Arròs Biriani (biryani) a l’estil Colombo

Arròs Biriani (biryani) a l’estil Colombo

Categoria: Plats de cereals i productes fariners

Cuina: indi

Ingredients
Arròs de gessamí	1,5 tasses
Ceba	1 PC
All	0,5 clau
Fruites seques (albercocs secs, panses, prunes prunes)	2 cullerades
Condiment biriani masala	1 culleradeta
Xile mòlt	1/4 h l
Canyella	1/2 pal
Sal	1 culleradeta
Anacards	2 cullerades
Oli vegetal	3 cullerades
Aigua	2,5 tasses

Mètode de cocció

• 
• He cuinat en una cassola petita de Berghoff, però es pot fer servir una caldera, una paella profunda, un estofat, una olla de cuina lenta.
• Escalfeu l'oli, afegiu-hi la ceba, tallada a mitges anelles. Quan la ceba estigui rossa, afegiu-hi els alls, les pastanagues, tallades a trossos mitjans. Barregem. Passats uns minuts, afegiu sal, condiment biriani, bitxo.
• 
• Fregiu tot això una mica. Afegiu-hi arròs de gessamí sec i barregeu-ho bé diverses vegades. Ompliu-ho d’aigua i coeu-ho sota una tapa a baixa temperatura.
• 
• Quan l'aigua s'hagi evaporat pràcticament, afegiu-hi els anacards picats i els fruits secs. No tenia albercocs i panses seques i hi vaig afegir pomes i prunes prunes. Això no va fer malbé el gust! Remeneu-ho, poseu-lo en un pal de canyella i tanqueu la tapa. Ho posem a punt. Serviu-ho amb una llesca de llima.
• 
• Aquest arròs es pot utilitzar com a guarnició, però a mi m’agrada com a plat independent. Durant la meva setmana a Colombo, el vaig menjar diverses vegades.
• Que aprofiti!
• 

Nota

Va tornar de Colombo i estava trist. Vaig escriure a la meva història sobre Colombo que tenia una sensació molt estranya d’aquesta ciutat. Ara, quan vaig tornar a casa, en la nostra dura tardor (i realitat), volia calidesa, amabilitat, aromes d’espècies. Per tant, vaig decidir cuinar arròs segons la recepta que em van compartir a Colombo. Com que no tothom es pot permetre carn, peix o pollastre cada dia, aquesta opció es cuina a Sri Lanka gairebé diàriament.

Vaig assolir el meu objectiu: l’aroma de les espècies s’escalfa ... El gust d’aquest plat es cura de la tristesa ...

Tatiana, gràcies !!! Hem d’intentar-ho d’alguna manera.

[Tatyana]

Tatyana, gràcies per passar per aquí, espero que us agradi.

Segur que el cuinaré! Genial recepta! Gràcies!

[Babushka]

Babushka, Tatyana, saborós! Estic cuinant, només tinc una recepta una mica diferent

Conegueu els components de Biriani masala

[Natàlia]

Natàlia, Llum, Rita, gràcies per la vostra atenció a la recepta!

Un company de Colombo va compartir aquesta recepta. He vist moltes altres receptes. Vaig tastar pollastre biriani per primera vegada de camí a Colombo. En general, m’ha agradat, però no sóc un amant de la carn. Aquesta opció em va agradar i vaig decidir compartir la recepta.

Vaig intentar trobar la composició de biriani masala. Arreu escriuen la composició, però amaguen la quantitat ...

Ingredients: comí, cassia, comí, pebre negre, cardamom, nou moscada, nou moscada, bitxo, fulles de cassia, fenigrec mòlt, cúrcuma, clau d’olor, coriandre, cardamom negre.

O aquí: comí, coriandre, cardamom, pebre negre, canyella, xili, cassia, clau, nou moscada, cúrcuma.

50 g de mantega, un tros d’arrel de gingebre fresca (2,5 cm) picada sobre un ratllador, 2 grans d’all triturats, 0,5 culleradetes. canyella, 1 cullerada. l. coriandre, 1 hora l. cardamom, 3 pals de clau d’olor, 2 culleradetes. comí mòlt, una mica de safrà mòlt, 0,5 culleradetes. nou moscada mòlta, 1 fulla de llorer, 50 g de festucs, 50 g de panses, un munt de coriandre fresc. Ho tinc.

[Llum]

Llum, bravo! Gràcies!

[Babushka]

Babushka Una recepta molt interessant i en quins plats encara podeu fer servir el condiment Biriani masala.

[estalvi]

estalvi, Olga, I masala - preparo te

[Llum]

Llum També faig te, però específicament, el masala per al te té una composició una mica diferent, i amb el que es pot combinar aquest masala Biriani

[estalvi]

estalvi, Olga, així que ho faig amb aquest, només redueixo la quantitat. Faig cigrons amb verdures i pollastre amb salsa de tomàquet.

Cigró marroquí en una olla a pressió multicooker Steba DD1
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=356820.0

[Llum]

Llum Gràcies, em quedaré

[estalvi]

estalvi, Olga, gràcies! A Colombo, les verdures es preparen amb condiment biriani. Especialment les albergínies que són molt interessants allà. Un tipus: rodó, aproximadament de la mida d’una pilota de tennis; un altre tipus: petit, com el raïm gros. A l’albergínia s’afegeix ceba, all, gingebre, condiment biriani i tomàquets. Resulta com un guisat. El gust és interessant. També cuinen peix amb ella. No em van agradar els peixos ...

Cal cercar a tyrnet, podem vendre condiments biriani ja fets.
Dolorament, m’encanta l’arròs i ja el teu, Tanya, és un pecat no provar-ho.

