Pa de flam de sègol

[Soldadura]

Pa de flam de sègol

Categoria: Pa de massa fermentada

Cuina: ucraïnès

Ingredients
Soldadura
farina de sègol pelada	50 grams
malta fermentada	15 grams
anís	pessigar
aigua bullint	135 grams
La massa
massa fermentada de sègol 100% humitat	110 grams
massa fermentada de blat 100% humitat	110 grams
farina de sègol pelada	130 grams
farina de blat de 1 grau	130 grams
soldadura	tot
aigua	40 grams
llet cuita fermentada	20 grams
fructosa	15 grams
oli vegetal b / s	1 cda. la cullera
llevat sec	1 gram
sal	10 grams

Mètode de cocció

• Soldadura
• Aboqueu aigua bullent sobre la farina amb anís. Tapar i refredar.
• Llevat
• Alimentem dos tipus de massa fermentada 5-8 hores abans de pastar.
• La massa
• Tots els ingredients, excepte la sal, s’han de posar en un cub d’HP o barrejar-los amb un ganxo en un processador d’aliments.
• 5 minuts després de començar el pastat, afegiu-hi sal. Amassant 20 minuts.
• La massa és tova, lleugerament enganxosa. Ho treballem amb les mans mullades o les mans humitejades amb oli.
• Formeu una bola i fermenteu-la en un plat greixat i coberta amb paper plàstic.
• Fermentació durant 90 minuts. Estireu-plegueu una vegada al centre del lot.

• Inici, mitjà i final de la fermentació

• Traiem la massa. En fem un rectangle, l’enrotllem i el posem en forma amb la costura cap avall.
• Prova en un lloc càlid durant 60-70 minuts fins que dobli el volum.
• Escampeu la peça amb aigua i poseu-la a coure.
• La temperatura al forn és de 240 graus. Reduïu la temperatura immediatament a 180 graus.
• El temps total de cocció és de 40 minuts. Centreu-vos al forn.
• Traiem el pa, el deixem reposar uns minuts en la forma. Traiem. Refredar, picar i menjar!
• 
• 
• Pa deliciós!

El plat està dissenyat per

1 rotllo

Hora de cuinar:

4-4,5 hores

Programa de cuina:

HP, forn

Nota

Pa deliciós i aromàtic. El gust és millor l’endemà. A casa hi havia molt de pa i en quedava un tros. Al cap de tres dies va ser suau, no insensible. Recomanar.

Receptes similars

Pa sense pell (ang-kay)

Pa "Deu grans" (ang-kay)

Pa torrat amb llet (processador de cuina Bomann KM 398 CV) (ang-kay)

[Àngel]

No puc fer un pa tan bonic. I el teu Àngel, tan professionals: clàssics!
A la foto i la ceba amb sal, sembla increïble. Hi pregunta un tros de cansalada congelada amb ratlles de carn ... Ah, la gana s’està reproduint!

[Marinka,]

Marinka,per això, obtens un altre molt saborós i bonic! Gràcies, ajudeu-vos!

[Àngela]

Àngela, bon pa, tan sòlid!

[Natasha,]

Natasha,gràcies. Sòlid i saborós.

Que maco! Això és el que necessito! Abans d’ahir el meu fill es va negar a menjar pa. Va dir que era hora de "assecar" els músculs. Ahir gairebé se sentia malalt per la fam. Així doncs, avui, amb por, he llegit totes les receptes que vosaltres, noies, heu llegit per a la competició, li heu combinat pa i cuit al forn amb massa de sègol, en kombucha amb gra sencer, sègol, espelta, farina de lli i card de llet. I en lloc de sucre, he utilitzat fructosa. Va venir el fill i li vaig empènyer una mica de pa. Convençut que aquest és el més útil, que el poden menjar "joves atletes". Ara les vostres especificacions.

[Oksana]

Oksana, bé, riu! : girl_haha: Peki, és clar. Que el nen sigui sa i fort! I la paciència de la mare!

[Oksana]

Oksana, bé, riu! : girl_haha: Peki, és clar. Que el nen sigui sa i fort! I la paciència de la mare!