Patates fregides de sègol, patates fregides o matzo no kosher

[La cuina es pot anomenar ràpida!]

Patates fregides de sègol, patates fregides o matzo no kosher

Categoria: Pa especial

Ingredients
Farina de sègol	250g ≈ 2 tasses
Segó (opcional)	20gr = 2n. amb un portaobjectes
Sèsam (opcional)	30gr = 2n. l
Espècies (opcional)	1/2 hora l.
Sal (opcional)	4gr. = 1/2. l
L’aigua és freda	125gr = 1/2 tassa
Oli d’oliva (opcional)	15gr = 1 c. l.

Mètode de cocció

• Benvolgut aprimar, així com els amants de les patates fregides en general! Us presento una meravellosa recepta i mètode de preparació, basat en l’experiència personal i la història bíblica.
• De la Bíblia: la velocitat de la cocció, que no permet el desenvolupament del gluten, i la proporció del pes de la farina a l’aigua. Per experiència personal: afegir segó, llavors de sèsam, sal, oli i fer servir una planxa elèctrica ...
• Fins i tot si us limiteu a farina barrejada amb aigua i fregiu-la en una paella, el resultat serà excel·lent (matzo))))
• La cuina es pot anomenar ràpida!
• 1. Encenc la planxa de neules per escalfar-la.
• 2. Barrejo farina, segó, sal, sèsam i espècies en un bol, afegeixo aigua i oli, recullo la massa en un grumoll i sota una caputxa (faig tota la massa dura amb ganivets en un robot de cuina - 20 segons i ja està). Aquesta massa es pot fer amb nanses, una mica més llarga, però el resultat és el mateix.
• 3. Pego els trossos petits de la massa i l'estiro molt prim, molt prim. Podeu fer servir una màquina de tallar massa.
• 4.1. El poso a la planxa de gofres i passo al pas 3.
• 4.2 Tiro la "hòstia" de la reixeta, poso la massa enrotllada a la planxa de gofres i començo el pas 3.
• 
• 
• El procés és continu. Si la planxa de gofres és antiga i s’escalfa bé, triga menys de mitja hora des de pastar fins a acabar una pila de pa cruixent.
• Aquestes patates fregides es poden coure en una paella, al forn (a 180 ° C durant 5-7 minuts) i en un xapatni, però després cal trossejar la massa amb una forquilla o enrotllar-la amb un corró d’agulla. Després del forn, seran més durs, però també saborosos, el més important és enrotllar-los fins!

Hora de cuinar:

25 minuts

Nota

La idea de la preparació és del meu germà, la dieta del qual no permet pa de blat kvass. Fa poc que he preparat aquestes patates fregides i em va sorprendre gratament que aquestes patates de sègol, a diferència del pa de sègol i les patates fines, no donin cap "fermentació" a l'estómac ...

És tan deliciós amb formatge quallat! Fins i tot aquells que no necessiten menjar "especial" a casa gaudeixen d’aquests crostons ...

Gran recepta! Moltes gràcies!

Aquest és exactament el "vell règim" que tinc

[Tatyana]

Tatyana, només queda barrejar farina amb aigua)))

Rada-dms, proveu-ho, no us penedireu!

La unitat a l’exili, al país, es troba allà al darrere. Però provaré la recepta de les vacances! Crec que la cervesa serà el "allò".

[Vera]

Veraquins pans meravellosos! Gràcies per la recepta !! M’encanta aquest negoci, però no em va agradar del forn: va resultar ser espès i dur. Potser, per descomptat, la recepta no ha tingut èxit, sinó més aviat plomes kosoruchki)) Ara, mirant els bocadillos que prenen la boca, la planxa de gofres està en flames per comprar-la, però no hi entenc res; probablement hauria d’anar a les noies del perfil

[Natàlia]

M’encanta aquest negoci, però no em va agradar del forn: va resultar ser espès i dur.

