Cogombres cruixents en búlgar

encara és molt interessant com es mantenen els pots a temperatura ambient?

No tinc balcó ni nevera addicional)))))
Els cogombres han resistit / han passat la prova ... el cap de setmana passat van acabar la seva última llauna. .. aviat aniran els cogombres nous, segur que giraré.
No diré de les culates, les tallo ..

[nila]

nila, Nelya, digue’m, i la sal i el sucre en cullerades sota el ganivet o amb un portaobjectes?

[elena88]

elena88, Vaig mesurar la sal i el sucre sota el ganivet.

Afegit el dimecres 6 de juliol de 2016 a les 22:57

Han passat dues setmanes des que els seus cogombres han desaparegut. I com que encara no n’hi ha moltes, tanco els pots de diverses peces en 2-3 dies.
Per estalviar una mica de vinagre i no abocar-lo després de cada gir, en faig servir el mateix. Vaig abocar una ampolla d’1 litre en un bol i, després de banyar els cogombres, tanco el bol amb una tapa i el poso a la nevera.
Es va tancar en pots de 1,5 litres
I es tracta de cogombres en llaunes d’1 litre

Ah, Nelechka, acabo de veure la teva recepta, que interessant! Només estic esperant els meus cogombres en un o dos dies, vull provar de fer-ho enrere segons aquesta recepta per fer una prova. Bé, visc al país, com més fàcil sigui per a mi, millor.

Gràcies, Sveta
Si necessiteu alguna cosa més senzill i saborós, això és el correcte. Ràpid i no confús))))

Nellichka, tinc moltes ganes de cuinar cogombres segons aquesta recepta. Fets segons la recepta d’Oksana-Lozja, els següents seran vostres. Jo crec. Tot està deliciós amb tu!

Oh, Lenochka, quant de temps et conec en temes
Gràcies per passar pels cogombres
Lena, també m’agraden molt els cogombres de la tieta Margita i, des de fa uns quants anys, els tinc tancats. Però aquell any els vaig fer per primera vegada, en búlgar, cosa que no em va arrepentir.
Aquest any he decidit tancar tant aquests com aquests. Però ara estic fent 4 costures i segueixo pensant que també cal tancar-la segons la recepta d’Oksana. Però la mandra guanya i la manca de temps (he estat lluitant la tercera setmana amb 2 albercocs, les pomes van començar a abocar-se, una pera està en camí) i, per tant, fins ara només segons la meva pròpia recepta.

Sí, quin dia s’alimenta ara de l’any!

[Nelya,]

Nelya, i si s’acaben de collir els cogombres, cal posar-los en remull durant la nit (o 6-8 hores) o no és necessari? Demà l’anava a tancar segons la vostra recepta.

[Borkovna]

Borkovna,
Lena, si pots remullar els cogombres només del jardí, però no per molt de temps. Crec que una o dues hores serà suficient. Mentre prepareu pots, te verd, espècies, els poseu als pots; deixeu que els cogombres es pengin a l’aigua en aquest moment.
Normalment tinc cogombres collits en 2-3 dies. Per tant, els que vaig tallar ahir els mantinc a l’aigua més temps i, després, hi afegeixo els que he tallat avui. I sovint passa així, per exemple avui, vaig posar uns cogombres a remull per 3 llaunes. Normalment, això es troba quan es classifiquen tots els cogombres en pots, ja que un o dos pots no estan plens. Vaig a recollir-ne moltes, que no vaig arrencar immediatament. Ara no els xuclo mai, sinó que m’informo des de dalt, fins a pots complets.

[Nelya,]

Nelya,gràcies per la resposta. M’alegro que fem el mateix.

Nelechka, ha fet cogombres aquest any segons la vostra recepta. Ahir vaig treure un pot per provar-ho. Que deliciosos que estaven! Em va preocupar una mica el vinagre, però tot és fantàstic. I quin deliciós escabetx! Moltes gràcies per la meravellosa recepta!

