Malví de melmelada espessa, melmelada (eliminació de receptes)

Malví de melmelada espessa, melmelada (eliminació de receptes)

Categoria: Pastisseria

Ingredients
melmelada de poma (tinc melmelada de prunes amb gelatina)	200 g
proteïna crua de pollastre	1 PC.
sucre	175 g
agar-agar	2 culleradetes (10 g)
aigua per almívar	30 g
aigua per remullar l’agar	60 g
vanil·lina	a la punta d’un ganivet
àcid de llimona	1/5 culleradeta

Mètode de cocció

• Remull l’agar amb la quantitat d’aigua especificada 30 minuts abans de fer el malví.
• Aboqueu el sucre (ben dit) amb aigua, poseu-ho al foc, deixeu que el sucre es dispersi i cuineu l'almívar durant 5-7 minuts. No interfereixi amb una cullera, només es pot agitar el cullerot d’un costat a l’altre, en cas contrari es cristal·litzarà i quedarà en grumolls. Al final, afegir la llimona i remenar. Aboqueu l’agar d’agar remullat i coeu-lo junts durant 3 minuts més.
• Mentre l’almívar bull, cal batre la melmelada amb clara d’ou fins que la massa es blanqui i augmenti de volum 3-4 vegades.
• Aboqueu xarop d’agar-sucre a la massa batuda en un raig prim, sense deixar de batre, i bateu-ho durant 1 minut més.
• Transferiu la massa de malví a una bossa de pastisseria amb un broquet i dipositeu-la sobre paper sulfuritzat. Tinc 1 safata de forn gran, potser en sortiran més, encara m’adapto al nou ajudant i vaig girar el batedor per muntar-lo després de cuinar-lo. En general, això es pot fer amb un mesclador normal.
• Bé, això és tot, queda per suportar almenys 12 hores, preferiblement al dia, en un lloc sec (al meu forn, per no interferir), durant aquest temps el malví s’ha de cobrir amb una fina escorça. Sumergeu-ho amb sucre en pols i serveix-lo amb cafè.
• Assegureu-vos d'assecar bé els malví, en cas contrari es poden mullar durant l'emmagatzematge.
• Gaudeix del teu te!
• Aquí teniu el malví en pols acabat:
• 
• 
• I això és una barreja de melmelada de cirera-melmelada de pruna 50:50, la melmelada amb proteïna es va batre en 6 minuts, l'almívar es va coure en 5 minuts després de bullir, es va bullir amb agar durant 2 minuts més, combinat amb un muntatge continu, es va posar sobre paper. I sí, aquesta vegada hi havia més malvaviscos, 6 meitats addicionals no cabien a la meva gran safata de forn, vaig haver d’utilitzar-ne una de petita.
• 

El plat està dissenyat per

1 plat de forn gran i una mica més

Hora de cuinar:

30 min

Programa de cuina:

Estufa, mesclador

Nota

Fa temps que no publico res, però després vaig comprar una màquina de cuina Kenwood i vaig tenir un segon vent a la cuina.
Volia cuinar malví, vaig obrir una recepta segons GOST, i allà es necessita molt de sucre, com si fos mal, a casa s’ha assecat tot el subministrament de sucre
Va començar a recórrer Internet buscant una recepta de melmelada (al rebost, ningú se la menja). I ho vaig trobar! original aquí 🔗.
Si teniu una melmelada gruixuda, l’autor recomana passar-hi per sobre amb una batedora manual i serà més fàcil batre’l amb proteïnes.
P.S. Una hora després de cuinar, vaig provar 2 coses. Molt saborós!
P.P.S. Per fer malví, és millor prendre melmelada de poma, pruna, albercoc o melmelada espessa.
No vaig fer un experiment pur amb altres tipus de fruites i baies, la barreja cirera-pruna va resultar excel·lent. No tinc altres melmelades

Receptes similars

Malvavisc de vainilla, variacions de baies basades en ell (OlgaU)

Malví casolà (Girafa)

Cafè malví (processador de cuina Bomann KM 398 CV) (ang-kay)

Gràcies! Reciclatge molt interessant !!!! Larissa, ho intentaré!

