Gushtli no (pastissos amb carn) a la pizzeria Princess

[Massa:]

Gushtli no (pastissos amb carn) a la pizzeria Princess

Categoria: Pa de llevat

Cuina: uzbek

Ingredients
Massa:
Farina	430 g
Sal	7 g
Llevat sec	3 g
Aigua calenta	290-300 ml
Emplenament:
Carn picada (qualsevol)	250 g
Ceba (picada ben fina)	1 mitjana
Sal	0,5 culleradetes
Zira gruixuda	1/3 culleradeta
Pebre negre	1/4 culleradeta
Greens secs (anet, julivert)	1/3 culleradeta

Mètode de cocció

• Juntament amb els pastissos simples (obi non), també es couen pastissos de carn molt saborosos amb massa sense llevat - gushtli non, cosa que el meu marit em va recordar l’altre dia. Tan bon punt es va esbossar el pla d’acció, vaig galopar per obtenir permisos de les nostres noies: Nadia selena i Omeloki, de les quals vaig obtenir una recepta d’una massa per a pastissos absolutament incomparable, que vaig decidir prendre com a base. Nadia va acceptar immediatament, beneint-me amb tot tipus de paraules amables, però Melka va haver de ser fixada a la paret. Es va resistir una mica per l’ordre, però no va poder suportar l’atac del meu maleït poderós encant i, després de negociar per si mateixa 10 coques amb carn, es va dignar a cedir:
• I aquí estic, al teu noh!
• En primer lloc, pastar la massa*: en funció del "flotant" de la farina, també calculem la quantitat d'aigua: si la farina és densa, com ara Makfa, es necessiten 300 ml d'aigua, però si la farina és tova o d'1 grau, s'utilitzen 290 ml d'aigua. Faig servir una batedora de massa en la qual, havent combinat tots els ingredients, pasto la massa a la primera velocitat durant 7 minuts. A més, directament al bol, cobert amb una bossa o plat, envio la massa a un lloc càlid durant 2-2,5 hores. Entremig, cal treure la massa, pastar-la en un petit pastís sobre una taula empolsinada de farina i, plegada quatre vegades, tornar-la al bol, aixecar-la. Cal plegar la massa dues vegades: després de mitja hora des del començament de la pujada i, de nou, després d’una hora. Després només ha d’arribar als 30-60 minuts (depenent de la força del llevat). Total: 2-2,5 hores.
• Mentre finalitza el judici, barregem tots els ingredients de la picada. No cal afegir cap líquid perquè la carn picada estigui tova; tal com va resultar, deixeu-la així, no necessitem molt suc.
• Així doncs, la nostra massa està a punt. El dividim en dues parts iguals, en remetem una al bol, la deixem esperar a temperatura ambient. Amb la segona peça, fem el següent:
• Sobre una taula enfarinada, sense fer servir un corró, feu un petit pastís pastant suaument la massa amb les mans. El diàmetre del pastís és de 20 a 21 cm:
• 
• Ara en aquest pastís cal posar la meitat de tota la carn picada que tenim. Però és impossible escampar una carn picada força densa al pastís més delicat i ventilat. Per tant, agafem la carn picada en petites porcions i, aplanant-la amb la palma sobre la palma, l’estenem per capes, omplint gradualment tota la superfície del pastís, deixant una petita distància a la vora de la massa:
• 
• Ara girem el pastís en un rotllo i pessigem totes les costures:
• 
• A continuació, hem de girar aquest rotlle, bé, com si estresséssim la bugada. Fem diverses voltes (es creu que així la carn es barreja millor amb la massa):
• 
• Ara tallem aquest rotlle per la meitat i, pinçant els talls, hi posem els rotllos verticalment, com a socs, i amb els dits premem la costura superior al centre, fins al final:
• 
• Transferim el blanc en paper de forn (el meu, amb impregnació de silicona), tallat en un cercle de diàmetre lleugerament més gran que el fons de la princesa. I comencem a prémer al centre amb els artells, ampliant-lo gradualment:
• 
• Tot i l’aparent complexitat, un pastís no triga més de 5 minuts, o fins i tot menys.
• Eixamplem una mica més el centre i acceptarem lleugerament el barril (al bell mig, la massa resulta fina, fina, quasi transparent). Vegeu com la massa s’ha esclarissat també pels costats.No fa por, encara que trenqui en algun lloc, els pastissos es venen així: fan olor a un quilòmetre de distància!
• 
• Ja està, deixem el nostre pastís sota la tovallola durant 15 minuts, però de moment en fem el segon (encara tenim mig rotllo estirat, ho heu oblidat?)
• Després que surti el primer pastís, unteu-lo amb un ou batut (preferiblement amb un rovell de taronja. Si el rovell és clar, afegiu-hi un polsim de cúrcuma o pebre vermell mòlt, o fins i tot safrà a l’ou, si només el nostre llet de mantega resulta groc). El greixem dues vegades: tan bon punt s’absorbeix la primera capa (durant dos o tres minuts), la tornem a untar. D’aquesta manera, obtenim una agradable crosta daurada en un temps de cocció relativament curt. Escampeu el pastís amb llavors de sèsam i envieu-lo directament al paper al nostre shaitan-tandoor escalfat anomenat Princess, durant exactament 20 minuts. També es pot coure al forn.**
• 
• Mentre estigueu "endavant i endavant", feu un tercer pastís de la massa que queda al bol. Però aquest pastís serà bastant senzill: pastar la massa sobre paper de forn en un petit pastís de 20-21 cm. I ara, de la manera més descarada, hi incorporem carn picada:
• 
• I no només l’enganxem, sinó fins a la part inferior, fins que el dit descansa sobre la taula. No paga la pena prémer la carn picada a la massa amb les palmes, ens arrisquem a treure l’aire. Deixem el nostre pastís sota la tovallola, el deixem aixecar. Quan va arribar el moment, vaig tornar a punxar la carn amb el dit, perquè la massa, pujant, intentava escopir-la. A continuació, de la mateixa manera, untem el pastís amb un ou dues vegades, junt amb la carn, i ruixem amb llavors de sèsam:
• 
• Tornem a enviar el nostre pastís al forn durant 20 minuts.
• Tinc en compte que no té sentit coure aquests pastissos durant més de 20 minuts, per descomptat, podem aconseguir una escorça més fosca, però al mateix temps ens arrisquem a assecar la molla i fer-la dura i goma.
• Així doncs, aquí teniu els nostres pastissos:
• 
• I això és bellesa, pel fet de començar tot. Bé, no és bonic?
• 
• Tot va sortir de la millor manera: bellament, perfumat i l'esperit estava a tot l'apartament ... El meu marit va pensar que vaig començar samsa sense cap motiu.
• 
• En general, malgrat la poca quantitat de ceba, la carn segueix sent sucosa:
• 
• I la molla es va coure molt bé:
• 
• Bé, ara: el segon pastís:
• 
• Per descomptat, s’assembla més a la focaccia amb carn, però, ja se sap, fa una olor tan interessant ... una vegada, en un passat llunyà ... en una casa de te, si voleu emportar-vos menjar i demanar una lula, es col·loca entre dos pastissos plans. ... I quan obriu la bossa a casa ... Així senten els pastissos d’avui!
• Mireu, la carn està lleugerament cuita:
• 
• Vkusnotischschaaaa!
• 
• Però! Em va agradar més el veritable i correcte gushtli nonchiki. En ells, la massa semblava estar saturada de sucs i aromes de l’interior ... És difícil de descriure amb paraules, s’ha de provar. En qualsevol cas, és improbable que encara faci la versió focal. I no perquè sigui menys saborosa, sinó perquè ... bé, simplement perquè en general perd tant externament com una mica més seca, potser, fins i tot malgrat la carn fregida ... bé, o simplement era insolent.
• Us recomano provar aquests pastissos. Estic segur que no deixaran ningú indiferent!
• I també vaig coure pastissos senzills de la mateixa massa:
• 
• La molla resulta que està tota perforada, suau, com una pelussa. L’escorça és massa petita:
• 
• De la quantitat especificada de massa, s’obtenen 2 coques estàndard.
• La va formar així: la massa s’amassa suaument en un pastís pla d’1-1,5 cm de gruix, sense més. A més, com que no tinc chakicha (i no el compraré), amb els artells, a partir del centre, batem la massa, accelerant-la en moviments circulars des del centre fins a les vores. La plataforma hauria de ser tan ampla com el palmell de la mà, en cas contrari, el centre podria créixer sense utilitzar chakich. Al cap i a la fi, com funciona el chakich: forada la massa i pressionant-la lleugerament, extreu aire dels llocs punxats, formant alhora un bonic patró. Per a les puncions he utilitzat l'anomenat "escuradents" de la premsa d'all Teskom:
• 
• Però també podeu utilitzar una forquilla normal o fins i tot un martell per a la carn (la seva part petita), és a dir, primer perforem la massa amb una forquilla i, després, amb un puny o un martell, empenyem la massa. Sense molt aire en aquest lloc, la massa simplement no té cap possibilitat de tornar a pujar i continua sent una "clariana" plana.És millor fer aquest procediment dues vegades: en formar el pastís i tornar-lo immediatament abans de plantar-lo al forn. Aleshores, definitivament, no faran cap pèl.
• És millor no plantar un pastís al forn fred, necessita un ambient instantani a alta temperatura. Per no patir amb el desplaçament del pastís de la taula, quan pugui perdre la seva forma, formem el pastís sobre paper de forn resistent a la calor, tallat amb un diàmetre lleugerament més gran que el fons de la princesa. A continuació, simplement arrosseguem tot el full junt amb el pastís a la taula de tallar situada al costat de la taula i, a més, arrosseguem tot el material al forn preescalfat. Així, donat que el pastís roman immòbil durant totes aquestes manipulacions, no perd la seva forma.
• I, tanmateix, si acabeu d'estendre el pastís amb aigua, després de 15 minuts especificats, quedarà pàl·lid, però no hauríeu de coure més, formant una escorça dura i una molla dura, però millor, just abans de coure-ho, simplement esteneu-lo amb llet. O, per fer el pastís brillant: un ou batut. En qualsevol cas, no val la pena coure’l durant més de 15 minuts i el pastís resultarà suau i airejat, amb una escorça fina. Del forn, traslladeu el pastís a una tovallola i tapeu-lo. Al cap de 10-15 minuts s’estovarà i es pot menjar amb molt de gust!
• Sí, ni tan sols buscaré cap altra recepta! Gràcies a Nadya i Melka, he trobat una massa absolutament perfecta, en què fins i tot la sal és exactament igual que afegiria l’opa que ven pastissos magres al basar.
• Bona gana per a tots vosaltres!