Natàlia, el més important és no pastar durant molt de temps, no colar-se i estirar-la molt fina, perquè quedaran més cruixents. El meu germà els fa al forn (és molt saborós, però més saborós per la planxa de neules)))) El vaig comprar jo mateix recentment a Avito, sobretot per aquests pans)))

la planxa de gofres estava en flames per comprar-la, però no entenc res d'ells; probablement hauria d'anar a les noies del perfil

Qualsevol planxa de neules és adequada per a neules fines, idealment: trobeu-ne una de vella soviètica, s’escalfa uniformement i es fregeix molt ràpidament. (Tinc un model "Lakomka" EVGK-1 per 1KV)

Crec que la cervesa serà el "allò".

Tatyana, si poseu més sal i pebre, millor que qualsevol patata fregida.

Qualsevol planxa de neules és adequada per a neules fines, idealment: trobeu-ne una de vella soviètica, s’escalfa uniformement i es fregeix molt ràpidament. (Tinc un model "Lakomka" EVGK-1 per 1KV)

Vera, gràcies !! Ho buscaré

Bona idea amb una planxa de neules!

SOBRE! També m’encanten aquests pastissos (els estimo més amb els pastissos). M’agrada més en una paella sota la tapa, on es couen al vapor i es tornen suaus, i en una planxa de neules són més secs i cruixents. I faig que la massa sigui més fina, que l’estenc a la part inferior dreta en una paella freda de gran diàmetre. I després fregir / coure sota una tapa a foc lent. Només faig un pastís a la vegada, però un de gran.
I a la planxa de neules m’agrada més massa de sègol de neules (estenent-se amb una cullera, sense rodar).
Per cert, al cap i a la fi, aquests pastissos de sègol també són excel·lents a la chapatnitsa (he cuinat).
Ah, està bé que vaig entrar aquí?

[Manà]

Manà, Saludo l'amant i fabricant de pa de sègol!
Buscàvem maneres de fer pa cruixent. Tantes tantes receptes de pa cruixent i knäckebröd que hem provat !!! Aquesta és una recepta personalment "guanyada" per a abdominals, basada en el pa més senzill i antic. I el podeu cuinar sense eines especials: farina, aigua, mans, un corró i una paella!

Estic pensant en repetir l'experiment amb patates fregides de llevat, estic segur que seran millors en una planxa de neules.
El meu germà ha anat a comprar una planxa de gofres avui))))

Vaig trobar la vostra recepta quan buscava una secció on col·locar aquests pa cruixent. Malauradament, les vostres imatges no es van obrir per a mi i no van veure el procés i la consistència de la massa.

Bona idea amb una planxa de neules!

Irina, si està als contenidors, prova-ho! Pa deliciós i saludable!

El podeu cuinar sense eines especials: farina, aigua, mans, un corró i una paella!

Sí, sí, sí, això és el que m'agrada. Pasto la massa directament amb una forquilla en un bol de farina i aigua (de vegades hi poso sal, però més sovint sense ella). Resulta una massa gruixuda i enganxosa. La deixo a la paella i escampo la massa fins al fons amb les mans mullades. I després cuino sota la tapa.

Vaig trobar la vostra recepta quan buscava una secció on col·locar aquests pa cruixent. Malauradament, les teves fotos no em van obrir

Sí, fa temps que calia tornar a penjar fotos, les mans no arriben. Allà la massa és com una neula normal, la poso en una planxa de neules amb una cullera. Surten prims com les neules.

Buscàvem maneres de fer pa cruixent.

Sí, la massa enrotllada a la planxa per a gofres és només per cruixir. Tot i que, si els cuineu com el chapatki (preferiblement amb mantega) i després sota un tovalló, també s’estovaran, però no com en una paella, és clar.

[Doxy, Vera!]