[musya]

musya, Larissa, va resultar un bon reciclatge. Intentaré escalfar-me, en cas contrari, ara no farà fred a l’apartament, sinó més aviat humitejar-lo.

molta melmelada també

Larissa, alguna melmelada? i, probablement, quin és el més desitjable més gruixut? i si hi ha tantes baies a part de l'almívar i l'almívar, es pot abocar l'almívar? perquè la recepta conté melmelada

excel·lent eliminació de melmelada

[musya]

musya, Larissa, un malví molt bonic, va agafar punts de llibre. Gràcies per compartir

[Loksa]

Loksa, Shyrshunchik, Irsha, Ljna, Lanochka007, gràcies per la vostra atenció a la recepta, noies!
Irsha, Irina, la melmelada ha de ser més espessa, tenint en compte que s’utilitza salsa de poma bullida en la preparació de malví reals a causa de la presència de pectina, són adequades les melmelades homogènies de poma, pruna, albercoc, melmelada. Amb altres melmelades, ho provaria, només cal que escorreu l’almívar i el puré amb una batedora perquè sembli una melmelada. Tinc plans de provar-ho amb melmelada de cireres, però el tinc massa prim, el bull o alguna cosa així ... Com a últim recurs, obtindreu un caramel, que també és boníssim!

[Larissa]

Larissa, gràcies, ho intentaré. La melmelada i la melmelada de poma no s’esgota: la faig servir per fer salsa de tomàquet. Però hi ha molta gerd i grosella.

[Larissa]

Larissa, gràcies, ho intentaré. La melmelada i la melmelada de poma no són obsoletes: les faig servir per fer ketchup. Però hi ha molta gerd i grosella.

com és?

[Loksa]

Loksa, Shyrshunchik, Irsha, Ljna, Lanochka007, gràcies per la vostra atenció a la recepta, noies!
Irsha, Irina, la melmelada ha de ser més espessa, tenint en compte que s’utilitza salsa de poma bullida en la preparació de malví reals a causa de la presència de pectina, són adequades les melmelades homogènies de poma, pruna, albercoc, melmelada. Amb altres melmelades, ho provaria, només cal que escorreu l’almívar i el puré amb una batedora perquè sembli una melmelada. Tinc plans de provar-ho amb melmelada de cireres, però el tinc massa prim, el bull o alguna cosa així ... Com a últim recurs, obtindreu un caramel, que també és boníssim!

La recepta el va intrigar pel nom, però resulta que no tota la melmelada és adequada per a aquesta recepta.

[Albina]

Albina, inicialment a Internet, es van dissenyar receptes per a salsa de poma i melmelada d’ella. Vaig prendre pruna en general, no és una consistència de melmelada, més prima. Per descomptat, intentaré cuinar amb cirera, però crec que la proteïna i l’agar tenen el paper d’estructurant aquí.
Aniré a escriure en una nota que hem de prendre melmelada espessa.

Larisa, gràcies per la recepta! Una forma excel·lent d’eliminar la melmelada, molt important ara.
Escriu com va amb la melmelada de cireres. Jo també vaig pensar en ell. Encara em queda molt xarop de cireres, també m’agradaria provar-ne.

Es desapareixerà la melmelada de la botiga?

quedaven melmelades de groselles i cireres. Cal provar-ho

[Larissa]

Larissa, meravellós reciclatge! Malví! Gràcies per la recepta, me la vaig endur!

[nila]

nila, stanllee, Babovka, galchonok, Benvingut! gràcies per passar per aquí!
nila, amb l'almívar de cirera no funcionarà, hi ha molta humitat, és probable que funcioni algun soufflé ... si la proteïna batega ...
stanllee,
Provaria, només cal mirar la composició, en cas contrari, als fabricants els agrada no afegir res als productes habituals
Babovka, proveu-ho, expliqueu-nos-ho tot! Ho provaré amb melmelada de cireres.
galchonok, utilitzeu-lo per a la vostra salut!

com és?

i aquí

Súper, la melmelada és plena)))!

[musya]

musya, gràcies per la interessant i pràctica recepta. Recentment, sóc un gran amant dels malví casolans, els faig segons la recepta GOST, només que no afegeixo sucre al puré. Tinc ganes d’estiu per intentar fer malví amb els meus albercocs i préssecs preferits, i aquí teniu una recepta. Al cap i a la fi, hi ha un parell de pots de melmelada de préssec a la zagashnichka, així que no cal esperar.

[si us plau]

si us plau, Kseny @, utilitzeu aquesta idea per a la vostra salut.
I no us oblideu de dir-m'ho!

