Senglar amb verdures

Senglar amb verdures

Categoria: Plats de carn

Ingredients
Carn	1 kg
Greix de porc	100 g
Vi negre sec	1 \ 2 c
Per a la marinada:
Aigua	1 l
vinagre de sidra de poma	1 cda. l.
Sal	1 cda. l.
Sucre	1 culleradeta
Pèsols de pimenta	5 peces.
Ginebre	5 peces.
Full de llorer	3 unitats.
Ceba	1 PC.
Per a la salsa:
Midó	2 culleradetes
Per guarnir:
Barreja de verdures congelades (blat de moro, mongetes, pebrots, pastanagues, pèsols)	500 g

Mètode de cocció

• Esbandiu la carn (preferiblement en una sola peça) de les branques i restes d'ossos. Aboqueu-hi aigua i deixeu-la un dia en un lloc fresc, canviant l’aigua periòdicament.
• Prepareu la marinada. Triturar el pebrot amb un morter, trencar el ginebró i el llorer amb les mans, pelar la ceba i picar-la finament.
• Afegiu tots els ingredients a l’aigua, barregeu-los.
• Col·loqueu la carn a la marinada i deixeu-la en un lloc fred durant 1-3 dies, girant la carn periòdicament.
• Piqueu bé la cansalada i foneu-la en un bol amb un fons espès. Tinc un wok de ferro colat. Traieu les restes de greixos.
• Traieu la carn de la marinada. Assecar-les amb tovalloles de paper. Fregiu la carn sobre cansalada per tots els costats.
• Aboqueu vi a la carn, tanqueu la tapa, reduïu el foc al mínim, però bulliu. Cuini a foc lent, girant periòdicament la carn fins que estigui tendra, aproximadament 1,5 hores. El temps exacte depèn del gruix de la peça i de l'edat del "client".))
• Traieu la carn de la paella, diluïu el midó en una petita quantitat d’aigua freda, aboqueu-hi el suc i remeneu-ho constantment, espesseixeu. Serviu la salsa per a la carn.
• Serviu les verdures fregides en oli durant 15 minuts com a plat secundari.
• La temporada de recollida de bolets s’ha acabat, la temporada de caça ha començat. Per a alguns és alegria, però per a altres és el contrari.) En el sentit que cal fer alguna cosa amb carn. Aquesta vegada vaig afegir un porc. Hi ha moltes opinions sobre la preparació de carn salvatge. Per estar-ne convençut, podeu obrir qualsevol fòrum de caçadors, on els experimentats ensenyen als principiants: remullar o no remullar carn, etc. Amb els anys he desenvolupat la meva pròpia tecnologia, sigui correcta o no, no ho sé, però ho faig exactament. La carn és tendra i saborosa. No cal "tapar-lo" ni amb espècies ni condiments innecessaris.

Nota

Recepta del fòrum dels caçadors de Sant Petersburg.

: girl-q: Omelochka, em sembla que utilitzant aquesta tecnologia és possible cuinar altres carns, per exemple, porc o vedella, o m'equivoco? O aquesta recepta és només per a carn salvatge?

[Omela]

Omela, recepta del Saborós KABANYAT !!!
Em van recordar aquells anys en què el meu pare i el meu marit portaven una delícia a aquesta casa, de moment ... Així que la meva mare i jo en vam sortir, afegint una gran quantitat de carn. Sí ... hi va haver moments!
Gràcies per la recepta, marcada ... amb l'esperança de cuinar-la algun dia.

[Borisyonok]

Aquí la mare i jo en vam sortir, afegint una gran quantitat de carn.

BorisyonokElena, ara ja m’entens. Això és el que estic fent. Aquesta vegada, però, hi havia més carn per a la sopa, amb ossos.

velli, Sant Valentí, per descomptat, és possible una altra carn. L'únic és que podeu saltar-vos el primer pas amb remullar la carn a l'aigua.)

[Omela]

Omela, ara no em molestaria ...

Visc al país, de manera que el nombre de congeladors i neveres està clarament "fora de escala"

[Borisyonok]

Borisyonok, El congelador sens dubte ajuda, però hi ha quan?

[Omela]

Omela, com quan? ... bé, carn fresca immediatament! I, tot l’hivern, també podeu agafar la primavera. Recordo que la meva mare va retorçar la carn picada ... "una tona", llavors - costelles, rotlles, boles de massa i més avall de la llista.

Als anys 70 i 80 sempre va ser un "afegit", a principis dels 90 va ser "salvació" ... i no només per a nosaltres, sinó per a tots els nostres familiars.

No he tastat ni un tros de senglar, però aquí teniu la salsitxa ... I ella mateixa va cuinar costelles de senglar, són molt més gustoses que les de porcs casolans

Sí, sí, la salsitxa és saborosa: sí: I també una gelatina impressionant. Encara recordo. I el pegat s’havia de dividir en 6 parts, tothom volia provar-ho. La carn és realment deliciosa. Tot i que la primera vegada que va reaccionar a la carn de senglar amb dubtes. Ara el castor és al congelador: estic sintonitzant les costelles. Vaig portar la marinada als marcadors: esperaré el senglar ...

[Administrador]

Però, aquí teniu la salsitxa ...

salsitxa deliciosa

Administrador, SinichkaV, No en tinc cap dubte!) Però per al meu marit: la millor salsitxa és un tros de carn !! I desconfia de tota la resta (costelles, embotits, etc.). Tot li sembla que allà no es va informar de la carn.