Formatge elaborat casolà "Yantar"

Formatge elaborat casolà "Yantar"

Categoria: Plats lactis i ou

Ingredients
Formatge fresc	250 g
Sosa	Cullera de 0,5 h, sense tobogan
Mantega	100 g
Ou de gallina	1 PC
Sal	0,5 culleradetes
Pebre negre mòlt, espècies, herbes	gust

Mètode de cocció

• T’agrada tant el formatge elaborat que ens encanta? Cuino aquest formatge cada setmana. Afegeix farcits al gust: espècies, herbes, pernil, bolets fregits, sigui el que desitgi el vostre cor.
• 
• Fregueu el formatge cottage (en tinc un de mercat) per un colador. Vaig moldre al recipient on després vaig coure. Afegir 0,5 culleradetes de bicarbonat de sodi i barrejar bé. Deixeu actuar 1,5 hores. El vaig deixar i el vaig cuinar tot seguit; per no dir-ho, no vaig veure molta diferència.
• 
• A continuació, afegiu mantega a temperatura ambient al mató. Barregeu-ho bé.
• 
• Després, l’ou i torneu a barrejar bé.
• 
• A continuació, afegiu sal al gust i pebre mòlt. He afegit 0,5 culleradetes de sal. Podeu afegir tot tipus d’espècies aromàtiques (orenga, coriandre, alfàbrega, llavors de comí, pebre vermell, bolets, pernil) i posar-hi una flama petita. Remeneu-ho constantment perquè no es cremi, fins que els grumolls estiguin completament dissolts (uns 20 minuts). Es pot bullir al bany maria.
• 
• 
• Aboqueu-ho en un bol on guardarem el formatge, taparem amb una pel·lícula perquè no es formi una pel·lícula i deixeu-la sobre la taula fins que es refredi completament. Bé, és aconsellable guardar-lo a la nevera un parell d’hores.
• 
• Tothom, que podeu gaudir!

El plat està dissenyat per

350 g

Hora de cuinar:

120 minuts

Programa de cuina:

stewpan

Nota

Proveu-ho, crec que us agradarà.

Vull fer formatge fos durant molt de temps, però els dos primers intents van fracassar. Aniré a provar-ho una vegada més
Gràcies)))

[Zhannptica]

Zhannptica, Em vaig adonar que depèn molt del mató. El vaig comprar un parell de vegades a la botiga i no em funcionava res. a la sortida: una suspensió incomprensible de mató amb olor a refresc. Ara no m’arrisc, sempre compro al mercat. deixa que tot et surti i serà deliciós per a tu!

Nuuuuuuuu, simplement no em preocupa el mató !!! Es van elaborar els bolígrafs més provats
Vaig tenir un procés diferent, ara no ho recordo, però definitivament diferent !! Al vespre us explicaré què en va sortir

[Natalie]

Natalie, però digueu-me quina és la consistència del formatge? Està tallat o tacat?
Ens encanta estendre el formatge tou sobre el pa.
He provat diverses vegades de fer formatge amb aquesta recepta:
Formatge elaborat "A la Viola" (kolenko)
i sempre em sortia un formatge més dur del que m'hagués agradat.
La recepta és molt similar a la vostra, però només proporcions diferents de productes.

[SvetaI]

No em preocupa el mató! Es van elaborar els bolígrafs més provats

Ho sento

Afegit el divendres 10 de juny de 2016 a les 09:53

SvetaISveta, em vaig adonar que, com més gros estigui el formatge cottage, més suau resultarà més tard.

com més gros sigui el formatge cottage, més suau resultarà posteriorment

Sí, gràcies, ho intentaré

[Nnatali_D]

Nnatali_Dquina deliciós! Gràcies per ella! M'haig d'agafar jo mateix, mai no he fet cap formatge jo, però resulta que no hi ha res a tenir por. Només una pregunta: es pot barrejar suaument en una combinadora o amb metall ... no-no-no?

es pot barrejar suaument a la mescladora

No t’ho diré, simplement no tinc collita.

La recepta m’ha agradat, m’encanta el formatge, l’he de fer. Només ara .. puc prescindir d'un ou? Sempre avergonyit dels ous crus.

Sempre avergonyit dels ous crus.

