L’addició de 2-3 baies de ginebró per crear un aroma salvatge del bosc és molt benvinguda, però és opcional i opcional.
• 
• Després agafem el mantell, posem el paper d'alumini al fons, bé, no ens rentem el recipient extra! Poseu xips de fruita, baies de ginebró, colats de l’aigua, a la làmina. Hi posem un suport de filferro, una safata antigoteig.
• 
• A continuació, posem la paella superior del mantell a la inferior, posem la primera malla i sobre ella la carn, o el que tingueu. Assegureu-vos de deixar una distància entre les peces per a la lliure circulació d’aire calent amb fum.
• 
• A continuació, poseu la següent malla i .... fins que us quedeu sense malla ni carn.
• Ara comença un moment molt crucial. Amb la precaució que realitzeu, la vostra cuina s’omplirà de fum o només sentireu l’aroma més lleuger del foc, i ja està.
• Cal agafar tovalloles de paper, enrotllar-les fins a una amplada d’uns 4 cm, humitejar-les amb aigua i col·locar-les amb cura a la vora superior de la cassola. Actuaran com a segell d’aigua i evitaran l’entrada de fum a la cuina.
• 
• 
• A continuació, hem de prémer, amb molta cura, la coberta del mantell en una paella folrada amb tovalloles de paper. Si vas aconseguir fer tot això, et felicito! Posem aquesta estructura al gas més potent i posem un parell de maons o alguna cosa prou pesat a la part superior de la tapa. Això passa per si la tapa no està molt contenta amb les tovalloles mullades i decideix fugir.
• 
• Ara podeu descansar, però no relaxar-vos! Ens asseiem a la cuina i ensumem detingudament! Després de 10-15-20 minuts (bé, no sé quina potència té el vostre cremador), apareixerà una agradable olor a foc. En aquest moment, retirem el gas al mínim i deixem la nostra instal·lació durant almenys 30 minuts, si parlem de costelles per a la posterior preparació de la sopa, i més si només volem tastar carn fumada. Calculem les taxes d’envelliment dels productes carnis per analogia amb el forn. Peixos, respectivament, també.
• Al final del temps de cocció, apagueu el gas, però deixeu reposar el cassó fins que es refredi. Després desmuntem la barricada i .....
• 
• aconseguim un producte acabat que no ens posem a la boca de seguida, tot i l’olor encantadora, però el deixem refredar completament i madurem encara més a la nevera durant almenys 8 hores, cosa que millora significativament les característiques organolèptiques i suavitza la forta olor del fum
• Restes de líquid a la safata antigoteig, que aboquem. Al meu parer, ella només és adequada per al lavabo.
• 
• I a la làmina hi ha estelles de fusta cremades. Que tirem a les escombraries.
• 
• Aquest és en realitat tot el procés tecnològic senzill. Fumar, per descomptat, resulta calorós.
• El fumar en fred és una altra història ... i a casa, per desgràcia, és poc realitzable, tot i que el meu marit va fabricar-me un dispositiu per generar fum fred fa dos anys, però d’alguna manera mai no van arribar a la natura.
• Gràcies a tots per la vostra atenció i GUSTOS DELICIOSOS!

Hora de cuinar:

a partir de 30 min. i més

Programa de cuina:

plomes, mantell

[Irisha]

Bé, ara, he rebut una puntada de peu, i de seguida ha sortit la recepta.
Una recepta bona i accessible, tot està clar Estic portant el manual a punts de llibre, serà útil fumar les costelles (i el peix)

Irisha, gràcies!

I he comprat especialment una estufa elèctrica per fer-ho al balcó

En! Una recepta molt útil! gràcies

estufa elèctrica adquirida especialment

Bé, el meu balcó és molt acristalat i em temo que els veïns no difereixen en els nervis de ferro.

Brillant!
Gràcies per la recepta

Brillant!

Ni tan sols discutiré! De fet, tot enginyós és senzill i econòmic

[Irina]

Irina, gràcies, tot està perfectament descrit, comprensible i accessible. Encara dubtava de si necessitava un mantell: d'alguna manera van aconseguir portar-se bé amb boletes, ara vaig entendre per què la necessitava

[Irina]

Irina, gràcies, una manera molt interessant! Això és només mala sort: no hi ha cap mantis.
Però la idea ja funciona com adaptar una espremedora per a aquests propòsits

ara entenc per què la necessito

Exactament! La meva història! Vaig viure sense mantell fins que vaig trobar aquesta idea.

a aquests efectes, un espremedor

amb un espremedor és pitjor ... hi ha forats-mànegues addicionals, i el més important és que el suc de llavors, abella, farà olor de fumat!
(Vaig llegir a la xarxa que la gent de les olles de Zepter, que estan hermèticament segellades, s’adaptaven, però el preu del número ...)