Noies, els meus cogombres són massa grans. Algú ha intentat no fer-ho sencer, però tallar-lo a trossos?

[Olenka.]

El vinagre es beu mentre es banya mentre no es pot "cantar", Olenka. Són en aquesta recepta i sense això, fins i tot sencers, s’emborratxen força bé.

Gràcies, estimada, ho ratllo.

[Natàlia]

Natàlia, ja heu pres una mostra? Nooo, encara no he aconseguit obrir la meva, mentre els pots són tots al soterrani.
Però aquest any, com vaig escriure anteriorment, vaig estalviar una mica en vinagre. Com que vaig tancar els cogombres i no maduraven per lots grans, vaig haver de tancar cada 2-3 dies. Per tant, he utilitzat una ampolla de vinagre diverses vegades i després he afegit una mica de vinagre a aquest bol. Va guardar un bol de vinagre a la nevera.
Estic molt content que us hagi agradat la meva recepta. Jo també tenia una mica de por d’aquesta tecnologia aquell any, tenia por que el vinagre no se sentís massa. Però va resultar que no eren gens cogombres de vinagre.
Natasha, moltes gràcies per passar per aquí i deixar la teva ressenya

els gurts són massa grans. Algú va intentar no fer-ho sencer, sinó tallar-lo a trossos

Olenka, probablement és tard, acabo de veure la teva pregunta. Però Mikhasa ja us va escriure que probablement no l’hauríeu de tallar. En qualsevol cas, no ho he provat, per tant, no diré res definitiu.
Aquest any he tirat petits cogombres, perquè en tenia els meus. I aquell any es van haver de tancar les comprades, però les grans les vaig comprar. Així que va enrotllar-ne de senceres, va posar 8-9 peces en pots d’1 litre.
Però ni tan sols conec els cogombres tallats, només tanco els cogombres tallats amb l’amanida Nezhenskie o la vaig fer la primera vegada aquest any segons la recepta d’Irisha Keel.

Són en aquesta recepta i sense això, fins i tot sencers, s’emborratxen força bé.

Mikhas, però em sembla que no tenen temps de beure massa d’aquest vinagre. Al cap i a la fi, conservem els cogombres en vinagre calent durant només un parell de minuts, sense més. Només una pell de cogombre té temps de remullar-se. I després, simplement omplim un pot de cogombres amb aigua bullent i tot el vinagre que ha aconseguit absorbir es dissol en aquesta aigua. Al cap i a la fi, quan conservem de la manera habitual, aboquem vinagre directament a la marinada i en aquesta marinada queden tota la temporada.
En qualsevol cas, ni als cogombres ni a la salmorra, no vaig sentir un excés de vinagre.

Nel, només vaig obrir un pot i això només perquè estava preparant una amanida amb calamars. Les he fet per al meu fill, li convindrà portar-les en un recipient petit i no en una llauna de 3 litres. I així va passar que ho vaig provar.

Estic informant. No són cogombres, això és una bomba! Avui hem obert la primera llauna, i vaig a portar cada 10 minuts! Elaborat segons aquesta recepta i una més, també anomenat en búlgar al nostre fòrum. Aquesta recepta també és saborosa, però no tan vigorosa i amb un predomini d’una nota dolça. I aquesta recepta és només una cançó! Ara serà la meva prioritat. El més fresc és que el sabor és tan versàtil que fins i tot arribarà a Olivier, on només posem cogombres en bóta en escabetx i en amanides on es necessitaven cogombrets comprats a la botiga. GRÀCIES !!!

[Alla]

Allaque bonic rebre tan càlids elogis! És molt agradable que els cogombres fossin tan saborosos!
Els meus pots també es fonen a una velocitat increïble, em temo que no arribaré fins a la primavera.
Bé, com us agrada el vinagre, no se sent molt? Per mi, no el tasto gens, tot i que vaig banyar bé els meus cogombres en un bol amb ukss

[nila]

nila, tot va resultar molt harmoniós per al vinagre, tot i que vaig banyar els cogombres amb molta cura, em van reassegurar per primera vegada, feia por. Com és, sal i sucre directament al pot
Però tot va sortir genial!

