Thai Pad Thai Fideus

[Un atribut important de la cuina tailandesa és el wok pan.]

Thai Pad Thai Fideus

Categoria: Plats de peix

Cuina: tailandès

Ingredients
Fideus d’arròs o fideus Funchoza	100 g
Formatge de tofu (opcional)	100 g
Salsa tailandesa pad per a fideus tailandesos	50 ml
Gambes s / m	100 g
Salsa de peix	3 cullerades. l.
Pasta d’all	2 cullerades. l.
Brots de mongeta	100 g
Cebes verdes	50 g (~ 5 puntes)
Filet de pollastre	100 g
Oli de gira-sol	~ 50 ml
Fulles de coriandre (coriandre)	50 g
Suc de llima	2 cullerades. l. (30 ml)
Xile picant (opcional)	2-3 beines

Mètode de cocció

• La cuina tailandesa és la més diversa del món! Inscrit al Llibre dels rècords Guinness! Al centre de la cuina tailandesa hi ha la capacitat de combinar cinc gustos: dolç, àcid, salat, amarg i picant. No hi ha regles estrictament definides per cuinar, només hi ha característiques generals. / No hi ha carreteres, només hi ha indicacions ... /
• Un atribut important de la cuina tailandesa és el wok pan. Els productes cuinats al Wok són més dietètics i menys grassos. Això s’aconsegueix perquè tots els productes es concentren al centre de la paella, el líquid s’evapora més lentament i, per tant, es necessita menys oli o greix. Els plats al Wok es couen a foc fort, a un ritme ràpid, amb remenat continu (sofregit). Això estalvia temps i el que és més important (!): Preservar més vitamines en els productes, escurçant el procés de tractament tèrmic.
• Totes les petites imatges s’amplien fent clic.
• 
• Important! El procés és "d'alta velocitat", no sortiu de l'estufa, no respongueu a les trucades. Concentrar-se en la cocció. Només uns minuts.
• A la foto, la quantitat d’ingredients s’ha reduït a la meitat aproximadament per cada 1-1,5 racions, segons la vostra gana ...
• - Prepareu tots els productes que apareixen a la llista amb antelació: trossegeu-los finament ~ 2cm, traieu-los per separat, no barregeu-los.
• 
• - Partiu els fideus per la meitat, afegiu-hi aigua a temperatura ambient, deixeu-los 15-20 minuts.
• 
• - Preescalfeu una paella wok, afegiu-hi oli. Fregiu els daus de tofu en una paella, girant-los de tant en tant fins que els daus quedin daurats per tots els costats. ~ Un parell de minuts.
• - Traieu el tofu de la paella i reserveu-lo.
• - Afegiu pasta d’all al Wok i talleu immediatament el filet de pollastre, tallat a trossets.
• - Fregiu el pollastre, remenant de tant en tant, durant 1 minut.
• - Afegiu gambes. Coeu el pollastre i les gambes a foc fort amb remenada constant durant 2 minuts més.
• - Afegiu els fideus pre-remullats. Els fideus haurien de ser lleugerament durs.
• - Afegiu la salsa de fideus tailandesa Pad, remeneu-ho bé.
• - Afegiu tofu, brots de mongetes, cebes, suc de llima, salsa de peix.
• - Apagueu el gas. El plat està llest! El podeu guarnir amb fulles de coriandre i servir!
• / Salsa de peix: volàtil! Aboqueu-ho a la fase final, ja que podeu deixar el gas! /
• 
• - Per a les espècies, podeu afegir beines petites de Hot Chili, tailandès o vietnamita. Afegeixo.
• Que aprofiti!

Nota

- 1 llima ~ 40 ml de suc.
Fideus extra amples: 10 mm.
- Tofu - disponible a les cadenes de botigues, de fabricació russa - pressupost, els preus són comparables als formatges habituals. Els gourmets poden triar entre japonesos a les mateixes botigues. Sempre cuino amb tofu, té un gust millor.
- Pasta d’all - per mandrós accelerant el procés. Substituït per l'all normal, per volum, aixafar. El nou triturat és més saludable, sense conservants.
- Oli de gira-sol: qualsevol, el més barat. Recomano "oli especial" per a greixos profunds (no per a greixos profunds, per fregir, tot i que les receptes no n'escriuen) - refinat oleic i barat - es tracta de gira-sol amb un punt de fum de 260 * C.
No saleu el plat. La salsa de peix és sal.
La recepta es va trobar a Internet.