Bé, sigui el que sigui Irochka, això és creatiu !!!! Respecte !!! I patentar-lo urgentment !!!!

Bé, sigui el que sigui Irochka, això és creatiu !!!! Respecte !!! I patentar-lo urgentment !!!!

Sí, i tan aviat la mantis desapareixerà de la venda. La gent està empedreïda pel fabricant de pa.

[Irina]

En un d’alumini amb 4 nivells, podeu comprar una mica més d’un tir. Classe! Irina, gràcies de nou per la idea!

Luda, espero que el meu "patiment per fumar" d'avui us sigui útil (teníem +34 quan em divertia com a fotògraf fumat)

[Irina]

"patir fumant" és útil!

Irina, doncs no hi ha dubte! Sens dubte, seran útils, el meu marit fa un parell d’anys que em promet un fumador, però d’alguna manera no tot creix junts, tot no li va bé ni està malament, però aquí tot és tan senzill i fantàstic. Per cert, portem diversos anys recollint branques d’arbres fruiters.

[Irina]

Irina, Preciós! Però ... no és tan senzill .. no es pot trobar el mantell.
encara heu de comprar AG per fumar.
Puc admirar-vos: a la primera foto és fàcil d’utilitzar la tetera?

encara heu de comprar AG per fumar.

Vika, un aerogrill, per fumar, si no té accessoris especials per fumar, per desgràcia, no és adequat. No en sortirà res de bo (tinc un assecador d’aire). Si no hi ha mantis, es pot adaptar un vapor metàl·lic. Tenen un principi.

I la primera foto no és del tot una tetera. Es tracta d’una cafetera. Per als nostres tes casolans (i per als no casolans també), la cosa sol ser única i fins i tot diria que insubstituïble! La tinc de 6 a 7 anys i l’adoro! Si el te, només en ell! Una vegada més vaig mirar la foto, fins i tot posa amb te. Això ho he elaborat jo mateix avui.

[Irina]

Irinabé, no em digueu, aquí les senyores fumen a AG i té molt d'èxit
fes un cop d'ull
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=455507.new;topicseen#new
amb vapors de metall, també, tensos, només si els àrabs semblen, potser sí
Volia comprar una tetera, però tothom va intentar dissuadir-me. I quina és la seva singularitat? visualment, m’agrada molt.

si no en té, específicament fumar brocs especials

Vika, així vaig escriure sobre això. Allà la gent porta estelles de fusta a cremar-les en plaques d'alumini. Potser funcionarà! Però això ja es pot considerar un dispositiu especial. I si poseu patates fregides al fons, no només no es cremarà, també pot volar. Parlant del plat, s’ha d’envasar, en cas contrari, s’assegurarà el vol de patates fregides sobre la carn. I també em confon una mica, però serà possible organitzar alguna cosa com un segell d’aigua. Tinc una tapa de vidre a l’assecador ...

Afegit el dimecres 22 de juny de 2016 a les 00:29

I quina és la seva singularitat?

Elabora te amb molta delicadesa, però alhora molt fort. Allà s’aboca te en un colador especial i l’aigua hi entra moltes vegades en forma de vapor, es condensa i desemboca al bullidor. És a dir, totes les substàncies valuoses s’extreuen del te. A més, podeu elaborar una mateixa porció de te diverses vegades, sense perdre el gust i l’aroma. I també té una manera de mantenir la temperatura, és a dir, el te sempre es manté calent.

[filirina]

filirina, Ira, mai he fumat res i hi penso molt poc. Però una noia, que també estava aquí, va intentar fer un cigar amb paper d’alumini i hi va posar estelles de fusta, i va quedar força contenta amb el resultat.
Mentrestant, estic posant en ordre l’habitació en què vaig a fumar i penso què comprar per a aquest procés. Definitivament visitaré les botigues àrab-turques, potser hi puc trobar una caldera doble.
Gràcies per la gran classe magistral!

Tinc un mantell d'alumini en algun lloc de l'entresòl, que hi ha al voltant, però no hi ha gas, el quadre és elèctric. I el forn també.
Què fer?

Irisha! Aquesta idea m’ha agradat molt, segur que intentaré fer-la! Però a la tardor!

I es pot fumar així

Salmó fumat calent (Administrador)

En algun lloc del fòrum també hi ha una recepta per fumar carn i peix en una cassola, no recordo l'autor
SOBRE! Trobat l'autor!

