Vinagre de sidra natural de fermentació natural segons Jarvis

[Rada-dms]

Rada-dms, També marino tot només amb el meu vinagre!
Ara els ronyons de xai són a la marinada

[Rada-dms]

Bé, què va passar allà? M’hauria d’haver defensat durant molt de temps!

Rada-dmssembla vinagre.
Els vau marinar ous per Setmana Santa.
Però no es va resoldre.

Accidentalment vaig pujar al soterrani (normalment envio al meu marit) i hi ha una ampolla de vinagre de 10 litres, absolutament transparent, d’uns 6 litres a l’ampolla. Necessito abocar-lo en litres i me n’oblidava. A jutjar pel fet que l'any passat no tenia pomes, el vinagre l'any anterior.

[quil]

quil, Irina, Felicitats !!!
Vaja, la malaltia de l’escarosa i el cacau és bona ... però vaig recordar que ja no hi havia res !!!

[Umka19]

Umka19Sí, tinc vinagre entogo ... aboqui 6 litres més, 6 litres menys

Sí, tinc una mica de vinagre ... aboqueu-hi

No esteu fent embolcalls? Em costa molt embolicar-me

Tinc un úter de vinagre decent en una setmana ha crescut. El vinagre és al bany, em rento els cabells amb ell i el frego.

Radochka, Olyushka, vaig obtenir una mica del farcit blanc, vaig decidir fer una petita quantitat. Obriu la temporada, per dir-ho d’alguna manera. Gràcies per la recepta i informació útil del tema i per a vosaltres i les noies sobre els beneficis i l’ús del vinagre.

Vaig comprar gairebé dos kg de gerds per molt econòmic per la condició "al límit", en faig servir per licor de "maduixa" i vull afegir vinagre de la resta de baies. Es produirà a partir d’un gerd o cal afegir també altres fruites? Ja estic alimentant la massa agra de blat amb sègol, al vespre madurarà.

També tinc un parell d’ampolles de vi de magrana, una mica semidulces, l’he comprat econòmicament per promocionar-ho, també el puc posar al vinagre? Si és possible, com i val la pena, en el sentit que què fa que el vinagre tingui una millor qualitat, a partir del vi acabat o de les baies fresques?

I sí, si us plau, no us raneu dels habituals del tema :-) sobre els meus volums microscòpics: aquest serà el meu primer experiment amb vinagre i no tinc cellers per emmagatzemar grans existències. :-)

[Corona]

Corona, Galina, per la meva pròpia experiència ... millor a partir de matèries primeres fresques. Millor per a mi. Més aromàtic. Més fort del vi. A partir de vi semi-dolç de Crimea sense pasteuritzar (vaig elaborar), vaig elaborar un vinagre excel·lent per si sol. Vaig oblidar-me d’ell al celler. El vi va fermentar allà i es va convertir en vinagre excel·lent per si mateix. Durant cinc anys. Vaig ficar la part superior de l’alfàbrega a l’ampolla. L’utilitzo com a balsàmic car per aromatitzar les marinades.
Utilitzo gerds (baies fresques i pastissos de malví) com a cultiu de llevats naturals en lloc de panses, que he de comprar. Així que ... el vinagre sortirà de gerds meravellós! Crec que caldrà afegir panses al vi de magrana, però també es pot prendre una mica de gerd

[Radushka]

Radushka, gràcies.
Inicialment, tenia previst fer vinagre a partir de raïm, però més tard, més a prop de la tardor, quan el raïm es va fer més barat, i ahir al vespre vaig anar a comprar maduixes per licor, però em vaig trobar amb gerds a bon preu (1,8 kg per 250 r) i no vaig poder passar-hi. :-)
Per tant, ara per ara practicaré els gerds i després agafaré raïm.

Faig vinagre amb fulles de raïm per primera vegada. Ha crescut un excel·lent úter de vinagre! Grassoneta, plana, grassoneta! QUÈ EN FER? Acabo de posar la cirera. Avui és el moment de colar les baies. Potser l’envies allà?

QUÈ FER-HO

A la llet.
Hi haurà un bolet de llet.
O te.

[Llum]

Llum, no, no bevem això. Vaig pensar que la cirera maduraria més ràpidament amb l’úter

En algun moment de l’emmagatzematge, es pot formar un anomenat úter de vinagre a la superfície del vinagre.
Aquest és un molt bon senyal: el vinagre va resultar ser correcte i molt útil. No cal llençar l’úter del vinagre, és un producte valuós. Es pot utilitzar per elaborar altres tipus de vinagre a partir de baies i fruites.

