Amanida "El meu estat d'ànim georgià"

[Cuinar la salsa:]

Amanida "El meu estat d'ànim georgià"

Categoria: Menjars i aperitius freds

Cuina: georgiana

Ingredients
Pit de pollastre	1 PC
Semàfor de pebre	1 PC
Cogombre	1 PC
Poma / pera	1 PC
Cilantro / julivert	1 paquet
Formatge	100 g
Salsa:
Nous / avellanes	3 cullerades. l
Crema agra	2 cullerades. l
All	2-3 grans
Aigua	2-4 c. l
espècia	innecessari
Sal

Mètode de cocció

• Talleu la carn de pollastre a trossos petits, marineu-la amb espècies (opcional) durant 30-60 minuts. Tinc espècies georgianes i de nou. Perfecte per al joc.
• 
• 
• Fregiu-los en oli vegetal fins que estiguin daurats i cuits.
• Ratllat de cogombre, poma i formatge. Piqueu els verds (el que preferiu). Talleu el pebrot a tires.
• 
• Estirar en capes: pollastre, pebre, cogombre, poma, herbes, formatge.
• Cuinar la salsa:
• Tritureu els fruits secs en un molinet de cafè perquè quedin trossos petits.
• Afegiu-los a la crema de llet (els he provat amb un 10% i un 20% de greix, igual de saborós).
• Afegiu all picat (a través d’una premsa / ratllador).
• Salem. Barregem.
• La salsa no ha de quedar espessa. Ha de ser una mica més gruixut que beure iogurt. Afegiu un parell de cullerades d’aigua bullida si cal.
• Aboqueu la salsa sobre l’amanida i poseu-la a les dues galtes!
• Que aprofiti!

El plat està dissenyat per

2-4 racions

Hora de cuinar:

30 min

Programa de cuina:

plat, ratllador

Nota

Per casualitat "caminant" per la xarxa social, vaig trobar el meu conegut daaaaavnyaya. Es va casar amb un georgià i va anar a viure amb ell a la seva terra natal. Durant molt de temps, comunicant-me amb ella per Skype i explicant-nos mútuament què va passar amb qui i com va canviar la vida, va arribar a una foto ... i el meu desig de visitar-hi va créixer cada vegada de manera més exponencial.
Geòrgia és el meu vell somni, espero que es faci realitat aviat, i després "Hold me seven". M’encanta la seva cuina. Tot és tan picant, picant, amb molts fruits secs i verds ... i pa "Shotis-puri" ... Menja't! Bé, no ens oblidem de Borjomi!
Després d’acabar una llarga conversa, d’haver vist prou de les belleses georgianes a partir de les seves fotos i vídeos ... em sentia molest. Que bo que és.
I, per descomptat, vaig córrer ràpidament a la cuina per fer alguna cosa a partir del que hi ha a la nevera.
Porto aquesta amanida picant i meravellosa al vostre criteri.

Descripció i foto, sufocació de saliva)

Nadia, gràcies. Realment té bon gust.

Posaré els meus tres copecs. Fa 44 anys que està casada amb un georgià. Sogra de Racha, sogre d'Ateni, un poble proper a Gori. Aleshores, el pare de la sogra era el xef d’un sanatori a prop de Tbilisi. Sé fermament que cap dels parents i amics de Geòrgia menja coriandre cru. A la cuina, gairebé a tot arreu, però només amb tractament tèrmic. Elo-Deida és la tieta cosina del meu marit, fins i tot va dir que si una dona no obté res del coriandre cru, els homes no poden menjar coriandre cru. Es pot emmalaltir greument. La resta de verdures no es mengen en ramells, sinó en braços.

[flama]

Bé, aquesta no és una recepta georgiana. I només em poso un estat d’ànim.
flama, No ho sabia. L’estimem molt. I mengem a l’estiu sense parar. L’afegeixo a tot arreu, com el julivert.
A l’hivern, assegureu-vos de gelar molt.
És a dir, com es pot emmalaltir?

[Gat salvatge]

Gat salvatgeVa dir que menjar coriandre cru pot provocar un ictus.

[Gat salvatge]

Gat salvatgeVa dir que menjar coriandre cru pot provocar un ictus.