S'han afegit fotos a la recepta.

Crec que la melmelada líquida es pot bullir al microones, hi ha una forta evaporació. Ho intentaré!

Feia temps que volia provar un malví i avui he vist aquesta recepta, l’he feta de seguida (100 g de melmelada de pruna i pera per zhelfix + 100 g de gerds ratllats amb sucre), és clar que vaig treure de la bossa no molt bé, però semblava que tot funcionava, ara no podia resistir 1 peça. realment malví amb notes de gerds, de color rosat, saborós, però molt dolç.Bona recepta, tot va sortir de seguida.

[musya]

musya, gràcies i informa

No préssec, realment) Melmelada de maduixa. Per ser sincer, no tenia cap esperança especial que fos una consistència de malví, perquè la confitura no era gruixuda. Però ja en el moment de muntar-lo amb proteïnes, es va fer evident el que passaria, es va espessir perfectament. Tot va sortir com hauria de ser

La primera recepta provada amb el nou mesclador planetari. No es compara amb assotar amb una batedora manual.

[Oksana]

Oksana, gràcies per un reportatge tan bonic i saborós!

Larisa, moltes gràcies per la recepta, molt útil, si no, la melmelada fa tres anys que agafa pols! Només una pregunta: tinc una melmelada espessa, però sense icterícia, funcionarà? I podeu substituir l’agar per alguna cosa? No el tenim ...

[Ala]

Ala, sense zhelix, la melmelada és adequada, és gruixuda. He afegit això al meu, perquè era aquós.
Respecte a la manca d’agar, el malví no funcionarà sense l’agar, podeu provar de coure xarop de sucre, combinar-lo amb gelatina fosa dissolta, abocar-lo i batre-ho amb una massa de melmelada de proteïnes, abocar-lo en un motlle i refredar-lo. El resultat és un soufflé de postres (crec que sí, en teoria).

I el vaig aconseguir molt líquid ... Probablement per la melmelada. Tenia una pruna, la vaig perforar amb una batedora per uniformitat. Però era clarament més prim que la melmelada. Tot i que potser el meu mesclador és força feble. Vaig batre-ho durant uns 15 minuts, però la massa no va augmentar gaire ... I una altra pregunta: cal abocar l’agar-agar remullat a l’almívar completament o buidar l’aigua?

[Sauza]

Sauza, Compateixo que no hagi funcionat com hauria de ser. La melmelada no ha de ser líquida, però es fan malví autèntics amb puré bullit. Podeu provar de bullir lleugerament a la micra.
l’agar remullat es bull junt amb aigua, les proporcions que es troben als espais oberts, no he canviat.

[musya]

musya,
Ho tornaré a intentar demà bullint la melmelada

[musya]

musya, digueu-me, quanta malví ja es pot emmagatzemar? / i com emmagatzemar-lo correctament?

[musya]

musya, digueu-me, quanta malví ja es pot emmagatzemar? / i com emmagatzemar-lo correctament?

No sé, per ser sincer, quant de malví casolà es pot emmagatzemar.
Vaig estar 2 setmanes com a màxim, i després van menjar

Noies, quina és la diferència per què és això? A la recepta de gostovsky, heu de coure l’agar fins al broquet, fins a 110, i després 3 minuts ...
No puc aconseguir malví.
Potser no cal que batreu el puré de patates als forats del fons? Potser estic interrompent el puré?
O potser estic interrompent els malvaviscos connectats?
Quant li va guanyar? Després d’injectar-se l’almívar, s’enfonsa i es torna líquid, no airejat. Es congela bé. Però cautxú i no ventilat, dens. Recta tristesa. 3 vegades malament.



Quan augmenta?
A l’escenari, puré de patates i ja està? A continuació, només heu d'interferir amb l'almívar durant un curt temps, no espereu el segon salt en augmentar la massa i guanyar airejat?

Hola, no puc comprar agar al meu lukomorye, sí, digues a les encantadores hostesses on pots comprar-lo assegut a casa

Gràcies. He estat mirant a Ali, no està clar quin tipus de substància, em pregunto si algú en té experiència, és més barat allà

És estrany, no ho he aconseguit, les purines surten directament de la bossa de pastisseria, tot i que la melmelada és molt fresca, no es pot treure d’una cullera. Ho vaig fer tot exactament segons la recepta, fins i tot ho vaig mesurar en grams, normalment no ho faig.



