Vinagre de sidra de poma natural de fermentació natural segons Jarvis

Noies, vull posar vinagre de pruna. Necessito treure l’os?

No cal eliminar-lo, colar-lo al cap d'un parell de setmanes i el vinagre serà més ric i la pedra donarà sabor.

La vostra recepta Rada-dms el converteix en un vinagre EXCEL·LENT.

Oh, Svetochka, estimada! Bàlsam recte sobre la meva ànima pecadora! Gràcies per una bona crítica.

Olorava: ja hi havia llàgrimes als ulls. SHO diu: cal menjar. Sembla que serà fort

Des de la costa del mar d’Azov ... Bé, podem ser veïns, allà ara, es podria dir, la meva segona casa serà, així que potser farem un refrigeri junts, però què, sempre n’hi haurà!

Va ser una sort que immediatament vaig guanyar acidesa i força, ja que fins i tot després d’un “ensumat” o, com millor dir-ho, com diu el perfumista, després d’escoltar la força i l’aroma, el resultat ja és tan agradable.

Miro la meva Isabella per veure si pot fer vinagre amb ella ... La gelada ja l’ha tocat: fragant i dolça, de pell tarta i àcida. Però d'alguna manera dubto que en el vinagre m'agradarà el gust i l'aroma de la seva perfumeria.
Potser algú ja ho va fer d’Isabella?

I faig raïm sense aigua. Un cop llest, podeu llançar un clau o un cabdell de cardamom al recipient. S'infonix i s'obté vinagre amb aroma.
Bona nit a tothom, noies. Fa temps que no visito aquest fòrum.
+1

Benvingut de nou! Bé, és una cosa sagrada assaborir vinagres casolans, no se’n pot prescindir!

Des de la costa del mar d’Azov ... Bé, podem ser veïns, allà ara, es podria dir, la meva segona casa serà, així que potser farem un refrigeri junts, però què, sempre n’hi haurà!

Qualsevol cosa pot ser La vida de vegades fa girs inesperats

Però d'alguna manera dubto que en el vinagre m'agradarà el gust i l'aroma de la seva perfumeria.
Potser algú ja ho va fer d’Isabella?

Per descomptat, amb un resultat previsible, sempre és més fàcil ... Però em sembla el gust i el color ... només fent-ho vosaltres mateixos podeu saber amb certesa si us agrada aquest gust en particular o no.

La segona etapa del vinagre de raïm ha desaparegut. Escric perquè he fet una pregunta aquí. Vaig jugar 10 dies, des d’Isabella, ara el poso en una fermentació tranquil·la.

ho vaig fer
Però la nostra importada Isabella és una llàstima paròdia de la sud, madura sota el sol. Acabo de sortir amb vinagre, sense regustos brillants. Bé, o no els sento

L’Olga, amb aquest detall, n’ha posat una de poma, però per alguna raó les pomes ara s’han endut tota l’aigua
Estic pensant que aquest any el raïm blau no està molt madur, però en faré suc en una cuina múltiple. Puc utilitzar la polpa per a vinagre? estarà bullit, recullo aquesta polpa de diverses cerveses, després faig una altra compota (resulta molt concentrada).

Estic pensant que aquest any el raïm blau no està molt madur, però en faré suc en una cuina múltiple. Puc utilitzar la polpa per a vinagre?

És clar que no. El llevat morirà quan estigui bullit.

Ni tan sols l’utilitzeu per a la llum de la lluna.

I ... qualsevol persona que estigui interessada en vinagre casolà significa natural i medicinal. Què esperes de la teva polpa? Quasi no en quedava res. Si hi ha aquesta possibilitat, ho fem a partir de suc pur, sense diluir-lo, ni a la meitat extrema.

[kalinka777]

kalinka777, Svetlanochka, realment no sóc un comprador, així que vaig raonar en veu alta: lol :, però vaig recordar de la lluna

Els nostres raïms blaus no estan molt madurs aquest any, però en faré suc en una cuina múltiple. Puc utilitzar la polpa per al vinagre?

