Pa de llevat de raïm elaborat amb diferents tipus de farina

[Pasta (pre-enzim)]

Pa de llevat de raïm elaborat amb diferents tipus de farina

Categoria: Pa de llevat

Cuina: ucraïnès

Ingredients
Pasta; pre-enzim
llevat de raïm (qualsevol) líquid	80 grams
farina de blat 1 o en / grau	80 grams
La massa
massa	150 grams
farina de blat / grau	200 grams
farina de blat de 1 grau	200 grams
aigua	200 grams
farina de cigrons	10 grams
farina de blat sarraí verd	40 grams
llevat instantani sec	1 gram
sal	10 grams

Mètode de cocció

• Primer hem de fer llevat líquid casolà. Es descriu el procés AQUÍ... Vaig fer llevat de llimona, que vaig convertir en massa fermentada i ara el vaig fer de raïm blau.
• Pasta (pre-enzim)
• Barregeu el llevat amb la farina, tapeu-ho i deixeu-lo llevar. Això pot trigar de 6 a 12 hores. Tot depèn de la força del llevat i de la temperatura. Normalment, la massa augmenta aproximadament tres vegades, de vegades més.
• La massa

• Vaig pastar la massa en KhP mitjançant el programa "Dough". Els productes es van col·locar segons les instruccions de l’estufa. Al cap de 5 minuts, es va afegir sal. La massa és tova, no s’enganxa.

• La massa s’estira i es doblega. El vaig posar en fermentació en un plat greixat. Fermentació durant 120 minuts (pot trigar menys perquè ara fa calor). Estirar-la una vegada al mig de la fermentació.

• Massa al començament, mig i final de la fermentació.

• Formem pa de qualsevol forma.
• Prova de la costura del paper cap avall sota el paper d'alumini durant uns 60-70 minuts.
• Fem incisions.
• Vaig coure sobre un full perforat, cobrint el pa amb una tapa amb vapor durant els primers 15 minuts a una temperatura de 240 graus.
• Si la làmina no està perforada, podeu coure-la en un plat amb tapa, que escalfem junt amb el forn (aleshores no cal vapor) o sobre una pedra amb vapor.
• A continuació, baixem la temperatura a 180 graus, traiem el tap i vaporitzem (en el meu cas), ens centrem en el nostre mètode de cocció. Ventileu breument el forn.
• Enfornem fins que estiguin tendres. El meu temps total de cocció va ser de 40 minuts. Cobriu la corona amb paper d'alumini si cal.
• Ho aconseguim. refredar-se sobre una reixeta, tallar i gaudir.
• 
• 
• Pa deliciós!

El plat està dissenyat per

1 rotllo

Hora de cuinar:

4-4,5 hores

Programa de cuina:

HP, forn

Nota

Pa molt airejat, saborós i aromàtic. No pensava que el blat sarraí verd s’escoltés al pa. Però hi havia una petita nota.
Pa de fantasia. Recomanar!

Receptes similars

Pa sobre llevat líquid amb farina de fajol i flocs (ang-kay)

Pa "Modnik" (ang-kay)

Tabatiere (ang-kay)

[Àngela]

Àngela, pa preciós, i la recepta és interessant. La molla és recta i petita. Saborós suposo!

I sense llevat sec no funcionarà?

[Ilona]

Ilona, gràcies. Saborós.

I sense llevat sec no funcionarà?

Funcionarà, però tots els processos augmentaran amb el temps. No m'he adonat. de manera que al ferrocarril se li va donar acidesa, però pot ser que sigui així. El pa el pot comprar. I això no m’agrada al pa de blat.

[, Àngela]

SOBRE! Un altre pa preciós! Ben fet, Àngela! Bravo!

Quins talls són interessants I bonic pa

Oh Déu meu!!!!!! Quina bellesa!!!!!!! Pa de tsar !!!! Àngela sense paraules, amb admiració !!!!

[Marina]

Marina, Albina, gràcies pels elogis!

[Natàlia]

Natàlia,

Què? Pa realment preciós !!!! I emmotllament! I la molla !!! Meravellós !!!!!! I razzyyyy !!!!!!! Originalmentoo !!!!!

Pa molt bonic! Pa de mestre !!!