Salsa de carbassa amb caramel

Salsa de carbassa amb caramel

Categoria: Receptes culinàries

Ingredients
sucre granulat	1 tassa
mantega	60 g
crema (15-35%)	2/3 tassa
puré de carbassa	1/3 tassa
barreja d'espècies de carbassa	1/2 culleradeta
extracte de vainilla	1 culleradeta
________________________ __
Una copa	240 ml

Mètode de cocció

• Aboqueu el sucre en una cassola de fons gruixut (no hauria de ser baix) i poseu-la a foc lent.
• Al cap d’una estona, el sucre començarà a fondre’s i agafarà un color daurat.
• Un cop el sucre estigui completament fos, afegiu-hi la mantega i remeneu-ho ràpidament.
• Atenció! La barreja bullirà i bullirà molt.
• Afegiu la nata a poc a poc, sense deixar de remenar.
• Aconsegueix una consistència suau i apaga el foc.
• Afegiu-hi ara puré de carbassa, espècies i extracte de vainilla i barregeu-ho bé.
• Aboqueu el caramel en un pot, deixeu-lo refredar i refrigereu. Allà es pot guardar durant 2 setmanes.
• Després de la refrigeració, el caramel canviarà lleugerament de color i quedarà molt espès. Perquè es torni fluid, n’hi ha prou amb escalfar-lo una mica.
• 
• 

Nota

He fet aquest caramel per mini pastissos de formatge de carbassa.
També podeu utilitzar-lo com a capa de productes de forn o abocar-hi sobre gelats.

Receptes similars

Salsa Verda de Frankfurt (Gruene Suse) (Lerele)

Salsa de crema agra amb anet (Espantaocells)

Salsa de nabius per al conill de Cap d'Any (Administrador)

És interessant provar-ho. Es pot sentir la carbassa?

He fet aquest caramel per a mini pastissos de formatge de carbassa.

Es tracta d’una addició super-duper

[irza,]

Es pot sentir la carbassa?

irza, Diria que s’endevina discretament i aporta una profunditat addicional. La salsa és molt tendra, molt saborosa, amb un caramel cremós.

[Prosha]

Prosha,

[Galina]

Galina, He fet una salsa així avui, em sembla més gruixuda: girl_pardon: out. Potser la carbassa està més bullida, a la foto ja s’ha espessit una mica. La carbassa es fa sentir, he afegit una mica de ratlladura. No diré encara del sabor. A casa em va agradar, amb carbassa i ratlladura!
fet diferent. Marca de verificació, volia preguntar, potser calia escalfar-se una mica amb una carbassa?

[Oksana]

Oksana, gràcies per la foto! Va resultar una bona salsa.

La carbassa es fa sentir, he afegit una mica de ratlladura.

Heu afegit espècies de carbassa?

composició d'espècies de pastís de carbassa
1 cda. l. de canyella mòlta
1 culleradeta gingebre mòlt
1/2 culleradeta nou moscada mòlta
1/2 culleradeta claus de terra
1/2 culleradeta picada picada
1/4 culleradeta cardamom
1/4 culleradeta nou moscada
guardeu-ho en un pot ben tancat, afegiu-lo segons calgui

volia preguntar, potser calia escalfar-se una mica amb una carbassa?

No em vaig escalfar, però per què? No és per a emmagatzematge a llarg termini. Si voleu, podeu escalfar-lo.

No entenc quines espècies calen? Em vaig asseure pensant: girl_pardon: i per si de cas posava nou moscada i canyella, crec que he utilitzat aquest joc per a una carbassa. No ho vaig provar jo, però ho vaig congelar una mica, i després ho provaré. El més important és que el meu dolç ha de menjar: girl_pardon: i amb quina intel·ligència he unit la carbassa! I després el congelador esclatarà aviat. Durant molt de temps la recepta va quedar als marcadors, el major rendiment de crema, probablement es pot utilitzar compota de poma. Recentment he digerit totes les cremes de caramel i què en penseu tot engolir-seHaver menjat! Gràcies de nou! Contenta amb la densitat! Ara agafaré la cobertura de caramel!

Afegit el dilluns 4 d'abril de 2016 a les 19:20

No em mengen gingebre, la cresta és sabó i jo realment no menjo clavells, però ho he de provar en un ram !!!! Tinc dues racions