Fumar en olles Zepter (Senyal)

Irishka, com gairebé vaig trobar a faltar una proposta de racionalització així! Ets un geni! Tinc una fumadora elèctrica Anuka, però la vida és tan interessant i misteriosa que mai no se sap què, en aquesta vida, potser necessiteu demà. Intentaré trobar un mantell a la venda. On l'he vista recentment? Fa gairebé tres setmanes. Mai no vaig fer cas, però després vaig veure i em vaig quedar mirant. El necessito? I aquí ho heu explicat tot tan clarament: ho necessitem!

Sobre fumar en un assecador d’aire. Un cop vaig intentar fumar-hi. Però tot això és una tonteria completa, no fumar. Tot i que llavors em va semblar que feia guai. Vaig comprar reixes especials per a serradures. El vaig posar en un baix cap avall, en un alt sota del ventilador que hi ha a sobre del producte. Serradures mullades. En general, diverses danses amb panderetes ... No hi ha ni color, ni aroma, ni sabor. Color només amb pell de ceba, Aroma amb fum líquid ... Això no és fumar, sinó una semblança.
Quan van aparèixer les olles a pressió i fumadors de marca i van intentar dur a terme un experiment en una olla a pressió senzilla, sense funció de fumar, si cerqueu al fòrum, podreu trobar les meves experiències. El resultat va ser molt millor que a l’assecador d’aire.

Intentaré trobar un mantell a la venda. On l'he vista recentment?

Helen, que bé que va passar per aquí! Tenim tanta felicitat que la mantis es ven principalment als mercats. Potser sí. Tot i que us explicaré un secret, tots ells, com les cuines de suc, són de fabricació russa. Es poden vendre a la xarxa. (Cuines de suc Kalitva i el mantell, no me'n recordo, va ser fa molt de temps ...)

Afegit el dimecres 22 de juny de 2016 a les 09:17

I es pot fumar així

Tanya, gràcies pels enllaços! És molt útil per a tothom trobar la seva manera d’aconseguir carn fumada amb una tecnologia poc tòxica.

[Noies]

Intentaré trobar un mantell a la venda. On l'he vista recentment?

Noies, hi ha mantons de diferents mides a l’ozó. Però es poden anomenar "vaixells de vapor"

espremedor Kalitva, però el mantell, no ho recordo, va ser fa molt de temps.

Mantyshnitsa també és Kalitva, costa un cèntim per olx, comprat i costa, has de provar-ho.

Mantyshnitsa també és Kalitva

Hola, paisana! Gràcies! Em pensava que també era Kalitva, però ho dubtava! Proveu-ho, és clar! Tot és més útil que la brossa comprada a la botiga amb composició desconeguda.

Noies! Quant val la vostra Kalitva? Cada setmana tenim un autobús cap a i des d’Ucraïna, i els nois reparteixen equipatge en ambdues direccions per una petita quantitat. Si tinc nervi i demano que m’ajudi a trobar aquesta màgia?

I ara vaig córrer els preus a Krasnodar. 6 litres 2 xarxes - 1100, 6 litres 3 xarxes - 1400. A Avito 6l no s’utilitzen 2 xarxes, la nova empresa ven per 500 rubles. Em sembla que l’alumini és més car allà: a Moscou: Manty-Kazan Demidov planta alumini 6L, 4 discos, nou-1100, 3 discos - 950 rubles. Per tant, serà possible comprar. Alt bude

Alt bude

Això és segur! L'únic és que presenten dissenys lleugerament diferents. La meva opinió és que cal agafar-lo amb cercles de malla extraïbles. Aleshores serà possible empènyer tot el pollastre a la paella!

Afegit el dimecres 22 de juny de 2016 a les 09:58

Si tinc nervi i demano que m’ajudi a trobar aquesta màgia?

Aleshores puc mirar el mercat quant tenim mantis, però ara fa molt calor i pràcticament no surto de casa.

Noies! Quant val la vostra Kalitva?

Em vaig endur el meu nou per 4 dòlars, en el seu embalatge original, fins i tot les nanses no estan cargolades

Ara els més barats són de 10-15-18 dòlars

Irina, gràcies per una classe magistral tan divertida! Tinc una mantis, he de provar de fumar-hi alguna cosa!

[Ira]

Ira, bona idea! Ho estic posant en servei. Acabem d’obrir una botiga anomenada “Funny Prices”, hi ha aquestes mantes. Ara sé que definitivament ho necessito

La nostra botiga acaba d'obrir "Preus divertits"

Anya, el nom de la botiga acaba de guanyar!

