Filet de vedella amb tecnologia sous vide al Caso SousVide Center SV 1000

Filet de vedella amb tecnologia sous vide al Caso SousVide Center SV 1000

Categoria: Plats de carn

Ingredients
Bistec de vedella	4 coses.
Sal "Saborosa" (sal marina, pebre, herbes seques)	gust
All sec en pols	gust
Farigola fresca

Mètode de cocció

• Escampeu els filets amb espècies i poseu-los en bosses de buit junt amb branquetes de farigola, buiteu-les
• 
• i cosir a 56,8^SobreC durant 3,5 hores.
• 
• El grau de preparació d’aquest filet és entre mitjà i mig rar, la carn és rosada, inusualment tendra i sucosa, no hi ha sang. Si no teniu intenció d’emmagatzemar filets ja fets a la nevera, no necessiten refredament intens i, després de donar-li l’escorça a l’escorça amb un caramelitzant o simplement en una paella calenta, podeu servir-los a taula. Que aprofiti!

Larissa! Quina carn deliciosa! Gràcies per la recepta! També vull provar el sous-vide, però encara tinc por d'alguna cosa que la carn estigui crua. No tinc una suvidnitsa, ho provaré al personal.

Olya, si compleix la temperatura i el temps requerits, la carn no estarà crua. Això només m’encanta. Però podeu augmentar la temperatura per estar en un lloc segur. I gràcies per passar per aquí!

Oooh, que bonic ...
Larochka, gràcies per la recepta! Fa temps que no veig res ... Probablement ja és hora!

Així que he trobat a faltar alguna cosa per "sensació", Checkmark. Ho volia sobretot després que un parell de vegades als restaurants intentessin alimentar-me amb soles dures i secs sota l’aparença de filets. Gràcies !

Larissa, com sempre, enverines la teva ànima ..., però segueixo sense aparell 😂

Espero que no per molt de temps, Alexey! Deu estar d’enhorabona!

[dopleta]

dopleta, Jo també ho espero

Larissa, vaig pensar i pensar en sous-vid, però pel que sembla encara no estic mentalment preparat)))) Tot el fòrum s’hauria d’estudiar adequadament. La vostra recepta, com sempre, és la perfecció mateixa))))

Si només és moral, Tanya, això és solucionable. El significat hi és, segur! Crec que aviat, com a l'estranger, tindrem una gran selecció de submergibles. Hi vaig veure molts models, em va agradar, és convenient. I gràcies per les amables paraules!

Si decideixo una gesta, acceptaria ser el meu guia? Conec aquesta tecnologia només teòricament (entenc que des del punt de vista d’una nutrició saludable és saludable). Hi ha molts "Suvidnits" a la venda, de vegades els miro, però aquest número no em guia absolutament.

Què és la guia? En triar el millor, és poc probable aquí, ja que la meva experiència es limita només a utilitzar el meu propi Caso-centre. I la resta, amb alegria, del que puc, l’ajudaré.

Gràcies, Larisa, per la teva disposició a ajudar! Per al millor, la meva mà no pujarà, he vist els preus)))) Per navegar per la funcionalitat i els principis tecnològics de preparació, per receptes. Expliqueu les característiques dels models del vostre "sous-vidnitsa".

Per descomptat, per descomptat, Tanya.

[Larissa]

LarissaGràcies per la recepta, bonic disseny. Definitivament repetiré.
domovoyx, Steba aviat tindrà un nou multi-souvid (per a diferents mides de testos).

mirtatvik, Sous-vid es pot cuinar en diferents envasos: la olla a pressió multicooker nr. Un cop gastat, però utilitzeu una caricatura i una olla de cuina lenta. En casos extrems, un forn amb baixes temperatures o només una cassola amb un termòmetre comprat a més. Preferentment bosses al buit i un segellador al buit. Però, al final, podeu prescindir-ne. Els membres del grup utilitzen bosses de forn. Hi hauria ganes. El tema està molt pintat.

Potser algú sap quan té previst vendre aquest dispositiu al detall? I què és aquest model? Entenc que és amb bluetoot (llum de fons blava), i potser amb wi-fi. Per descomptat, això és només una conjectura.