[Alla]

Alla, llavors la sal i el sucre immediats en un pot no fan tanta por. Ho he vist en altres receptes. Però el fet que no aboquem vinagre al pot és més sospitós. Però, com va resultar, això no fa por, el vaig tancar per segon any segons aquesta recepta i tot està bé

Aquest any, per cert, també l’he enrotllat ... surten ràpidament, només es mengen ràpidament ... però saborosos ...

[AlenKa]

Gyyy, AlenKa, Em sento a remugar amb un cogombre d’una llauna i després veig un nom conegut a la cinta. I vas ser tu qui va aparèixer aquí amb un reportatge a la vista.
Sí, es mengen ràpidament, només em van trigar 2 pots de vacances. Les restes del tall estiraven sobre un plat. I tenia un munt de pastissos dolços i estava tan empalagós a la boca. Així que menjo àcid per la nit))))

Aquests cogombres són de la classe Olivier.
Bon any nou

[Nelya]

Nelya, per als cogombres més deliciosos en escabetx, per al meu gust!Moltes gràcies per una recepta tan deliciosa.

Bé, on era quan tothom collia cogombres ???
Afegiu-lo a les adreces d'interès, però COM no oblidar aquesta recepta a la temporada ??? Jo també vull aquest tipus de cogombres ...

[Iris]

Iris,
Irinka, marcador. Bé, si de sobte t’oblides, recorda’m perquè t’ho recordi

Afegit el dimarts 03 de gener de 2017 16:01

Fifanya, Anna, gràcies per les felicitacions i gràcies pels comentaris

Feliç any nou noies. De la taula de Cap d'Any agafo les gràcies dels meus parents de Xuvaxia. Va conduir la recepta amb ells
Tinc un pare conservador amb diverses seccions
1. Vull fer
2. Ho he fet, es pot menjar
3. Saborós
4. No és saborós
Aquí tenia aquests cogombres a la llista de desitjos i, quan vaig obrir el pot, els vaig transferir immediatament a la secció "DELICIOSA"

Allochka, quina bona idea que tens amb el pare. També necessito fer alguna cosa similar a casa. En cas contrari, al meu quadern culinari, com a la casa d’aquell Oblonskys, es va confondre.
És agradable que els familiars de Xuvaxia utilitzin la recepta i gaudeixin de cogombres

[Nelya]

Nelyaestà bé, hem trencat cogombres aquesta nit, eh?

[Nelya,]

Nelya, finalment és el torn dels vostres cogombres. Aquell estiu vaig fer diverses versions en búlgar per provar-les en pots d’1 litre. I els meus homes van dir sense ambigüitats que aquesta temporada era vostra! Ni tan sols em vaig poder resistir, vaig provar una petita peça, tot i que no puc menjar això. Bé, ens va agradar molt, gràcies !!!

[Elena]

Elena, Estic content que els vostres camperols hagin apreciat la recepta. I és molt trist que no ho pugueu apreciar del tot.
Tot just comenceu a provar-los i els meus pots ja s’acaben, tot i que vaig tancar més que l’any passat. Vaig deixar un parell de pots per les vacances.
Gràcies per no fer mandra i portar un informe sobre els cogombres a Temka.

[Nelya,]

Nelya, avui he tancat els meus primers cogombres, de 4 litres i un de 1,5 litres. Per descomptat, no faré una recepta, sinó diverses. Però segons la vostra recepta, vaig fer les primeres i ho tornaré a fer a mesura que madurin els cogombres.
Moltes gràcies per la deliciosa recepta!

