Pastís-postres "Raïm"

[La Fundació:]

Pastís-postres "Raïm"

Categoria: Pastisseria

Ingredients
La Fundació:	1 porció (en tinc 3)
Sucre	200 g (600 g)
Crema	5 cullerades. l. (15 cullerades. L)
Mantega	130 g (360 g = 2 paquets)
Flocs de blat de moro	200 g (700 g = 2 paquets)
Emplenament:
Formatge cottage baix en greixos	500 g (800 g)
Gelea de llimona o pinya per a 200-250 ml de gelea	Paquet de 2. (Paquet de 3)
Crema agra (opcional)	50-70 ml (100 ml)
Aigua de gelea	250 ml (250 ml)
Decoració:
Raïm sense llavors	300-600 g

Mètode de cocció

• 
• A la revista Lisa del 1997 em vaig trobar amb una recepta d’un pastís de xampany. El farciment de la recepta requereix 500 g de mató, 2 cullerades. l. suc de llimona, 250 ml de xampany, 70 g de sucre, 9 fulles de gelatina.
• Però no ens va agradar molt la combinació de mató amb xampany. Vaig substituir el xampany per sucre i gelatina per gelatina de llimona. En la composició canviada, el pastís va arrelar al nostre país, el nom es va canviar i es va simplificar en conseqüència, es va convertir simplement en Raïm.
• Un altre canvi va ser a la base, la recepta es basava en 120 g de flocs de blat de moro dolç i 80 g de flocs d’ametlla. No hi havia on prendre plats d’ametlla i els substituïen per flocs. A més, intento trobar flocs no dolços i prims, fràgils, però hi ha prou sucre al caramel.

• En una cassola a foc lent, remenant de tant en tant, escalfeu el sucre fins que quedi caramelitzat.

• El sucre es caramelitza.

• La temperatura del sucre és molt alta Precaució afegir la nata escalfada i la mantega. Escalfo la nata al microones

• Mentre remeneu, porteu la massa a ebullició homogènia, reserveu-la i deixeu-la refredar lleugerament.

• A continuació, en un recipient gran, barregeu el caramel resultant amb flocs de blat de moro.

• La part inferior i els laterals del motlle, millor desmuntables, tinc un motlle de 26 cm de diàmetre, disposat amb paper de forn. Posar la massa preparada en un motlle i distribuir-la pel fons i els laterals en forma de "cistella". Refredeu la base, podeu congelar-la, per exemple, al balcó a l’hivern.

• Cuinar el farcit. Prepareu gelatina de bosses segons les instruccions, afegint 250 ml d’aigua o qualsevol gelea lleugera per no tacar el mató.

• Refredeu una mica la gelea i barregeu-la amb mató, fregueu aquesta massa per un colador. Podeu afegir nata o crema de llet, el farcit serà més suau. La massa és més fàcil de netejar que la quallada seca. Remeneu-ho bé. Refredeu el farcit en un bol de la mida adequada, sota el volum interior del motlle amb la base del pastís, per fer gelatina de mató.

• Podeu posar la massa de gelatina refrigerada immediatament en un motlle amb una base i posar el pastís a la nevera per congelar-lo finalment, però els flocs comencen a remullar-se ràpidament. És millor preparar el pastís amb antelació, el farcit funciona bé a la nevera sense base, no cal congelar-lo i la base pot quedar-se a la nevera i al congelador i al balcó si és hivern. Renteu el raïm i classifiqueu-lo en baies. Recolliu el pastís abans de servir-lo. Poseu la gelea acabada del bol en un motlle amb una base, traieu el pastís del motlle sobre un plat i ompliu-lo de raïm.

• 

Programa de cuina:

estufa, nevera

Nota

Segons la recepta original, a la gelatina de mató s’afegeix una nata ben batuda (200 ml). A sobre, poseu-hi raïm submergit en clara d’ou i després sucre. Però no vaig obtenir l’efecte desitjat del procediment amb raïm. Recollo el pastís abans de servir-lo, molt ràpidament, quan els ingredients estiguin a punt, això és qüestió d’un parell de minuts.
Això és el que va passar en el context, una de les opcions. Normalment no queda res per a la foto; els hostes la classifiquen ràpidament. La primera vegada que vam aconseguir capturar el que hi havia dins, hi havia pocs convidats.