Posaria vinagre nou

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Darya, ja ho he dit. L’he abocat en un pot de dos litres per a l’experiment. Si alguna cosa no funciona, el volum principal serà per separat.
El meu úter creix perfectament tant en pera com en poma. Però, encara no he vist TAL UTER!

[Rada-dms]

Rada-dms, molt informatiu El primer vinagre que vaig obtenir per accident, sí: girl_pardon: evidentment, fa molt de temps ... Vaig fer vi de poma amb suc, i el cassó de 20 litres es va tornar agre (la temperatura no era suficient), no es va molestar, el va deixar agredar encara més i es va tornar molt deliciós vinagre (amb suc pur!), i després ho vaig fer a propòsit, però també amb suc (té un gust millor), i de vegades vaig obtenir per primera vegada una mena de "tap" viscós, em vaig espantar, vaig tirar tot el contingut de la llauna, però després d'observar-ho, vaig veure que creix en altres, i no afecta el gust, i si el traieu, torna a créixer i, si l’aboqueu en ampolles ja madures, no hi creix res, només apareix un sediment, si no tsedi. Ara sé on posar-lo
Sí, i a l’hivern la meva mare va preparar una beguda de poma: una cullerada de vinagre en un got d’aigua i, com a resultat, els coàguls de sang es dissolen a les meves cames ...: metge: aquest és l ’“ efecte secundari ”d’una beguda de poma. És hora de provar una nova manera de fer vinagre, per a mi, és cert, ja no hi ha anís, però hi ha una xinesa daurada i ja és mig líquida ...
Gràcies, Olenka, per la recepta i per una conferència molt detallada.

[Somriu]

Somriu, Katyusha, sempre cuino vinagre només amb suc, no hi poso aigua.

[marika33]

marika33, Marinochka, però realment té un gust millor, sobretot si no hi ha problemes amb les matèries primeres primàries i tampoc poso llevat

[Katyusha]

Katyusha, No vaig preparar vinagre amb aigua i no el vaig fer fins que hi va haver un jardí, de manera que no puc fer una comparació. Estic segur que sense aigua és més saborosa, sana, concentrada i forta. Ens deixa molt. Ara poso el suc al vinagre del falcó, crec que no serà molt bo, les pomes no estan madures, però aniran per a ús extern. Les eixugem al bany, les esbandim els cabells (les rentem amb mostassa)

[marika33]

marika33, Marina, digues-me les proporcions, si us plau. Vaig llegir tot el tema, no el vaig veure.
Vaig portar moltes pomes no madures de la dacha, les vaig treure de l’arbre, ja que les branques estaven estirades, totes estan escampades. Vull fer suc i posar-hi vinagre

[Catalina]

marika33, Marinochka, però realment té un gust millor, sobretot si no hi ha problemes amb les matèries primeres primàries i tampoc poso llevat

Catalina, per a aquells que estan al tanc, podeu donar més detalls? Només suc i sucre? No cal afegir pastís? Preferiblement pas a pas i no només un enllaç a la primera pàgina.

Sí, noies, compartiu com feu vinagre amb suc. voler fer. Aniré a comprar articles de vidre, només hi ha plàstic
moltes pomes, agafaré suc, remenaré més sidra amb xampany

Noies, prenc uns 50 grams de sucre per litre de suc.
Destil·lo el suc en una espremedora. L’aboqui en un dipòsit, tinc un acer inoxidable de 50 litres, juntament amb escuma, n’hi ha prou per a la fermentació. Quan s’enfonsa fins al fons i el vinagre comença a alleugerir-lo, el retiro del sediment, hi afegeixo una mica més de sucre i l’aboquo en ampolles de vidre, el poso a madurar. Tan bon punt s’aclareix completament o apareix l’úter de vinagre, el retiro de nou del sediment, el suro i el poso al soterrani.
De vegades a l’hivern també faig vinagre amb suc de poma tapada.

Noies, faig el mateix, només inicialment faig servir una olla d’esmalt de 25 litres, poso sucre a raó de 0,1 kg per litre de suc, però, la quantitat de sucre depèn del tipus de pomes (en tinc de dolces). Després, quan passa la fermentació vigorosa, l’aboqui en una ampolla, la filtro i la deixo madurar, traient-la de tant en tant del sediment. Les existències van any rere any, perquè no cada any funciona: en el passat hi havia una collita deficient, però en aquesta ...fa una setmana em vaig trencar el braç ... això és una força major

[Somriu]

Somriu, gràcies!

Katya, recuperació primerenca!

si les pomes són àcides, podeu augmentar el sucre, ho entenc bé? avui posaré un lot de prova en plàstic fins que arribi a la botiga (

[Zhenya,]

es pot augmentar el sucre

Zhenya, necessitat !!! Per als àcids, he posat 1 kg per cada 6 litres de suc (era molt saborós, però va estar molt de temps a la casa, a terra).
Gràcies pels bons desitjos, són exactament iguals als meus.