Doxy, Vera! La recepta és meravellosa! Fa un temps, ja no em sentia satisfet amb la qualitat de tot tipus de patates fregides que tenim a la venda. I també m’he encarregat de trobar una recepta que em convingués. Ara intentaré coure abdominals segons el vostre mètode.
Moltes gràcies!

[Vera]

Cal fer-ho! La recepta m’ha agradat.
Vera, gràcies!

[Galina]

Galina, prova-ho, espero que no et decebran))

Irina, aquesta recepta és extremadament variable, crec que hi trobareu "la vostra".

Manà, si us agrada el pa estovat: aquesta no és la vostra recepta, és "cruixent")))

Els pans de la planxa de neules són prims i cruixents. I tot això sense petroli!
Moltes gràcies per la recepta, a la meva família li agrada molt.

Els pans de la planxa de neules són prims i cruixents. I tot això sense petroli!

Envejo la planxa de gofres que vull!

[Natàlia]

Natàlia, mireu AVITO, he comprat el meu per 350 rubles, tot i que això suposa un excés, normalment hi són per mil ... Proveu-los a fer primer al forn. Repeteixo, el més important és desplegar-lo molt prim!
Tatyana, Estic molt content! La meva casa els va tastar tant que els he de repartir en porcions)))
Avui he afegit farina de blat i llavors de rosella al pa.

Fa dues hores que passejo per la bossa de farina. Fins i tot sense planxa de gofres, però avui ho faré definitivament!
Ho vaig fer en una paella seca.
Vaig afegir pebrot picant. Es va estendre prim. Vaig aguantar una mica, va resultar suau. Ho vaig tornar a posar tot, assecat i cruixent!
El cap de setmana faré kebabs i cervesa en una planxa de neules

I no puc desplegar-lo. Es quedarà aterrador. I s’enganxa al corró i a la taula.
Intentaré untar-la amb les mans mullades i fregir-la al forn.

Gairebé no em vaig quedar. Només una mica en pols la taula. Potser molt de líquid?

[VikaAll]

VikaAll, molt estrany, aquesta massa fins i tot fa rodar la massa. El més probable és que hi hagi molta aigua sobre la farina de sègol.

Avui ho he fet amb l'addició de farina de blat de moro, es desplega amb un corró i al rotlle de massa es descompon en "flocs".

Aaaaa !! Tothom, tothom, tothom !!!
La massa de les boletes (farina, aigua, ou, sal) més comuna a la planxa de neules es va convertir en pans increïblement cruixents i airejats. La massa s’estira primament (gruix d’imperia 5 sobre 6)

[Doxy]

Doxy, Vera i, si afegiu una altra cullerada de vodka, i manteniu la massa a la nevera durant la nit, serà el que faré en una paella.

[Sveta]

SvetaSí, serà una bombolla addicional. Aquesta massa se suposava que era fideus, però va esquitxar massa aigua, la massa va resultar ser molt tova. Per no ser savi, vaig decidir "disposar-lo" a la planxa de neules, el resultat va quedar atordit!
Quan era petita, la meva mare també fregia les restes de la massa en una paella, però en una planxa de neules es converteix així: menja’t la ment!

[Doxy]

Doxy, és hora d'exposar una nova recepta!

Aaaaa !! Tothom, tothom, tothom !!!
La massa de les boletes (farina, aigua, ou, sal) més comuna a la planxa de neules es va convertir en pans increïblement cruixents i airejats. La massa s’estira primament (gruix d’imperia 5 sobre 6)

Però, com es pot prescindir d’una planxa de neules ara, no necessita orina

[Lliri]

Lliri, la planxa de neules és una cosa divertida! El més curiós és que podem tenir neules dolces durant una setmana, i tota mena de pa amb formatge, carn, paté o tomàquet s’escompa a l’instant!

Tatyana, quina és la recepta? Estireu qualsevol massa fina, poseu-la en una planxa de neules i fregiu-la a la sortida de patates fregides. He provat un centenar de receptes diferents, que fan un pa cruixent deliciós.