Fa molts anys que tenim aquest pastís preferit. Espero que també us agradi.

Receptes similars

"Boles de neu" amb raïm (dopleta)

Pastís de raïm (Omela)

Raïm i prunes en vinagre (Administrador)

Oh, Marishka, jo també sóc la primera del teu pastís, noia intel·ligent que va exposar la recepta, gràcies!

[Lena]

Lena, gràcies per passar per aquí, ajudeu-vos! Tinc la meva primera recepta.

A més, felicitats per la primera deliciosa recepta!

[Lena]

Lena,

[marina-mm]

marina-mm, Bellesa doncs! Amb la primera recepta, Marinochka!
Molt temptador! Sembla que no és difícil!

[Marina]

Marina, amb un inici! Que hi hagi més receptes, delicioses i boniques!

[Marina]

Marina, gran recepta! Quin tipus de crema necessiteu?

[Antonina]

Antonina, Tatyana, izumka, gràcies! El pastís és deliciós, no és difícil cuinar, sembla impressionant sobre la taula. Desmuntat ràpidament per peces per part dels hostes. No faig menys d’una doble porció.
izumka, qualsevol crema, hi havia casos, substituïts per llet, afegits una mica menys. La qüestió és que el caramel es congeli, mantenint els flocs units.

[Marina]

Marina, la cistella amb raïm queda bonica, només falta el mànec.
I amb la primera recepta

[Marusya]

Marusya, i és, una cistella amb farciment de mató i raïm. gràcies

I el pastís em va agradar per la seva originalitat. Marcador, gràcies!

[Tumanchik]

Tumanchik, Irisha, gràcies
Cal preparar una cistella cruixent de caramel amb un delicat farcit de mató i raïms sucosos. Els meus convidats sempre esperen de mi aquestes postres.
El pastís permet variacions i substitucions.

[Marina]

Marina, curiosament curiós, pastís molt saborós. Gràcies per la recepta

Mmm! Saborós! I els flocs a casa només són dofig :-)

[marina-mm]

marina-mm, Vessaria la gelea per al pastís al damunt del raïm, llavors les baies no s’esmicolaran i el tros tallat quedarà sencer i bonic.
El pastís és molt inusual, em va sorgir una idea amb cereals. Ho porto als favorits amb agraïment!

[Marina]

Oh, tu! Marina, gràcies! Una recepta inusual! Marcador, però crec que no per molt de temps.

[marina-mm]

marina-mm, Vaig rellegir la recepta i no la vaig entendre del tot: "Mantega 130 g (360 g = 2 paquets)
Flocs de blat de moro 200 g (700 g = 2 paquets) ". Expliqueu, si us plau, quant d'oli i flocs necessiteu?

[Oksana]

Oksana, Olga, svetta, Julia, Gràcies per la seva atenció!
Olka I, només podeu fer una base, col·locar-la en una diapositiva i també serà deliciosa. Els nens sempre em demanen una diapositiva per separat, així que cuino per 3-4 racions, formo una cistella per al pastís i presento la resta com a postres separades als amants.
svetta, No sóc especialista en pastissos, no hi ha pràctica d’abocar gelatina sobre un pastís. Proveu-ho, expliqueu-nos el resultat. El pastís és important com a idea; les variacions de gust són força acceptables.
A la recepta original, es proposava aplicar nata muntada al farcit de mató, humitejar el raïm amb clara d’ou i després submergir-lo en sucre i posar-hi la crema. Potser una petita porció quedarà així.
Però faig el pastís per vacances en família, on es reuneixen més de 20 persones, respectivament, augmento la ració perquè tothom en tingui prou, aboco el raïm a la cistella de bon cor, és molt difícil conservar-lo. I el pastís es desmunta molt ràpidament, fins i tot amb culleres, i per tant no tinc temps de fotografiar en un tall, un embolic artístic.