Tinc una mantis

És cert, hi ha i està inactiu! A treballar, ella, mandrosa!

la nostra antiga cuina de mantells baixarà, gemegant, del prestatge superior i, es veu, es tornarà a entrenar una estona, en cas contrari és zapension

amb vapors de metall massa colats

Vika, mira:
això és capacuinant, ja se sap: els mantens són baixos i amples

i hi ha alumini vaporcocció, olles foradades que tenen més altes i més estretes

= compra 2-3 alumini rodes del diàmetre desitjat (igual)trepantEl vostre conillet es troba a les paelles superiors dels forats i poseu el que vulgueu segons el mètode descrit anteriorment i, en cada cassola perforada no molt baixa, podeu inserir un suport metàl·lic sota el calent = hi haurà més nivells

aquí en un cas molt rar de no portar d'Ucraïna

Afegit el dimecres 22 de juny de 2016 a les 16:00

Quant val la vostra Kalitva?

tenim (per exemple) Mantovarka Kalitva 180635-RAP 1 490 r

Afegit el dimecres 22 de juny de 2016 a les 16:03

Aleshores serà possible empènyer tot el pollastre a la paella!

heh, però dins vaporcuinant només les peces més grans entraran

[filirina]

filirina, Ira, com es diu la tetera? I es va adoptar la idea. I el mantell és exactament el mateix: en vaig comprar un de nou amb olles separades i el vaig portar al garatge, he de tornar-lo.

Em sembla que necessiteu exactament el mateix que el vostre per fumar, en cas contrari, si cada nivell és una cassola independent, caldrà fer més panys d’aigua.

aquí, Luda com es va assenyalar correctament segur !!!!

com es diu la tetera

És el meu sense nom. I les noies van comprar el mateix a Tefal. En general, ara hi ha altres fabricants de te. Fins i tot tenim un tema sobre els fabricants de te a una màquina de pa.

Afegit el dimecres 22 de juny de 2016 a les 19:33

si cada nivell és una cassola independent, caldrà fer més trampes d’aigua.

El més probable és que sí, i el més important és que aquests nivells són massa petits. I en una cassola sencera, podeu posar tot el pollastre per fumar. Vaig fer una cosa així: molt saborosa! Només cal que el pollastre estigui ben salat i bullit una mica abans de fumar, sobretot el gran.

[Irina]

Irina, Gràcies per la idea!
sembla que tenim mantis i a les botigues russes i al xinès hi ha vapors.
i hi ha un basar amb tots els bars, però en general ho miraré.

Afegit el dimecres 22 de juny de 2016 a les 20:08

Mila1, Milasha, també vaig caure en aquesta tetera i ja la vaig trobar amb nosaltres. ooh .. Probablement demanaré. no és gens car com allà i es pot preparar cafè.

[Mirabel]

Mirabel, Vikul, tens sort, ja ho he trobat i és econòmic també el buscaré

[filirina]

filirina-Irisha, els donaria un premi per la idea !!!! Aquesta és la veritat noies, el que sou igual de bones companyes! No tenim por de cap sanció !!!
Bé, per la vista de colls apetitosos (són katstsa?!) Els hi hauria posat i un monument! Vaig salivar i vaig rentar el monitor amb la llengua de les esquitxades.
Aquests colls de cervesa usats i una pel·lícula ... oh, on és la meva salut (((

[filirina]

filirina, IrinaGràcies per una idea tan fantàstica. Però com a safata antigoteig, probablement pugueu adaptar un motlle de làmina d’estany, he vist mides tan diferents a Auchan.

sembla que allà també es pot fer cafè

A les instruccions per a mi, estava escrit que el corrent és te.

Afegit el dimecres 22 de juny de 2016 a les 22:13

el tipus de colls que prenen la boca (són kazza?!)

Irisha, són estimats! Quan les noies van demanar la recepta, vaig entrar al congelador i vaig extreure els colls de l’ànec. Així doncs, tenim coll d’ànec fumat, encara que no salat, sinó de nínxol, la sopa ho solucionarà tot.

Afegit el dimecres 22 de juny de 2016 a les 22:15

com a safata antigoteig, probablement podeu adaptar un motlle de paper d'alumini

Julia, és clar que pots! És que en el moment del primer experiment tenia una llauna d’arengada. Des de llavors s’ha quedat atrapat

Enhorabona per la merescuda victòria a la competició "Millor recepta de la setmana"

Vaja, XEF, només m’has atordit! Gràcies per una valoració tan alta del meu humil treball!
Però estic molt, molt content, molt inesperat i agradable!

[filirina]

filirina, Ira! Enhorabona per la vostra merescuda medalla !!!

[Irina]

Irina, Enhorabona

[Irina-filirina]

Irina-filirina, Enhorabona per la victòria!

[Irishka-filirishka]

Irishka-filirishka, Enhorabona per la victòria! T'ho mereixes!

[filirina]

filirina, Irisha, felicitats per la medalla !!! 🔗