Bollos de tomàquet amb tomàquets secs (pastador: xef de cuina kenwood) - recepta amb foto a Mcooker: millors receptes

Panets amb suc de tomàquet amb tomàquets secs (pastador: xef de cuina kenwood)

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
Suc de tomàquet	190 g
farina de blat	300-330g
sal	1 culleradeta
oli vegetal (inodor)	40-50g
oli d’oliva	10-15g
All	2 claus
espècies (tinc una barreja de pebrots (	0,5h l.
llevat premsat	15 g
tomàquets secs *	50gr
formatge gratinat	50gr
ou més aigua per a la lubricació
sèsam per espolvorear

Mètode de cocció

El suc de tomàquet desapareixia a casa i vaig pensar, per què no cuinar-ne alguna cosa?
Va resultar tan deliciós que no vaig poder resistir-me i vaig decidir compartir la recepta amb vosaltres de seguida. Sí, i jo mateix he menjat 2 panets, tot i que no puc (espero que l'estómac del nadó em perdoni la meva incontinència)
En general, tot és molt senzill.
Aboqueu suc al bol, 2 cullerades. l. farina, espècies i llevats, barregeu-ho tot amb una espàtula flexi, encenent la calefacció a uns 37-39 graus, quan s’assoleixi la temperatura, apagueu l’amassador i espereu l’aparició de bombolles lleugeres.
En aquest moment, fregiu lleugerament els grans d’all, pelats i tallats en 2-4 trossos, en oli vegetal. traieu els alls, aboqueu l'oli en algun recipient i afegiu oli d'oliva, de manera que surti 50 g junts
(Vaig posar 50 g de mantega a l’estufa, després d’abocar-la en una tassa, van resultar 40 g, per tant, costa 40-50 g i de sobte es perdran també 10-15 g en algun lloc).
Tamiseu la farina amb sal.
Tallem els tomàquets a trossos petits, fregem el formatge (si no està ratllat) (de fet, tenia un sur normal, que simplement es va fondre en un monyo, de manera que és igual ratllar-lo, però també es pot fer servir formatge dur, llavors, potser, serà visible en acabat producte). Barregem formatge amb tomàquets.
Quan el nostre llevat en suc de tomàquet va començar a fermentar una mica, llavors (deixant el batedor flexi per ara) encenem la màquina (escalfem uns 35 graus) i afegim 1/3 de la farina, encenem la velocitat durant un minut, augmentem a 2 i amassem durant 30 segons (potser això i no necessàriament, però ho vaig fer per trencar els grumolls més ràpidament). A continuació, traiem el broquet i posem el broquet de ganxo, i ja pastem la massa en el mode habitual, afegint poc a poc tota la farina. Periòdicament, amb una espàtula, la retirava de les parets i del fons. Al final, deixant una mica de farina en un bol, aboqueu-hi la mantega, barregeu-la amb mantega, espereu que tot intervingui, afegiu-hi els tomàquets amb formatge, torneu a pastar, la massa quedarà una mica enganxosa, si és massa enganxosa, llavors cal afegir la resta de farina. i torneu a pastar bé. Traieu el ganxo (ja no el necessitem). posar una protecció contra esquitxades i cobrir-la amb una tovallola. deixeu reposar la massa durant 1,5 hores, fent un escalfament cada mitja hora.
Quan la massa s’ha allunyat, la traiem sobre una taula enfarinada, la pastem lleugerament perquè deixi d’enganxar-se (no l’excedeu, no la deixeu seca del tot) i després la dividim en trossos de 60 g, tinc 10 trossos.
enrotlleu-les en boles i poseu-les sobre una plata de forn, deixeu-la reposar 30 minuts més.
Lubriqueu els nostres panets amb un ou batut i una mica d’aigua i escampeu-los amb llavors de sèsam.
Escalfem el forn a 200g.
Posem la safata de forn al forn i reduïm la temperatura a 180 graus. coure durant 25-30 minuts. (Els tenia a 180 graus, al cap de 20 minuts encara eren completament lleugers, vaig coure 7 minuts més a 200 g, crec que potser si posés immediatament 190 i durant 20 minuts seria el que necessitava)
Bé, això és tot. Que aprofiti.
Aquí hi ha sortit un monyo dins (ho sento, fotos poc clares, no hi ha molt temps per comprovar-ho de nou i, per alguna raó, només vaig fer 1 foto)

El plat està dissenyat per

10 peces

Hora de cuinar:

2,5 hores (amb proves)

Nota

Els meus tomàquets secs estan secs sense oli, crec que si els teniu amb oli, podeu utilitzar el mateix oli de tomàquets en lloc d’oli d’oliva. (Disculpeu la tautologia)

També crec que la funció d’escalfament de l’amassadora d’aquesta recepta és igualment addicional. Una opció convenient, si no és així, és molt possible escalfar el suc de la manera habitual o barrejar-lo a la mateixa màquina de fer pa.