Pa d'Ezequiel (pastissos llevats)

Pa d'Ezequiel (pastissos llevats)

Categoria: Pa de massa fermentada

Ingredients
Farina de blat	6-8 c. l.
Llet fermentada de malta	1 cda. l.
Farina de menjar	3 cullerades. l.
Farina d'ordi	2 cullerades. l.
Flocs de mill	2 cullerades. l.
Barreja de llegums (xop)	10 cullerades. l.
Sal	1 culleradeta
Aigua

Mètode de cocció

• Quan vaig veure aquest vídeo, em vaig adonar de com el profeta Ezequiel va coure el seu famós pa
• Aquest saj té un cremador de gas, però es pot utilitzar qualsevol altre combustible, inclosos els pastissos de vaca.
• En el procés de cocció, vaig pensar que saj també es podia fer servir per bullir cereals i llegums, de manera que seria més fàcil triturar-los. Això és si és saj i si només és una pedra llisa, per descomptat, només per coure.
• 
• Podeu trobar moltes varietats d’aquesta recepta de pa a Internet, però he intentat crear la meva pròpia.
• "Com els pastissos d'ordi", així que vaig decidir que feia servir farina en lloc de grans sencers i massa fermentada per obrir-la.
• He utilitzat els ingredients següents:
• 
• La barreja de llegums es va sucar durant un dia (és possible durant 6-8 hores). Rentat periòdicament. La mescla resultant és:
• 
• La massa fermentada es preparava amb antelació sobre farina de blat (massa fermentada + aigua + 2 cullerades de farina). Aquestes són les meves culleres mesuradores:
• 
• Vaig triturar 10 cullerades d’una barreja de llegums en una batedora amb l’addició d’aigua (la meva batedora no funciona bé sense líquid).
• Amb l’ajut d’un molinet de carn, es tritura de manera més uniforme i ràpida. Fins i tot el meu poc poderós ho va fer. Però després, quan es barreja, cal afegir aigua.
• Però, si el profeta tenia saj, podia bullir-hi
• 
• Vaig carregar-ho tot a la galleda de la màquina de pa. Es va afegir farina de blat durant el procés de pastat.
• Mode Pelmeni. Al principi del lot es va formar un monyo molt regular.
• Després d’això, vaig deixar el lot sense vigilància. Quan va acabar el programa, el kolobok havia desaparegut:
• 
• Vaig posar la massa en un bol i, al cap de 3-4 hores, va quedar així
• 
• Al principi, vaig intentar enrotllar i coure un pastís prim, però es cou ràpidament i les partícules de llegums mig crus es podien mastegar durant molt de temps.
• 
• Per tant, vaig decidir que el profeta no els enrotllava fins, com al vídeo, sinó que esculpia pastissos i els feia coure amb saja.
• Els vaig fer així: vaig humitejar un plat amb aigua i vaig fer un pastís amb un petit tros de massa amb una cullera o les mans mullades:
• 
• Cuit al forn, mode "Convecció", 160 graus. Fa 30 minuts que cuino els darrers pastissos.
• 
• Aquests pastissos de la foto són la norma diària del profeta (segons diverses fonts, resulta que és de 220 a 300 g). "I beure aigua a mida" - 610 ml.

Hora de cuinar:

De 10 a 30 hores (depèn del temps que es mullin les mongetes)

Nota

Els científics nord-americans van estudiar molt seriosament la composició d’aquest pa i van arribar a la conclusió que conté tots els aminoàcids i vitamines essencials.
Em va agradar la interpretació segons la qual Déu va donar al profeta una recepta d’aquest menjar que ajudaria la gent a passar els moments més difícils.

Malauradament, no vaig poder inserir un vídeo de youtube anomenat "Saj flatbread" de "No estalvieu les fulles de te" amb Roman Gershuni, en el qual explica com va coure un pa plat amb saj que la seva mare li va enviar des d'Israel.
Per a mi, aquest va ser el punt de partida per entendre com, al cap i a la fi, el profeta Ezequiel podia coure el pa.

Saj és una xapa de metall extraïble convexa (o còncava) amb potes. Com un wok. Si l’instal·leu amb el costat convex cap amunt, podeu coure pa o pastissos i, si el costat còncau està cap amunt, podeu coure verdures, carn o sucar i bullir cereals. També el feien amb fang.
I el "saj" més senzill és una pedra plana, que es col·locava sobre altres còdols, entre els quals es feia un foc.
L’utilitzen ara.

M’ha agradat el gust del pa, sobretot si es fa a partir de llegums bullits o els tritureu en farina.

[ivolga]

ivolga, una recepta molt interessant
Aquest vídeo?

Gràcies pels vídeos. Són ells!