Pa "mandrós"

[Si pastem en un robot de cuina o a mà:]

Pa "mandrós"

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
farina de blat	250 g
llevat sec	6 gr.
sal	3 gr.
sucre	5 gr.
mantega	30 gr.
llet	100 ml.
aigua	50 ml.

Mètode de cocció

• Podeu pastar la massa en un CP, una combinadora o nanses.
• Si pastem en un robot de cuina o a mà:
• Barregem tots els ingredients secs, hi afegim mantega, llet i aigua. Pastem la massa. Formem una bola i enviem calor durant 90 minuts, pastem i esperem 10 minuts més, després formem un pa o barretes petites i deixem reposar uns 30 minuts, fem talls, untem amb llet calenta i envem a un forn preescalfat a 200C durant uns 25 minuts.
• Si pastem en HP
• Carregem tots els ingredients segons les instruccions del CP, encenem el programa "Dough", al final del programa, traiem la massa del CP i al cap de 10 minuts comencem a formar un pa (o petites barres), després el deixem reposar i enfornem.
• 
• Que aprofiti!

El plat està dissenyat per

1 pa 400 gr.

Hora de cuinar:

2,5 hores

Nota

L’escorça del pa és tova, la molla tendra i elàstica. Si voleu una escorça cruixent, podeu untar el pa amb una barreja de rovell i una culleradeta de llet abans de coure.

Receptes similars

Pa de segó (Innushka)

Pa de Kefir per a principiants (al forn) (Omela)

Pa de massa fermentada al forn (-vwv-)

No entenc què és "mandra", però aquesta és la meva paraula preferida! Ho intentarem.

[Yuri]

Yuri, no es necessiten masses, barrejades, pastades una vegada, tot el procés triga una mica més de dues hores i obtenim una barra suau i esponjosa, no és mandrós

Tampoc no entenia què és la mandra, ho faré, estimo el meu pa.

[Svetlana]

Svetlana, potser és només per a mi mandrós, de vegades, realment no vull ficar-me amb massa, seguiment del temps, gir, etc. Per tant, aquesta opció per a mi és la més mandrosa, vaig tirar tot en HP, ho vaig treure a un senyal, vaig girar el pa i totes les coses no són, per descomptat, pot ser encara més mandrós: coure-ho directament a l’HP, però això ja no serà un pa

Ho faré, m'encanta el meu pa.

Proveu-ho, resulta molt saborós, els meus homes ja han reduït a la meitat el matí i han menjat

Valyusha sempre és bo per fer mandra! El més important és que la mandra contribueix al naixement de receptes delicioses.

Gran recepta. El vaig portar als marcadors. I si poseu la massa durant la nit i, al matí, la traieu de la màquina de pa i de seguida al forn, la podeu cuinar per esmorzar.
Gràcies per la recepta

[Irochka]

Irochka, gràcies, el pa és molt, molt saborós i airejat, elàstic, igual que per a desdentats
k @ wka, Galya, gràcies!

I si poseu la massa durant la nit i, al matí, la traieu de la màquina de pa i de seguida al forn, la podeu cuinar per esmorzar.

per descomptat, si el programa "Dough" amb retard funciona

No, no funciona. Tinc un Panasonic. Però l’enganyo. Vaig posar en marxa un programa de cocció, després de calcular el temps que necessito i, quan arriba aquest moment, l’apago. Com a resultat, els llops s’alimenten i les ovelles estan segures.

Vaig muntar un programa amb productes de forn, després de calcular el temps que necessito,

oh, bé, vaig pensar en el mateix I tinc un pa de "cap de setmana", em llevo, normalment el primer, immediatament poso un lot (ho mesuro tot a partir del vespre), mentre el meu es desperta: el pa està llest o gairebé a punt, i després trencem el calent i en repartim una mica amb mantega, d’altres amb melmelada i d’altres amb llet condensada. Avui no m’ha deixat trencar-ho: havia de fer una foto

[V-tina]

V-tina, Tina, molt bona recepta. I ràpid per a mi. De vegades passa: cuinaria un bar, però no hi ha prou temps. gràcies

I si s’emmotlla més prim, llavors hi ha una baguette per esmorzar. I probablement es cuinarà més ràpidament.

Ja tinc idees al cap.

