Pa de llevat de fruita de lli

[Pre-enzim (massa)]

Pa de llevat de fruita de lli

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Pre-enzim (massa)
llevat de fruites	100gr
farina de blat de 1 grau	100gr
sucre	1 culleradeta
La massa
pre-enzim (massa)	sencera
aigua	200 grams
sucre	1 culleradeta
farina de llinosa	20 grams
farina de blat / grau	320 grams
malt sense fermentar (blanc)	1 culleradeta
oli de llinosa	1 cda. la cullera
llavor de lli	20 grams
sal marina	9 grams
llevat premsat	3 grams

Mètode de cocció

• Pre-enzim (massa)
• Barregeu tots els ingredients i deixeu-los en un lloc càlid durant 12-16 hores. En tenia 14.
• El temps de maduració depèn de la temperatura i la força del llevat.
• La massa
• Barregeu el pre-enzim amb aigua, sucre i llevat.
• Barregeu la farina amb el malt.
• L'amassat es va dur a terme a KhP mitjançant el programa "Dough" (5 * 5 * 10)
• Després de 5 minuts de pastar, afegiu-hi sal i oli.
• Afegiu lli 3 minuts abans del final del lot.

• La massa és tova, lleugerament enganxosa. Estirar i fer fermentar. Fermentació durant 120 minuts. Estira-plega una vegada als 60 minuts.

• Massa al començament, mig i final de la fermentació.

• Traiem la massa, donem forma al blanc.
• Proves en cistella, costura cap amunt, 60 minuts.
• Gireu-lo sobre paper, feu talls.
• Cuinem sobre una pedra sota una caputxa a una temperatura de 240-250 graus durant els primers 15 minuts.
• Traieu el tap, baixeu la temperatura a 180-190 graus i coeu-ho fins que estigui cuit durant 15-20 minuts més.
• Traiem, refredem sobre una reixeta, tallem i gaudim!
• 
• 
• 
• 
• Pa deliciós!

El plat està dissenyat per

1 rotllo

Hora de cuinar:

3,5-4 hores

Programa de cuina:

HP, forn

Nota

Pa deliciós i aromàtic. La recepta és elegant. Recomanar!

Receptes similars

Pa de sègol amb vi (Ira4)

Pa de llinosa de blat amb massa fermentada de ceba (Tatiana S.)

Pa de gra sencer amb farina de llinosa "Em faré llevar" (pasta)

I el llevat es pot ometre?

[Katerina]

Katerina, segur que sí. Aleshores, només tots els processos augmentaran en el temps.

[ang-kay]

ang-kay, ohhh quin guapo !!!! I com es va trencar .... !!!!
No sé per què, però m’agrada quan el pa es trenca així.

[Sveta]

Sveta, gràcies. També m’encanta el pa esquinçat.

[Àngela]

Àngela, dóna'm un tros, eh?
🔗

La bellesa és descabellada, molt apetitosa!

Àngela, un altre home guapo !!!!

M’encanta que el pa es trenqui així.

També m’encanta el pa esquinçat.

I jo, també m'encanten aquests !!!
Però no tinc llevat de fruites !!! Àngela, vas respondre a algú en algun lloc sobre la substitució del pre-enzim per una massa de massa fermentada (si he entès bé ...). Recordeu-me com fer-ho.

[Tatyana]

Tatyana, Olga, Ajuda't a tu mateix.

Recordeu-me com fer-ho

Preneu la mateixa quantitat de massa fermentada de blat amb un 100% d’humitat (190-200 grams). I afegiu una cullerada de sucre addicionalment. Però no cal afegir

Gràcies!