Pa de sègol de blat amb extracte de malta

[Pa deliciós per a vosaltres!]

Pa de sègol de blat amb extracte de malta

Categoria: Pa de massa fermentada

Ingredients
pasta de blat activa 100% humitat	150 grams
farina de blat / grau	260 grams
farina de blat / gra	50 grams
farina de sègol pelada	50 grams
extracte de malta	10 grams
sal marina	9 grams
aigua	200 grams

Mètode de cocció

• Alimentar el cultiu d'arrencada 6-8 hores abans de barrejar.
• L'amassat es va dur a terme a KhP al programa "Testo" (5 * 5 * 10)

• La massa és tova, no s’enganxa.

• Estirar i fer fermentar. Fermentació durant 180 minuts. Estirar-la una vegada al mig de la fermentació.

• Massa al començament, mig i final de la fermentació. La darrera foto mostra que la massa s’ha fermentat. En fer-hi clic, la fossa no es redreça.

• Formem pa de qualsevol forma.
• Escampeu bé la farina al cistell. Col·loqueu la costura del pa cap amunt. Poseu-ho en una bossa.
• Proves a la nevera a una temperatura de 5 graus 20 hores.
• Ho aconseguim. Deixeu-ho a temperatura ambient durant 2-3 hores.
• Passar al paper. Fem talls.
• Cuinem sobre una pedra a una temperatura de 240 graus durant els primers 15 minuts amb vapor.
• Traieu el vapor, baixeu la temperatura a 180 graus. Ventileu breument el forn.
• Coure al forn. Encara tinc 15 minuts.
• Ho aconseguim. Deixeu-lo refredar, tallar i gaudir.
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• Pa deliciós per a vosaltres!

El plat està dissenyat per

1 rotllo

Hora de cuinar:

26 hores

Programa de cuina:

HP, nevera, forn

Nota

Pa deliciós i aromàtic amb una crosta cruixent i una molla airosa. L’extracte de malta li confereix un sabor distintiu i un color preciós. La recepta és elegant. Recomanar!

Àngela! El pa és impressionant com sempre !!!
Les fotos són simplement impressionants
Deixa que la teva fantasia ens agradi una i altra vegada !!!

[Àngela]

Àngela, oh quina bellesa !!!

[Noies,]

Noies, moltes gràcies per la seva atenció!

Àngela, ho sento. Vaig notar el teu guapo durant molt de temps, però estava tan molest per la Tatiana que no puc reunir els meus pensaments. Molt guapo vostre Senyor. Com si ell mateix sortís a presentar-se! Encantat de conèixer-te, ets fantàstic!

[Tumanchik]

Tumanchik, gràcies)))

Ahhhh, quina bellesa)))

[Àngela]

Àngela, va resultar un petit pa fresc: com amb un barret de boina

[Tatyana]

Tatyana, Albina, gràcies!

com si tingués un barret de boina

Sí, així es pretenia.