No heu barrejat res? No es pot obtenir coriandre cru?
Però, què passa amb el phali? Lobio?
A la seva joventut va viure a Tbilisi, tot i que no es va comunicar amb els xefs, però, amb qui sé, segueixen molt vius ...

[Gat salvatge]

Gat salvatgeVa dir que menjar coriandre cru pot provocar un ictus.

Curiosament, Internet està escrit exactament al contrari. Gràcies per la informació. Faig broma a Internet i als metges dels meus amics sobre això.

[liliya72]

liliya72, Phali es fabrica a partir d’ingredients bullits o guisats, els verds de coriandre sempre es posen al lobio, però es permeten juntament amb les cebes. No afirmo que aquesta sigui la veritat, simplement descric el que em va dir un familiar. Els cilantres s’utilitzen en molts plats de Geòrgia, però no en brut. Em sembla que aquest és l’únic hivernacle que no he vist menjar cru.

Fa 18 anys que visc a Tbilisi, no hi vaig pensar mai. Però mai no he vist el coriandre realment cru a la taula.
Per cert, en una taula georgiana tradicional, les verdures no es tallen en amanida, sinó que es preparen tomàquets rentats, cogombres, una gran quantitat de verdures i cebes verdes en un plat gran, tot en branquetes. No recordo el coriandre. Dels verds, solen posar julivert, anet, alfàbrega, estragó, tsitsmada en un plat (no sé el nom europeu, no m'he conegut aquí)
Em vaig interessar per la qüestió del dany i en gairebé tots els articles hi ha advertències, no només afecten els homes, sinó també les dones.
Per exemple:

Contraindicacions

No utilitzeu coriandre per a dones embarassades i en període de lactància, aquelles que han patit un atac de cor o un ictus, amb coàguls de sang al cos, abans d’anar a dormir.

[Elenka]

Elenka, Estic totalment d'acord. Ho posen sempre i a tot arreu, però no cru. Les amanides tampoc es fan gairebé mai ara. Per sorpresa meva, van començar a utilitzar maionesa. Al meu entendre, no va en absolut als plats georgians. Tots plats de verdures deliciosos, perfumats amb espècies i maionesa primitiva que fan que tots els plats siguin pràcticament iguals. I tsitsmati, sé el nom d’aquest verd: és la ruca. Al principi vaig escriure créixens, després vaig recordar la ruca. Aquesta és l’herba especiada preferida per la meva sogra.

Sí, i Geòrgia no és el mateix ...
Fa molt de temps que no hi he estat: més de 20 anys.

Potser els parents del meu primer marit no són correctes. És cert que vivien a Tbilisi, armenis. Cuina georgiana i armènia, tot és barrejat.
Però els verds, inclòs el coriandre, sempre estaven crus sobre la taula.
Però, què passa amb els entrepans amb herbes al pa de pita? Acabo de començar a menjar-lo allà, abans no aguantava l’olor. I en salsa tkemali: hi ha coriandre cru.
El veí és georgià, es cuina a si mateix, no confia en la seva dona. Així doncs, el coriandre és la primera herba que hi ha a la taula.
Tsitsmati és cressalat. Vaig portar les llavors i vaig plantar aquí. Els amics li diuen herba de merda pel seu sabor acrit.

Sí, i Geòrgia no és el mateix ...
Fa molt de temps que no hi he estat: més de 20 anys.

I em va atreure tant Geòrgia (la darrera vegada va ser el 1989 del segle passat) que vaig anar-hi el 2013, i va resultar ser un dels millors viatges. Les mateixes olors, i el més important: la gent. El mateix hospitalari i hospitalari, malgrat els grans problemes de l’economia.
I pel que fa a la maionesa, la globalització encara fa mal a la gent ...

Coriandre bullit en tkemali. Això no és salsa crua, sinó bullida.
No sé aquests sandvitxos a la cuina georgiana.

Coriandre bullit en tkemali. Això no és salsa crua, sinó bullida.

Sí, he vist la vostra recepta. Em van ensenyar de manera diferent. El cilantro i l'all no es couen, per la qual cosa conserven el seu aroma original. Atès que el tractament tèrmic canvia la seva olor

No sé aquests sandvitxos a la cuina georgiana.