Vaig llegir les ressenyes i vaig arribar a la conclusió: qui tingui un mesclador domèstic normal, i no un planetari, etc., no té res a veure, no funcionarà. Ho sento, temps, menjar. Noies, si algú té èxit en articles per a la llar, escriviu.

Hola, no puc comprar agar al meu lukomorye, sí, digues a les encantadores hostesses on pots comprar-lo assegut a casa

Hi ha una meravellosa botiga en línia Aidigo. Hi ha moltes coses saboroses. I també van posar un regal al paquet, una espècie d’espècies. Una nimietat és agradable.

gràcies! L’envàs és petit i car, i no és un fet que no sigui de la Xina ni amb eshki. Vaig trobar el meu fabricant, però encara hi ha una antiga fàbrica de producció d’agar. Tot i que no ho sé, pot ser que estiguin sent conduïts des d’Àsia amb la seva marca. 🔗 En general, he inserit l’enllaç com he pogut, no sóc enginyer informàtic, sóc un poble, però potser hi haurà algú interessat. Des d’allà vaig demanar aquest agra 150gr i un paquet de cacau

[lyuba-s]

lyuba-s, Als grans mercats n’hi ha. Compro: a Lenta, Auchan, d'acord. En una llarga espera a Internet, però vull immediatament.

probablement! He fet una comanda, sense resposta, ni hola! Potser després del Nadal respondran

[Lluna Nord]

Lluna NordAquí molta gent ho fa amb un mesclador normal. Incloent-me.
Per què no va funcionar? El puré va batre bé amb la proteïna?
No hi ha massa àcid? Heu afegit llimones? (No espessirà, serà fluid).
L'almívar es va bullir amb menjar. Un termòmetre? Hi havia un broquet?
Després d’introduir l’almívar al puré, van batre durant molt de temps? Vaig batre durant 20-30 segons, en cas contrari cau.

van portar el meu casament a vladivostok, em portaran després de les vacances. Intentaré escriure el casament. Va dir que sembla escates. Tenim una planta aquí amb la URSS per al processament d'algues, crec que és natural

[Larissa]

Larissa, Bon dia . Em va interessar molt la vostra recepta, vaig decidir provar-la. L’agar no es va substituir per gelatina, en lloc d’una bossa de pastisseria, una bossa de plàstic normal, la melmelada de grosella és molt gruixuda.

Això és el que va passar:

Val la pena congelar-lo, a veure què passa. Gràcies per la recepta.

L’agar no es va substituir per gelatina

Expliqueu-me com ha passat i quanta gelatina s’ha substituït?

[Natalyushka]

Natalyushka, Nataliya,

Com ha passat

Va resultar deliciós, 1 gr. agar = 2 gr. la gelatina, al meu parer, buscava les proporcions a Internet.

[Silyavka]

Silyavka, Elena, no 2, sinó 5 grams. Tant de bo es congeli. Poseu-ho a la nevera, l’agar s’estabilitza a 40 graus i la gelatina a 20 ... El zèfir sobre gelatina s’anomena malví, hi ha diverses receptes excel·lents a HP. Necessiteu MOLTA gelatina.

Gràcies per la recepta! Fa temps que l’utilitzo, vaig decidir donar-li les gràcies.

[iren-star]

iren-star, Irina, bonic malví! gràcies per confiar en la recepta

gràcies! Estic content del resultat!

[Lesya 1]

Lesya 1, gran reportatge! I, sobretot, el resultat us ha agradat.

Larisa, la massa de malví va assotar molt bé. És molt esponjosa, blanca i fa olor de pomes molt gustoses. Manté el formulari perfectament. No publicaré l'informe, ja que l'espècie no és molt comercialitzable (l'he posat amb una cullera i ara estic a la recerca d'un broquet gran "estrella oberta 1M")
Moltes gràcies per aquesta senzilla i còmoda recepta. No hi vaig canviar res, ho vaig fer tot exactament igual.
Només es va plantejar una pregunta. El malví es va mantenir en un lloc sec durant 24 hores. Els espais en blanc restaven una mica enganxosos. Després de ser enrotllat en pols, aquesta malaltia va desaparèixer. Així hauria de ser, o haurien d’estar secs en un dia?