Pastís de peix a la "massa tàrtara" a la princesa 115000

[La massa]

Pastís de peix a la "massa tàrtara" a la princesa 115000

Categoria: Productes de fleca

Cuina: Tàtara

Ingredients
mantega	250 g
kefir	250 g
pols de coure + una mica de bicarbonat de sodi	1,5h l.
sal	1h
farina com agafar la massa
Omplint:
Col blanca	300-400 gr
pastanagues + ceba fregida	1/2 peces
3 ous
salmó (salmó, conserves també és possible)	200-300gr
sal, alfàbrega	gust
llet	1-2 cullerades. l.

Mètode de cocció

• La massa perquè aquest pastís de la nostra família es diu tàrtar, perquè la meva mare el feia servir per coure el belyashi tàtar, la recepta per a la qual va portar del Turkmenistan.
• Les proporcions de la massa no canvien, quanta mantega, tant quefir.
• És millor agafar mantega tova i barrejar-la amb kefir, i tot estigui sec, però primer podeu fondre la mantega, com he fet aquesta vegada, ja que era del congelador.
• Sempre aboco farina a l’ull, la massa ha de ser elàstica. En el seu cas, la norma funciona: és millor no informar de la farina que canviar-la.
• Amaso amb la mare Bosch 5, 7 minuts i després immediatament al fred.
• Omplint: sofregiu les cebes, les pastanagues, afegiu-hi la col, l’alfàbrega seca i la sal i poseu-les a foc lent. No afegiu pebre negre, a la col no li agrada. Vaig guisar a Shteba, amb verdures, durant 9 minuts, podia haver estat menys.
• Mentre estofeu, bulliu 3 ous, peleu el peix d’ossos i pells, tallat a trossos.
• Quan la col s’hagi refredat, hi afegirem ous i peixos tallats a daus. Al final, aboqueu-hi una mica de llet. Mireu la sucositat de la col. La llet fa que el farcit sigui molt tendre i suau. Tot i que és una mica, però dóna un efecte. Aquest ingredient "secret" per a farcits de col el va ensenyar la meva àvia i, des de llavors, vaig cuinant.
• Doncs ara recollint el pastís... Dividiu la massa, estireu la meitat, traieu el farcit i tapeu-la amb la segona part, deixeu un forat al mig.
• Vaig coure a la princesa, amb vint fred, i em vaig quedar tapat.
• P.S. Aquesta prova fa unes meravelloses empanades de porcions. Una cosa: no hi afegiu mai ous, obteniu goma. Un cop vaig decidir experimentar, el resultat no em va agradar categòricament.

Hora de cuinar:

A 20 minuts d'un estat fred

Receptes similars

Nakrepok: pastís de peix de Tver (MariV)

Pastís de gelatina de peix (Leka_s)

Pastís de llevat ràpid amb saury i arròs (Mandarinka @)

Zhenya, pots fer-ho amb oli vegetal? I sobre margarina? A la difusió?

[Olga]

Olga, Una vegada vaig fer-ho amb margarina, però no m'agrada molt el gust en si. I, per descomptat, podeu! I en verdures és possible, resultarà com una massa de galetes. Mireu, aquí hi ha una recepta molt reeixida. I em sembla que si ho feu en una verdura, s’hauria de reduir la seva quantitat. Per cert, per tal de reduir lleugerament els danys, faig servir un quefir d’1%.

Gràcies per la senzilla recepta
I que compartia un secret sobre el farciment
M'agrada molt qualsevol pasta per kefie
I ara tinc una precessió, segur que ho intentaré

[Katerina]

Katerina, per la teva salut! La princesa en general és un dispositiu únic, jo ja sóc la princesa de tots els meus parents per l’alegria))) està molt còmoda!

Definitivament, cuinaré d’aquesta manera, senzilla i sense llevat i recepta fàcil de recordar ..... Moltes gràcies!

[Evgeniya]

Evgeniya, compatriota, bon pastís!

[Irina]

Irina, gràcies! Al forn, a l’hivern, el mateix!

Es pot coure al forn?

[Rusa]

Rusa, segur que sí! Encara més magnífic ho seré abans només allà i cendra. Proveu aquesta massa amb carn picada i empanades porcionades, amb un forat a la part superior, emblanquinat

[Jenealis]

Jenealis, Moltes gràcies, ho intentaré)

[Jenealis]

JenealisMoltes gràcies He estat buscant aquesta massa per a blancs durant molt de temps, durant molt de temps, quan de petit vivia al costat de la tieta Sonya, una tàrtara, que feia blancs sorprenents a partir d’aquesta massa. Gràcies de nou!

Jenealis, Zhenya, quin pastís interessant. Gràcies per compartir la recepta! Definitivament, cuinaré!