Nota

* Si s’utilitza un batedor de massa, el llevat es pot barrejar directament en un bol amb farina i sal, engegueu la primera velocitat i aboqueu-hi aigua. Tot es barrejarà perfectament. Però si es planeja pastar manualment, és millor dissoldre primer el llevat a l’aigua tèbia que tenim i només després afegir-lo a la farina. D’aquesta manera s’assegurarà que no quedi cap llevat no dissolt a la massa.

** Olya Biryusa Vaig coure aquests pastissos al forn: primer vaig posar la temperatura a 220 ° C, després, al cap d’uns minuts, el vaig reduir a 200 ° C i vaig coure fins que estigués daurat.
I Natasha Arka cuit al forn sobre una pedra: convecció, 240C - 10 minuts, després 190C - 10 minuts (per a 2 coques) o 15 minuts (per a 1 gran).
L’elecció és vostra!

Leeyenk, beautyaaa !! Ho faré !!! Això és el que mengen segur !!

[Elena Tim]

Elena Tim, Ah ah! Sóc el primer a fer un pastís! Quina delícia! És una llàstima, ja m'he posat mandrós manti, però per al cap de setmana és necessari!
Mentrestant, ella escrivia, no la primera.
Tanyulya, Faig el teu mandrós manti, soques al farciment! Només volia escriure gràcies!

Leeyenk, beautyaaa !! Ho faré !!! Això és el que mengen segur !!

Gràcies, Tanyulchik! Sens dubte, el menjaran!
Nosaltres, sobsno, ja hem menjat la meitat ...

pel cap de setmana imprescindible!

Nastyush, gràcies! Espero que us agradi com nosaltres!
Seieu a esperar ...

No, o millor dit, vaig anar al llit, ja no tinc forces, vull dormir. T'esperaré en un somni!

He passat avui. Tenim aigua per un dia ... fins i tot s’apaguen més ...

Bé, Lenochka, em vas donar una delícia tan inesperada! Bon dia, dia de son per a tu, ocellet!

[Leeyen,]

Grunyit continu per atordiment.
Leeyen, aboques llevat directament a la farina o primer l’escampes amb aigua tèbia?

