Crec: una truita per a molts ous de la princesa = ja està!
Vaig començar a princesar una truita i, entre 8 i 10 ous, obtenim un dia tan de truita. Saborós amb farinetes de blat sarraí: farinetes de blat sarraí amb mantega i ceba i a sobre d’una llesca de truita, o una truita i pèsols verds, i només un pastís pla és bo. La truita és densa, es pot tallar a trossos, en tires - posar-les dins de les truites.
Ara vaig posar una truita a la princesa: era així
400 ml de llet de mantega, ous acabats a 800 ml, els ous no són grans, queden 12 trossos, salats, pebre, Remeneu-ho amb un batedor de mà sense batre.
Vaig untar el motlle profund de silicona amb ghee, vaig abocar els ous. S'ha inclòs.
Al cap de 5 minuts, les vores ja s’han fet més denses, hi fa més calor: l’element calefactor hi passa.
Amb un ganivet de silicona (podeu fer servir una cullera, una espàtula), he abocat la truita acabada al mig, la truita encara crua es va desbordar cap a les vores.
Va tancar la princesa, la va apagar.
Al cap de 7 minuts l’he obert. La rosa de la truita, grossa, va adoptar gairebé tota la forma. Quan es refreda, cau. El líquid no es separa.
Estant a la princesa, mig tapat, vaig posar parada sota la tapa, encara fa molt calor des de baix.
🔗 Aquesta és la mida del motlle que tinc: 30 cm a la part superior, el diàmetre inferior és de 28 cm. El volum del motlle és d’uns 1,8 litres.
Cuino gairebé tot el que hi ha. Coño la pizza només en una paella nua, com era d’esperar.
