Pernil en una pernilera (senzill i saborós)

Pernil en una pernilera (senzill i saborós)

Categoria: Plats de carn

Ingredients
El porc no és gras	1 kg
All	25 g
Sal de nitrit	18 g
Sucre	2 g
Pebre negre, gruixut	2 g
Cardamom	2 g
Pebre vermell, dolç, pètals	2 g
Màniga de torrat o bossa

Mètode de cocció

• Vaig tallar la carn a trossos de 3-5 cm, hi vaig afegir espècies.
• 
• Omple el pernil i el poso a la nevera durant 48-72 hores. Després de la nevera, ho deixo escalfar a temperatura ambient durant 4 hores, i en una cassola.
• Llangueixo aproximadament una hora a 50 ° C, després augmento la temperatura de l’aigua a la paella a 80 ° C i espero que la temperatura del pa sigui de 70 ° C. Apago la paella.
• (el fabricant de pernil es troba en posició horitzontal, aixecat només per controlar la temperatura)
• El poso a refredar sota l’aigua corrent
• 
• Després - durant 12 hores (mínim) a la nevera
• 
• Bé, després d’això gaudim de la vista, l’olor i el més important: el gust.
• 
• 
• 
• 

El plat està dissenyat per

910 g

Hora de cuinar:

3 h

Màxim, moltes gràcies per la recepta. Pernil molt apetitós.

Màxim, moltes gràcies per la recepta. Pernil molt apetitós.

Us donem la benvinguda! Compartiré altres receptes de salsitxes

[Màxim]

Màxim, Només tinc una pregunta, però per a què? Al cap i a la fi, s’utilitza una pernilera

I la foto de la nevera mostra altres salsitxes en general ........

[Natasha]

I la foto de la nevera mostra altres salsitxes en general ........

Natasha, a la foto es mostra que el pernil es va posar a la nevera durant 12 hores.

I vull aprendre a fer una llonganissa que pengi a la nevera. Maxim, si us plau, comparteix la recepta, només la mateixa detallada.

I vull aprendre a fer una llonganissa que pengi a la nevera.

També m’agradaria aprendre a fer un embotit d’aquest tipus

S’acaba de martellar el pernil sense remenar la carn fins als brins clàssics?

[max-mmsv]

max-mmsv, Maxim, gràcies per la recepta! El vaig portar a la guardiola, a punt de fer el pernil.
Heu provat de prescindir d'un paquet? Vaig comprar un pernil així a la República Txeca i no em va agradar fer-lo en una bossa, el pernil resulta estar tot plegat.

[Màxim]

Màxim, Només tinc una pregunta, però per a què? Al cap i a la fi, s’utilitza una pernilera

Solucionat))) Va succeir accidentalment

Afegit el dimarts 15 de març de 2016 a les 09:29

S’acaba de martellar el pernil sense remenar la carn fins als brins clàssics?

No per què? no és carn picada.

max-mmsv, Maxim, gràcies per la recepta! El vaig portar a la guardiola, a punt de fer el pernil.
Ho heu provat sense paquet? Vaig comprar un pernil així a la República Txeca i no em va agradar fer-lo en una bossa, el pernil resulta estar tot plegat.

Sense paquet, crec que tot el suc desapareixerà

[Màxim]

Sense paquet, crec que tot el suc desapareixerà

On anirà realment? Què hi ha en una bossa, què hi ha en una trituradora? Quina diferència hi ha? Tens aquí, Màxim, el suc va rebotar i va quedar a la bossa, es va convertir en gelatina quan es va refredar. Si no fos pel paquet, encara estaria en un matràs d’un pernil i es posaria a la superfície de la salsitxa.
Aquí la pregunta és diferent. Hi ha alguna oxidació del metall si es cuina sense bossa. Això és el que interessa a la gent. Simplement no ho poden formular.

Masha, Biovin ve a mi. Ho aconseguiré, el puc comparar sense paquet i en un paquet (i amb Tescoma alhora), m’arriscaré per tu.

I la salsitxa Màxim, crèdit. També m’encanta el porc grumollós.

Marcador de receptes al cent per cent!
I dels marcadors de la taula ara només després de la publicació)

[Màxim]

Màxim, Em vaig adonar que esteu posant el pernil horitzontalment a la paella? Si és així, l’aigua no s’infiltra a la fabricadora de pernil? i què aporta cuinar a 50 *? Vull cuinar segons la vostra recepta, però dubto si funcionarà. GRÀCIES per la meravellosa recepta de pernil!

