Equip de peixos enginy "ventre Semuzhkino"

Equip de peixos enginy "ventre Semuzhkino"

Categoria: Primer àpat

Cuina: Rus

Ingredients
Diferents peixos per al primer brou	1 kg
Ceba	9 objectiu
Escabetxos	3 unitats
Salmorra	1 pila
Tomàquets	300 g
Bolets salats	200 g
Olives	12 unitats
Olives	12 unitats
Tàperes	1 cda. l.
Gambes	300 g
Ventre de salmó fumat	200 g
Mantega	50 g
Verds	2 feixos

Mètode de cocció

• Solyanka. I no confieu en la carn. Peix. Més precisament, a partir de peixos de salmó. Cosa que jo mateix no vaig capturar, però ho vam salar nosaltres mateixos. Segons tots els cànons, creieu-me, no hi ha cap desig. I el que quedava del peix quan es tallava ..., en general, per ordre.
• El brou es cuinava del cap, de la cua i de tota mena d’aletes. Del mateix salmó que estava salat. Bé, és clar, un parell de cebes, grans de pebre, arrels blanques seques van entrar a la paella. El més important no és salar el brou. No ho feu! Ja us ho explicaré més endavant ... per què.
• Col·legues, us revelaré un terrible secret ... o més aviat confesso (ruboritzant i balbucejant) en una mentida sofisticada (no confondre amb vils). Em fa vergonya molt. PERUT! HAURIA! Jo, quan preparava una barreja de peixos l'última vegada,
• Aquí parlava d’ella,
• llavors ... bé, no hi havia brou de peix. I hi havia aigua corrent. Aquí! De seguida es va fer més fàcil ...
• Va passar que el brou cuit es feia servir per a un altre, i vaig saber-ho ja en el moment en què ell, el brou, havia de ser utilitzat.
• Per què va passar? I després, a la meva estimada no li agradava la barreja i la sopa cuita. I jo ... ja ho havia preparat tot per a la mescla i només en el moment en què la mescla es va començar a muntar, vaig saber-ho, així que vaig haver de ... sortir. I la meva estimada, després d’haver menjat l’hodgepodge, de sobte va quedar impregnada d’aquesta sopa.
• Per cert, els amics que l’endemà es van complaure amb aquesta barreja ho van lloar molt. Van dir que era igual que a "National". Bé, això no és d’estranyar. En el sentit que, aparentment, en aquesta institució, es fan bullir peixos a l'aigua.
• Però aquesta vegada - sense engany. Aquesta vegada es cou el brou. Paraula d’escacs!
• 🔗
• Mentre el brou bull, preparem tots els "maons" a partir dels quals construirem aquesta meravellosa sopa.
• Cebes. Precisament, les cebes. Suant mentre estava a les garlandes de ceba del paller, vaig triar aquests petits caps Saami. La cullera de la foto és una cullera de te.
• Per què petit? I fa mal, com deia l’oncle Dunduk, que aquests anells quedin bonics a la sopa. És cert que alguns s’havien de tallar per la meitat. De totes maneres, van resultar ser massa grans.
• Després es va pelar la ceba i es va trossejar finament. Sobre els mateixos anells i mitges anelles.
• 🔗
• Escabetxos. Això és el principal, pràcticament, en un allotjament. Els cogombres s’han de prendre només en bóta, adobats correctament. Amb rave picant de manera que, fulles de cirerer i grosella, anet i altres ingredients d’una salada adequada. Com més grans siguin els cogombres, millor serà.
• No en tenia massa de grans. Les meves dones ho van provar, van ser seleccionades de manera que fos agradable menjar-les. Aquests són, de fet, els més grans que he trobat.
• I un got de salmorra. I no "per a més tard", és a dir, per a la barreja. I la salmorra en què es salaven aquests cogombres.
• Sí. Veieu anet i pebrots a la salmorra? Moltes fonts recomanen filtrar la salmorra. No ho recomano. Tot això de tota mena de ... si es posaven al got, no espatllarien la mescla.
• 🔗
• Si teniu cogombres grans, hi ha llavors ... són durs i insípids. A continuació, els traieu i desproveu la pell. És un ruble per cent, serà dur, així que netegeu-lo amb valentia i no ho penseu. De nou, no ho vaig fer. El meu és prim i tendre, si aquesta paraula es pot aplicar a la pell dels adobats.