Per als àcids, he posat 1 kg per cada 6 litres de suc; era molt saborós, però

Acabo de tenir 6 litres de suc. En lloc de sucre, he posat 0,5 litres en un pot de mel, he tret les existències des del 2016))) Afegiré sucre una mica més tard

[marika33]

marika33, Somriu, gràcies! Ara tot va caure al seu lloc. Per descomptat, faré vinagre de suc sense afegir aigua i altres substituts en forma de pa i llevat. Tenir collita de pomes de les quals es trenquen branques d’arbres i fins i tot arbres, és pecat posar vinagre a l’aigua.
Rada-dmsGràcies per la descripció detallada de fer vinagre.

és pecat posar vinagre a l’aigua

Aquí tinc el mateix "problema" amb la collita.

Demano ajuda al públic
1. Fa dues setmanes va arribar la segona etapa de preparació del vinagre. Com es recomana, he abocat vinagre en pots de 3 litres, tapats amb un drap. El procés ha començat (amb sort). Després, per estalviar espai, vaig decidir combinar-ho tot amb una ampolla de vidre de 10 litres. Ara dubto si he fet el correcte. El coll d'aquesta ampolla és el mateix que en una llauna normal de tres litres, és a dir, sota un tap metàl·lic. N’hi ha prou per respirar? O tornar-ho tot esquena com era?
2. Va llançar un segon lot de vinagre de suc de poma pur. Les pomes són molt dolces, de varietat "dolça", segons em van dir durant la venda. Cal afegir sucre o no?

[Lyi]

Lyi, Afegeixo una mica per accelerar el procés al principi

[Somriu]

Afegeixo una mica per accelerar el procés al principi

Somriu, gràcies! : rosa: I què passa amb una ampolla de 10 litres. Puc marxar? Com procediríeu?

[Lyi]

Lyi, per descomptat, es pot en un litre de 10, és més convenient mantenir-lo en un que en tres.

[marika33]

Per descomptat, podeu fer-ho en un litre de 10, és més convenient mantenir-lo en un que en tres

marika33, gràcies! : rosa: Estic content.

I què passa amb una ampolla de 10 litres

Estic d'acord amb Marika, és més convenient

Noies, i si feu vinagre amb suc, però amb un hàmster, el pastís no es pot unir enlloc?
O posar el pastís al suc ... Afegir una mica d’aigua perquè quedi més prim.
No?))

[Darya,]

vinagre de suc però amb un hàmster

Darya, Millor encara, amb suc pur i sense mescles de coautors roncs, sobretot quan l’any és de poma

Sí, les meves pomes no són meves. Vaig recollir una carronya en un jardí proper, vaig fer suc, va resultar 1,5 litres i un litre d’escuma))
Bé, això vol dir que hem d’anar un parell de vegades més. Crec que, si ho faig, no passarà res dolent.

És a dir, pastís d’expulsió?))
No vaig llençar les pastanagues. Per tant, molesto)

Mai he utilitzat el pastís, les meves pròpies matèries primeres, excepte que després d’un espremedor ... He fregat les pomes, les he bullit amb una mica de sucre i les he enrotllat ... Podeu provar d’abocar el pastís per separat amb aigua, amb l’addició de sucre i unes quantes pomes picades, també obtindreu vinagre, però ja no tan saborós ... tot i que és força útil i, sobretot, és natural

[Darya]

llavors el pastís no es pot adjuntar enlloc?

Darya, M @ rtochka, aquí teniu una recepta divertida / provada, llegiu-la al vostre temps i decidiu per vosaltres mateixos si la necessiteu o no.

https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=429762.0

[Ludmila]

Ludmila, gràcies!
estudiaré

L’aboqui en un dipòsit, tinc un acer inoxidable de 50 litres, juntament amb escuma, n’hi ha prou per a la fermentació

Una altra pregunta. He fet suc, però hi ha molta escuma, la meitat del volum.
Tinc 2 llaunes, aproximadament un litre de suc i un litre d’escuma. Deixeu-ho ser? I poseu sucre sobre un litre de líquid, no tingueu en compte l’escuma.
Ho vaig fer segons la recepta de l'autor, ja està tot clar, però aquí és una mica diferent, només preguntes))
I tota aquesta escuma s’assentarà després? No m'ho puc creure))

Hi ha mosques a la gasa, molt!
No fa por?