[Lyudochka]

Lyudochka, gràcies! I ràpid per a mi

Sí, el temps no és suficient.

això és com sempre, sempre no hi ha prou temps per a alguna cosa

Afegit el dissabte 04 de juny de 2016 a les 20:51

després una baguette per esmorzar. I probablement es cuinarà més ràpidament.

per descomptat, encara podeu dividir-lo en porcions en cinc petits panets; sovint ho faig, avui acabo de provar una nova forma al mateix temps

El vaig ficar al forn, però hi ha una pregunta (o les meves escates no es mostren correctament o no sé què va passar), la massa s’enganxa a les meves mans!
La massa s’ha d’enganxar o no?
El vaig untar amb un ou, el vaig posar sobre paper de forn - Estic esperant!

[Yuri]

Yuri, la massa no m'enganxa, potser una mica, aquí potser no són les escates, sinó el fet que tenim un contingut d'humitat diferent de la farina

esperant!

Esperaré amb vosaltres el resultat

Per descomptat, no tot és tan dolent, ho repetiré demà. L’escorça és com a la foto, la vaig tallar calenta i la molla es va arrugar. Abans, vaig coure bollos segons la meva pròpia recepta i no vaig fregir molt (la meva dona es queixa), crec que el pa estava gairebé acabat. Intentarem refrescar-nos demà.

tallar calent i moll arrugat.

es refreda - hi haurà una molla elàstica, comences a tallar - sembla que està arrugat i després es redreça immediatament, untat fàcilment amb mantega i melmelada

Intentarem refrescar-nos demà.

Crec que serà deliciós

Tot va funcionar! Vaig posar la farina uns 280 g i vaig afegir durant el pastat, no sé quant, perquè no s’enganxés a les meves mans.
La pregunta, potser, per a tothom: la recepta indica que el forn està a una temperatura de 200 graus durant 25 minuts, jo vaig coure a 170, però durant 30-35 minuts, quin paper té la temperatura en aquest procés?

[Yuri]

Tot va funcionar!

hurra, com sap? Et va agradar?

Quin és el paper de la temperatura en aquest procés?

Yurifins i tot pot ser millor coure’l a una temperatura més baixa; la massa pujarà de manera més uniforme. En general (tal com em van demanar, tot em va sortir del cap) "El pa es cou inicialment a una temperatura alta de 230-250C (6-8 minuts) només perquè s'infli correctament al forn, de manera que el llevat" exploti "i després ja preparat a 190-200C ".
Però també vaig notar una altra cosa: a més del fet que cal tenir en compte les peculiaritats del meu forn, el resultat també depèn de com es cuini el resultat; en una safata de forn obtinc un resultat, de forma diferent, fins i tot si cuino de la mateixa massa

Gràcies per la recepta, va sortir un pa tan cruixent. Afegit sèsam i blat. el segó, va arriscar-se, no es va penedir. Súper

[Nikka]

Nikka, M'alegro molt que m'hagi agradat la recepta cruixent, probablement a causa del segó i les llavors de sèsam, que estic suau: les dents del meu fill canvien

Molt saborós. Gràcies per la recepta

[Adolescent]

formem un pa

Adolescent, i de quina manera forma la barra, enrotlleu la massa en un rotlle o Tan ?

Algú ja s’ha cuinat amb llevat fresc / premsat?

18 gr. 250 gr. la farina no és massa, oi?

No entenc què és "mandra", però aquesta és la meva paraula preferida! Ho intentarem.

Per al meu entendre mandrós: tots els pans cuits a la mateixa HP
Va atraure el nom 🔗 I recentment em vaig deixar emportar amb pa: per alguna raó mengen millor

[Olesya]

Olesya, encantat de complaure
Kroshik, Em moldejo, normalment, com és correcte, amb tots els plecs i pessics: vaja: prendreu una mica més de farina, si es tracta de llevat viu. Aquí, segons les proporcions, inicialment tinc molt de llevat, perquè aquesta recepta és de la categoria de "ràpida"

Publicat el dilluns 16 de gener de 2017 a les 13:40

Per al meu entendre mandrós: tots els pans cuits a la mateixa HP

Albinochka, una cosa que no m'agradava coure amb un pa a HP és d'alguna manera més saborosa

[Adolescent]

Formo, normalment, tal com és, amb tots els plecs i pessics

Sí), al cap i a la fi és un rotllo ...

