Pastís "Mikado"

Pastís "Mikado"

Categoria: Pastisseria

Cuina: armeni

Ingredients
Farina	3-4 cullerades.
Sucre	100 g
Crema agra	200 g
Vinagre de sosa apagat	0,5 culleradetes
Mantega	80 g
Margarina	20 g
Ou	2 unitats.
Per a la crema:
Mantega	200 g
Llet condensada bullida	1-2 prohibició.
Xocolata (per espolvorear)	1 PC. petit

Mètode de cocció

• Mai compro llet condensada bullida ja feta. I ho faig, agafo una bona llet condensada i la bullo durant 3 hores (el més important és que l’aigua cobreixi el pot de llet condensada), després la refredo i en faig una crema.
• Aquí està el moment de la veritat!
• Bé, això és només un prefaci.
• Per a la massa, tritureu els ous amb sucre, afegiu-hi crema agra, mantega estovada i margarina. Apagueu el refresc amb vinagre i afegiu-lo a la massa. Tamiseu la farina i afegiu-la a la massa en porcions, pastant bé cada vegada. Hauríeu d’aconseguir una massa suau que no s’enganxi a les mans. Dividiu la massa en 8-10 boles, cobriu-la amb paper d'alumini i poseu-la a la nevera durant 1 hora.
• 
• Ara podeu agafar la crema. Batre la mantega bona a temperatura ambient en una massa esponjosa, i després afegir bullit condensat i tornar a batre. Tota la crema està llesta. Ho posem a la nevera.
• Traiem la massa. Estirem la bola, la retallem en forma (no tirem les guarnicions, se'n recollirà una altra bola), la punxem amb una forquilla i la posem en una plata de forn coberta amb paper de forn.
• 
• Enfornem a 180 C durant uns 7-10 minuts, fins que les vores comencin a daurar-se. Quan tots els pastissos estan cuits al forn, comencem a recollir el pastís. Per fer-ho, simplement cobreu els pastissos amb nata i poseu-los uns sobre els altres.
• 
• També cobrim els costats del pastís amb crema. Deixeu el pastís a temperatura ambient durant 1 hora. A continuació, escampeu el pastís amb xocolata ratllada i poseu-lo a la nevera, preferiblement durant la nit.

Programa de cuina:

forn

Nota

Aquest pastís és de la meva infància soviètica. Fa poc que vaig saber que es diu "Mikado" i que sembla que té arrels armènies. Com molts, després d'haver vist el següent episodi "The Last of the Magikyan", vaig decidir cuinar un autèntic pastís armeni "Mikado". Per la recepta del pastís vaig anar a la xarxa i quina va ser la meva sorpresa quan em vaig adonar que "Mikado" no és res més que el meu pastís amb condensat bullit, que he estat preparant ... en general, des de fa molts i molts anys. La recepta d’un pastís del quadern de la meva mare, no sé d’on i de qui la va treure, i ella mateixa ja no se’n recorda. Per a mi, aquest pastís personifica unes vacances, quan ens reuníem a taula com una família nombrosa i amable i el pastís era realment un postre desitjat i desitjat. Ni tan sols recordo el que em va resultar més saborós aleshores aquest pastís, el vaig començar a desitjar amb tot el cor fins i tot des del moment en què vaig ajudar la meva mare a muntar nata amb una cullera de fusta i el vaig llepar secretament. Mmmmm ... Va ser fabulós! Encara cuino aquest pastís per cada aniversari, només ara la meva filla fa la crema.

Yulechka, sóc el primer del pastís. Fa més de 40 anys que cuino un pastís d’aquest tipus i bullint llet condensada. No sabia que es refereix a la cuina armènia. El pastís és deliciós, sobretot l'endemà.

[francevna]

francevna, AllaJo mateix vaig assabentar-me d’això fa poc temps i em vaig sorprendre molt. L’endemà, és realment MOLT saborós.

[Julia]

I a la meva infància anomenàvem Mikado un pastís completament diferent. Guai!
L’única similitud és que consisteix en pastissos prims. No hi havia llet condensada. I ous també.
Gràcies, Julia, això ho recordava, intentaré implementar la recepta fa molt de temps que va conduir a l'extrem més llunyà per l'any nou.

Julia, moltes gràcies per la recepta! Quin pastís tan deliciós i bonic! Ho portaré als vostres marcadors. Recordo el nom, però d’alguna manera el meu gust es va perdre a la memòria. Gràcies per donar-me l’oportunitat de recordar!

"3-4 cullerades". Hi ha 3-4 gots de farina, si és així, i els gots?

I ho portaré a, no n’he sentit parlar ni he menjat (aquí estic la tundra), gràcies, corregirem la injustícia gastronòmica ...

[Premier]

PremierVam fer Napoleó sense llet condensada, sempre li preparàvem natilles. I per a això bullien llet condensada o de vegades, per variar, es preparava a partir de no bullida, però amb l’afegit de nous picades també resultava molt saborós.

[Tumanchik]

Tumanchik, Irina, Per la teva salut! Gràcies per una crítica tan meravellosa.

[moleka]

moleka, 3-4 ulleres normals. Afegiu-hi porcions sempre de maneres diferents, la massa ha de ser suau i no enganxosa a les mans.

[Trishka]

Trishka, Ksyusha, Cuini per a la seva salut! Gràcies per passar per aquí.

[julia007]

julia007, Julia, vine a mi, d'acord?

[Trishka]

Trishka, D'acord!

Hola! Em podeu dir què heu de fer si eixugueu els pastissos? No sabia que necessitava coure 3-4 minuts, coure 10 minuts, assecar les vores. Lubricat amb mantega de nata: llet condensada bullida 1: 2, durant tota la nit a una temperatura de 13 graus, sense remullar. Ara es queda a la sala. Convidats demà a la nit. Comença el pànic😬

Us mostraré el meu pastís Mikado, bé, és una mica diferent en les proporcions d’alguns, però crec que no és crític.
El pastís es va coure per Pasqua i, per tant, està tan decorat.