[Lenochka]

Lenochka, ja tanqueu els cogombres. Probablement també començaré demà. Avui he volgut començar a tancar-lo, però l’he tallat i crec que encara no he acabat de menjar, el deixaré per menjar. Però miro al vespre, els cogombres es van quedar al bol, així que és hora de començar a filar.
Però encara no tinc molts cogombres, tancaré un parell de pots. També començaré amb aquesta recepta ... i potser continuaré amb aquesta recepta. M ja va dir que només es molestaria amb ell, no vol altres experiments.

Bona tarda. He de dir de seguida que no m’agrada experimentar, encara que només sigui que de vegades no funciona i és una llàstima traduir el producte. Cada any tanco cogombres amb salsa de tomàquet o un "hort" variat, però sempre vull alguna cosa nova i saborosa. Confesso que aquesta recepta em va animar a provar cogombres, que havia de dir amarg (fins a 7 quilograms !!) i no sabia què fer-ne, tot i que els vaig mullar durant molt de temps. Així doncs, fa una setmana vaig tancar els cogombres amb l’esperança d’obtenir almenys alguna cosa)) I avui l’he obert per agafar-ne una mostra. Gent, això és increïble! L’amargor dels cogombres s’ha desaparegut completament, com si fos. Cruixent, picant, amargor, en general, tot el que hauria d’estar en els cogombres! Estic increïblement content d’haver-ho provat i aconsello a tothom que encara dubti.)
Moltes gràcies per la recepta! Ho tornaré a tancar i ara amb bons cogombres!)
P.S. He augmentat lleugerament la quantitat de sucre perquè tinc un llaminer dolç, fins i tot en blanc)

P.S. He augmentat lleugerament la quantitat de sucre perquè tinc un llaminer dolç, fins i tot en blanc)

Anastasia, quant de sucre vau posar?
Vull fer cogombres dolços.

[nila]

nila, Nelya, va fabricar llaunes de 3 litres, només s’havia d’afegir la mostassa a terra (va resultar poc clar, però al parar era normal)
avui he comprat mongetes de mostassa, ho provaré estrictament segons la recepta
Gràcies per la recepta

Em sap greu abocar el vinagre, vaig decidir guardar-lo, "editar" la força i continuar utilitzant-lo almenys una vegada.

[Nelya]

Nelya moltes gràcies de nou
Els cogombres es van enrotllar per primera vegada d’aquesta manera en 15 anys. Són excel·lents, he trobat un pot dels primers: no es van ennuvolar, tenen molt bon gust. Estan bé tant a casa (en un armari càlid) com en un celler. Ni un sol pot explotar. Faig servir una solució de vinagre (1 ampolla de 70% de 330 ml per 2,5 litres d’aigua ≈ 9%; més barata i fàcil de comprar i més fàcil de portar a casa))) La faig servir repetidament, tampoc he tingut mai problemes. Afegeixo diferents espècies segons el que hi ha en aquest moment. He afegit pebrots frescos, sense processar-los, també val molt la pena. Però amb les cebes fresques, primer es tornarà ennuvolat, però després la terbolesa s’assolirà i estarà bé. Per tant, crec que es pot jugar amb aquest tipus de processament previ de cogombres amb espècies. Aquesta és la meva recepta preferida.

[NaNya]