Sveta, sincerament va fer una massa amb vodka ... I va coure una muntanya de pa amb un munt de neules rodones)))
.

Vera, bé, e-mayo, ara també necessitem una planxa de neules

[Sveta]

Sveta, Suposo que aquestes coses encara es poden fer en una paella amb una tapa pesada per a "taPaka de pollastre". Bé, volia provar-ho avui i m’he oblidat ...

[Doxy]

Doxy, Vull compartir com encara vaig aconseguir, amb la vostra ajuda, els cruixents perfectes. Per descomptat, hi afegeixo farina bé i trec la massa de la nevera. Els patins freds són molt millors que els acabats de barrejar. Fregixo sobre una reixeta al microones en mode de convecció combinada (microones amb convecció).
Amb una fulla d’enciam i formatge ratllat sobre un cruixent calent per esmorzar
gràcies

[VikaAll]

VikaAll, M'alegro que hagis assolit el teu objectiu i t'hagin agradat.
De fet, la massa no ha de ser enrotllada de seguida. L’altre dia no es va poder coure el pa immediatament després de pastar, es va coure al dia següent: el sabor era el mateix que a la cocció instantània.

[Vera]

Vera, Entenc que ja heu provat tota mena de pans diferents
Quin va resultar ser el millor?
Imagineu-vos, fa aproximadament un any que acabo de portar aquest correu electrònic a la porta principal. planxa de gofres, perquè ocupava molt d’espai, però no l’he utilitzat. Tenia 20 anys i era completament nova en el sentit de no ser utilitzada. No mateu el corrent amb sabatilles! Això passa.

[Olga]

Olga, aquí la felicitat ha arribat a algú!)))
Per a mi, el més important: aquesta és la recepta anterior per a pa de sègol sense llevat, amb llavors de sèsam i mantega. Als nens i al marit els encanta el pa elaborat amb boles de massa normals. I, en general, em sembla que en una planxa de neules qualsevol massa es converteix en pa elegant.

Avui al forn de nou.Resulta molt, saborós i saludable

Em sembla que en una planxa de neules qualsevol massa es converteix en pa elegant.

Ara tinc una planxa de neules per a neules gruixudes ...

Ara tinc una planxa de neules per a neules gruixudes ...

Olga, em sembla que pots experimentar amb una planxa de neules per obtenir neules gruixudes! Seria curiós veure el resultat.
A propòsit! Tinc una planxa de neules tsarista-soviètica en un plat: ho he de provar !!

Avui he tornat a coure. Resulta molt, saborós i saludable

Estic subscrit a cada paraula!

[Verochka]

Barrejo farina, segó, sal, sèsam i espècies en un bol, afegeixi aigua i oli, recullo la massa en un grumoll

Verochka, Ho he entès correctament, aquí hi ha el mateix principi que per a la massa sense pastar. Com més amunt pastem, pitjor serà el resultat?

I, de sobte, em deixo portar, em passa, sí ...

[Doxy]

Doxy, una recepta excel·lent, exactament el que necessiteu per aprimar-vos)
I rodar prim és aproximadament quants mm? Si en marcato, llavors en quin número?

[Julia]

Julia, Tinc paper imperia, patates fregides de blat (de boletes i massa de cheburek) faig rodar al gruix més petit, el número 6 és de 0,2 mm i el sègol és lleugerament més gruixut, al número 5 ≈ 0,5 mm

Inna, Ni tan sols sé si hi haurà alguna diferència significativa en el gust i la densitat dels pans, entre pastats i picats ràpidament! L’amor pastar (pastar per plaer)))) La diferència de gust més significativa la dóna la mantega: com més hi hagi, més cruixent resulta el pa cruixent!

