Pastís de prunes variat amb massa de mató

[La massa]

Pastís de prunes variat amb massa de mató

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
Formatge fresc	200 g
Kefir	100 g
Margarina	40 g
Sucre granulat	80 g
Farina de blat	240 g
Pols de coure	1,5 culleradetes.
Sal	1/3 culleradeta
Crema agra	300 g
Midó de patata	20 g
Ous categoria C0	2 unitats.
Prunes de varietats de pruna	250 g
Vanil·lina	Gust

Mètode de cocció

• La pruna és ideal per a pastissos, tant crus, congelats com com a melmelada. Com que la temporada de les "prunes" encara no ha acabat, vaig aprofitar per coure aquest pastís amb prunes prunes fresques.
• La massa
• En primer lloc, preparem les bases del nostre pastís: barregem mató, kéfir, margarina estovada (no fosa), 30 g de sucre granulat, sal. A continuació, afegiu-hi farina, tamisada i barrejada amb pols de coure i pasteu una massa de plàstic suau.
• Si el mató està massa mullat, és possible que necessiteu més farina, però no feu la massa massa dura.
• Formem una bola a partir de la massa i la posem sota la pel·lícula a la nevera una estona mentre preparem el farcit.
• Omplint
• Tallem la pruna (he agafat la varietat de prunes prunes) per la meitat, i després cada meitat al llarg en 4 parts. Si voleu un bon pastís, utilitzeu prunes madures, però no toves, per mantenir-les en forma després de coure-les.
• Batre la nata agra amb 50 g de sucre granulat, 2 ous, midó i vainilla.
• Encenem el forn 180 graus i comencem a donar forma al nostre pastís. Faig servir motlles antiadherents i de silicona que no requereixen lubricació, és a dir, si cal, unteu el motlle amb oli.
• Estirem la massa tenint en compte la necessitat de formar els costats prou alts, ja que hi ha molt d’ompliment. Poseu la pruna sobre la massa i ompliu-la amb crema agra.
• Enviem el pastís al forn durant uns 40 minuts. El farcit de crema agra s’ha de “agafar” completament, comproveu que el pastís no estigui estellat.
• Traieu-lo del motlle i talleu-lo només quan es refredi, en cas contrari, el soufflé de crema agra es quedarà arrugat. L’endemà, el pastís només té un millor sabor.
• Del nombre especificat d’ingredients, vaig obtenir un pastís acabat que pesava uns 1300 g.
• 

El plat està dissenyat per

14 racions

Hora de cuinar:

1,5-2 h

Programa de cuina:

Mànecs + batedora + forn

Nota

Aquest pastís es pot fer amb prunes congelades, cireres i albercocs i qualsevol fruita i fruita no massa humida.
La quantitat de sucre del farciment depèn molt de la fruita utilitzada i del sabor. En aquest cas, la pruna era molt dolça.

Receptes similars

New York Times Plum Pie (julia007)

Pastís "Anell de pruna-rosella" (Gasha)

Pastís de te i prunes en un multi-cuina Philips HD3060 (mamusi)

Marinochka, quina bellesa! Digueu-me, només podeu fer servir fruits secs (prunes prunes, albercocs secs, etc.)? Gràcies.

[ninza]

ninza, gràcies! Crec que podeu, però primer heu d’abocar-hi aigua bullent, deixar que s’inflin i després buidar l’excés d’aigua. La quantitat de sucre probablement també s'hauria de reduir en aquest cas, ja que els fruits secs solen ser molt dolços

[Mandarinka @]

Mandarinka @, Marina!
Gràcies pel pastís "útil". El vaig portar als "contenidors".

El kefir i el mató sempre queden una mica, aquí els podeu afegir a la massa. I la pruna ... encara està a les botigues, i em sembla que la pruna seca segons les receptes de Roma ha estat la meitat de Rússia. Per tant, aquest pastís és per al consum durant tot l’any.

[Marina]

Marina, Em va agradar el pastís perquè necessito una mica de tot i només tinc moltes prunes.
Quina forma es va utilitzar

[Borisyonok]

Borisyonok, així que sempre tindré mitja tassa de kéfir, després llet cuita fermentada, després iogurt ... així ho faig servir. I hi gelo les prunes per a l’hivern, sobretot per pastissos.
francevna, en aquest cas, la part inferior del motlle és de 24 cm, però aquesta quantitat d’ingredients és suficient per a 26-27 cm. És més fàcil coure-ho sense el risc de deixar el sofregit sense coure o d’obtenir una crosta massa seca.

Marina, hauries de descongelar les fruites congelades abans de coure-les o escampar-les sobre la massa congelada i abocar-les sobre la crema de llet?

[ninza]

ninza, Acostumo a posar-ne de congelats perquè el suc no degoti. Només jo hauria fet els congelats en un ordre diferent: primer, farcit de crema agra, després baies i / o fruites per sobre. Podeu escampar-los amb midó una mica abans si us preocupa la humitat excessiva.

Marinochka, gràcies pels consells ràpids i necessaris!

[ninza]

ninza, amb moltes ganes de la foto!