NaNya, Anastasia, gràcies per una revisió de receptes tan càlida i detallada. Em complau que la recepta d’aquests cogombres hagi estat del meu gust.
Pel que fa a l’amargor dels cogombres, també vaig notar que l’amargor desapareix. Una vegada vaig comprar cogombres al basar, que eren evidentment barrejats i es van trobar amb amargor. Però ho vaig tancar tot sense passar per sobre. I a l’hivern vaig oblidar que els cogombres eren amargs, no em sentia gens.
alba et atra, Helen, no diré que els cogombres siguin molt àcids. El seu sabor és equilibrat. Però si, però, a la vostra família li agrada més la dolçor dels cogombres, proveu de posar sucre en 1 cullerada. Jo amb la ciutat no és gran. Escampo sal i sucre sota el ganivet.
espai, Lida, també aboco vinagre. Així queda en un cassó a la nevera. Quan tanco els cogombres, resulta que cada dos dies des de la collita. Tinc una cassola, si cal, després hi he afegit més vinagre, escalfo i banyo els meus cogombres al seu torn.
I aquest any fins i tot he tancat un parell de pots de tomàquet amb aquest vinagre. El dia anterior vaig tancar els cogombres i vaig abocar tot el vinagre de l’ampolla. L’endemà vaig posar els tomàquets en un pot, però em vaig oblidar de comprar els uxssus. Vaig recordar que no havia vessat el vinagre d'ahir, que havia fet una marinada amb aquest vinagre i que vaig abocar sobre els tomàquets.
Fifanya, Anya, que bé que la recepta ja s'hagi provat a temps i es pugui prescriure a casa!
Gràcies per recalcular l'essència de vinagre en un 9% de vinagre. Molt útil! Per cert, vaig oblidar que tinc una ampolla d’aquesta essència.

[Nelik]

Nelik, No vaig posar a la nevera ni aquell any ni aquest any vaig utilitzar vinagre per a cogombres. Es va refredar en una cassola, l’abocà en ampolles i es va quedar tranquil·lament a la caixa de llapis de la cuina fins al següent lot.
I els cogombres són molt bons! Fet de moment 10 litres i un d’1,5 litres. Mentre salo els cogombres i els envio al celler.

Lenchik, no em costa posar aquest vinagre usat a la nevera. Tot i així, la segona nevera s’encén a l’estiu, és a la cuina d’estiu i hi ha principalment delícies de gats i sobanines. Bé, l’olla de compost també pot aguantar. I amb tanta calor, la salut és millor a la nevera, bé, va ser que la vaig posar a les escales del soterrani. Em resulta més fàcil trobar-hi un lloc que a la cuina que penja aquesta cassola, que m’interposa sota les meves mans. Tinc mandra per tornar a preocupar-me de les ampolles, he refredat el cassó o el bol de vinagre i fora de la vista.

Ja ho veig, Nelik! Una vegada per comoditat, no significa cap dubte que pot passar alguna cosa al vinagre quan s’emmagatzema fora de la nevera després del seu ús.

I vindré amb vosaltres amb el meu informe



S'han afegit uns anells de ceba. Estan 3 dies a la cuina, la salmorra no es torna tèrbola.

Nelechka, i aquí hi ha els meus búlgars!
Gràcies per la recepta!

Aquí es preparen els pots.


I aquí els cogombres al vinagre canvien de color.

[Chionodox]

Chionodox.Olga,
alba et atra, Elena,
noies, gràcies pels informes i fotos tan xules!
Tinc moltes ganes de creure que a l’hivern tots aquests pots us proporcionaran plaer per a vosaltres i la vostra família!

I vindré a tu amb els meus cogombres))

Hola! No vaig trobar llavors de mostassa enlloc. Es pot substituir per mostassa seca o és millor continuar la cerca?

[Svetlana]

Svetlana, Ni tan sols sé què dir, mai he intentat substituir les llavors per pols de mostassa.Em temo que la mostassa en pols podria donar terbolesa a la salmorra.
Però en principi es pot prescindir de la mostassa. Afegiu-hi arrel de rave picant, si n’hi ha, també donarà el seu gust i fermesa als cogombres.
Marina, gràcies per portar les vostres imatges de cogombres al tema.

Vaig fer dos lots segons aquesta recepta, la primera vegada que no hi havia pebrot picant, al cap de 2 setmanes vaig obrir una llauna, el vaig tastar, em va agradar, vaig comprar més cogombres i pebrots picants, però no hi havia rave picant, espero que quedin dempeus. Gràcies per la recepta!