Kalinka: Sveta ho va interpretar tot correctament. Resoldrà com fer formatge amb llet esterilitzada ... Podeu fer formatge a partir de fulles, però només de fresques.

L’Olga, amb aquest detall, n’ha posat una de poma, però per alguna raó les pomes ara s’han endut tota l’aigua

Marisha, ben feta per decidir-te, seràs útil amb el vinagre!
Aquest any també tinc la mateixa història. Però gairebé vaig omplir la paella de pomes picades. I 2/3 d’elles són estiuenques, dolces, cotonoses i gens sucoses. Aquí van absorbir directament tota l’aigua. Avui el posaré en un pot de tres litres i el diluiré una mica amb aigua, força.
I perquè no el pugueu tocar, serà més ric. Aleshores, la polpa s’ha d’esprémer bé, encara s’obté molt de vinagre. El més important és que l’úter no s’ha de menjar durant l’envelliment. Ho hem d’observar periòdicament. Bona sort! I poseu el lot per separat amb el raïm.



I en posaré una mica al pot i afegiré una mica de melmelada de figues fermentada en lloc de mel, em pregunto quin serà el postgust.
Aquest any començo un procés amb una petita quantitat de sucre i, després de filtrar-la de la polpa, afegiré mel. Crec que seria més correcte.
Les reines estan bojes aquest any! Un cop cada cinc dies el trevo, ara només començava a molestar-lo. Així que abocaré en ampolles amb un coll estret perquè la superfície per a elles sigui més petita.
Bona sort a tothom en la preparació de vinagre natural que no sigui nociu, si més no, però com a màxim.

[Rada-dms]

Rada-dms, porteu-me també a la vostra empresa. Finalment em vaig decidir
Realment no sé com passa tot, així que la pregunta. Vull posar vinagre en un pot de cinc litres. Quantes pomes i altres coses hi cabran per utilitzar el volum al màxim, però no se n’escapà res?
I més enllà.

Si hi ha aquesta possibilitat, ho fem a partir de suc pur, sense diluir-lo, ni a la meitat extrema.

És a dir, puc prendre suc de poma en lloc d’aigua? Ara la tinc. M’encantaria fer-lo servir amb vinagre.

Quantes pomes i altres coses hi cabran

De moment, escriuré sobre la meva experiència: poso 3 racions en un pot de 3 litres, és a dir, 1,5 litres d’aigua i 1,2 kg de pomes. Va resultar sobre les espatlles, però durant la fermentació el líquid va fugir. Va posar la llauna al plat. Per tant, és millor prendre 4 racions per 5 litres. Aleshores quedarà un bon subministrament per elevar la massa durant la fermentació.

[Rada-dms]

És a dir, puc prendre suc de poma en lloc d’aigua?

Segur.

Quantes pomes i altres coses hi cabran per utilitzar el volum al màxim, però no se n’escapà res?

encara no Rada-dms, T’explicaré la meva experiència. Tinc el màxim que s’adapta a un pot de 3 litres: una solució d’1 litre de suc i 1 litre d’aigua.

[M @ rtochka]

M @ rtochka, kalinka777, moltes gràcies pel consell més valuós i oportú.
Vaig posar el vinagre - 4 racions de la recepta en un pot de cinc litres. Una mica menys de la meitat del líquid és suc de poma d’una espremedora. Per descomptat, allà no hi ha vida, però no la necessito, tinc una meravellosa massa de sègol, en vaig beure un parell de cullerades, ni menys.
Aquí teniu quin tipus de pot va resultar, espero que hi hagi prou espai per a la fermentació.

Malauradament, encara no s’ha pogut organitzar 30 graus, però la fermentació continua. Fa una olor deliciosa: el kvas. Però la fermentació és clarament alcohòlica

Però la fermentació és clarament alcohòlica

Tot és correcte. Ho aconseguiràs. El suc d’una espremedora no us farà vinagre.

El suc d’una espremedora no us farà vinagre.

Bé, tinc suc en lloc d’aigua, l’aigua tampoc no farà vinagre per si sola. I per a la fermentació: pomes i massa fermentada sense rentar.

