Bistec de vedella

Bistec de vedella

Categoria: Plats de carn

Ingredients
filet de vedella	1 kg
oli d’oliva	8-10 c. l
all (opcional)	gust
herbes seques (romaní, farigola, etc.)	gust
sal pebre	gust

Mètode de cocció

• Vaig trobar un bistec molt sucós amb un grau mitjà de fregir a la revista "Taller culinari" núm. 3 2013
• Es prepara extremadament ràpid, només cal marinar la carn per endavant.
• 1. Talleu la carn preparada a trossos de 2-3 cm de gruix, unteu-la amb oli d’oliva, pebre i herbes.
• D’aquesta forma, el deixarem marinar durant 2 hores.
• 
• 2. Sofregim els filets en una paella antiadherent seca i molt escalfada (tinc un revestiment de ceràmica) durant 3-4 minuts per cada costat. Els filets no haurien d’estar en contacte entre ells.
• L’all i les herbes que es col·loquen als filets durant la fregida afegiran un sabor molt picant als filets.
• 3. A continuació, traslladeu els filets a un forn preescalfat a 180 * C i coeu-ho durant 10-15 minuts. Traiem els filets i deixem 10 minuts.
• I només en servir (!), Escampeu els filets de sal.
• 

El plat està dissenyat per

7-9 racions

Hora de cuinar:

40 minuts + marinar 2 hores

Programa de cuina:

estufa + forn

Nota

Els filets resulten increïblement sucosos: només heu de triar la carn adequada i també tallar-la correctament.

Bon apetit!

[Marish]

Marishquina carn mmm .... !!! Es pot veure que va resultar sucós

[Marina]

Marina, quins trossos "masculins" van resultar, la forquilla i l'ànima s'alegren!
Carn, menjar carn - sempre crida l’atenció

Gràcies per la recepta. Quina carn mmm ....

[Marinochka]

Marinochka, un altre deliciós! La carn és bonica, sucosa! Genial!

[Marish]

Marishquina carn mmm .... !!! Es pot veure que va resultar sucós

Molt sucós, Marisha! Gràcies!
Normalment he cuinat la carn més temps i la he salat, sens dubte, abans de servir-la ...
I aquesta recepta només és un gran consell, gràcies a la revista!

Marina, quins trossos "masculins" van resultar, la forquilla i l'ànima s'alegren!

Ben dit, Tanyush! Gràcies!
Es conceben les llesques masculines amb recepta (la meva és una mica més prima) per fer-les sucoses.

Gràcies per la recepta. Quina carn mmm ....

Gràcies, Annushka!
Espero que la recepta us sigui útil.

Marinochka, un altre deliciós! La carn és bonica, sucosa! Genial!

Vitalinochka!Moltes gràcies!

Per tenir una bona salut, espero que també us sigui útil.

Maris, quina recepta meravellosa i les fotos més delicioses.

P. Sy. Vaig recordar que havia llegit consells a un antic llibre culinari (soviètic) sobre com fer la carn de vedella més suau, deia (també) que cal revestir la carn amb oli vegetal i deixar-la una estona.
I encara no cuino vedella, és un hoste meu rar, és bo que hi hagi una recepta.

[Vika,]

Sí, Vika, També em va sorprendre una marinada tan sense pretensions ...
I el resultat va ser molt agradable: aquí hi ha aquestes subtileses culinàries.
Gràcies pels elogis!

Marina, grans bistecs!
Són tan sucosos perquè es preparen amb la tecnologia de la carn de vedella: marinar, fregir en una paella seca, coure fins que es vulgui rostir, descansar (madurar) abans de tallar i salar al final, si es pensa en sal, sovint no la salen gens.

[Irlandès]

Irlandès, gràcies!
Tens raó, m’oblidava de la sal ... Recordava quan menjava gairebé tot! Resulta que puc prescindir d’ella!

Resulta que puc prescindir d’ella!

Com hi és? La sal és un verí blanc? Què ens proporcionarà Na?

Per tant, no visc sense Na ... Realment no necessito sal en aquest filet, bé, només una mica.
I en altres receptes, no puc quedar-me sense sal.

[Marish]

només cal triar la carn adequada i també tallar-la correctament

Marish, Em fa vergonya admetre, entenc la carn tan bé com un porc a les taronges ...

Tinc un aversió mútua per la carn ...

Quina porció de vedella s’ha de prendre per als filets?

I sobre el tall correcte, també, set de detalls !!!

[Petit nadó]

Quina porció de vedella s’ha de prendre per als filets?

I sobre el tall correcte, també, set de detalls !!!

Petit nadó, Jo no sóc un gran especialista en això, però he trobat informació especialment per a vosaltres i ara escriuré un munt de bukoff ...

Si teniu la sort de comprar la carn d’una vaca o de vedella jove, ben engreixada especialment per als bistecs, i la carn envelleix al buit (la compren els restauradors): seran vacances! En general, si compreu només carn fresca a una vaca vella, ja teniu sort.
Hi ha bistecs de receptes europees i n’hi ha una de americana. Els primers cuinen filets desossats i els segons, a l’os.
Per exemple, costella de carn de marbre: de la part subescapular o del coll de la canal;
La carn es treu de la part de la cadera de la canal per fer un filet rodó; des de la vora inferior del filet - filet de porteria; filet de llom del coll.
Els europeus tenen filet de filet o vedella del cap de la canal, així com filet mignon.

Així que preneu un bon tros de vedella gruixut de qualsevol part de la canal i obtingueu un bistec. És bo si és una marieta jove. El tallem per les fibres i després segons la recepta ...