Doncs bé, si llegiu atentament la recepta, probablement notareu que la barreja, després d’afegir-hi un ou cru, s’escalfa durant 20 minuts, de manera que els ous RAW que provoquen vergonya no estan clars.

[filirina]

els ous s’escalfen durant 20 minuts

filirina, s’escalfen, però es bullen a foc lent o al bany maria? Alguna cosa poc bullent sembla per no cremar-se. Per descomptat, ho intentaré

Alguna cosa poc bullent sembla per no cremar-se.

Otozh bo! Encara aconseguiràs no cremar-te! Cal remenar bé. De vegades faig formatge elaborat amb mató i us diré que no es parla d’un ou cru. Es prepararà durant aquest temps. I sense un ou, no obtingueu humitat i una massa líquida. L’ou, és responsable de la consistència d’aquesta recepta!

L’ou, és responsable de la consistència d’aquesta recepta!

Estic d'acord al 100%! Ira, moltes gràcies!

Moltes gràcies per la recepta!
Vaig comprar formatge cottage a una botiga, però casolà (el lloguen les mestresses de casa), tenia un sabor lleugerament humit, però després de fregar-lo per un colador, va resultar ser una molla seca, de manera que, enfocant-me a la primera foto, vaig pel meu risc i vaig afegir 1/4 de cullerada. llet (emmagatzemar llet, amb una vida útil d’un mes), tot seguia segons la recepta, vaig posar sal rosa de l’Himàlaia (0,5 culleradetes. Em va resultar salada, la propera vegada la reduiré una mica) vaig afegir 1/3 culleradeta. pebre vermell fumat, una mica de coriandre mòlt i una mica de pebre mòlt negre i vermell. Cuinat en una micra en un bol de vidre gran. Vaig establir el màxim (en tinc 800) durant 3 minuts, al cap d’un minut va començar l’ebullició: el vaig barrejar, al cap d’un minut el vaig barrejar i després al cap de 30 segons. es barreja, després al final del temps, es torna a barrejar i es torna a posar durant 30 segons. (tot i que, potser, tot ja estava a punt, després de l'última remenada, el residu de l'escàpula a l'aire va adquirir ràpidament una consistència viscosa)
Tinc exactament la versió de difusió.
El producte acabat té el gust, el color i la consistència d’un deliciós impressionant.
Gràcies de nou tremend!
Feia temps que volia provar de fer formatge i estic molt content que el primer experiment tingués tant d’èxit. Definitivament, ho faré sovint i "alquimitzaré" amb additius i espècies.

Ho faré sovint i "alquimitzaré" amb additius i espècies

per la teva salut! Estic molt content que tot hagi funcionat i que la recepta ens hagi estat útil!

Natasha! Acabo de fer el vostre formatge! Vaig recordar que només s’havien d’adjuntar 0,5 kg de mató de granja. Vaig fer gairebé tot segons la recepta, però vaig canviar lleugerament la tecnologia. Vaig afegir una mica de sucre a la recepta. per equilibrar el gust i reduir a la meitat la mantega per equilibrar el preu i les calories. I, en virtut de la seva mandra, per descomptat, no va moldre res ni barrejar res. Ho vaig barrejar tot amb un empenyedor de patates i el vaig tirar a un wok amb un revestiment antiadherent, i a la màxima calor. L'única condició: no deixar-se distreure ni un segon i remenar amb molta força fins que la massa es converteixi en líquida i bombolla uniformement. Tot el procés des del moment en què es va treure el formatge cottage de la nevera fins al seu farcit al motlle va trigar 10 minuts. Per a aquells que estan especialment nerviosos: vaig mesurar la temperatura del formatge immediatament després d’abocar-lo al motlle: 83 graus, és a dir, era una mica més elevada durant la cocció. Salmonella mor als 55 anys!
Bé, com a opció: he afegit alls secs, una barreja mòlta grossera de 5 pebrots i anet sec. Si puc restablir les imatges del telèfon, les posaré.
url = https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/71428/20160610_194956.jpg]
url = https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/71428/20160610_195000.jpg]

[filirina]

filirina, gràcies de nou!

[Nnatali_D]

Nnatali_D, gràcies per la recepta! Sens dubte, provaré la vostra versió. M’encanten els formatges casolans!