Receptes similars

Fideus d’arròs amb marisc (Omela)

Amanida càlida amb calamars i fideus d’arròs (Omela)

Fideus d’arròs amb verdures (Omela)

Deliciós !!!

[Irina]

Irina

Deliciós !!!

I útil!
Totes les vitamines són als productes. No tenen temps de "fugir", evaporar-se ...

Original i deliciós! :-)

[Natàlia]

Natàlia

Original i deliciós!

El menjar tailandès és molt original! Connecta gustos aparentment incompatibles ...

[WOK tradicional xinès de 14 "amb fons adaptat.]

Sobre un altre tema, em van preguntar

i amb més detall sobre el vostre wok: de quin, quin diàmetre

Contesto aquí perquè la resposta no es perdi.
WOK tradicional xinès de 14 "amb fons adaptat.
Diàmetre 35 cm, fons pla - 15 cm
Per a cuines elèctriques convencionals de gas, inducció i convencionals.
Amb 2 nanses. Un de llarg amb aïllament de fusta i un altre d'acer petit, en forma d'oïda.
Aquest Wok xinès de mànec únic s’utilitza en restaurants xinesos de tot el món.

El material és acer al carboni regular, sense cap recobriment. Rentar amb aigua normal, sense productes químics.
Emmagatzemar: cobert / olijat amb oli vegetal.

- El wok té dues característiques principals. En primer lloc, té parets primes i en forma de con: El wok s’escalfa a l’instant i el menjar s’hi fregeix a la velocitat del llamp... En segon lloc, el foc (literalment hauria de llepar-se les parets de la paella i, de vegades, esclatar a la taula) quan el xef llença amb destresa el futur plat. Perquè tot es cogui bé, el menjar de la paella xinesa es talla fina i plana.
- Per què es considera saludable el menjar cuinat en un wok? Això la paella s’escalfa fins a 280-320 graus en qüestió de segons... L’alta temperatura mata gèrmens i virus a la superfície dels aliments i en qüestió de moments forma una densa escorça a cada peça, mantenint tots els sucs a l’interior. Si afegiu aigua, salsa i altres ingredients, la cocció en qualsevol altre recipient es reduirà. Però no al wok! I això és extremadament important durant el tractament tèrmic de verdures i marisc: tenen temps per escalfar-se, però no massa cuits, i conserven gairebé el mateix conjunt de vitamines i minerals que els crus... A més, l’oli pràcticament no s’utilitza al wok: es substitueix per salses. En general, resulta gairebé menjar dietètic.

La pau amb els forners!

Iskatel-X - - pràcticament no s'utilitza oli al wok - és substituït per salses.

Aquest és només el punt: I COM A FAN COM A FAN més un foc fort

No és infundat: tenim aquesta cosa \ a causa de l'estupidesa d'ús a l'apartament, portada a la casa

[Iskatel-X]

Iskatel-X, gran recepta
Només queda comprar una paella de wok)

[Anatolia]

Anatolia

se substitueix per salses

Les salses són bones! Dóna sabor / pungència. Els tailandesos en tenen de molt específics!

COM A PAN COM A PAN

No!

en qüestió de segons s’escalfa fins als 280-320 graus.
durant el tractament tèrmic de verdures i mariscs: tenen temps per escalfar-se, però no cuinar massa, i conserven gairebé el mateix conjunt de vitamines i minerals que els crus.

Cap altre ho pot fer!

a causa de l'estupidesa d'ús a l'apartament

Molt assenyat!
La cuina més ràpida!
Fuma una mica més. Es pot resoldre amb caputxa i oli especial.
També la cuina tailandesa: ha d’agradar ...

Universal! Hi podeu cuinar sopa, el famós Tom-yam! Sopa agra i calenta a base de brou de pollastre amb gambes, pollastre, peix o altres mariscs.

Julia

recepta meravellosa

El primer plat tailandès que vaig cuinar. A causa de la delícia, la simplicitat i el mínim d’ingredients.

Només queda comprar una paella de wok)

No són cars.
Bona sort!

La pau amb els forners!

