Pastís d’orquídies salvatges

[Galeta:]

Pastís d’orquídies salvatges

Categoria: Pastisseria

Ingredients
Galeta:
Ou de gallina	2 unitats
Farina de blat	50 g
Midó de blat de moro	20 g
Ratlladura de taronja	1/2 culleradeta
Sucre	70 g
Capa de gelea:
Gelea (taronja o pinya)	350 g
Aigua	650 ml
Taronja (gran)	1 PC
Mandarí (mitjà)	4 coses
Muss de xocolata:
Xocolata negra	200 g
Crema ((35%) 300 + 70 + 30)	400 g
Full de gelatina (pols - 12 g)	8 g
Cacau en pols	1 cda. l

Mètode de cocció

• Galeta delicada, capa de gelea de taronja i delicada mousse de xocolata. Un pastís exquisit i molt delicat que decorarà la vostra taula festiva! El pastís es va coure el 8 de març, ens esperen vacances de Setmana Santa i després de veure la recepta del Pastís "Delicia" de Victoria-Korolek, vaig decidir compartir amb vosaltres la recepta del meu autor, perquè mai hi ha massa pastissos, oi?
• Galeta:
• Tots els aliments han d’estar a temperatura ambient.
• S’han de pesar i mesurar per endavant.
• Separeu les clares dels rovells.
• Bateu les clares en una escuma espessa i, sense deixar de batre, introduïu el sucre gradualment. La merenga s’ha de batre fins a pics ferms i tous.
• Seguint batent, afegiu-hi els rovells i batre bé.
• 
• Tamiseu la farina juntament amb el midó.
• Afegiu la barreja de ratlladura i farina.
• Si es baten bé els ous, la farina s’enganxa a la superfície.
• 
• Incorporar la farina amb una espàtula doblegant, de baix a dalt i en cercle. La massa acabada surt de l’espatlla amb una cinta.
• 
• Col·loqueu la massa en un motlle de 20 cm de diàmetre, cobriu la part inferior amb paper de forn. Colpeu el motlle a la taula perquè desapareguin les bombolles d’aire i coeu-les al forn preescalfat a 180 "C durant 15-17 minuts. Centreu-vos al forn. Refredeu el bescuit acabat al motlle i allibereu-lo.
• 
• Capa de gelea:
• Diluïu la gelea d'acord amb les instruccions, però en la quantitat d'aigua que he indicat. Refredar.
• Col·loqueu el pastís sobre un plat i poseu-hi al damunt un anell culinari d'almenys 8 cm d'alçada Podeu estendre l'alçada del motlle amb paper d'alumini. El pastís ha d’adherir-se molt a les parets de l’anell i s’ha de cobrir la part inferior amb paper film (perquè la gelea no s’escapi) i pressionar-se contra els costats exteriors de l’anell. També l’embolcallo amb paper d’alumini per assegurar-me.
• Repartiu les mandarines i les taronges a rodanxes per tota la superfície del bescuit. Regueu 7-8 cullerades per sobre. l. gelea lleugerament espessa i ben refredada, recordeu com en aquesta recepta Amber Pie Chakkata i posar a la nevera durant 15-20 minuts. Permetre que es solidifiqui completament.
• 
• A continuació, aboqueu la resta de gelea (espessida com la gelatina, podeu batre-la amb una batedora per obtenir una consistència més suau) i posar-la a la nevera durant 4-5 hores. La gelea hauria de quedar molt bé.
• 
• Mousse:
• Remull la gelatina amb una mica d’aigua freda.
• Talleu la xocolata a trossos petits. Escalfeu 70 g de nata a 90 "C i aboqueu sobre la xocolata. Deixeu reposar un parell de minuts i remeneu fins que quedi homogeni i homogeni. Deixeu refredar a 30" C.
• 
• Bateu la nata 300 g fins que arribi a pics ferms.
• Si us agrada la mousse més dolça, afegiu-la
• 2-3 c. l. sucre en pols.
• 
• Escalfeu 30 g de nata i dissoleu-hi la gelatina inflada i espremuda. Afegiu-lo a la xocolata i remeneu fins que quedi homogeni.
• 
• Combineu la nata amb la xocolata. Es pot batre amb una batedora a baixa velocitat.
• Remeneu-ho amb una espàtula.
• 
• Esteneu la mousse sobre la gelea i poseu el pastís a la nevera durant 3-4 hores.
• 
• Allibereu el pastís del ring (bufeu amb un assecador o emboliqueu-lo amb una tovallola calenta, per cert, escalfo la tovallola al microones). Escampeu cacau per sobre i decoreu-lo com vulgueu.
• 
• Talleu el pastís amb un ganivet sec i calent amb una fulla afilada.
• Ajuda't a tu mateix!
• 
• 
• 

El plat està dissenyat per

10

Hora de cuinar:

90 minuts

Programa de cuina:

forn

Quina bellesa! Va arrossegar la recepta Gràcies

Natasha, una altra obra mestra! Moltes gràcies. Intentaré cuinar-lo aviat

Pastís de luxe! Marcat!
Es pot fer una pregunta estúpida?
Si cobreix la part inferior del plat on es muntarà el pastís amb una pel·lícula abans del muntatge, com es pot treure aquesta pel·lícula després del muntatge?

Natasha! GORGEOUS pastís !!! Vika i tu només sou temptesses avui
pregunta: sense mandarines, només les taronges estarien bé? ja no tenim molt bones mandarines, amb llavors, però podeu trobar taronges bones i sucoses

[Svetlana]

Svetlana, pom, gràcies, al forn!