[Vera]

Vera, gràcies, ho veig. Marcato té d'1 a 9 en sentit de disminució, és a dir, 9 és la massa més prima, intentaré desplegar-la per 6-7

[Vera]

Vera moltes gràcies! : rosa: Feta exactament segons la recepta, incloent llavors de sèsam, pebre, comí i coriandre. La va convertir en 6 Marcato. Tot va sortir molt bé! Em va agradar, és deliciós i cruixent. Al forn en una planxa de neules Cloer (per primes). És de nit fora, m’assec a cruixir, intentant separar-me.

[Volum]

Volum, genial, no he tingut temps de fer-ho avui, però ara ho llançaré a les 6 i també a Cloer ho faré

[Doxy]

Doxy, Vera, moltes gràcies per les receptes i la idea en si!
Diumenge a la nit abans de la setmana laboral, em vaig haver de trobar amb aquesta recepta.
Vaig agafar mitja porció de la recepta principal i vaig substituir la meitat de la farina per una de blanca, a causa de la manca d’una quantitat suficient de sègol, la pasta de pasta no va arribar a la iiiii ... la primera cruixent va ser una mica grumollosa, estirada no prou fina. i després sooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo fina Somriure planxa de neules Va resultar 10 trossos de pa prim i cruixent. molt, molt saborós i realment una mica similar al matzo.
I pastar la massa en una batedora, seguint l’exemple de la massa en 20 segons, per a la qual es va comprar aquesta batedora.
A la nit, mirant cap avall, vaig menjar una cosa amb crema de formatge. ndaaaaa ...

Ho sento, estic disminuint la velocitat .. unta la planxa de gofres o no?

[Lenochka]

Unteu la planxa de gofres o no?

Lenochka, No vaig lubricar, i per què?

[Inna]

Innabé, com estàs allà? Et va agradar?
Elena, no, no cal greixar res, la massa densa no s’enganxa gens! Després de coure’l, l’acabo de raspallar, escombrar la farina!

A la nit, mirant cap avall, vaig menjar una cosa amb crema de formatge. ndaaaaa ...

Vika, una cosa és possible))) Estic molt content que us hagi agradat la idea.

És de nit fora, m’assec a cruixir, intentant separar-me.

Volum, ves amb compte! Semblen tan inofensius! )))

Intentaré desplegar-lo per 6-7

Julia, rodeu amb gruixos diferents, potser més prims per a vosaltres o potser més gruixuts com ell.
Al principi, la massa de les boletes es feia rodar 5 i ara només 6, el gruix més prim.
Ja tinc normes de pes per a diferents pans, abans de desplegar-los, divideixo de seguida tota la massa en "boles"
dumplings i massa de cheburek - 25 grams
pa de sègol - 30 grams
fincrisps de llevat - 50 grams
Sí, vaig tenir una altra experiència amb el "matzah" fet amb massa de cheburek: vaig fer "pastís"))))
He cuinat un flam senzill (llet, sucre, ous, farina) i he estès capes de pa de blat ...
Les primeres hores és una mena de goma, però després d’un dia de “instruccions”: res per a mi, senzill i poc dolç. Les mascotes van engolir una ànima dolça i van demanar que fessin una altra cosa)))

Ja tinc normes de pes per a diferents pans, abans de desplegar-los immediatament divideixo tota la massa en "boles"
dumplings i massa de cheburek - 25 grams
pa de sègol - 30 grams

També m’agrada molt mesurar amb antelació, sempre divideixo la massa als chapatis, és molt convenient, de seguida queda clar quant surt!

Tom, vés amb compte! Semblen tan inofensius! )))

Em vaig adonar quan era massa tard. Ara aniré amb compte ,: noia-sí: gràcies per l'avís, però ..... que ràpid que masteguen!

que ràpid que masteguen!

Ah, sí !!! Ho vaig fer a prova, pensant ingènuament que ningú no afavoriria aquesta cosa tan útil. Que hi ha allà! Van dir que no comprarien abdominals químics a la botiga a partir d’ara, els courien amb diversos additius i fins i tot van comprar diverses bosses de farina de sègol.