Iskatel-X-
No estic desafiant

Però per als alls, això fa cinc anys que viu amb nosaltres: sí: s’utilitza de tant en tant
Tenim un parell de paelles d'Itàlia portades (que pesen cent grams, probablement perquè estiguin en ús cada dia), posem l'oli al foc i tirem l'oli com una paella al minut i ja està.
Però utilitzar aquesta banyera asiàtica per cuinar una porció d'alguna cosa, no trobo cap sentit

L’OMH, per descomptat

[Anatolia]

Anatolia

Tenim un parell de paelles procedents d’Itàlia: probablement pesin cent grams

Quin material? Hi ha cobertura?

[Iskatel-X]

Iskatel-XGràcies per respondre a la meva pregunta. Per segon any he estat pensant en comprar, no comprar. O bé, s'il·lumino, començo a llegir-ne i va precipitar una mica millor d'acer, després de ferro colat ... I aquí hi ha una altra pregunta: hi ha molt fum igual? I tinc moltes ganes de cuinar plats tan meravellosos, sobretot a l’estiu, quan hi ha moltes verdures.

La pau amb els forners!

Bé, pràcticament per aquest motiu: fregir ràpidament = seleccionar ràpidament tot i tots
\ La portada és com si no estigués en el tema \ i aquest perdut viu al país
Bé, si pregunteu a les persones que tenen un calderó de ple dret .......

[Esperança]

Esperança

i marxem, l'acer és millor, després el ferro colat ...

Acer / ferro colat: per a diferents tasques.
El veritable Wok només és d'acer. Sense cap revestiment!
El recobriment antiadherent és l’oli vegetal, el més barat.
L'acer, a més, és una solució pressupostària. El meu és RUR 2500, i aquest és un Wok molt bo. Nivell de professió!
És només una xapa d’acer embolicada en un con. Dels acers més comuns, no de l’acer inoxidable.
Vaig passar el temps suficient per comprendre els tipus / visualitzacions.

Una altra pregunta: hi ha molt fum igual?

La primera vegada que enceneu Wok: molt! Marit: farà front a la calcinació.
Res complicat. Assegureu-vos de fer-ho vosaltres mateixos, apreneu a poder! De vegades cal repetir.
Aleshores, a mesura que us ajusteu, acostumeu-vos al dispositiu i el fum esdevindrà una mica més "típic".
El resultat val la pena!

Una de les millors cuines del món!
Per la utilitat dels plats, el millor! Conserva el màxim de vitamines en els productes!

Vull cuinar plats tan meravellosos, sobretot a l’estiu, quan hi ha moltes verdures.

A l’hivern, cuinem a partir de gelats.
Molts productes es venen frescos durant tot l’any.
Quan tenim hivern, en algun lloc, estiu!

Anatolia

si pregunteu a les persones que tenen un calder en tota regla

Un dispositiu completament diferent, no per al menjar tailandès.

La pau amb els forners!

Així que dic: els sofregits d’alguna manera no són cristians

[Esperança]

EsperançaAcer / ferro colat: per a diferents tasques.
El veritable Wok només és d'acer. Sense cap revestiment!
Recobriment antiadherent: l'oli vegetal és el més barat.
Una de les millors cuines del món!
Per la utilitat dels plats, el millor! Conserva el màxim de vitamines en els productes!A l’hivern, cuinem a partir de gelats.
Molts productes es venen frescos durant tot l’any.
Quan tenim hivern, en algun lloc, estiu!

AnatoliaUn dispositiu completament diferent, no per al menjar tailandès.

Hi estic completament d'acord! Vaig "remenar" durant molt de temps i en diferents països del sud-est asiàtic, així que m'encanta aquesta cuina i cuino sovint.
Ara tinc un wok elèctric, no funciona així, tot i que us podeu adaptar! Aviat, espero aconseguir una estufa de gasolina i sortir a comprar un simple wok clàssic.
Gràcies per la recepta!

[Rada-dms]

Rada-dms
Al clàssic Wok: també podeu cuinar en una placa d’inducció.
No ho he provat jo. S’indiquen les característiques.
A les descripcions, generalment "història de terror": compreu una estufa de gas resistent amb un cremador especial.
No t'ho creguis!
La cuina de gas "soviètica" més comuna és suficient. Fins i tot a sobre, la flama no ho és gens. En cas contrari, sobreescalfament i excés de fum.
Per cert, un cremador de gas turístic és adequat, especialment per fer pícnics a la natura. ... No cal cremar-hi llenya ...

