Pastís de ruibarbre amb soufflé proteic

[La massa.]

Pastís de ruibarbre amb soufflé proteic

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
Per a la base
Farina	1 got
Margarina (o mantega)	100 g
Crema agra	1/3 tassa
Sosa	0,5 culleradetes
Per omplir
Ruibarbre, ben picat	1 l
Sucre	0,5 tasses
Rovells	3 unitats.
Midó de blat de moro	2 cullerades. l.
Cobrir
Proteïna	3 unitats.
Sucre	2-3 c. l.

Mètode de cocció

• La massa.
• Triturar la farina amb margarina en una molla uniforme, recollir amb un portaobjectes, fer una depressió, abocar-hi crema agra barrejada amb sosa. Pastar la massa ràpidament i refrigerar durant aproximadament una hora.
• Omplint.
• Cobriu el ruibarbre amb sucre i deixeu-ho coure a foc lent. Quan bulli correctament, afegiu-hi el midó, escalfeu-ho tot remenant fins que quedi espès. Retirar del foc i refrigerar. Afegiu els rovells a la massa refrigerada i barregeu bé.
• Peu.
• Amb la massa refredada, poseu un formulari de 18x23 cm (o D 24), formant un costat de 2-3 cm. Ompliu el formulari amb el farciment i poseu-lo al forn preescalfat a 180 ° C.
• Passats els 25 minuts, traieu-los, cobriu-los amb clares, muntats amb sucre en una escuma forta i enforneu-los a 150 ° C durant 25 minuts més.
• Mantingueu el pastís a la nevera durant la nit (o el dia) abans d’utilitzar-lo. Llavors, tots els components s’uniran amb l’amistat GENTLE i apareixerà una rosada de caramel a la superfície del soufflé.
• 

Nota

És millor col·locar la forma amb paper per facilitar l’obtenció del pastís.
Avui, com a farcit, he fet servir un "pastís" que em sobrava gelatina.
I a l’hivern cuino congelat.

Receptes similars

Pastís amb melmelada, fruits secs i soufflé (TATbRHA)

Pastís de dieta amb soufflé de col (Linadoc)

Pastís de souffle "carbassa de ratlles" (Madika)

Oooh, doncs alguna cosa, i tinc ruibarbre aquest any, com un baobab !! De manera que Déu mateix va ordenar tastar aquesta recepta!

[Olenka]

Olenka, M'agrada molt aquest farciment, com una suau escuma que es fon als llavis.

.... delicada escuma que es fon als llavis

Ltd M'agrada

L’alinada anirà en lloc de la gelosia?

[Bishka]

Bishkaal meu entendre, és una cançó completament diferent ...
Esperem la resposta de l'Olya

Anirà l’acella en lloc de la gelosia?

Una altra cançó no vol dir que a ningú li agradi.
Vaig coure pastissos amb fruits del bosc amb aquesta tecnologia, i vaig provar amb llimona ... Així que aneu-hi!

[Premier]

Premier, Olya! Gran recepta !!!

[Tatyana]

Tatyana, gràcies! Agraeixo la vostra valoració.

[Bishka]

Bishkaal meu entendre, és una cançó completament diferent ...
Esperem la resposta de l'Olya

Simplement no he menjat mai ruibarbre, però em va semblar una cosa propera a l’acella ..., probablement m’equivoco

em va semblar una cosa propera a l’acella

Bé, almenys pel que fa al contingut en àcid oxàlic, segur!

[Premier]

Premier, podríeu indicar la quantitat de ruibarbre en unitats més habituals, per exemple, en grams? .. Vull coure un pastís com aquest.
Gràcies.

Bé, prenguem, per exemple, el 800 aC.
No estic segur exactament, però crec que sí.

Gràcies, demà o demà passat també ho faré al forn: també tinc bon ruibarbre i molt!

[Tatyana]

Déu ajuda'm Tatyana!

[Premier]

Premier, Olya, gràcies per una recepta molt interessant! Fa molt de temps que cuino aquest pastís. El ruibarbre es va collir al congelador a la tardor.)) I ara va passar l'any nou! :)))
Molt saborós i bonic! Gràcies!





Gotes ...


La meva melmelada de ruibarbre sempre és vermellosa.

[Anastasia]

AnastasiaEstic embatit! Bellesa extraordinària!
Estic molt content que us hagi agradat el pastís!

[Olya]

Olya, gràcies! Sí, m’ha agradat molt. Repetiré, però vaig decidir dividir la cocció en tres etapes. En primer lloc, el pa de pessic sense ruibarbre fins que estigui mig cuit.

I què, mullar-se?
Mai no cuino aquesta massa per endavant. En realitat, això és el que em fa feliç que no es requereixin etapes.

[Olya]

Olya, no es va mullar, però simplement no va augmentar ni una gota. La massa es va mantenir ferma, no esmicolada sota el ruibarbre.

Bé, suposo que així hauria de ser.
En qualsevol cas, per utilitzar una recepta, primer l’heu d’ajustar al vostre gust.