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, gràcies! a mi, si us plau, a "tu"

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, gràcies! a mi, si us plau, a "tu"

convingut

Ajuda ... els primers cinc minuts la massa era líquida. Després s’enrotlla. Al cap de 10 minuts, s’assembla a una truita. Que passa? El formatge no va funcionar. No ho vaig fer al bany maria, sinó al foc. Potser aquesta és la raó. Vull dir que la massa encara no s’havia escalfat semblava molt a una massa de formatge.

s’assembla a una truita.

i on vau comprar el mató?

No ho vaig fer al bany maria, sinó al foc.Potser aquesta és la raó

Definitivament no! A sobre vaig escriure el que faig a foc, i al màxim! Es tracta de mató! La recepta és molt sensible a la qualitat del mató. La botiga normalment no es fon amb normalitat perquè conté diables que es troben a la composició. Per a aquesta recepta, només és adequat el formatge cottage natural i no lliure de greixos.

Afegit el dissabte 11 de juny de 2016 a les 19:57

i on vau comprar el mató?

Natasha! més aviat la qüestió no és on, sinó què es va comprar amb el nom de mató!

[joguina09]

joguina09, També cuino sempre al foc. no aboqueu, coureu el pastís de ceba amb aquesta massa, resultarà deliciós. També el vaig tenir 2 vegades, vaig comprar mató a la botiga, ja no m’arrisc i ara només compro al mercat.

Afegit el dissabte 11 de juny de 2016 a les 20:02

filirina, També vaig comprar formatge cottage "casolà" per pes 2 vegades a la botiga. disgustat, bé, res, experiència per dir-ho d'alguna manera.
però sobre formatge cottage baix en greixos: així que només compro formatge baix en greixos per a aquest formatge i sempre surt

així que només compro formatge baix en greixos per a aquest formatge i sempre surt amb una explosió

Ha! I fins i tot sé per què! Perquè no us fa mandra fregar un colador! I sóc un gos mandrós, ho necessito ràpidament. Per tant, si no té greixos, si és granulat, de vegades no funciona. I el contingut sense greix és més homogeni i es pot utilitzar amb un triturat de patata. Alguna cosa així.

no us fa mandra fregar un colador

No sóc mandrós. Cuino per a un nen, és la nostra més gran amant d’aquest formatge

Sóc un gos mandrós

divertit.

Noies, he vist en algun lloc, per comprovar si el mató és natural, cal que hi deixeu caure una gota de iode, si es torna vermell - natural, si negre - amb additius. No sé si és cert o no, però ho vaig provar una vegada, la composició estava escrita al paquet, tenia una composició natural, va degotar, es va convertir en una taca de Borgonya.

Inserixo per primera vegada.
Vaig comprar mató a mans d’àvies. Intentaré de nou d'alguna manera. Gràcies a tots pels consells.

[joguina09]

joguina09, Ho sento

[Nnatali_D]

Nnatali_D, Nataliegràcies



Vaig fer un 9% de formatge cottage comprat a la botiga. No en tinc altre.
No l’he netejat.
Ous de 2 unitats, però petits-petits., Formatge cottage - 500 gr.
Va resultar ser un autèntic "ambre".
Ho poso tot en una cassola i remenant constantment. Costos laborals mínims: un producte increïble al final. No hi ha grans.
Necessitava eliminar el mató. Va estar

[OlgaGera]

OlgaGera, Olenka, moltes gràcies! Estic molt content que tot hagi funcionat!

Ja estic cuinant del meu formatge cottage, fins ara només al principi, he posat formatge cottage amb sosa durant 1,5 hores.

[Sedne]

Sedne, Sveta, espero que tot surti bé!

[Natalie]

Nataliebé, no vaig poder resistir-me i, quan vaig veure aquesta recepta, la vaig voler fer, m’agrada el formatge elaborat

[Sedne]

Sedne,: amics: i ens encanta. Ho cuino cada setmana

Informo)))
cuinat a partir de mató casolà
a casa no hi havia ous de gallina, posar guatlles, en una proporció d’1k5
no va triturar, va passar per la batedora a fons, el mató es va convertir en plàstic
després, en el procés de cocció, vaig tornar a passar per la batedora
cuinat al bany maria

això és tal bellesa)))
ara es refreda, tastarem al matí, per esmorzar, després me donaré de baixa))))

això és tal bellesa)))

vaja, que és tan bella!