Lena, vaja! Tan deliciós surt directament de la pantalla. Això s’ha de fer, això s’ha de fer !!! gràcies

Gushtli no (pastissos amb carn) a la pizzeria Princess

No ho podeu fer així !!!!!!!!!!!! Em dic cada dia que NO necessito cap princesa !!!!!!!!!!!! I després, vint-i-cinc !!!!!!!!!! Recte, em persuadeu: COMPRA, COMPRA !!!!!!!!!!!!!!

[Elena Tim]

Elena Tim! Lenochka, i si no hi ha shaitan-tandoor, coure la mateixa quantitat al forn?
Ho sento, tinc un interès egoista; vull provar-ho.

Recte, em persuadeu: COMPRA, COMPRA !!!!!!!!!!!!!!

Compra DOS a la vegada !!! I kaaak missions feliços!

Compra DOS a la vegada !!! I kaaak missions feliços!

Afigeeeet !!!!!!!
Lenk, quin nen intel·ligent que ets!
Miro amb un ull, tinc por d’obrir l’altre.

Aquest pastís m'espera per esmorzar ... potser només dinar abans de trencar-lo?

[AIX.]

Irus, no vaig tenir temps, ara espera, més a prop de la nit Lenka es despertarà, llavors preguntaràs ...

Però! Em va agradar més el veritable i correcte gushtli nonchiki. En ells, la massa semblava estar saturada de sucs i aromes de l’interior ... És difícil de descriure amb paraules, s’ha de provar. En qualsevol cas, és improbable que encara faci la versió focal. I no perquè sigui menys saborosa, sinó perquè ... bé, simplement perquè en general perd tant externament com una mica més seca, potser, fins i tot malgrat la carn fregida ... bé, o simplement era insolent.

Len, només AIX. gust, pràcticament s’absorbeix amb la llet materna per a vosaltres. També per a mi, el lavash només és el que es cou al nostre castell, l’altre ja no és el lavash, per tant, pa pla .. I després va repetir tant el gust com l’aspecte de l’original i va decidir jugar amb la recepta, el pa pla és possiblement més i millor i més interessant, però no això!

[Elena Tim]

Elena Tim, Lena moltes gràcies, ens va descriure i ens ho va ensenyar amb tot detall, sens dubte ho faré el cap de setmana, demà aniré directament al mercat.

Aquest pastís m’espera per esmorzar ... potser només dinar abans de trencar-lo?

Alain, aquesta olor només va romandre mentre dormíem, tot engolit menjat ...

[CORREU A PREPARAR-SE]

CORREU A PREPARAR-SE

Timkina, és bo que hagis comprat la princesa _{i Grass i la resta d'equips estan aturats}i dutxa’ns amb una explosió de receptes! Les persones en dejú es rendeixen abans que el vostre talent culinari i els que perden pes deixen de comptar les calories. Així, doncs, aquests gushtli nonchiks van prendre possessió, si no d’estómacs, de ments segur.
Res més per afegir, posar la massa ...

[Elena Tim]

Elena Tim, com sempre, súper, gràcies per una altra recepta nova, aviat no passarem per la porta (només farem broma). BEN FET.

[Lenchik,]

Em vaig despertar una mica i vaig trobar els vostres nous pastissos Lenchik, i enganxat ... Ja fa uns 20 minuts veient aquestes fotos. Quin treballador intel·ligent que sou, mentre que altres dormen, ho esculpeu tot i cuineu la bellesa ...
Lli, no es crema el fons dels pastissos en 20 minuts de cocció? Penseu que el paper també protegeix contra l’arrencada?

És bo quan les mans d’una persona creixen des del lloc adequat. Intel·ligent, bella i la nostra infermera
Bé, ara la meitat del fòrum sabrà què fer i mimar a la vostra família. Gràcies!

Lenus, això ja és un cop a l’estómac. I què he de comprar ara, princesa? Però vaig aguantar molt de temps.

[Elena Tim]

Elena Tim, Lena, gràcies per un deliciós, hauré de cuinar-lo d'alguna manera, però no tinc cap princesa

i si no hi ha shaitan-tandoor, coeu la mateixa quantitat al forn?

uniu-vos a la pregunta

Gide té la consciència d'aquesta dona? Gide?

mentre altres dormen, ho esculpeixes tot i cuines la bellesa ...