[svetta]

svetta, 130 g de mantega per porció, sempre cuino 2-3 mínims. Aquesta vegada he fet 3 racions = 390 g, però he pres 2 paquets de mantega, 180 g cadascun = 360 g, això no és crític.
Els flocs també són diferents, normalment els prenc amb un marge i miro el resultat, tenia 2 paquets de 350 g cadascun, quan es barrejaven amb caramel, es necessitaven tots els 700 g. I segons la recepta, es necessiten 200 g de flocs per ració. Els flocs eren gruixuts, aparentment més pesats que els que s’adaptaven a la recepta, i no van tenir massa èxit.
Els flocs prims i cruixents tindran més volum, més superfícies per entrar en contacte amb el caramel i poden requerir tan sols 600 g. Depèn molt dels materials de partida.
Per tant, recomano escollir bons flocs prims i lleugers, el resultat és més saborós.

Marish, quina bellesa! I sense imperfeccions, que és molt important! Però si el raïm és molest, què es pot substituir?

[Verònica]

VerònicaSí, el pastís és espectacular, fins i tot pel raïm. Probablement es pot canviar per altres baies, però les que no flueixen, no suportaran la humitat, la cistella hauria de cruixir, tot el sabor és que la base és dolça i cruixent, i el farciment és tendre i lleugerament àcid, les baies aporten suc i frescor.
Mai he intentat substituir el raïm.I quin tipus de baies pots? Es permeten les maduixes? Pot ser dens.

[Marina!]

Marina! Tant la foto com la recepta són meravelloses! Enhorabona pel vostre debut!
Tinc una pregunta: com heu barrejat els flocs de blat de moro prims caramel·litzats? Sóc un elefant que tinc por de trencar-los. Per no parlar d’aprimar-los en forma. Rectament, aquesta pregunta no em surt del cap ...

[svetta]

svetta, No sóc especialista en pastissos, no hi ha pràctica d’abocar gelatina sobre un pastís. Proveu-ho, expliqueu-nos el resultat. El pastís és important com a idea; les variacions de gust són força acceptables.

Marina, aquesta meva recepta mostra el procés de treballar amb gelatina de pastís. En lloc de raïm, podeu posar qualsevol altra baia i fruita i abocar la gelea, que no flueixi.
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=170962.0

[Marina]

Marina, una gran idea amb flocs de blat de moro en lloc d’una base de massa i un excel·lent xampany amb substitut de gelea.
Podeu beure xampany de totes maneres, amb un mos de pastís
La meva filla aviat té un dia de melmelades, li encanten els raïms. Crec que podem intentar fer-li un pastís. Però primer cal practicar amb un mateix. Ni tan sols sé si tenim aquests cereals a la venda, probablement no els compro des de la meva infantesa.
Marin, com quedarà un pastís per emportar? O és millor col·leccionar localment?
Em va agradar la idea de Sveta d’abocar gelatina transparent damunt del raïm, però després s’ha de fer per endavant.

[nila]

nila, Nel, i la gelea s'aboca en 20 minuts com a màxim, això és bullir la gelatina i refredar-se. Ben abocat i porteu-lo sobre la taula!

[Mikhaska]

Mikhaska, així amb una cullera i remenat. El caramel encara és prou calent, embolcalla bé els flocs, bé, es trenca una mica, llavors és millor subjectar la cistella amb una mica. I no tampo la cistella, sinó que poso els costats amb les mans, la massa és enganxosa a causa del sucre. És senzill, val la pena provar-ho. Necessito un pastís gran, aquests costats es desmunten primer de tot, de manera que són grassonets amb mi.
svetta, Ja fa temps que veig la recepta d’un pastís de gelatina, però allà els fruits estan en una capa força fina i tinc un portaobjectes, funcionarà. Per això l’he anomenat postre, que sembla un pastís, però que es menja activament amb culleres.
Més adequat per a ús domèstic.