Però la fermentació és clarament alcohòlica

I allà, primer, hi haurà alcohol i, tot seguit, àcid acètic, i passa, el vi àcid, que el vinagre va resultar:

Àcid acètic
els bacteris realitzen la fermentació de l'àcid acètic,
oxidant alcohols primaris com l’etanol.

[selenа]

selenа, uf, tranquil·litzat.
És cert que jo mateix ho pensava, però és bo rebre la confirmació d’una persona experimentada

Després de diversos dies deambulant per l'apartament abraçant un puré per trobar un lloc càlid, vaig abandonar i vaig comprar una catifa escalfada.
Per als meus propòsits, encaixava perfectament: el vaig enrotllar en un tub, el vaig fixar amb clips i el vaig encendre al mínim foc.



La fotografia és poc visible, però la temperatura del pot és de 29 graus.
Probablement, si hi ha diverses llaunes (podeu estendre-les a terra, posar-hi llaunes i embolicar-les amb alguna cosa), també estarà calent
I podeu aguantar la massa ...

Un úter de vinagre es va formar als meus pots: mentre estigui prim, deixeu-lo reposar o què? .....

Bona tarda a tothom! Tinc una pregunta. Ella feia compota de poma. La costurera es va trencar i un pot estava inflat. És una llàstima llençar-la. En puc fer vinagre de poma? Al cap i a la fi, les pomes estaven cuites. Si és possible, digueu-me com fer-ho bé.



Vaig obrir el pot, gairebé fa olor de vi

[kartinka]

kartinka, Marina, s'ha de treure de la resta, tapar-la i posar-la al fred. El vinagre ja està a punt. L’úter no es pot deixar dins.
Olga 61, Olga, faig vinagre de les restes i suc suc. No l’aboco mai. Poseu-lo en algun lloc llunyà, en un lloc càlid i fosc, i deixeu-lo reposar, només cal vigilar perquè no aparegui floridura.

[marika33]

marika33, Marin, el meu puré és molt xulo. Cal diluir-lo d’alguna manera?



i no conté sucre. En absolut

[Olga]

Olga, afegiu-hi una mica de sucre i es pot diluir amb aigua

[Olga]

Olga, afegiu-hi una mica de sucre i es pot diluir amb aigua

Gràcies.

Un úter de vinagre es va formar als meus pots: mentre estigui prim, deixeu-lo reposar o què? .....

Retiro l’úter, si el miro, fa uns 0,4 cm de gruix o, si és mandra, només els poso al fons. Després, al filtrar-lo, el poso en un pot, hi afegeixo aigua i hi afegeixo sucre, de vegades l’alimento amb trossos de poma.

Després de diversos dies deambulant per l'apartament abraçant un puré per trobar un lloc càlid, em vaig rendir i vaig comprar una catifa escalfada.
Per als meus propòsits, encaixava perfectament: el vaig enrotllar en un tub, el vaig fixar amb clips i el vaig encendre al mínim foc.



La fotografia és poc visible, però la temperatura del pot és de 29 graus.
Probablement, si hi ha diverses llaunes (podeu estendre-les a terra, posar-hi llaunes i embolicar-les amb alguna cosa), també estarà calent
I podeu aguantar la massa ...

Sveta, ets un geni! : a-kiss: Ara sé on posar els coixinets per escalfar els seients, en cas contrari els llençaré ...
Seguiré lluitant amb la collita de poma, posaré unes llaunes més dels nuclis. I dos sucs de tres litres més del seu raïm Isabella. Ja tan ric i àcid.

I encara em vaig fixar i em vaig fer una pell pel rostre fregant la pell amb l'úter.
No ho aconsellaré a ningú, perquè em temo que es pot cremar la pell sense fer un seguiment del temps. I és individual per a tothom, però el resultat és impressionant: els porus han disminuït, la pell s’ha il·luminat.
I tres vegades més va fregar l’úter a la zona de la vena, que es va inflamar després d’un catèter de tres dies per injectar-li el medicament. Després de la primera vegada, aquest lloc va deixar de picar i picar i, després de la tercera vegada, va tenir un aspecte normal i la corona ja no era visible. Miracles!

