Licor de cafè. Analògic de Kahlua (Kahlua) a Sous vide Steba SV1

Licor de cafè. Analògic de Kahlua (Kahlua) a Sous vide Steba SV1

Categoria: Begudes

Cuina: mexicà

Ingredients
Vodka	500 ml
Canyella	1 pal
Vanil·lina	1 sobre
Sucre	250 ml
Aigua	250 ml
Cafè	40-50 grams

Mètode de cocció

• El més sorprenent dels sous, per a mi personalment, encara no és la carn, sinó que el mètode d’infusió, quan prenen líquid, oli i el saturen de diversos gustos i olors, tot passa de manera ràpida i eficient.
• Aquesta vegada vaig decidir fer un licor de cafè similar al licor de cafè Kahlúa, el sabor de la beguda resultant va superar el licor original, però el color va resultar com el del cognac. Crec que si necessiteu color, heu de prendre un cafè torrat fort. Però aquest resultat em va impressionar molt)) És deliciós. O, a més, torrar grans de cafè en una paella.
• 
• Aboqueu cafè, canyella, vainillina en una ampolla de vodka.
• Aquesta vegada vaig decidir no molestar-me amb les bosses i l’aspirador, però va resultar convenient fer-ho tot en ampolla. I mig litre de vodka encaixa bé en un bol. El més important és comprovar que l'ampolla no deixi passar el vodka i no deixi aire a l'ampolla. El vodka ha d’estar fins al coll.
• 30 minuts a 57C
• Mentre el nostre licor es prepara, bullim un xarop senzill, fresc. El sucre s’ha de dissoldre completament. El color es tornarà una mica groc, ja n’hi ha prou.
• 
• Aquest color el vaig obtenir després de 30 minuts de bullir, els grans de cafè van caure a l’ampolla. Refredeu l'ampolla amb aigua gelada. Colar i barrejar amb almívar, ampolla. Guardeu-lo a la nevera no més de 2 mesos.

El plat està dissenyat per

1 litre

Hora de cuinar:

30 minuts

Programa de cuina:

57 C.

Quina opció més maca! I fins i tot tinc beines de vainilla naturals!
Com fer un sake ràpid a Shteba si no hi ha suvidnitsa? Què suposo, en un pot de rosca?

[Rada-dms]

Rada-dms, Crec que un pot de mig litre fins a la part superior aboca vodka, posa una estoreta o tovallola de silicona, i l'olla a pressió de Shteba està estesa 3-4 graus, redueix la temperatura.
El pot ha d’estar totalment submergit en aigua.
No poseu beines de vainilla senceres, normalment només es treu de les beines el que hi ha dins de les beines. El que venem poques vegades és suau i fresc. Si els teniu suaus i greixos, teniu sort)), podeu netejar-los)) i obtenir l’interior amb un ganivet.
També tinc una recepta per al mateix amb limoncello, també mireu, allà també es pot utilitzar una llauna i una ampolla.

[Rada-dms]

Rada-dms, Crec que un pot de mig litre fins a la part superior aboca vodka, posa una estoreta o tovallola de silicona, i l'olla a pressió de Shteba està estesa 3-4 graus, redueix la temperatura.
No poseu beines de vainilla senceres, normalment només es treu de les beines el que hi ha dins de les beines. El que venem poques vegades és suau i fresc. Si els teniu suaus i greixos, teniu sort)), podeu netejar-los)) i obtenir l’interior amb un ganivet.
També tinc una recepta del mateix amb limoncello, també mireu, allà també es pot utilitzar un pot i una ampolla.

Les meves beines són les més fresques: tinc un proveïdor personal, per dir-ho d’alguna manera.
Jo només en poso de sencers amb sucre, per donar sabor.
Ho provaré al banc, moltes gràcies per la recepta!
Limoncello encara hi és: he fet moltes coses, acabarà, estudiaré la vostra versió, no dubteu!