Necessito un pastís gran, aquests costats es desmunten primer de tot, de manera que són grassonets amb mi.

Halasoyoooooo! Així doncs, anotarem: els costats són grassonets i no estan apisonats.

[Mikhaska]

Mikhaska,
Nelya, podeu provar de fer una porció en una forma petita. Segons la recepta original, tot es fa per endavant, la gelatina de mató refredada es posa en una cistella, el raïm es col·loca sobre una capa de nata batuda. Però quan es troba a la nevera, la cistella de cereals es mulla i desapareix l’encant cruixent.
Per tant, vaig començar a recollir postres abans de servir. Des de fa tants anys ja s’ha convertit en una tradició. I a alguns no els agrada el formatge cottage, només prenen els costats d’una cistella amb raïm, són tan exigents.

[Marina]

Marina, Definitivament ho intentaré, és una idea molt curiosa! Només des del principi és necessari fer una exploració de quins flocs tenim a la venda i després ens proveirem dels productes necessaris.

[Nelya]

Nelya, proveu-ho, molta sort a la vostra exploració! El gust, per descomptat, depèn de les matèries primeres.

[svetta]

svetta, Ja fa temps que veig la recepta d’un pastís de gelatina, però allà els fruits estan en una capa força fina i tinc un portaobjectes, funcionarà. Per això l’he anomenat postre, que sembla un pastís, però que es menja activament amb culleres.
Més adequat per a ús domèstic.

Funcionarà! No cal mirar cap capa fina, cal aprendre a treballar amb gelatina. I podeu abocar qualsevol quantitat de fruita, tot dependrà del grau de refredament de la gelea.

[svetta]

svetta, gràcies pel consell, ho intentaré.

[Marina]

Marina, Alguna cosa va passar el pastís (recepta) al mirador aquest matí.
Enhorabona per la primera recepta, esperant la següent. Inusual i fàcil de preparar, el marcaré com a marcador.

[Alla]

Alla, gràcies! : a-kiss: Prepareu-vos, els agrada a nens i adults, fa 18 anys que utilitzo aquesta recepta.

El pastís Marinochka és meravellós !!!! La foto és increïble !!! Amb la iniciativa !!!!!!

Marinochka, una recepta tan maca! el que és important: sense forn. Moltes gràcies !

[Natàlia]

Natàlia, Ludmila, gràcies! Tenim un pastís preferit, encantats de compartir-lo.

Enhorabona per la merescuda victòria a la competició "Millor recepta de la setmana"

[Xef]

Xef, GRÀCIES! Tan inesperat ... Estic molt content que la meva primera recepta també sigui la millor!

[Marina]

Marina, Enhorabona!
La primera recepta i immediatament una victòria! Us desitjo més èxit creatiu!

[Marusya]

Marusya, gràcies!
Una nota tan alta, molt, molt feliç. Anava a compartir la recepta durant molt de temps i ara.

[marina-mm]

marina-mm, de tot cor - enhorabona i molt feliç per tu!

[marina-mm]

marina-mm, felicitats de tot cor! Les postres són meravelloses! Ja ho veieu: l’hem elogiat per una raó.
Bona sort amb les receptes exposades i més enllà!

[Marina]

Marina, uraaaa !!!!! Enhorabona! També deixeu que hi hagi moltes victòries, i no només a HP.

[Elena]

Elena, Irina, TatyanaGràcies per les vostres amables paraules i desitjos. Prepareu postres i delecteu els vostres éssers estimats.

[marina-mm]

marina-mm, Marinochka amb Pobedoyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyu i Madalka's, uryayayayaya !!!

[Trishka]

Trishka, Ksyusha, gràcies!

[marina-mm]

marina-mm, Marinochka amb medalla! Si us plau, comparteix les receptes amb els teus éssers estimats.

[Anatolievna]

Anatolievna, gràcies! Ho intentaré.