• Els vaig picar a tires. És cert que he fet la palla curta, però igual, no daus.
• 🔗
• Què triar? Tomàquet o tomàquet? Estic pels tomàquets.Si n’hi ha de veritables i frescos, aleshores - "Hurra!" i "SÍ HOLA !!!". No oblideu netejar. I si no, podeu utilitzar aliments enllaunats com ..., en caixes, on els tomàquets es tallen a rodanxes en el seu propi suc, o així, sencer, però en el seu propi suc. Tinc deures. I de petites.
• 🔗
• Es van conservar amb la pell. Vaig haver de ..., en general, ho vaig aconseguir: no pelar, sinó de fet "esprémer" de la pell.
• 🔗
• Bolets. Per a mi, simplement no hi ha altra opció que la salada. Amb llàgrimes als ulls i dolor al cor, em vaig privar de les restes de l’olor dels bolets de llet salada. Si de sobte teniu diversos tipus de bolets, però salats (o almenys poc escabetxats), feu una "barreja". No serà pitjor. Sí. Si de sobte hi ha una salmorra o un adob fort, esbandiu-ho bé.
• Tan. Bolets de llet. Salat de bóta. Hotel de la península de Kola.
• 🔗
• Tallar. No gran. I, en general, per no repetir més. Cal tallar-ho tot finament. Ja veieu, la cullera hauria d’adaptar-se a més d’una cosa, és a dir, una barreja. Bé, sovint parlem d'una barreja d'alguna cosa: "barreja mixta". Intenteu, doncs, que l’encarnació d’això sigui real: la barreja combinada es produeix a la cullera.
• 🔗
• Olives. De fet, hauríeu de posar olives negres, olives i tàperes a la barreja. PERUT! Estem lluny de la botiga general i el nostre cavall ja celebra el nou any. Diu: acaba de deixar les seves vacances enrere. I als contenidors només hi havia això. Tallem. N’he agafat una dotzena.
• 🔗
• Comenta. Quan vaig cuinar una barreja, 🔗, ja esmentat sobre aquest ... farciment.
• Aquesta vegada la imatge és diferent. Hi havia una cosa així dins de les olives. A la part superior esquerra - gambes, a la part inferior dreta - les llimones. Així es va escriure als bancs. Però el gust no era molt diferent entre ells.
• 🔗
• Aquesta vegada no es van produir càncers. Els escamarlans hibernen. On passen l’hivern? I qui ho sap ... Recordo quantes vegades, a l’Exèrcit, el capatàs va prometre mostrar-me on passen l’hivern els escamarlans. Però mai no ho va demostrar. Tolley és un terrible secret militar, ell mateix no ho sabia. En general, encara no sé on hivernen els escamarlans, de manera que es van portar gambes. També de la barraca d’hivern, per cert. Ja ho veieu, que congelat.
• 🔗
• Aigua bullida. No hi poseu res. Sense sal ni res més que abans posés en bullir gambes. Aboqueu-los en aigua bullent. L’aigua deixarà de bullir. I quan torni a bullir, traieu les gambes. Després refredeu-lo. Net. I talla. Així: en trossos petits.
• 🔗
• Bé, aquí la teniu: un salmó. Més aviat, el seu ventre. No l’abdomen, sinó l’abdomen. Teníem un peix.
• 🔗
• Tallem. Intenta no menjar molt. Construireu una barreja.
• 🔗
• Aquí tens. Tot està a punt. Comencem a preparar el vestit.
• Tirar el ghee a la paella. El seu, casa seva. Jo dic la veritat. Aquí ho vaig dir 🔗, i aquí sobre això 🔗.
• I la mantega s’ha de fondre. Ja ho veieu: no hi ha escuma ni molles. Vam provar. Renteu bé la mantega perquè no quedi llet de mantega.
• 🔗
• I anelles de ceba a la paella. Remeneu-ho immediatament perquè totes les cebes es banyin amb oli.
• 🔗
• I cal daurar una mica de ceba. No oblideu remenar la ceba "en el procés". Delicat. Però! Amb cura. Com es pot arribar a aquest estat ...
• 🔗
• ... poseu els tomàquets a la paella. Amb cura.
• 🔗
• I barrejar. Si els tomàquets són com els meus, recordeu: són de pell de color beix. Així que no us oblideu de la delicadesa. Això vol dir no arrugar-se. Cal que, a més de "saborós", resulti "bonic". A continuació, tapeu la cassola amb una tapa i deixeu-la guisar.
• 🔗
• El brou està a punt. Ho filtrem bé. El brou és bo. Ric.
