Pa "Modnik"

[Pa deliciós!]

Pa "Modnik"

Categoria: Pa de massa fermentada

Cuina: ucraïnès

Ingredients
llevat de blat actiu amb una humitat del 100% a base de llevat de llimona	150 grams
farina de blat 1 o en / grau	325 grams
farina de blat, c / z	50 grams
sèmola de blat dur amb brots	50 grams
aigua	230 grams
llevat sec	1 gram
sal	10 grams
llavor de lli	50 grams
llavors de girasol	50 grams

Mètode de cocció

• De tots els ingredients. a més de sal i llavors, pasteu la massa. Pastar 5 minuts. Afegiu sal. Pastar 5 minuts més. Afegiu els grans i barregeu-los a la massa fins que es distribueixin completament a baixa velocitat o a mà. La massa és tova, no s’enganxa. El bol està absolutament net.

• Posem la massa a fermentació ficant-la en una bola en un recipient greixat. Tapar amb paper d'alumini. Fermentació durant 120 minuts. Estireu-plegueu una vegada a la meitat del procés.

• Massa al començament, mig i final de la fermentació.

• Traiem la massa. Formem un pa. Tallat, trenat, posat a sobre.

• Prova en un full de pergamí, cobert amb paper d'alumini durant 70 minuts.

• Cuinem al forn preescalfat a 240 graus els primers 10 minuts amb vapor. Traiem el vapor, ventilem, baixem la temperatura a 180 graus i enfornem fins que estiguin tendres. Tinc un temps de cocció total de 40 minuts.
• El traiem, el deixem refredar, el tallem i el gaudim.
• 
• 
• 
• 
• 
• Pa deliciós!

El plat està dissenyat per

1 rotllo

Hora de cuinar:

4-4,5 hores

Programa de cuina:

forn, robot de cuina

Nota

L’emmotllament d’aquest pa i la seva inspiració provenen del fòrum de farines de Natali 06. Vaig canviar la recepta.
Pa fragant, saborós i airejat. Podeu agafar qualsevol massa fermentada que tingueu. Recomanar.

Receptes similars

Tabatiere (ang-kay)

Pa "Fantasia de carbassa" (ang-kay)

Pa de llevat de fruita amb puré d'albercoc (ang-kay)

[sèmola]

Pa preciós!

Al llarg del camí, la pregunta "sèmola del blat dur amb brots"- Què és això? La primera vegada que em trobo ...

[Olga]

Olga, així es veu.... Ho fan en un molí privat. Ja he mostrat aquest engany i l'he utilitzat a Pa "barreja de sèmola".
Gràcies per passar per aquí. Contenta. que em va agradar el pa.

[Àngela]

Què divertit i molt maco
Àngela, quin model interessant, encara no ho he vist.

[Marca de verificació!]

Marca de verificació!Gràcies! També em va agradar el modelat. Tinc, però, que va resultar completament diferent del de l'autor.

[Olga]

Olga, així es veu.... Ho fan en un molí privat. Ja he mostrat aquest engany i l'he utilitzat a Pa "barreja de sèmola".
Gràcies per passar per aquí. Contenta. que em va agradar el pa.

No ho he vist: tinc un reflex des de la infantesa quan dic "sèmola", "mannik", etc.

: girl_haha: ja ho veig. Però aquí no hi ha grumolls! Chesslovo. !!!

No importa els grumolls. No puc evitar-me. La sèmola és normal i la sèmola sí.

I m’encanta la sèmola. De petit, no m’encantava, però ara, no sovint, però menjo amb gust.

guapo!

[Maryana]

Maryana,

[Àngela]

Àngelaquin pa! Però la molla ... la molla es va matar al moment. Encaix de debò!

[Manyun]

Manyun! Gràcies pels elogis.

Molla d’encaix molt bonica, bravo! I m’encanta aquesta forma de pa!

[Ludmila]

Ludmila, gràcies. Una opció de formulari molt interessant.

Àngela, gràcies! què! regal directe!

[Anna]

Anna, molt content que el pa va causar una impressió. Gràcies.

sèmola de blat dur amb brots

Quina mena de "bèstia" i on buscar-la m'agrada la teva sofisticació, però sempre que penses repetir-la, s'atura el que no està identificat. Molt sovint em pregunto com afectarà el gust.

[Albina]

Albina, Vaig escriure al segon post sobre sèmola. Vaig donar l'enllaç a un altre pa que vaig coure. Crec que podeu substituir la sèmola o la sèmola de les varietats de dur dur afegint una mica de segó. En general, podeu eliminar aquest element substituint c / s per farina. El pa és original, de manera que la improvisació és completa.
Mai no havia sentit a parlar d'aquesta sèmola.stanllee ha compartit un enllaç a una botiga orgànica amb el seu molí. Allà vaig veure.L’he pres per fer una prova, m’agrada com a additiu.