Gràcies, carinyo !!!

perdrà una mica més de farina si es fa amb llevat viu

Què estàs fent ?!

No tenia ni idea que, segons el llevat, sec o premsat, es pastés la massa, la quantitat de farina de la recepta canviarà ...

Potser simplement no va fer cas ...

Gràcies per la ciència, Adolescent !!!

Viu i aprèn ... i moriràs com un ximple ...

Publicat el dilluns 16 de gener de 2017 a les 15:18

Aquí, segons les proporcions, inicialment tinc molts llevats, perquè aquesta recepta és de la categoria de "ràpida"

Crec que, si no teniu pressa), la quantitat de llevat es pot reduir), només es pot augmentar el temps de prova ...

Què estàs fent ?!

bé, tinc una cosa així

es pot reduir la quantitat de llevat), només es pot augmentar el temps de prova

T’adverteixo de seguida: el resultat serà diferent

Tinc moltíssimes GRÀCIES per la recepta !!!) pel senzill i deliciós !!!
Pasto amb llevat premsat, untat amb llet. L’escorça i la molla van resultar excel·lents !!! Gràcies de nou!

[pssaha]

pssaha, Tatyana, Estic molt content que tot hagi funcionat i m'hagi agradat

[Tanechka]

Amaso amb llevat premsat

Tanechkaquant llevat fresc hi heu posat?

[Ganxet]

Ganxet, Inna, oh, tan afectuosament anomenada)) Gràcies!))
Prenc 10-12 g, no més))

[Tanechka]

Tanechka, Moltes gràcies !!!

A la foto superior, una barra de 250 g. farina, no?

[Ganxet]

Ganxet, Sí!)) Quan vaig coure al forn per primera vegada, menjava 2/3 calent i només llavors vaig venir a la meva ment Ara no vull ni pensar en la botiga))

Prenc 10-12 g, no més))

Sí, però veig que l'estructura no és la mateixa que la dels meus pans, sinó que també és molt apetitosa

Hola. Aquí el meu pa en el context va resultar exactament igual. Però hi ha una olor a llevat i un gust lleugerament àcid. Ho vaig fer amb les mans. Anteriorment, no era "amic" de la prova, però estic aprenent una mica. La recepta no diu en quina forma afegir llevat i oli. Digueu-me i per què el gust i l’olor són tan ... ((((

[Elena]

Elena, Hola. Està escrit: tots els ingredients secs, el llevat també els pertanyen, la mantega simplement es suavitza. L’olor del llevat apareix immediatament després de coure’l, aleshores no el sentiu, de vegades el llevat és així, podeu provar d’afegir-ne menys, el sabor és àcid, normalment si la massa està fermentada. Potser teniu un llevat molt fort, intentaria reduir-ne la quantitat. No us desanimeu tan bon punt comenceu a sentir la massa, qualsevol recepta funcionarà.

Gràcies per la resposta. Safeast Moment de llevat. Vaig fer pizza d’aquest lloc, tot està bé, sense olor a llevat, ni àcid, vaig fer-hi front, vaig aprendre))). Tinc moltes ganes d’aprendre alguna cosa peculiar sobre la massa, sobretot sense llevats (la meva filla no pot menjar molta llevat). I aquí ..., i em vaig quedar a temps tal com està escrit ...., ho tornaré a intentar)))). Però en general cal aprendre pa sense llevats))). No hi ha fabricants de pa, mans))). Però ja sento una mica de massa. Aquí tornaré a provar el pastís. En el darrer gol, va sortir una massa meravellosa, i la gorra no es va esquerdar i va pujar. Aquest any ja ho veurem. Amb l'esmalt, el problema només per no trencar ...

[Elena]

I aquí ..., i es va mantenir a temps tal com està escrit ..., ho tornaré a intentar

Elena, Helen, hi ha molt de llevat en aquesta recepta per accelerar la recepta i saf és un llevat fort. Potser us resultarà més convenient navegar duplicant la massa i no a temps, bé, llevat .. mesurat amb què? mesurat amb precisió correctament?

Amb l'esmalt, el problema només per no trencar ...

proveu la cirereta de la gelatina: no s’esquerda

El vaig mesurar amb les balances, potser les balances estan pecant. Modet encara aconsella quina empresa és millor comprar per pes)))). Corregiré els errors .. Mai no he escrit comentaris, però ara sí))). Ni tan sols pensava que Saf-Moment fos un llevat fort. "Zhivye" fins ara tinc por))), mala experiència amb ells))).