• Tenia ganes de fer el mateix que jo, 🔗, Després vaig tallar el cap i la grop i vaig enviar aquests trossos de peix a la sopa. No ho vaig fer. I, per cert, tampoc no va afegir farina al brou. No el necessiteu en un allotjament. Però aquesta és la meva opinió purament personal.
• 🔗
• Ell, brou, i així va resultar meravellosament. No el vaig "cuinar", sinó que el vaig "turmentar" durant dues hores. Així, el greix va sortir molt bé. Mira allà. Per cert, agafeu i recolliu el greix de la superfície del brou en un bol separat. Per a què? Us ho mostraré més endavant. PERUT !!! HAURIA !!! Només cal que prengueu una paraula per ara.
• 🔗
• I envieu aquest greix amb una mica de brou a l’amaniment. Torneu a tapar l’olla amb una tapa.En total, aquesta etapa de preparació de la cocció dura almenys quinze minuts, màxim vint. Recordeu que he dit que cal aconseguir el gust dels tomàquets al forn.
• 🔗
• Després envieu els cogombres a la benzinera.
• 🔗
• Barregeu suaument. Torneu a tapar la tapa i torneu a coure a foc lent. O feu a foc lent: el que vulgueu. PERUT! La llum ha de ser mínima.
• Aquesta etapa durarà almenys quinze minuts. Els cogombres s’estovaran. Com a mínim deixeu de cruixir.
• No oblideu remenar.
• 🔗
• Aquesta és la imatge. El líquid bullirà. Però no tots, és clar.
• 🔗
• Posem l’olla amb brou a la cuina i posem a ebullició.
• I ... comencem a construir, a recollir allotjaments.
• Primer de tot, aboqueu la salmorra a la cassola. I barrejar.
• 🔗
• Després d’esperar la primera bombolla, enviem el contingut de la paella a la paella.
• Remeneu-ho bé. Recollim la cassola amb una tapa. Cuinem, o millor dit, repeteixo, a foc lent durant uns vint minuts.
• 🔗
• I ... arriba el torn dels bolets. En una olla d’ells. Remeneu-ho de nou, tapeu-lo amb una tapa. Deu minuts, almenys esperem. És cert que ja començaràs a posar-te nerviós; t’ho dic segur. Hi ha tot tipus d’aromes ...
• 🔗
• Olives i gambes. Això us dóna cinc minuts. Escalfeu: res més.
• 🔗
• I ... l’abdomen de Semuzhkino. Deu minuts. Aquí la tasca no consisteix a cuinar, sinó a deixar que l’escamot xopi amb aquest esperit. Bryushkin. I la panxa grassa, deixeu-la absorbir tota la resta.
• Passats aquests deu minuts, proveu-ho amb sal. No crec que sigui necessari afegir sal, però de sobte ...
• 🔗
• Verds. No m’agraden tots aquests rams d’hivern. S’equivoquen. Des de l’estiu, des del nostre jardí al congelador hi ha estoc. Mescla de congelació ràpida d’anet, julivert, coriandre i altres fulles verdes. Aquesta barreja, al començar a descongelar, desprèn aquests aromes. Estiu.
• 🔗
• A la seva olla. No cal que us compadeixi del verd.
• 🔗
• Un minut, no més. Apagueu el foc, tapeu-lo amb una tapa. Tot. La Solyanka està cuita. PERUT! No està llest! Hem de deixar-lo coure. Bé, almenys mitja hora.
• 🔗
• I així !!!
• Llimona en porcions a cadascun en un bol. La crema agra allà, o alguna cosa més, a qui li encanten, també ... exclusivament de forma individual.
• Àngela per tu al teu àpat!
• 🔗
• Per cert, demà serà més saborós.
• Ara afegiré. A més del salmó lleugerament salat, o millor encara, preneu salmó fumat. PERUT! Aquí és perillós, com es diu, xafardejar. En el sentit de peix. Si us poseu en un peix que es fumava amb "fum líquid", l'hodgepodge serà cent per cent amarg i l'ardor d'estómac és molt possible. Per tant, preneu-ne només de fumats naturalment. Serà molt correcte si, a més de salmó, afegiu peix blanc. Esturió o esturió estel·lat. Es pot fumar fred. Balychok. Solyanka serà el doble de saborós. Això us ho dic segur.
• D'alguna manera així.
• Recomano cuinar el 31 de desembre. Perquè el 2 de gener ... qui cuinarà i ... recordarà-me amb una bona paraula?
• Bon any nou, companys !!! La salut, la felicitat i l’ajut de Déu per a tu ... en tot. Amor i bondat a les vostres famílies. Benestar i prosperitat a les llars, somriures i calor dels amics. En general ... deixeu-ho tenir tot i no obtindreu res per això, com deia un clàssic literari.