[Rada-dms]

Rada-dms, va colar un nou lot de vinagre (sidra de poma i de raïm salvatge àcid), va fregar el raïm sobre puré de patates i els va enrotllar, i la vinya i part del raïm que no es podien treure dels raïms, així que va bé i va abocar aigua segons aquesta recepta. En un pot de raïm que havia posat anteriorment, ja s’havia format una reina, va afegir un nou lot colat i el va posar envellit.
Tinc una pregunta per aclarir: es poden recollir totes les reines (de poma i vonograd) en un pot? I quanta aigua per abocar-los i com alimentar-los? Almenys aproximadament ... També sucre, probablement necessiteu?
És una llàstima que els tingui ...
I una cosa més: com es poden utilitzar? Si feu servir la mateixa reina, com? Ella, com es diu aquí, és molt fràgil, pot morir si molesteu el pot i després l’agafeu amb les mans, en separeu una peça? La resta de la idea morirà? O agafa tota una reina, de manera que és única, tanta reina no pot estalviar prou ... Que aquest moment no ho tinc clar ...

[kartinka]

kartinkasí, podeu recollir, afegir una mica d’aigua i alimentar-lo amb sucre o amb la mateixa neteja. Alguns d’ells moriran, l’aigua fermentarà activament. Els fregaré abans de la dutxa, em fregaré de vegades les articulacions i la cara. Cara a l’estació freda. La pell de la cara es torna vermella i es cou al forn, llavors cal aplicar una crema amb àcid hiarulònic, només d’alta qualitat.
Sobre el cos, no tinc aquesta reacció.
També vaig afegir l’úter durant tres o quatre dies a les locions per a la cara a base d’herbes.

[Rada-dms]

Rada-dms, Olga! El vinagre va resultar ser abalde! Estaré a casa, sens dubte publicaré imatges, vinagre molt saborós, pel que sembla, tot es va unir, i pomes del vell pomer i mel i el meu propi pa, aparentment amb aquestes petites coses i va passar. Moltes gràcies per la recepta!

[kartinka]

kartinka, Marisha, gràcies per la meva alegre ressenya. Tot hi juga un paper: les pomes i el pa, però sense bolígrafs daurats i el desig de fer-ho tot el millor possible per a la vostra família, no passa res! Ben fet! Estem esperant fotos!
El meu, també, ja s’havia enfosquit i va començar a obtenir un títol. I ja ho he repartit gairebé tot ... No vaig fer gran cosa aquell any.

Olga! Ara visc amb la meva filla (aquest és el pot que queda (un de dos)), on, mare, hauria d’escriure-ho ...
ja n’hem utilitzat de forma segura, tenint en compte que cada matí bevem una cullerada de mel en un got d’aigua ...
Les cases quedaven en vidre fosc en ampolles ...
El vinagre és increïblement saborós i aromàtic. No sé quanta transparència es pot veure a la foto: tenen una malla blanca a totes les finestres.
Aquest any apostaré quant resultarà ...
Moltes gràcies per la recepta!
Ps: totes les reines es van recollir perfectament a casa en un pot, ni tan sols sé què els passa allà ...

[Rada-dms]

Rada-dms, jo també amb mil gràcies! Ahir vaig treure el primer vinagre de sidra de poma del sediment. Que bonic que fa olor! I té bon gust. Immediatament zabakhala maionesa amb ell.
Però ho vaig fer des del pastís, segons el principi "si no us importa llençar alguna cosa". Ja he planejat collir vinagre per a l’estiu.
Gràcies per aquesta valuosa recepta i, sobretot, per una descripció detallada de la tecnologia i el suport del procés.

[kartinka]

kartinka, que transparent va resultar! Cosa! Es mantindrà quiet, s’ha d’enfosquir una mica i envellir. El sabor es farà més ric i l’aroma serà més fort!

Rada-dms, jo també amb mil gràcies! Ahir vaig treure el primer vinagre de sidra de poma del sediment. Que bonic que fa olor! I té bon gust. Immediatament zabakhala maionesa amb ell.

