Pa gairebé toscà amb llevat líquid

Pa gairebé toscà amb llevat líquid

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
massa:
llevat líquid amb infusió de farina	150gr
farina de blat integral	100gr
aigua	80gr
massa:
tota la massa
farina, premium	180gr
sèmola dura (T, sèmola)	50gr
decocció d’anís i alfàbrega	50gr
amor	1 cda. l.
sal	8 g
oli vegetal	10 g
anís i alfàbrega	1 culleradeta. + per ruixar

Mètode de cocció

• Feu una massa a partir de llevat líquid en infusió de farina, aigua i farina de gra sencer. Deixeu que surti en un lloc càlid durant 3 hores.
• 
• Tot i que la massa és adequada, prepareu una decocció de llavors d’anís i fulles d’alfàbrega seca en 50 ml d’aigua, deixeu-la refredar.
• 
• Pastar la massa afegint el brou junt amb les llavors. Serà força suau i una mica enganxós. Deixeu-lo pujar en un lloc càlid durant 2 hores, durant aquest temps estireu-lo una vegada. Estira-plega i dóna forma a una bola. Deixeu la prova final a la cistella durant 1 hora en un lloc càlid amb vapor. Gireu-ho sobre pergamí, espolseu-ho amb aigua i escampeu-lo amb anís i alfàbrega. Fer incisions.
• 
• Coure al forn preescalfat amb vapor durant 15 minuts a 250 * C, deixar anar el vapor i coure a 190 * C durant 20-25 minuts més. Exuberant, amb una fina crosta aromàtica i cruixent i un pa excepcionalment aromàtic està a punt. Aquí teniu un tall:
• 

Nota

Els beneficis de la farina de gra sencer es combinen aquí amb els beneficis de la sèmola del blat dur, que no afegeix quilograms. A més, la decocció d’anís i alfàbrega té un efecte normalitzador sobre el sistema cardiovascular i el treball del tracte gastrointestinal, i també té un efecte molt positiu en l’àmbit emocional.
Per a aquells que cuinin amb llevat líquid de fruita: en lloc de massa, un pre-enzim de 130 g de llevat líquid i 130 g de farina de gra sencer amb 1 culleradeta. mel durant 8-10 hores. Massa: pre-enzim sencer, farina premium 190 g, brou - 70 g, sèmola (T) 50 g, mel 1 cda. l., sal 8 g, oli vegetal 10 g, alfàbrega i anís 1 culleradeta cadascun.

Linochka, el teu llevat fa meravelles. I vosaltres, és clar, també! Ben fet! Pa molt apetitós!

[Linochka,]

Fins que no vaig arribar al llevat líquid amb infusió de farina Però, mirant el pa, sento que necessito esbrinar-ho. Linochka, pa meravellós

Gràcies pel pa.

[Linadoc]

Linadoc, digueu-me, es pot fer aquest pa amb llevat de fruita? Fins ara, la idea d’utilitzar-los em persegueix.

[Linadoc]

Linadoc, elimina la meva pregunta. No el vaig llegir atentament)))

[Anna]

Eliminar la meva pregunta. No el vaig llegir atentament)))

Anna, a les darreres receptes, ho recalculo tot per a fruita ferroviària, si no la comptava en altres receptes a continuació, llavors la comptava en algun lloc de les respostes següents.

[Linadoc]

Linadoc, gràcies! Llegiré i experimentaré atentament amb el toscà al torn.