Pa de massa anís

Pa de massa anís

Categoria: Pa de massa fermentada

Ingredients
Massa:
Arrencador de nevera	50 g
Aigua	200 g
Farina de blat 1c	200 g
Soldadura:
Aigua bullint	250 g
Anís	10 g
Massa:
Opara	tot
Soldadura	tot
Oli vegetal	40 g
Farina de blat 1c	300 g
Farina de blat TsZ	250 g
Talkan (es pot substituir per CH amb farina)	30 g
Sal	15 g
Sucre	20 g

Mètode de cocció

• Tritureu les llavors d’anís amb un molinet de cafè o un molinet. Aboqueu-hi aigua bullent, tapeu-la i deixeu-la tota la nit.
• Per a la massa, barregeu tots els ingredients i deixeu-los 12 hores a 28C.
• Per a la massa, afegiu tots els ingredients a la massa, pasteu la massa tova durant 10 minuts. Deixeu 1 hora a 28-30C.
• A continuació, pastar la massa, donar forma a la peça, posar-la en un motlle greixat i deixar-la a 28-30C fins que augmenti de 2-2,5 vegades. El temps exacte depèn de la força del llevat. Vaig trigar 1h 40min.
• Coure al forn preescalfat a 220 ° C durant els primers 20 minuts, després baixar la temperatura a 180 ° C i coure fins que estigui tendre. L'hora exacta depèn del forn.
• Vaig coure al forn Pa intel·ligent Sana programable
• Per a la massa, barregeu aigua tèbia amb un entrant, afegiu farina, remeneu fins que quedi homogènia. aboqueu-ho en una galleda de HP, tapeu-lo amb vidre.
• Configureu el programa núm. 7 12 hores 30C T2.
• Per a la massa, he afegit tots els ingredients a la massa. Cobert amb ulleres.
• Configureu el programa núm. 3
• Equalització de temperatura 0
• Barreja núm. 1 10min Р3
• Ascensió núm. 1 60min 32C
• Pastat núm. 2 3min Р2
• Pujada # 2 1h 40min. 32C
• Cocció 20min 210C
• 40min 170C
• Després de pastar 2, vaig treure la massa, la vaig arrodonir, la vaig deixar 5 minuts. En aquest moment, va treure els omòplats. rentar i assecar la galleda. untat amb greix antiadherent. Vaig fer un rotlle de la massa i el vaig tornar a la HP. Cobert amb gots, traieu-los abans de coure.
• Vaig deixar el pa llest durant 15 minuts a l'HP apagat. Després el vaig treure del cubell.
• 
• 
• El pa va resultar airejat i aromàtic. El marit va dir que aquest pa s’ha de menjar així ... sense res.)
• shl. aquests dos turons es formen després de refredar-se en aquells llocs on els pins, aparentment, allà la temperatura és més alta i el pa puja més.

Nota

Tinc massa fermentada de llúpol.

L’arrencador de llúpol més senzill (marika33)

Ksyusha, la vostra propera obra mestra, un pa molt bonic.
Us felicito, però heu aconseguit que el llevat funcioni activament. Bé, a les mans adequades, l’impossible és possible.
I, voosche, heu de canviar el vostre sobrenom, no de vesc, sinó de qualificat.

El marit va dir que aquest pa s’ha de menjar així ... sense res.)

Sí, per això els homes estimen aquest tipus de pa i no el blanc? El meu marit blanc no menja gens. I agafa un tros de pa, primer inspira el seu aroma, no pot respirar. I sempre em dóna les gràcies perquè cuino pa tan deliciós. I després ja està ple, però agafa un tros de pa i el menja amb sal, diu que és molt saborós.

Ksyusha, on vas agafar el talkan? Avui també l’he comprat. Encara no ho he provat.

[Marina]

MarinaMoltes gràcies per la recepta de la massa dura. Per alguna raó, vaig deixar de coure-hi, perquè el meu pa va resultar ser àcid de totes maneres. el que balli amb panderetes no interpretaria ... I aquí, no només això. que no cal alimentar-lo, tampoc hi ha àcid, fins i tot amb fermentacions prolongades!

En general, em va fer riure amb Skillful. El meu marit menja tot el pa i també el blanc.