[Escuma]

Noies! I si feu servir tapes al buit? Sortirà? Em refereixo al personal de dibuixos animats, perquè no tinc aquest meravellós dispositiu, però vull provar el licor
A propòsit, Escumaper què no recomana utilitzar un pod? Al cap i a la fi, sempre que sigui d’alta qualitat, s’hauria de tallar al llarg i llançar-lo d’aquesta forma (així és com faig essència de vainilla), IMHO.
Per la recepta

[Irina F.]

Irina F., Crec que també funcionarà amb tapes, a 57 graus és poc probable que arrenci la tapa, crec que n’hi haurà prou amb un pot normal amb tapa de cargol.
La beina en si és amarga, el seu sabor no és molt bo, el sucre sortirà de gust. Només el que hi ha dins de la beina és la part més gustosa i olorosa. Necessitem un gust))

[Escuma]

Escuma, sí, ja ho veig, sóc jo de les tapes. Quanta aigua abocar a la historieta?
Pel que fa a la beina, és clar, es pot recollir, és clar, però sóc (tossut), encara intentaré tirar-la tallada

[Irina F.]

Irina F., el pot ha d’estar sota l’aigua, de manera que cal prendre mig litre baix. Cal afegir més temps per escalfar l’aigua.
Una vegada vaig provar pocs litres de meitat a la meva Shteba, però em va interessar la qüestió d’esterilitzar els aliments enllaunats i quant cabria)) Per ofegar mig litre, el volum d’una olla a pressió és suficient)) Ho entendreu in situ)

[Escuma]

Escuma, gràcies, ho intentaré)

que guai ... què no veuran amb el nostre fabricant de pa .... el més important és que pràcticament no hi ha gestos !!!

Si us plau, em podeu dir, puc fer aquest licor a la cuina lenta?

Escuma, digueu-me, i si no hi ha cap criatura múltiple o qualsevol altra, podeu fer-ho al bany maria? Si és així, digueu-nos com, quins paràmetres (temps, temperatura, etc.) Gràcies!

[Dansa]

Dansa, En un bany d'aigua només es pot fer motiu de sadisme?) Durant 30 minuts, s'han de conservar 57 graus en una cassola. És cert que quan vaig decidir comprar un filet de vedella de vedella de la mateixa manera en un bany maria durant 1 hora amb un cèntim a 60 graus, vaig mantenir la temperatura. Em van torturar amb horror mentre anava a comprar un suvid. 8) Es pot burlar de si mateix una vegada. Ofegueu l'ampolla o el pot amb alguna cosa pesada i mantingueu-vos amb el termòmetre durant 30 minuts. Col·loqueu aigua freda o glaçons de gel a prop, diluïu-ho amb sobreescalfament d’aigua freda.

I si col·loqueu aquesta t al forn i mantingueu premuda, quina diferència hi ha a l’aigua o sense, però amb un tempo

[Dansa]

Dansa, al forn la temperatura de l'aigua no correspon a la temperatura declarada a la pantalla del forn)) El forn escalfa més l'aire, hi ha una pèrdua de calor més gran. Tinc un forn amb sonda de temperatura, he preparat un experiment. Vaig haver de posar-me al costat del forn i posar-me dret per disminuir 10 graus i augmentar. Si no menteixo, era necessari igualment 60 graus, vaig establir el rang de temperatura 100-120 i vaig ajustar més o menys
La gent ja ha passat per tot això, si estalvieu en suvid un dibuix animat amb temperatures exactes, com ara en els dits d’una mà, normalment un pas de 5 graus, això ja no és suvid. Per comprar una olla a pressió per a la seu central (però es torça, continua sent una versió de demostració de Suvid) o comprar un dispositiu especial.

[Escuma]

Escuma, i si ho poseu tot en una ampolla alhora ... Si no cuineu l'almívar per separat?

[silva2]

silva2Aquí teniu els ganduls))
La temperatura de cocció de l'almívar és superior a 57 graus)) El sucre segurament es dissolgui, quant de sucre es necessita per als mandrosos, no ho sé.)) La recepta és bàsica, proveu-la com vulgueu. No hi haurà licor, però sí vodka dolç de 40 graus.