Estimat meu, alegre de veure't moltíssim! Agraeixo totes les mil gràcies i us en faig deu mil per una crítica tan meravellosa. M’alegro que tot hagi funcionat, en cas contrari, sempre em preocupen aquestes receptes quan tothom té matèries primeres i condicions deficients.
Des d’expressions fins a un mos segons aquesta recepta, sempre resulta deliciós, més acrit i de color més bonic.
Esperem l'estiu i la verema!

Sobre el tema, així que el publicaré aquí. Aquest metge sovint parla bé.

Vinagre de poma. Tot és tan bo com es diu.

El vinagre de fulles de raïm és molt fàcil de fer.
És necessari:
Fulles de raïm fresques-500gr.
Sucre granulat-200gr.
Aigua (bé o embotellada, en el pitjor dels casos, aigua de l'aixeta, però bullida i refrigerada) -1 litre.
Agafem un pot amb la boca ampla, tinc cent metres quadrats per 3 litres, posem les fulles (no les meves), hi afegim sucre granulat, aboquem aigua, cobrim amb gasa en 4 capes (en cas contrari, a les mosques de la fruita només els agrada l’aroma de vinagre i ens atropellem immediatament), posem en un lloc càlid i fosc. , Tinc el prestatge inferior de l’armari de la cuina i esperem que acabi la fermentació. Sí, només cal escalfar periòdicament les fulles perquè quedin sota l’aigua, però això no és sovint ni és gens difícil. Com fermentar, colar, ampollar.

Em podeu dir si us plau, el vinagre de fulles de raïm també es fa en dues etapes? I afegir sucre després de colar?
Vaig posar en una ampolla gran d’aigua (19 litres) una dosi en 8 dimensions de 4 kg de fulles i 8 litres d’aigua (només vaig tallar el raïm i vaig obtenir tantes fulles). No s’afegeix panses, pa ni altres ferments.
Ara ha passat una setmana deambulant activament: l’olor és molt saborosa. Tast també (llepo un pal de fusta, amb el qual periòdicament ofego les fulles)
Però no sé quin pas següent :-(

[Formiga]

Formiga, Afegeixo a la segona etapa i no aboco directament en ampolles, sinó en pots sota una gasa. Com passa amb poma i altres. Ara (després d’un any d’envelliment) el vinagre s’ha convertit en el color de les fulles de te febles.Molt, molt saborós! Les cebes petites ja estan escabetxades.
Pel que fa a mi, el vinagre de fulles de raïm és el menys laboriós i el més versàtil en matèria de cuina.

Afegeixo a la segona etapa i no aboco directament en ampolles, sinó en pots sota una gasa

Dearie, no ho entenia. Encara afegiu sucre a la paleta colada? O no tot alhora, però deixar-ho per més endavant?

[Tusya Tasya]

Tusya Tasya, Natasha, He posat 150 g a les fulles i, quan ja estic filtrant de les fulles i abocant en pots, altres 50 g

Anya, per què? Justifiqueu.

[Tusya Tasya]

Tusya Tasya, el què? Per què més afegeixo sucre? El vinagre és més fort

[Tusya Tasya]

Tusya TasyaSí, una tecnologia així, la fermentació tranquil·la es perllonga, la força és més gran, s’obté un gust més madur.

[Rada-dms]

Per què més afegeixo sucre?

Sí, per què compartir?
Rada-dms, tot està clar ara. I si el sucre 200 al mateix temps, i després un altre 50? No serà més fort? O no es digereix tot el sucre?

Sí, per què compartir?

Jo i el "cognac" casolà també, quan el poso, no afegeixo tot el sucre alhora, sinó tres vegades. La fermentació ha de ser tranquil·la. Si el llevat salvatge és escàs, l’excés de sucre el pot conservar. La fermentació vigorosa també afecta el resultat final. Això també és ben visible al vi.

Anya, sóc un zero complet en l'elaboració del vi. Conec llevats només de la massa. Vaig fer vinagre amb fulles de raïm segons una recepta, tot va funcionar, de manera que mai no se m’ha passat pel cap que alguna cosa pogués ser diferent.