Anastasiaquan el pastís estigui completament solidificat i el deixeu anar del motlle, traieu primer la pel·lícula i només després el motlle. gràcies!

pregunta: sense mandarines, només les taronges estarien bé? ja no tenim molt bones mandarines, amb llavors, però podeu trobar taronges bones i sucoses

Segur que sí! Moltes gràcies!

[natapit]

natapit, Natàlia, gràcies! Tan bonic!

Natasha, és molt bonica! Sobretot els elogis!
I sembla que és molt possible fer un pastís així fins i tot per a les mestresses de casa més sofisticades, encara que no sigui tan bonic, és cert que és saborós i assequible pels productes.

[Irina]

Irina, Olga, moltes gràcies!
Olga, absolutament correcte, tot està disponible i no triga molt de temps.

[Natàlia]

Natàlia, Gràcies per la recepta !!! Molt bonic pastís !!! I la combinació de taronja i xocolata sempre és una opció guanyadora de tots)

[natapit]

natapit, Natasha, un pastís preciós, tot brilla directament!
Gràcies per la idea!

Súper !!!! Volia repetir
Just a temps per a les vacances, la recepta queda per abastir-se de taronges i mandarines.

[Nataliya]

Nataliya, Ksyusha, Galinagràcies noies! al forn per a la vostra salut!

[Natàlia]

Natàlia, hi ha algun tipus de màgia: el mig transparent dóna una sensació indescriptible, però digueu-me, les peces es mantenen fermes i no les recolzen de costat? Em convindria per un cafè, però l’experiència va ser negativa amb una capa de gelatina.

[Tatyana]

Tatyana, la peça manté la seva forma bé i durant molt de temps, aparentment, la vostra gelea era força feble. Gràcies i molta sort!

[Natasha]

Natasha, un pastís de taronja ambre molt bonic, tot brilla recte i la mousse de xocolata ... mmmm deliciós.

[Natàlia]

Natàlia,

[Natàlia]

Natàlia, Les vostres receptes sempre són les meves preferides. Les natilles, els embotits són els preferits! Moltes gràcies per compartir!

Ooooooo, quina bellesa! M’ho vaig endur a favorits, intentaré fer-ho pel maig.

[natapit]

natapit, Natalia i gelea de taronja: necessiteu 350 grams de pols, és a dir, 4 paquets de 90 grams cadascun?

Natasha! feia temps que volia fer aquest pastís. una mica de gag, on estem sense ell. els meus es tornen bojos sobre el pastís tres bombons, sobretot sobre la capa blanca.
així que vaig afegir mousse de xocolata blanca. (així que, al cap i a la fi, la mousse ha de tenir una certa densitat, en cas contrari diuen paràsits)
bescuit amb ratlladura, melmelada de taronja casolana en lloc de rodanxes, gelatina de taronja acabada d'esprémer, mousse blanca, mousse de xocolata
potser aquesta opció és més saborosa que els tres bombons a causa del delicat aroma de la taronja a la galeta i la gelatina
Natasha! gràcies !!!!!!!!!!! idea molt saborosa

un tall a la fosca d'una festa nocturna des del telèfon (perdó per la comitiva, gràcies per fer clic)

[Elena]

ElenaQuin bon pastís !!! Boníssim !!

[kirpochka]

kirpochkaGràcies Natasha! Sempre em sap greu decorar aquests pastissos. M’agradaria un avantatge ideal, però no sé com les persones aconsegueixen omplir capes totalment uniformes. Si algú comparteix estaré content

[aprelinka]

aprelinka, el pastís inferior hauria de tenir un diàmetre més petit que la forma en si, estirar-se exactament al centre, llavors el soufflé el tancarà als costats i quedarà uniforme, bé, poseu la "rentadora" interna de gelatina objectiu exactament al mig. Jo mateix pateixo i no sempre funciona, però això no impedeix donar consells

però això no impedeix donar consells

Tatiana, i moltes gràcies pels consells !!! I sortirà molt bé la primera vegada, això és així)) El més important és saber fer-ho bé!)

[Scarlett]

Scarlett, Vaig llegir i vaig mirar molt sobre aquest mètode d’abocar pastissos. la mandra-mare es desordenava.
Bé, aquí vaig descansar amb una banya, com es diu
aquest no és el pastís de Natasha, sinó tres bombons, però amb melmelada de taronja en lloc d’impregnació

d'alguna manera va passar.
va congelar un plat amb un motlle, però no va embolicar res. es va filtrar lleugerament i es va tallar
bé, una mica més de fotos

Natasha! Estic amb un informe!
N’he fet 2 d’aquests pastissos. El primer semblava saborós. Per tant, he afegit una petita quantitat de pols al soufflé del segon pastís. El resultat és plaent. A tots els tastadors els va agradar. Les meves desviacions de la recepta no són molt grans. Vaig substituir la gelea per suc de taronja. Suposo que amb la gelatina ja feta, el pastís és més saborós. Però intento fer servir tints i sabors al mínim.

Natalya i gelea de taronja: necessiteu 350 grams de pols, és a dir, 4 paquets de 90 grams cadascun?

Natasha, disculpeu-me, però tenia la mateixa pregunta, potser no la vaig llegir atentament, però no hi vaig trobar cap resposta.

Cita: dimitrova el 6 de maig de 2016 a les 10:09
Natalia i gelea de taronja: necessiteu 350 grams de pols, és a dir, 4 paquets de 90 grams cadascun?

tota la raó!

gràcies