Ramen: recepta amb foto a Mcooker: millors receptes

Ramyon

Categoria: Primer àpat

Cuina: coreà

Ingredients
Porc a l’os (pot ser vedella o pollastre)	300 g
Ceba	1 PC.
Pastanaga	1 PC.
Gingebre	1/2
Arrel d’api	20 g
Pasta de soja	2 culleradetes
Salsa Gochujiang	2 culleradetes
Porro (només part blanca)	1 PC.
Bolets (shiitake o xampinyons)	2 unitats.
Pastanaga	1/2 unitats.
Cebes verdes	1/2 bolígraf
Fideus d'ous	per nombre de racions)

Mètode de cocció

Feia temps que volia fer aquesta sopa de fideus, però encara no trobava els ingredients necessaris. Vaig viatjar per moltes botigues i recollir un ingredient a cadascuna.
Vaig decidir cuinar el ramen coreà sobre el ramen japonès, ja que era una mica més fàcil. La recepta era més difícil de trobar que la recepta del ramen japonès. Per tant, després de llegir tot el que trobava a Internet, vaig fer el "ramen adequat", combinant tot allò útil en receptes de persones que vivien a Corea del Sud.
Aquest tipus de sopa és com el nostre borscht: hi ha moltes varietats i tothom pot ajustar el sabor a les seves preferències.
Què he pres:
Per al brou en una olla de 2 litres:
carn de porc amb ossos, el més important és que amb ossos
bombeta
mitja pastanaga
gingebre - arrel triturada meitat
El brou es cou de 2 a 6 hores, s’escorre la primera aigua i es renta la carn. Cal tallar els ossos perquè la medul·la òssia passi al brou. El brou hauria d’haver bullit fins a 1/3 m i quedarà ennuvolat. No salis!
Em queda 1 litre de brou preparat.
Després que el brou estigui a punt, coleu-lo i coeu-lo fins que estigui cuit al gust afegint pasta de soja i salsa Gochujiang (en rus sembla gochujang).
Té un gust ric i únic. La pasta de pebre Kochhujang està feta amb puré d’arròs, cultiu de soja meju i pebre vermell mòlt amb sal. L’arròs bullit s’amassa en un morter amb medzhu i oli de cedre, barrejant-lo amb salsa de soja, sal, sucre, pebre vermell. Barrejant la pasta resultant cada dia, es conserva en tines d’argila almenys un mes.
La resta d’ingredients:
Porros: només part blanca, tallada en anells
Bolets: tallats a rodanxes
pastanagues: tallades a daus llargs i fins
ceba verda: tallada en diagonal, 1,5-2 cm de llarg
En oli d’oliva amb l’addició de 2 culleradetes de pasta de soja i aproximadament la mateixa quantitat de salsa picant (vegeu al vostre gust), fregiu la carn picada bullida. Traslladeu la carn a un plat. Després, a la mateixa paella, fregiu les cebes, les pastanagues, els bolets o altres productes.
Vaig prendre 1 cullerada d’olis, sense més, perquè no quedés greix.
Fideus d’ous (n’hi ha de molts tipus, no només fideus d’ous). Vaig comprar un de especial per a ramen.
Bullir els fideus al final per separat, coure durant 2-3 minuts i després esbandir-los bé.
Formem el plat:
primer estenem els fideus, hi posem la carn, els bolets i les verdures i després aboquem el brou.
Pasta de soja: