Pa de sègol de blat amb segó

[sembrat]

Pa de sègol de blat amb segó

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Farina de blat	250 g
Farina de sègol sembrat	150 g
Segó	50 g
Caldo 2 culleradetes. comí	280 ml
Sal	1,5 culleradetes.
Sucre (mel)	1 cda. l.
Llevat	1,5 culleradetes.
Agram	1,5 culleradetes.
Panifarin (opcional)	1 culleradeta
Coriandre	1 culleradeta

Mètode de cocció

• Utilitzo brou de comí per pa - 2 culleradetes. Poso a bullir comí durant un parell de minuts amb 280 ml. aigua. després ho refredo i segons la recepta. A continuació, s’obté un sabor més ric a comí i el comí del pa es torna suau, els seus grans gairebé no se senten.
• Encara estic fent servir una bossa de farina de sègol llavorada, està molt mòlta, de manera que poso molt de segó, quan hi hagi sègol pelat o paper pintat, intentaré augmentar la quantitat de farina de sègol i reduir el segó.
• Mode: qualsevol, o principal, o sègol / gra sencer. No vaig notar molta diferència a Mulineshka, a Panasonic pot ser diferent, ho entendreu per experiència.
• De vegades, fins i tot vaig fer una substitució en el mode "Pizza": pastar durant 25 minuts, pujar durant 1 hora, desossar i tornar a pujar aproximadament una hora i coure durant 60 minuts - també funcionava.
• Al principi, el pa sembla una mica sec, al final del lot es cultiva, ahir el vaig coure, vaig tornar a comprovar totes les proporcions, però potser amb una altra farina de sègol caldrà + - un parell de culleres d’aigua / farina.

Nota

El pa és fosc, dens, fragant.
El sostre és desigual, però el mengem no només amb els ulls

Receptes similars

Pa de blat integral amb segó (Administrador)

Pa de sègol de blat amb segó en una pa (no)

Pa de massa fermentada amb segó (barbariscka)

Hi ha tantes receptes meravelloses per al pa de sègol, però què és Agram, Panifarin, com es pot substituir? Al nostre mercat i als supermercats no puc trobar aquests productes

En algun lloc hi ha temes sobre additius al pa. La panifarina millora la germinació, és opcional afegir-la. Agram dóna al pa de sègol una acidesa específica, també es pot provar sense ell; molta gent cou el sègol sense additius especials, depèn de a qui li agradi què.