Jo dic, no la gent adequada de Geòrgia

[liliya72]

liliya72, Intenta trobar un vídeo a Yandex, Geòrgia, Racha i hi ha un vídeo que Paata Guliashvili canta la cançó còmica Davdivar, tornaràs a visitar Geòrgia. m

[flama]

flama, va anar a buscar.
Gràcies!

[liliya72]

liliya72, Només podeu marcar Paata Guliashvili. Dvdivar i endavant.

Bé, per vosaltres mateixos podeu arribar a qualsevol versió de la salsa, etc. La recepta del tkemali és meva i no del tot meva, la vaig treure d’un llibre de receptes georgianes publicat a Tbilisi als anys 70, receptes en 2 idiomes, en georgià que llegeixo i tradueixo de manera tolerable.Parlem de les tradicions d’utilitzar el coriandre i no de la cuina privada en algunes famílies.
Per cert, m’agrada afegir coriandre a les amanides d’estiu. Però ara tindré més cura amb ella, resulta que fins i tot és perjudicial per a la meva salut. No em negaré gens, però ho reduiré.
Vull disculpar-me amb l'autor de la recepta de la discussió. Us agraeixo la informació que va aparèixer accidentalment. En general, el coriandre també em fa olor de Geòrgia.

[Elenka]

Elenkaquant de coriandre cal menjar per fer mal seriosament?
El cos us dirà si ho necessita o no.
Si voleu, mengeu, no utilitzeu quilograms
Escolta’t i tot anirà bé.
Voler / com vol dir que ho necessiteu
I les tradicions d’ús són diferents. Adoptat al llarg dels anys / segles, però difereix
I proveu l’entrepà
En una branca o dues, poseu els greens al pa de pita, en una "butxaca" i esmicoleu-hi un xiuxiueig de formatge d'ovella ..... Vi / cervesa a gust, només podeu menjar

Gràcies per la recepta. Menjo formatge així, però amb verdures.
Puc menjar molt de coriandre, però ara el limito.

En un entrepà, el formatge d’ovella, més aviat, té el paper de sal. I dóna picant.
Si no hi ha formatge. Això es pot fer sense formatge, només verds.
I amb kharcho que deliciós ...

[Lena]

Lena, res malament. Al cap i a la fi, aquest és un dels ingredients de l’amanida i m’encanta molt. Va ser un debat molt útil.

En un entrepà, el formatge d’ovella, més aviat, té el paper de sal. I dóna picant.
Si no hi ha formatge. Això es pot fer sense formatge, només verds.
I amb kharcho que deliciós ...

Kharchooooo! Oh Déu meu! Desmai fam!

Noies, perdoneu-me que sigui franc, però mengem RAIN KINZA des del naixement en paquets. Les meves àvies van viure més de 90 anys i no van pensar en el seu mal.

[Maria]

Maria, gràcies per una amanida meravellosa, segur que la cuinaré)))

Noies, gràcies pel debat sobre el coriandre, m'encanta))))

[Maria]

Maria, gràcies per la meravellosa amanida, segur que la cuinaré)))

Noies, gràcies pel debat sobre el coriandre, m'encanta))))

Igualment! Menja per a la teva salut!

[tana33]

Noies, perdoneu-me que sigui franc, però mengem RAIN KINZA des del naixement en paquets. Les meves àvies van viure més de 90 anys i no van pensar en el seu mal.

En vaig parlar amb un metge. Els seus ulls eren grans. Va dir: això és quant heu de menjar per perjudicar la vostra salut.
L’únic en quantitats limitades per a les mares embarassades i en període de lactància. Hi ha tanta gent que n’assabenta per primera vegada. No hi ha informació al respecte a Internet. Arreu escriuen que és útil com altres greens.

tana33, definitivament cuinant. Sens dubte, us agradarà.

Li vaig preguntar al meu antic soci comercial, Mengrel. Ell va respondre: “Estupidesa i tonteries! En una amanida de tomàquet i cogombre, un mar de coriandre cru. Tota Geòrgia menja cada dia ".
Quan era allà, també vaig veure el coriandre, menjaven just junt amb altres herbes. Però no he vist anet.
Per cert, pelen els cogombres en una amanida.