[estalvi]

estalvi, Olga, Sóc masala: faig te

Llum, el te masala té un sabor lleugerament diferent. La gent de Colombo va explicar que només es prenen espècies "calentes" per al te: cardamom, canyella, gingebre, llavors de fonoll, pebre negre i clau.
Però no sóc expert en espècies índies. Disculpeu si m’equivoco.

I si fregiu chapatis a biriani, doncs

[Babushka]

Babushka, Tatyana, Vaig buscar 1 recepta de te. Jo ho pensava. I vaig decidir fer-ho amb biriani - masala.
Però, de fet, ho és:
1. Una culleradeta de canyella muntada
2. Mitja culleradeta de cardamom
3. Sis pèsols de pebre negre
4. Cinc pèsols de pebre blanc
5. Mitja culleradeta de comí (comí)
6. Mitja culleradeta de coriandre
7. Deu trossos de clavells
8. Mitja culleradeta de nigella (kalindzhi, comí negre)
9. Mitja cullerada de comí
10. I mitja culleradeta de barreja Garam Masaly (completament opcional).

[Elena Tim]

Cal buscar a la xarxa, podem vendre condiments biriani ja fets.
Dolorament, m’encanta l’arròs i ja el teu, Tanya, només és pecat no provar-ho.

Elena Tim, Lena, gràcies! També em vaig proposar trobar-lo, perquè només vaig portar un paquet.

[Babushka]

Babushka, Tatyana, Vaig buscar 1 recepta de te. Jo ho pensava. I vaig decidir fer-ho amb biriani - masala.
Però, de fet, ho és:
1. Una culleradeta de canyella muntada
2. Mitja culleradeta de cardamom
3. Sis pèsols de pebre negre
4. Cinc pèsols de pebre blanc
5. Mitja culleradeta de comí (comí)
6. Mitja culleradeta de coriandre
7. Deu trossos de clavells
8. Mitja culleradeta de nigella (kalindzhi, comí negre)
9. Mitja cullerada de comí
10. I mitja culleradeta de la barreja Garam Masaly (completament opcional).

Llum, és molt possible que el te real es prepari d'aquesta manera. Jo només estava a Colombo. Per a la meva vergonya mai no m’ha interessat aquesta cuina. I tampoc no m’agrada el curri.

I el chapatki estarà al seu lloc! Cal actualitzar el chapatnitsa .....,

[Babushka]

Svetiashka, és molt possible que el te real es prepari d'aquesta manera.

Babushka, Tatyana, No sé com es couen. El vaig trobar a Internet i el vaig cuinar.
La primera vegada que vaig cuinar biriani amb el pensament "Menjaré això?" Però quan ho vaig provar, em vaig enamorar immediatament d’aquest deliciós

[Llum]

Llum, Ho provaré alguna vegada. Vaig portar te real ...

[Babushka]

Ho provaré alguna vegada.

Babushka, Tatyana, proveu, per descomptat

Enhorabona per la merescuda victòria a la competició "Millor recepta de la setmana"

Tanya, felicitats!
Encara no he arribat a la vostra recepta, però ja em vaig enamorar de la foto.

Què inesperat! Gràcies! Aquesta recepta va venir del meu viatge a Colombo. Em commou profundament que les meves emocions i el desig de compartir-les no passessin desapercebudes.

Tanya, et felicito per la teva victòria.
I per a les noies que es troben a Moscou, una botiga d’espècies índia molt divertida es troba a prop del metro de Dmitry Donskoy. Hi ha nois indis, amb vosaltres poden fer qualsevol composició del condiment. Adreça: TC "Orange", 1r pis, carrer Kulikovskaya, 9, Moscou, 117216
Hores d'operació: Hores d'operació avui · 9: 00-23: 00

[Babushka]

Babushka, Tanyusha, enhorabona per una merescuda Victòria i Myadalka !!!!!!
Uraaaaa !!!!!! !!!!!

[Babushka]

Babushka, Tatyana, Enhorabona per la victòria!

[Rada-dms]

Rada-dms, Fofochka, Llum, noies, encantadora, gràcies!

[Tatyana]

Tatyana, Tanya, felicitats per la teva victòria
La recepta és interessant, exòtica (cal buscar aquest condiment Biriani). Mai no n’he sentit a parlar, tot i que m’agrada viatjar a països asiàtics i provar la seva cuina)))

🔗

[Sivana]

Sivana, gràcies! Vaig tenir impressions tan emotives sobre Colombo que després de tornar fins i tot vaig voler cuinar aquest plat.

[Tatyana]

Tatyana, Enhorabona per la victòria !!!

[Maria]

Maria, gràcies per la felicitació!

[Babushka]

Babushka, Tatyana, amb una medalla per a tu!

[Antonina]

Antonina, gràcies, carinyo!

Tatyana, arròs cuit avui segons aquesta recepta, en lloc d’anacards hi havia ametlles (xopades i pelades de pell marró) i extracte líquid d’espècies Shah Masala, Composició: 30% extracte de fruites (pèsols) de pebre negre, 25% extracte d’escorça de canyella, 25% extracte de fruites (llavor) Cardamom, 20% d'extracte de clau. Aquest condiment es fa a l’Índia, espero que almenys a distància el meu arròs s’assemblés al que t’ha agradat tant, m’ha agradat molt, ho faré sovint, aquesta recepta, per tota la seva senzillesa, és molt refinada o alguna cosa així. moltes gràcies

[Tatyana]

Tatyana, felicitats de tot cor! Una recepta molt interessant!

[Esperança]

Esperança, Estic molt content que m'hagi agradat la recepta!

Galina, gràcies!

Vaig coure l’arròs a la cuina lenta: vaig fregir tots els ingredients del programa de fregir durant 10 minuts i després vaig coure al programa Groats / Pilaf. Saborós!