La recepta de Larochka, i la foto és increïble, mmmm, ho porto a bord gràcies!

Potser algú sap quan té previst vendre aquest dispositiu al detall? I què és aquest model? Entenc que és amb bluetoot (llum de fons blava), i potser amb wi-fi. Per descomptat, això és només una conjectura.

Si teniu un termopot Panasonic amb una temperatura inferior a 60 centígrads, el sous vide s’hi cuina perfectament. Hem estat "termopotitzant" tant la carn com el fetge durant molt de temps. Però, per desgràcia, encara no s’han convertit en aspiradors ...

[Kapet]

Kapet, Tinc 80,90, 98 ° C en una olla tèrmica

[domovoyx]

domovoyx,
80 - per a porc, xai, carn de cabra, carn d’alc està bé. "Xafarem" el xai a 80 ° C, - tirarem una bossa petita amb una bona part del darrere (sense os) a la termopot durant la nit al vespre, - al matí el xai ja estarà tou, amb suc i adob propis, - només queda posar el color a fora al forn. ..

[Kapet]

Kapet, i quina hora és per al porc? I quants litres de termopots té?

[Kapet]

Kapet, i quina hora és per al porc?

Com sempre, depèn del pes del producte. Deixeu-ho durant la nit: no us podeu equivocar. Però el porc, pel que fa a mi, ja és saborós, sense suvid. A menys que hi hagi alguna cosa que remogui un rotlle, fora de la norma ...

Shl. Termopot 3 l.

[Larissa]

Larissa, i per fer la carn ben feta? quant sous-veure carn?

[Vika]

Vika, i quin sentit té fer-ho bé a suvid? Al cap i a la fi, ha de ser carn ben feta i la temperatura al seu interior ha de ser superior a 67-70^Sobre... I després dels 60^Sobre fins i tot molt bona vedella en un sousvid es torna seca. No em faria ben fet en un souvid, faria fregir en una paella.

[Larissa]

Larissa, Sí ... resultarà massa sec, segur!
Però la vista de carn crua d'alguna manera em molesta.

[dopleta]

dopleta, Larissa, recorda’ns, posem els filets a l’aigua freda o calenta? I 3,5 hores és un moment net (excloent la calefacció? Estic pensant fer-ho)

Sí, Julia, l’aigua ja està escalfada; per tant, en conseqüència, només es té en compte el temps de cocció.

Gràcies. Si no l’utilitzeu de seguida, i què fer amb la peça abans de fregir-la?

Si se suposa un emmagatzematge a llarg termini a la nevera, llavors, com és habitual en aquests casos, cal refredar-se per "xoc", és a dir, immediatament cal refredar la carn a la força amb aigua freda.

He après aquest moment :-). M’interessa més endavant. Ho heu tret de la nevera i què? Fregir immediatament?

Julia, francament, no he congelat mai un bistec; m'encanta "calent, calent", fresc, però si ho hagués de fer, descongelaria, assecaria i fregiria en oli calent durant 2 minuts pels dos costats. A més, es troba en una paella i no amb un caramel·litzant, com passa amb un bistec fresc.

Gràcies. Com que n’hi havia dos, vam menjar-ne un alhora i el segon es va amagar. L’opció d’executar el dibuix animat dues vegades no va inspirar. No, no em congelaré. Posa una mica a la nevera i menja. Al mateix temps, descobriré jo mateixa quina versió és més saborosa (tot i que la resposta és òbvia)

Vaig acabar la meva estada ahir, toca informar
Un bistec el va comprar un especialista per obtenir una recepta alternativa.


Vull dir que fa temps que no menjo un bistec tan deliciós. I valia la pena els diners sanejats (alguna cosa a la regió 750r). En general, el sous vide (fins i tot en l’actuació de Stebin) fa meravelles. Una hora més no ho va espatllar catastròficament (ho confesso, va passar una força major)

Fa temps que no menjo un bistec tan deliciós

Hurra Hurra Hurra! Gràcies, Yulia, per no oblidar-te d’informar. Encantat de les meves poques línies! I una hora més: res de dolent que pugui afegir i no, perquè la temperatura no puja al mateix temps.