La torxa especial, sí, és potent. No cal tant.
Dels seus avantatges, podeu posar un wok cònic sense adaptador.
És més pràctic comprar un Wok amb un fons adaptat, més pla, cosa que vaig fer.
No hi ha diferències en la cuina de les purament còniques: no.

Per què es va reduir originalment?
Les particularitats dels forns casolans xinesos. Escot rodó: on el wok s'adapta de manera segura. No tenen ni gas ni estufes als seus pobles.
Als súper restaurants xinesos: els woks de con es combinen amb cuines d’inducció "anti-con", còncaves, molt potents.
Per a casa, massa luxós ...

[Rada-dms]

Rada-dms
Al clàssic Wok: també podeu cuinar en una placa d’inducció.
No ho he provat jo. S’indiquen les característiques.
A les descripcions, generalment "història de terror": compreu una estufa de gas resistent amb un cremador especial.
No t'ho creguis!
La cuina de gas "soviètica" més comuna és suficient. Fins i tot a sobre, la flama no ho és gens. En cas contrari, sobreescalfament i excés de fum.
Per cert, un cremador de gas turístic és adequat, especialment per fer pícnics a la natura. ... No cal cremar-hi llenya ...
Les particularitats dels forns casolans xinesos. Tenen un escot rodó en què el wok s’instal·la de forma segura. No tenen ni gas ni estufes als seus pobles.

Molt encertat, sí, pràcticament no tenen res als seus pobles: dormen sobre estores sobre terres de fang, compten a terra o sobre llits de vímet.
El meu fill cuina en un cremador de gas quan fa excursions en bicicleta (aquí és un professional en tot!), Però depèn de quin tipus, si és portàtil, resulta malament, és menjar xinès.
No em va agradar a la inducció ... tot i que m’encanta la inducció, fins i tot vaig canviar l’estufa. La llum proporciona una certa imprevisibilitat a la cuina, aquí necessiteu habilitat per fregir ràpidament verdures i altres ingredients, prèviament tallats i plegats al costat del wok. Aleshores la temperatura no és terrible.
S'espera l'estufa de gas més comuna.

Afegit el dilluns 20 de juny de 2016 02:18

Si remeneu els ingredients torrats, preferiu un clàssic wok de con lleuger. Més còmode i menys risc de cremar-se.

[Rada-dms]

Rada-dms

remeneu-ho tirant-hi els ingredients per torrar, i preferiu un wok clàssic en forma de con lleuger.

De fons pla i cònic: igual de pes.

Més còmode i menys risc de cremar-se.

Sí, és més convenient tirar un con, tots els productes "es reuneixen en un forat".

[Rada-dms]

Rada-dms

Als súper restaurants xinesos: els woks de con es combinen amb cuines d’inducció "anti-con", còncaves, molt potents.
Per a casa, massa luxós ...

El menjar més deliciós del barri xinès es troba en petits restaurants, on ni tothom s’atreveix a anar. Hi ha woks negres, draps d’oli a les taules i naturalesa. menjar sense adaptació!
És allà on no es penediran d’abocar el te groc més car als visitants habituals al final del menjar.

[Rada-dms]

Rada-dms

woks negres

El wok es torna negre després d’uns quants preparatius. Entra al mode.

al final del menjar, aboqueu el te groc més car per als clients habituals.

M’encanta el te xinès. No he provat el groc.

M’han elaborat diverses vegades, s’aboca fins a sis vegades, encara recordo el gust !! Ram, aroma, postgust (per tota la vida, sense exageracions!), Però no se li permet exportar del país. I molt, molt car!

[Rada-dms]

Rada-dms, verd, el mateix no és barat. Es prepara fins a cinc vegades.

Quan ens van dir el preu de 100 g, ho vam abocar un parell de vegades més !! El cuiner va sortir i va agafar la tetera!
I el gust encara es notava!

Afegit el dilluns 20 de juny de 2016 04:14

I el més important! Gràcies per la meravellosa recepta i la deliciosa actuació!

Gaudeix de la cuina!