[Tatyana]

això és tal bellesa)))

Tatyanai, en veritat, bellesa, només en vull una cullerada ...

També em va agradar molt el formatge. Deliciós !!! Coses a fer amb mató casolà. Gràcies !!!

El formatge quasi es menja))) Cuinaré més, amb additius))))

Vaig aconseguir. Gràcies a tots els que van respondre al meu primer intent. Ensenyaven i donaven consells. Tot depèn del mató.

Però no ho vaig aconseguir. Sembla que ho he digerit aaaaa Va resultar ser un gust de truita, ho tornaré a provar. El mató era basar i puré, potser la mantega no era molt cremosa.

[Lena]

Lena, Ahir el vaig tornar a cuinar, va resultar encara més saborós que la primera vegada, de manera que el meu va dir: va començar calent, no vaig esperar
alguna terra famolenca, sincerament
tot és igual, l’oli és diferent
i al principi vaig oblidar la sal, la vaig tirar quan es fongués la massa de la paella

Urryayayaya, li vaig donar les gràcies a Natasha 50, ara Natasha tindrà més oportunitats al fòrum. Ah, què sóc, ara el més important és que m’agradava la recepta, la vaig cuinar i vaig estar a la nevera durant dos dies: tenia por de provar-ho, de sobte no funcionava, però ahir ho vaig provar, i aquest IT és de color ambre real.

[Natasha]

Natasha, escombraries que vaig arribar tard amb el reportatge, però ... tot és genial, i moltes GRÀCIES))))) formatge fresc !!! Vaig cuinar per segona vegada i tot va funcionar. Vaig arriscar, vaig tallar una mica de pernil i també vaig emocionar)

[tana33]

tana33, joguina09, Gaby, Zhannptica,
Tanya, Marishka, Vika, Zhanna, noies, moltes gràcies! Estic molt content que tot hagi funcionat per a tu i hagi estat deliciós per a tu i els teus éssers estimats.

Afegit el dimecres 22 de juny de 2016 a les 08:44

LenaU, no et preocupis. el formatges de mercat no sempre és una garantia d’èxit.

Natasha, gràcies per la deliciosa delícia! L’he elaborat a partir del formatge cottage sense greixos del mercat, he afegit bolets en vinagre, no he netejat el formatge cottage (sóc mandrós). Va resultar fantàstic la primera vegada, fins i tot amb mi, amb les mans tortes. Provat d’utilitzar altres receptes, mai no va funcionar

Gràcies per la recepta! Gràcies a tothom que va fer i va compartir la seva experiència. Tot va funcionar! Vaig fer un 5% de formatge cottage de la botiga, cosa que n’estava segur (especial per a residents a Sant Petersburg: la nostra planta de Piskarevsky, un paquet de 250 g en paper d'alumini amb trèvol, "cinta" de mantega, normalment prenc "mil llacs", però aquí el descompte era gran), vaig prendre sal d'Adyghe ( passa amb un conjunt diferent d’espècies), no és molt salat, gairebé tota una culleradeta sencera. Vaig posar tot en un bol de vidre alhora (sí, el gos és mandrós), el vaig fregar amb una batedora (un accessori de batre), el vaig preparar al microones a 800 W - 3 minuts i mig, després del primer minut vaig aconseguir que remenés cada 30 segons. Tot el procés no va trigar més de mitja hora. Va resultar un gust molt delicat, em va recordar més a la viola (ambre més nítid). Faré més coses, experimentaré amb additius, sobretot amb mató, el problema s’ha resolt: no hi ha àvies a prop i no confio en elles per pes. Gràcies de nou a tothom!

Us porto un enorme agraïment per la recepta: rosa: vaig cuinar al microones a partir d’un 9% de llet de mantega. Va resultar molt saborós, fins i tot millor que a la botiga, sobretot perquè no van comprar la botiga durant 3 anys, és impossible menjar-la, la pols cruix a les dents. I aquí sé jo de què he fet, ni tan sols donar un bebè no fa por. Gràcies, gran recepta