Pastís amb carn i arròs sobre massa de llevat de tomàquet: recepta amb foto a Mcooker: les millors receptes

Empanada amb carn i arròs sobre massa de llevat de tomàquet

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
Suc de tomàquet	360 g
Ou	1 PC.
Llevat sec	1 culleradeta amb un portaobjectes
Sucre granulat	1 culleradeta
Sal	1/2 culleradeta
Farina de blat	500 g + 10 g per espolvorear
Oli vegetal	2 cullerades. l.
Carn picada	300 g
arròs bullit	300 g
Ceba	50 g
Ou lubricant	1 PC.
Mantega per a la lubricació	20 g

Mètode de cocció

La recepta va sorgir a causa de la necessitat d’eliminar l’excés de suc de tomàquet i, he de dir, aquest mètode d’eliminació va agradar a tots els que van provar el pastís.
La massa
Com que el llevat s’utilitzava ràpidament, es va decidir no iniciar la massa.
En el suc de tomàquet escalfat a un estat càlid, trenqueu l'ou, afegiu sucre i sal, barregeu en una barreja de farina i llevat sec en porcions. Pastar la massa tova, afegir l'oli vegetal per últim, pastar de nou, tapar la massa amb paper d'alumini i posar-la en un lloc càlid. Recentment, m’he adaptat a utilitzar un microones per a això, en el qual precalento els ingredients necessaris per a la massa (en aquest cas, el suc). I càlid i sense corrents d’aire.
Després d’augmentar la massa unes 3 vegades (no he trigat més que 1,5 hores), la triturem i la reservem.
Omplint
Arròs bullit, carn picada crua (tenia una costella de carn picada casolana feta de pit de pollastre, porc magre i ceba, d’aquí el farciment blanc com la neu del pastís acabat) afegiu sal i espècies segons vulgueu (en aquest cas, només sal i pebre negre mòlt), barregeu fins que quedi suau.
Del nombre especificat d’ingredients, he obtingut 2 pastissos impressionants, respectivament, dividim la massa i el farcit per la meitat, formem els pastissos, els deixem distanciar durant uns 40-60 minuts, segons la temperatura de l’habitació.
A continuació, unteu amb una barreja d’ous batuts amb 2 cullerades. l. aigua i envieu-la a un forn preescalfat a 180 graus durant 40 minuts. Si la part superior comença a daurar-se massa, cobriu-la amb paper d'alumini.
Unteu els pastissos acabats amb mantega, tapeu-los amb pergamí i una tovallola i deixeu-los "descansar" fins que es refredin.
La massa és molt tendra, amb un aroma indescriptible que va bé amb el farciment de carn ...
El pastís és abundant, bo tant càlid com fred, no s’esmicola, és convenient portar-lo com a berenar.

El plat està dissenyat per

20 racions

Hora de cuinar:

3 h

Programa de cuina:

Mànecs + forn

Nota

En el cas d’utilitzar llevats crus, podeu substituir part del suc per aigua i fer una massa amb aigua i, posteriorment, abocar-hi suc de tomàquet.
Si feu servir suc de la botiga, aneu amb compte amb la sal, és possible que no calgui afegir-ne gens, ja que el suc ja conté sal.
Si hi ha cap dubte que la carn picada tindrà temps de coure-la, podeu fregir-la prèviament. Amb aquest propòsit, vaig dividir la massa i el farcit en 2 pastissos i vaig disposar el farcit força pla.
Que aprofiti!