Gelea de ruibarbre amb pebre rosat

Gelea de ruibarbre amb pebre rosat

Categoria: En blanc

Ingredients
ruibarbre	1 kg
aigua	250 ml
agar-agar	2 culleradetes
sucre	800 g
vi negre	50 ml
grans de pebre rosat	2 culleradetes

Mètode de cocció

• Renteu el ruibarbre, talleu-ho a daus molt petits, afegiu-hi aigua i deixeu-ho bullir gairebé, però no el deixeu bullir. Tapem i deixem reposar durant 5-10 minuts.
• Poseu un colador gran o colador sobre un cassó, traieu-lo amb un drap gruixut, aboqueu-ne el ruibarbre amb suc, escorreu-lo i espremeu-lo bé. Deixeu refredar.
• Important no deixeu coure el ruibarbre; aleshores el suc no es separarà bé. Si això passa, només cal afegir tanta aigua a la massa com no hi hagi prou aigua, barrejar i tornar-la al tamís. Hauríeu d’obtenir 800 ml de suc.
• Aboqueu-lo en una cassola de fons ample, afegiu-hi agar-agar i deixeu-lo inflar.
• A continuació, afegiu-hi sucre, poseu-ho a foc mitjà, porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure durant 10-15 minuts. Traieu l’escuma si hi ha.
• Allunyeu l'olla de l'estufa, aboqueu-hi vi i pebre, barregeu-ho i aboqueu-lo immediatament en pots esterilitzats, segellat.
• Mentre es refreden els pots, capgireu-los regularment per distribuir el pebrot uniformement.
• 

El plat està dissenyat per

1150 ml

Nota

Fa cinc anys que faig aquesta melmelada.
La gelea és transparent i delicada. El color i l’aroma depenen molt del vi: pren alguna cosa saborosa i aromàtica.

Avui he pres vi de magrana: és de color rosa, de manera que el color de la gelatina ha resultat inexpressiu.
L’escuma s’havia d’eliminar, resultava que era de neu i era exuberant com un malví.

El pebre no se sent immediatament, és clar. La gelea ha de quedar-se en remull amb el sabor del pebre.
I, diria, no tant la gelea s’omple amb el gust del pebre, ja que el pebre absorbeix la gelea. Però quan el gra de pebre colpeja la dent, compensa la dolçor extra.
Per tant, podeu augmentar el pebrot rosa.
P.S. Els extractes de ruibarbre encara són força "funcionals", normalment els faig servir en productes de forn. O podeu coure-hi una melmelada més. Alguna cosa més ...

Recepta de Rhabarber-Campari-Gelee amb rosa Pfefferbeeren del llibre del doctor Oetker. Einmachen von A bis Z. Està dissenyat per a gelatina 1: 1 (1 sobre), 1 kg de sucre i sabor campari. Cuino a la meva manera.

[Olya]

Gran recepta, Olya! La foto és molt bonica, ben feta!
No puc fer créixer el ruibarbre: necessito millorar urgentment.

I tindré una recepta amb pèsols roses: que bona que és en plats dolços!

Aquí va tornar de nou: que bonica queda la gelea a la foto! Em fascina ...

[Marish]

Bé, Marish, Puc oferir-me un got i passejar-hi, mira, potser algú hi tirarà ruibarbre!
I llavors també tindreu aquesta "imatge" als contenidors.

Recepta genial, però no hi ha vi, a la nostra degradada botiga només es ven vodka. El podeu substituir per suc?

Podeu ometre-ho completament. O afegiu alcohol aromàtic fort: licor, rom, cognac, ginebra ... (un parell de culleres).

No, hauràs d’anar a la ciutat per prendre alcohol, en cas contrari quedaràs gelós

[Olya]

Que atractius són tant la recepta com la foto! Molt bé, Olya !

Aquí vaig coure pastís amb flexions.