El plat està dissenyat per

12

Hora de cuinar:

120 minuts

Ivanych, sóc el primer a anar a l’alberg. Vaig llegir la recepta com una història interessant. Gràcies.

Estrella Michelin a casa teva! Millor encara, tres !!!

[Ivanych]

Ivanych, Com sempre - més enllà dels elogis !!! A la nit, doncs, només sembla una sofisticada tortura! I, per descomptat, la recepta als contenidors, espero fer-la servir aviat! Gràcies per la recepta detallada i interessant.

Sí! Bona sal, no diràs res. Menjaria ara mateix, però cuinaré després de l'any nou, ja que tots els productes estaran en estoc.

[Ivanych]

Ivanych, Vindria la meva pàtria per un allotjament tan semblant, però és millor cuinar jo mateix una delícia així)
bé, les fotos mereixen un agraïment especial, tan apetitoses i boniques)

[Nikusya]

Nikusya, Asya Klyachina, Innushka, Gràcies. Per al renaixement post-Cap d'Any bé.

Moltes gràcies. Just a temps. Quedaven el cap i les aletes del salmó chum, vaig fer el brou i el que no pensava més, però aquí teniu quina felicitat. Va resultar molt saborós. Encara ho faré

Ja estic preparat per caminar pel país, sense invitació, per fixar-me en un allotjament ...

[Tatyana]

Tatyana, i el que hi ha a peu, estàs en esquís!

[Ilona]

Ilona, exactament! gràcies estimada, vaig a esquiars greix

En els esquís, suposem que ho tenim ara, per desgràcia ... aquí, sobre una guineu completament.

[Ivanych]

Ivanychfins que no hi arribi, estarà bé esquiar
O, en principi, us falta aquest tipus de transport?

[Ivanych]

Ivanych, vaja, quin encant, el vaig portar als marcadors, el cap de setmana ho faré per l'arribada dels nens.

Que mentalment deliciós !!!! No es pot passar per aquí!

[Ivanych]

Ivanychfins que no hi arribi, estarà bé esquiar
O, en principi, us falta aquest tipus de transport?

"Una vegada més sobre jocs a l'aire lliure.
O t’agrada esquiar tant com a mi? ”
No és una frase. Aquest és el títol d’un capítol del meu llibre sobre l’exèrcit ...



L’enllaç al capítol us va llançar en un document Crec que ho entendreu tot ... sobre l'esquí.

[Ivanych]

IvanychI vull un enllaç! Esteu escrivint llibres?! I podeu llegir més sobre el llibre! La il·lustració és incomparable!

Enviada en forma personal ...

[Ivanych]

Ivanych, Gràcies! El llegiré al vespre, esperant el plaer !!

Bé, això és uzhzhzh ... al cap i a la fi, principalment hi ha motos de l’exèrcit ...

Oooh! Això és només per a mi!

[Ivanych]

Ivanych, Proper any nou, és hora de cuinar una mica de sal! No m'ho digueu, heu indicat que la recepta és per a 12 racions. Quant, tres litres?

Tres litres per 12 ... no n’hi haurà prou!
És millor cuinar-lo després de l'any nou:
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=424240.0
Comprovat.
Fins i tot si feu servir aigua en lloc de brou (com un restaurant), encara obtindreu gel.

[Ivanych]

Ivanych, Només tinc Cap d'Any. I hi ha panxes fumades disponibles. I el meu cassó té 5 litres. Necessiteu afegir productes amb recepta mèdica o en necessiteu més?

Així que sempre ho poso tot "a ull" ... sincerament. Enteneu quin gust tenen les olives que teniu? Per exemple, dic: cal posar-ne una dotzena. I els tinc frescos! I en teniu de nítides ... Enteneu el que vull dir?
Per això dic: no publico receptes. Històries "com" i "sobre" ... I els matisos ja són cosa de tots!

[Ivanych]

Ivanych, Mai no he agraït la mescla! Gràcies, va resultar molt saborós, ni tan sols m’ho esperava. Curiosament, el gust de peix del primer dia generalment no s’expressava gaire, era només una barreja, no una sopa de peix. L’endemà els peixos van aparèixer més.
Aquí teniu el meu deliciós plat

La quantitat d’ingredients va resultar ser una mica massa petita per a la meva cassola de 5 litres, en general em van sortir 4 litres de sopa. Sóc jo, per no oblidar-me

I la mescla, com la sopa de col àcida ... la nit freda hauria de quedar-se ...

Ivanych, i vull un enllaç! envia, posh-centenar ... He estat en aquest lloc durant diversos dies, però fa molt de temps que llegeixo les teves receptes ("menja a casa"). Només una sol·licitud: explicar com escriure, llegir aquí al lloc "de forma personal"?