Ol, el vaig comprar a Butovo, on porto farina d’Altai.

Ah, torno a mirar els balls amb massa fermentada (no començaré mai pel blat), he jugat prou, no vull. Per al sègol, sí, és millor que el llevat.
Heu obtingut aquest pa sense acidesa?

Olya, aquest és el punt, no hi ha balls amb panderetes amb aquest llevat. En cas contrari, no l’hauria començat, també he jugat prou a temps.En primer lloc, es posa en marxa molt ràpidament (només 2 dies), en segon lloc, no cal alimentar-se i, en tercer lloc, no hi ha acidesa. A més, el pa anterior es mantenia durant 5 hores i encara no estava agre.

Heu de tornar a provar de criar aquest petit animal? No hi havia una massa de llúpol al fòrum abans, sembla que Lola l’ha publicat?

Sí, n’hi ha uns quants de llúpol, però no em van atrapar.

Ksyusha, vas comprar llúpol?
Sí, però, segons els antics del Fòrum, al meu entendre, ja ningú no fa massa massa, no?

Oh, no ho diguis a ningú, tinc llúpols del 2010. El vaig comprar a la farmàcia per una decocció per als cabells, però mai no ho vaig fer.

[36 hores]

Lola té bon pa! Els vaig mirar a tots. I la meva massa era gairebé 36 hores i per interès el vaig posar al forn, el pa estava una mica agre!
Ksyusha, gràcies per la recepta!

Aha, sisstra!

[Oksana]

Oksana,

Sembla que llavors tothom va començar a fer llevat, que no va quedar impressionat! Fins i tot té salt a les patates i és molt bona!

Entenc que tots els khakwaski són bons .. la gent s’acostuma a la seva pròpia llet, es converteix en com els nens. Els refrigeradors es compren especialment per a ells, estimats i estimats. I sóc mandrós. No faria res perquè visqués i treballés sola.

Pa molt aromàtic! Fa poc l’anís es va enamorar, però amb el pa ... una idea

[NataliARH]

NataliARH, gràcies! : rosa: No oblideu que l'anís és afrodiosíac. També vaig coure pa amb ell:


Pa pla de mina terrestre amb anís sobre la massa (Omela)

[Omela]

Omela, digueu-me, quin anís s’utilitza? Ja tinc anís mòlt. He llegit ara que l'anís estrellat és anís estrellat. Puc utilitzar-lo? Llavors, quants? També 10 g? I ja el tinc triturat, puc elaborar això? Em sembla que no el colaré més endavant. Potser afegiu-ho tot? Però l’olor és fort.

[Ludmila]

Ludmila, l'anís té aquest aspecte (foto d'Internet):

He llegit ara que l'anís estrellat és anís estrellat. Puc utilitzar-lo?

Per descomptat que podeu, en el mateix nombre.

Em sembla que no el colaré més endavant.

I on està escrit que cal filtrar ?? Cal utilitzar de tot: tant espès com aigua.

Però l’olor és fort.

Sí. olor molt fort i fort quan s’elabora. Al pa acabat, s’evaporarà, hi haurà una aroma i un sabor lleugerament notables.

[Omela]

Omela, Moltes gràcies!

Vesc, gràcies per la recepta: tot va sortir molt bé, una mica nerviós, però satisfactori.

Aquest és el primer pa amb massa fermentada de llúpol, al qual vaig anar durant molt de temps.
Gràcies a marika33-Marina per aconsellar aquesta meravellosa recepta.

I ara l'informe.

🔗

🔗

🔗

Massa per la nit-12 hores.
Pasta de fermentació - 2 hores
Proves en motlles - 4 hores.

L’olor és inusual, el sabor és interessant.
Estic més que satisfet.

Per recepta

Vostè

[Valery]

Valery, va resultar un pa molt bonic i exuberant. M’alegro que t’hagi agradat.)

[Omela]

Omela, moltes gràcies pel pa. Al forn amb massa fermentada de llúpol. Bé, va resultar molt saborós. Vaig coure al forn amb un pa gran, tot exactament segons la recepta. No ho podia suportar, el vaig tallar calent i vaig disminuir la gepa sense tot.