[Sant Valentí]

Sant Valentí, mireu la foto, queda dreta.
Ksyushk @ -Plushk @, Ksyusha

(el fabricant de pernil es troba en posició horitzontal, aixecat només per controlar la temperatura)

[Rarerka]

Rarerka, exactament! Aquí teniu les imatges enganyades))

I a partir de la foto em vaig fer una pregunta: per què el seu pernil no brilla per sobre? Vaig veure un comentari que explicava això. Karoch, vaig parar atenció, així que recordo

[Ludmila]

LudmilaPrimer de tot, també vaig mirar la màquina de pernil i em va sorprendre que no fos brillant, però amb algun tipus de recobriment gras, i llegint més endavant vaig entendre per què semblava així!

I a partir de la foto em vaig fer una pregunta: per què el seu pernil no brilla per sobre? Vaig veure un comentari que explicava això. Karoch, vaig parar atenció, així que recordo

Lyudmila, ets "meravellosa": tothom ho notarà. De fet, el pernil languida en posició horitzontal.

[Màxim]

Màxim,, oh

[Màxim]

Màxim, Em vaig adonar que esteu posant el pernil horitzontalment a la paella? Si és així, l’aigua no s’infiltra a la fabricadora de pernil? i què aporta cuinar a 50 *? Vull cuinar segons la vostra recepta, però dubto si funcionarà. GRÀCIES per la meravellosa recepta de pernil!

Ho poso horitzontalment, l’aigua no penetra, perquè el pernil és dins d’una bossa. A 50 ° C, el pernil es torna més tou i, sobretot, està saturat d’aromes d’espècies.

Afegit el dimarts 15 de març de 2016 a les 23:57

On anirà realment? Què hi ha en una bossa, què hi ha en una trituradora? Quina diferència hi ha? Tens aquí, Màxim, el suc va rebotar i va quedar a la bossa, es va convertir en gelatina quan es va refredar. Si no fos pel paquet, encara estaria en un matràs d’un pernil i es posaria a la superfície de la salsitxa.
Aquí la pregunta és diferent. Hi ha alguna oxidació del metall si es cuina sense bossa. Això és el que interessa a la gent. Simplement no ho poden formular.

Masha, Biovin ve a mi. Ho aconseguiré, el puc comparar sense paquet i en un paquet (i amb Tescoma alhora), m’arriscaré per tu.

I la salsitxa Màxim, crèdit. També m’encanta el porc grumollós.

El més desagradable és treure el pernil del pernil sense bossa. No gaire còmode!

[Màxim]

El més desagradable és treure el pernil del pernil sense bossa. No gaire còmode!

Wooooot, aquesta és una altra història.
MàximHeu intentat cuinar sense paquet, almenys una vegada? I aquest és l’únic inconvenient? O només és una conjectura?
Només em preparo per a una reunió amb Biovin, perquè qualsevol informació és valuosa. Encara em costa jutjar aquest pernil. Però de la meva salsitxa Teskoma surt volant alhora. Però també cuino sense una molla que espremi la carn. Obtindré Biovin, hauré d'examinar el dispositiu, potser a Biovin és possible sense una molla. Ja és un altre tema. Ja no us inundaré aquí.

[Màxim]

Wooooot, aquesta és una altra història.
MàximHeu intentat cuinar sense paquet, almenys una vegada? I aquest és l’únic inconvenient? O només és una conjectura?
Estic preparant-me només per a una reunió amb Biovin, perquè qualsevol informació és valuosa. Encara em costa jutjar aquest pernil. Però de la meva salsitxa Teskoma surt volant alhora. Però també cuino sense una molla que espremi la carn. Obtindré Biovin, hauré d'examinar el dispositiu, potser a Biovin és possible sense una molla. Ja és un altre tema. Ja no us inundaré aquí.

Això no és una inundació, és una discussió. Vaig cuinar sense paquet 1 vegada, res de realment aterrador, excepte que no era convenient treure-lo (vaig haver de sacsejar-lo i va ser molt fàcil treure el paquet), bé, semblava més fresc i sec. I vaig rebutjar el teskoma. No m’agrada el plàstic, però el costat blanc és molt gran (no s’adapta a la paella) i arrenca les bosses.

[Màxim]

Màxim, Tornar imatges Gràcies

[Màxim]

Màxim, Tornar imatges Gràcies

Aquest servidor de fotos s'ha bloquejat. Intentaré arribar a alguna cosa en un futur proper

[max-mmsv]

max-mmsvGràcies, tot està resolt