I on és la recepta per espiar la gelatina)))? La gelatina també és un problema per a mi)))))

[Elena]

Elena, per a mi en "tu" a la balança no m'aconsellarà, com a molt senzill. Pel que fa al llevat, he comprat saf moltes vegades, no m’agrada, cuino a Voronezh, però molts diuen que saf és un llevat fort. En una culleradeta, es considera d’uns 4-5 grams. llevat.Tenint en compte que el pa acabat és àcid, provaria de prendre una culleradeta de llevat sense relliscar i seguir l’augment de la massa. Va sorgir un altre pensament: si fa molta calor a la vostra cuina, la massa va sortir molt ràpidament i va aconseguir començar a agrejar-se, però és estrany per a mi que ho hagueu fet com a la foto, l’estructura definitivament seria diferent i el problema amb la caiguda de la massa va aparèixer

I on és la recepta per espiar la gelatina)))

Pastís de Pasqua "Dream" + Esmalt de gelatina (Masinen)

Gràcies per la recepta. Però no és la primera vegada que sento el Voronezh, però no tinc ni idea de on comprar-lo, només a la botiga Saf. No vaig escriure ni un moment, ràpidament va començar a aparèixer i després la part superior va caure una mica, vaig llegir en algun lloc que estava malament, probablement aquest és el motiu. Intentaré fer una foto, encara estic poc guiat aquí. Probablement et torturaré amb aquest llevat)))). Si això no funciona en un missatge personal, llançaré una foto. Demà ho tornaré a refer))))

[Elena]

Elena, Ajudaré a inserir una foto, si és així. Si la massa va començar a caure, definitivament es va aturar, ja que demà tornareu a provar-ho, proveu de prendre 1 culleradeta. llevat i seguiu el creixement - creixerà aproximadament 2 vegades - pastar, després de 10 minuts formar un pa, la distància per començar una vegada i mitja i coure, entendreu com i què, vosaltres mateixos regularà tant el llevat com la farina i tota la resta ... sovint passa, que tampoc tinc èxit ni des de la primera ni fins i tot des de la segona vegada, un munt de factors, des del llevat i la farina fins a la temperatura i la mateixa recepta dóna resultats diferents. Vostè pregunta, no ho dubti, també he preguntat una vegada i he tornat a preguntar, i encara ara passa sovint, aquí no hi ha res semblant

Gràcies. Estic ocupat, no responc de seguida, nens)))). I què vol dir distanciar-se 1,5 vegades i quant és augmentar? Menys de 90 minuts?



Puc escriure en missatges privats? O està bé aquí?

[Elena]

Elena, estem en el tema, és possible que estiguem aquí) L’augment pot ser menor, és clar, si el llevat està actiu i la cuina està calenta, cal copsar el moment en què la massa va augmentar, però no va començar a caure. Bé, mira: vas agafar un bol de barreja, per exemple, un de 2 litres, un pa de massa va agafar el seu volum, deixem que sigui 0,5 litres, creixerà fins a 1 litre, pastem, esperem 10 minuts, formem un pa i esperem de manera que, purament visualment, es fa una vegada i mitja més gran.
Elena, Prova de 90 minuts només la primera vegada: massa, prova del pa durant 30 minuts. Suposo que si reduïu el llevat a 1 culleradeta. i a la cuina no fa més calor que 20 ° C, us podeu atenir a aquest temps si us costa volums

Vaig entendre que, per cert, ahir resulta 2 vegades augmentat en 40-50 minuts, ja que sentia que calia aixafar-lo))). Necessiteu ajupir-vos activament o baixar-lo?)))) Necessito veure un vídeo en una campanya



Començaré al matí, no em dóna pau))). Aquesta massa és bona, de porus fins ...

I heu de doblegar-vos activament o simplement abaixar-lo

Amaso lleugerament, com si plegés la massa de les vores cap al centre, literalment 3-4 vegades.

SOBRE! Gràcies, aquest procés em va plantejar una pregunta. Demà tornaré a llegir la correspondència ... i començaré))).

[Elena]

Elena, Conservaré els meus punys per vosaltres

Gràcies))). Com escric? Avui encara està en qüestió, hi ha molts casos.

[Elena]

Elena, esperant