És per això que no esperareu a obtenir respostes a les preguntes fins al vespre. Dorm tot el dia ... I a la nit menjant al forn

Bliiin, bé, com puc viure ara, estic assegut en una dacha on hi ha electricitat, la princesa en una cistella a l’ozó espera un inici directe, bé, vaig pensar, potser no és una estufa Nada entu per a mi. Lena, bé, vaig anar a comprar-lo! Pastissos d’Aha Aposlya i, fins i tot amb carn, no puc trobar un lloc per a mi tot el matí!
Foto otpad, per a ells un + separat

Lenaaaa !!!!!!!! Es va venjar, la infecció))))))) Gairebé em vaig ofegar amb saliva. Caram, Àfrica està al carrer, i aniré a la botiga pels productes que falten, són pastissos massa bonics))

Lenochka, quina noia intel·ligent que ets, eh? !!!
Aki abella, ens cuines, aquells que dormen a la nit i sense sospitar que tenim un treballador tan dur !!!!
Els pastissos Kaneshna són estranys, si agafo el meu coratge, intentaré retratar un shoto similar, gràcies!
Abans de l'original, és kaneshna per a mi, com per a la lluna ...

I vapsche Lenka, això és una vergonya uniforme ,: girl_cray: per crear tal bellesa, que després diuen sobre les nostres formes, i per tant no molt esveltes.

Acabo de descongelar la carn picada, he de cuinar una bellesa tan gran! Mmm ...

Acabo de descongelar la carn picada, he de cuinar una bellesa tan gran! Mmm ...

I ja vaig descongelar la carn, vaig coure les escombraries i vaig pastar i doblegar la massa al primer solc ...
Cuinaré EN UN miracle

Lenchik !!!! Quina bellesa i deliciós !!! Sense paraules Bé, mirant la foto i una descripció interessant, sòlid reflexesyyy Bona noia que ets nostra !!!!!!

Len, com envejo el teu marit !!!

Lenusik! Teniu uns pastissos extraordinaris! Al·lucinant!
Intentaré cuinar, sobretot amb carn d’aquest tipus que no he menjat! Quina omissió!
Gràcies per la classe magistral de formació: tot és nou i és molt interessant per a mi!

Aquí! Ja la meitat devorarmenjat ... i la resta es va refredar ...

.

sense paraules ... ... sufocades amb saliva

Gat Yoshkin! Bé, no es pot burlar d’aquesta gent amb gana. Usa, ara, sense sopar, no miraré HP. Deliciosos pastissos!

Lenk, i quan hi haurà Melchik a buscar pastissos? L’hem de conèixer.

Deliciós !!!

Gat Yoshkin! Bé, no es pot burlar d’aquesta gent amb gana. Usa, ara, sense sopar, no miraré HP. Deliciosos pastissos!

Sí, és més fàcil per a tu. Que hauria de fer? Estic morint de gana pel tercer dia, però sembla que aquesta és l’última palla per a la meva força de voluntat.

Elena, ets el meu ídol!

S’acosta el migdia i Herman Frau Tim encara no
Grans pastissos !!!!!!

Sí, és més fàcil per a tu.

Sí ... ara els panets acabaran de coure: vaig a trencar.

S’acosta el migdia i Herman Frau Tim encara no

De nou, suposo, fa màgia a la cuina per burlar-nos de nosaltres més tard.

[Elena Tim]

Elena Tim, Ay-ay-ay aquí tot queda sorprès pels pastissos.

ara els panets acabaran de coure: vaig a trencar.

Sinistre !!!

[Lenchik]

Lenchik, això és deliciós! Gràcies per la recepta! Captura:

i ho sento, què?

[Elena Tim]

Elena Tim, hola, garatge! Què ha passat? Per què aboquem llàgrimes?

Heu vist un mal somni? No ploris

Aquest sóc jo pels sentiments, senyor ... Bliiiin, què plaentant!
Ha passat una hora des que em vaig despertar i encara estic en un estat agre i feliç.
SchA, em despertaré una mica més i començaré a respondre i a fer gargots, gràcies.

Helen Tim, plena de delícies! : rosa: No és possible passar-hi, ja està tot en un inici baix dels pastissos! Ahir vaig coure el pa de pa uzbek als convidats, tothom no va menjar pa encantat, però aquest pa de pessic va quedar completament trencat. Gràcies, el nostre inspirador, per tot tipus de coses delicioses. ara cal provar amb carn
I notaré que la meitat dels convidats no mengen pa (perden pes), no van poder resistir el pastís! No es pot comprar en una botiga

Aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa! Gràcies!