No me'n recordo de tants d'ells l'última vegada

Les noies són intel·ligents! Hola!
Tinc una pregunta. Vaig ficar el vinagre de farina al juny. va treure el sediment avui, tan bonic, transparent, àcid
Fa 2 setmanes vaig posar pomes. una galleda de pastís + aigua, el segon suc pur.
així que aquí teniu la barra de barres ja feta i la que no fa olor agradable amb el pastís. draps vells o alguna cosa així ... o fins i tot alguns borratxos, persones sense llar. en una paraula, si només comprés aquest vinagre, ho vessaria. la meva, sé que tot està bé, però per què fa olor així?
i què en penseu, si ara insistiu en la farigola (encara n’hi ha molta), s’interromprà?

Gràcies!

[Darya]

Darya, és millor cobrir el most amb un drap, no amb gasa. A través de la gasa, fins i tot en diverses capes, la Drosophila penetrarà i no en sortirà res de bo. També m’asseguro de tensar el teixit amb una banda elàstica. Aquest any hi ha una gran quantitat de mosques de la fruita, un any fructífer, que es reprodueix ràpidament.
Tens molta escuma perquè les pomes estan madures. Si hi ha moltes pomes, l’escuma es pot eliminar i complementar amb suc, ho faig. El suc es fermenta sense ell. L’escuma, al final de la fermentació, s’enfonsa fins al fons i es clarifica el vinagre, després s’ha de treure d’aquest sediment i posar-lo a madurar.
gatet, és massa aviat per parlar de vinagre. És només una necessitat. Però no hauria d’olorar malament. L’aroma és de fermentació àcida, però agradable. Drosophila no hi va arribar?

[Marinochka]

Marinochka, sí, gràcies per l'aclariment
La gasa es tensa amb una banda elàstica, les mosques no van colpejar. Ja ho he esgotat tot, la primera etapa va durar una setmana. Ara ja és sota la taula, no toco
Van sortir 5 litres. Definitivament en tinc prou per menjar

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Darya, per a la maduració més ràpida del vinagre, és millor posar els envasos en un lloc fosc, ja que es forma ràpidament l'úter del vinagre, cosa que significa que ja està a punt.
gatet, Ekaterina, i per a una infusió amb herbes, és millor determinar vinagre al sol. I sí, mai no és tard per afegir herbes aromàtiques.

Tots TRUCS !!!
Necessiteu ajuda Noies que fabriquen vinagre amb suc de poma. Fa 10 dies vaig extreure 12 litres de suc i vaig afegir 1/3 (1/4) de mel líquida (fresca) d’un pot de 3 litres, és a dir, de 700 a 800 ml. Dividiu-lo en dos plats: una ampolla de 3 litres i una olla d’esmalt de 10 litres. L’obro regularment i ho remen amb una cullera de fusta. Com que la temperatura a l'apartament ara és de 20-23 graus, el procés és més lent que als 25-28. Ara, després d’una altra remenada, va sorgir la pregunta: en un recipient de 3 litres, la barreja fa olor de kvass i en un cassó de 10 litres fa olor de puré (una olor alcohòlica tan diferent), potser haureu d’afegir mel als dos recipients perquè els bacteris tinguin alguna cosa per menjar? El color del líquid no ha canviat, el mateix color saturat "rovellat". Si us plau, ajudeu-ho, només ho faig amb suc pur sense aigua per primera vegada, però en general faig vinagre de poma per segona vegada a la meva vida, de manera que l’experiència és de 0,000001. No deixeu que els bons es malgastin !!!

(una olor alcohòlica tan diferent)

Luda, segons la taula d’intercanviabilitat, el sucre a la mel és d’1: 1.25, l’olor alcohòlic suggereix que, tot i que hi ha prou sucre, es produeix la fermentació ... Mai no ho he fet amb mel, el sucre és més barat

Aquest any ho vaig fer per primera vegada amb suc. La primera etapa va durar una setmana. Després, tota l’escuma es va enfonsar fins al fons. I si tota la setmana podríeu recolzar l’orella contra la gasa i escoltar el xiulet, al cap d’una setmana acabaria
Va ser llavors quan la va extreure, va afegir dolços i la va posar a l’etapa 2 durant molt de temps, ara espera 2 mesos

Vull dir, veure si el sediment es va enfonsar al fons. I llavors deu dies ja són un període. Jutjo la disposició sobre aquesta base.
Estem esperant noies amb més experiència

[Somriu]

sucre a mel 1: 1,25

Somriu, Catalina, sí, gràcies

10 dies ja són un període

M @ rtochka, Dasha, no, a una temperatura ambient mitjana de 20-23 graus no és un període. És que vas passar la 1a etapa quan vam passar l’estiu.

mira

Darya, anem a "tu" d'acord? !!!

el sediment es va enfonsar fins al fons

El sediment ha caigut, però la "vida" / fermentació continua ...

Estem esperant noies amb més experiència

Nosaltres esperem!!!