Pa amb bolets secs i algues

[Preparació:]

Pa amb bolets secs i algues

Categoria: Alimentació saludable

Cuina: Rus

Ingredients
massa:
massa agra de sègol o 0,5 culleradetes. llevat sec	60 g
farina de blat	30 g
aigua calenta	30 ml
massa:
tota la massa	120 g
bolets secs	15 g
algues seques	5 g
aigua calenta	50 ml
sal	5 g
sucre	3 g
Farina de sègol	15 g
farina de blat	100 g + 40 g per envàs
bolet d'aigua remullant	50 ml

Mètode de cocció

• 
• Es tracta d’un pa amb un atractiu sabor a bolet. La farina de sègol posa l’accent en l’olor dels bolets del bosc i les algues aporten vitamines i microelements essencials. La molla és lleugerament densa, l’escorça és prima. El pa amb bolets és una autèntica delícia casolana!
• Preparació:
• 1) Faig la massa amb massa fermentada (blat de sègol, a qui li interessa fer-ho aquí: https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=41.0,
• el primer pastat també es fa amb farina de sègol, i jo alimento l’acabat amb farina de sègol / blat 50/50 o gra sencer, depenent del tipus de pa que estigui previst, així que "alimentar".
• Si decidiu fer una massa amb llevat, només heu de mirar l’envàs per trobar la manera d’utilitzar el llevat, que normalment s’afegeixen juntament amb la farina.
• Vaig treure la massa fermentada de la nevera, mesurada 30 grams, diluïda 30 ml. aigua tèbia i va abocar 30 g de farina de blat / s i es va deixar durant 4-8 hores en un lloc càlid (prop de la bateria) fins que va augmentar almenys 2 vegades (em van trigar 4 hores).
• 2) Tritureu els bolets en un molinet de cafè 1,5 hores abans de pastar la massa i poseu-los en remull amb aigua calenta.
• 
• 3) Pastar la massa:
• Afegiu-hi bolets remullats, algues seques a la massa (també la vaig triturar en un molinet de cafè, però no la vaig posar en remull), aigua tèbia i la resta d’ingredients, pastant una massa suau.
• 
• Vaig pastar amb les mans, de manera que no vaig afegir tota la farina de seguida. Vaig pastar la massa enganxosa i, finalment, vaig pastar amb la farina restant fins a obtenir un "kolobok" suau.
• 
• Normalment emmotllo la massa de pasta de massa immediatament sense proves addicionals.
• Per tant, el pa es va disposar de forma untada, deixant una quarta part de la massa, de la qual vaig fer 3 bolets i "herba" (decorada amb tisores).
• 
• 4) Deixeu la massa en un lloc càlid durant 3 hores abans de doblar.
• 
• 5) Vaig coure al forn els primers 10 minuts amb vapor a 220 graus i 40 minuts a 190 graus.
• 
• Es pot menjar pa després de refredar-se completament.

Nota

Nutricionistes de tot el món afirmen que el pa blanc elaborat amb farina de primera qualitat té una quantitat augmentada de calories i midó. A partir de l’ús constant de la cocció, els nivells de sucre en sang disminueixen. Una persona té gana i, per regla general, menja més i, en conseqüència, menja en excés. Si no us podeu imaginar la vostra vida sense un rotlle saborós, aromàtic i ric, coeu el pa amb additius: farina de sègol, grans, segó, llavors, herbes i espècies necessàries per al vostre cos, per obtenir beneficis addicionals i sabor. El vostre pa contindrà fibra sana. La farina de sègol és present al pa negre i gris. El pa negre i gris s’absorbeix al cos molt més lentament que el pa de blat. És ell qui conté els aminoàcids necessaris, oligoelements, sals minerals, fibra. La proteïna del pa de sègol és rica en lisina. Amb el pa de sègol, hi ha una correcció constant dels aliments menjats i, per tant, no s’afegeixen quilos de més. Aquest pa elimina els agents cancerígens i altres productes nocius del cos. Té un efecte beneficiós sobre el metabolisme.
Deixeu-me recordar-vos de nou la utilitat de coure pa de massa fermentada.
Els grans de cereals contenen un conservant natural que allarga la vida útil del gra i, al mateix temps, n'impedeix l'absorció.
Podeu neutralitzar l’efecte del conservant mitjançant la fermentació, és a dir, la fermentació.
El pa de massa fermentada, a més, és ric en microelements i macroelements, vitamines i minerals essencials.
A més, la massa fermentada té una altra propietat única: el pa de massa fermentada pràcticament no es veu afectat pels fongs de floridura. L’ambient àcid del cultiu inicial mata la microflora patògena sense afectar els cultius beneficiosos. Per tant, el pa de massa fermentada, fins i tot durant l’emmagatzematge a llarg termini, no es fa floridura, sinó simplement ranci.
Bolets
Els bolets tenen un aroma peculiar, són saborosos i nutritius.
El motiu d’això és una proteïna especial que té característiques d’origen vegetal i animal.
Els bolets conserven les seves propietats beneficioses quan s’assequen.
Són molt rics en proteïnes, del 15 al 25%. No obstant això, a causa de la quitina dels fongs, que està poc degradada al tracte gastrointestinal, l'absorció de proteïnes pot ser limitada. Els bolets picats s’absorbeixen bé, o fins i tot millor, mòlta en pols. La digestibilitat de la boleta en pols és del 88%.
Pel que fa al contingut en greixos, els bolets han superat totes les verdures conegudes, de l’1,5 al 3%.
Pel que fa al contingut d’hidrats de carboni, els bolets es poden comparar amb els vegetals. La majoria d'ells normalitzen la funció intestinal i ajuden a eliminar toxines i compostos nocius del cos. Al mateix temps, no hi ha absolutament midó als bolets, que en el cos humà es converteix en sucre en determinades condicions. Per tant, els bolets són un aliment excel·lent per a les persones amb diabetis.
Els bolets: contenen macro i microelements necessaris per als humans: potassi, calci, zinc, coure, ferro, cobalt, i aquest és l’únic aliment d’origen no animal que conté glutamat i vitamina D necessaris per al cos.
S'ha demostrat experimentalment: les persones que mengen bolets constantment pràcticament no són susceptibles al càncer.
Algues, inclòs el sec, és molt útil, ja que només perd l’excés d’humitat, però conserva vitamines i minerals completament.
Les algues són el millor agent preventiu i terapèutic per a la deficiència de iode i les malalties de les glàndules tiroides. Per als russos, els oligoelements com el iode i el fòsfor són més escassos a causa de la ubicació geogràfica de la part principal del nostre país, hi ha pocs productes rics en aquestes substàncies, per tant, les algues són la seva millor font.
En primer lloc, és un magatzem de totes les vitamines útils i, sobretot, del iode. Cap planta té tant de iode com sí.
Les algues impedeixen el desenvolupament de l’aterosclerosi vascular. Gràcies al iode, el colesterol no es diposita a les parets dels vasos sanguinis.
Enforteix i activa totes les respostes immunes del cos.
Normalitzen els processos metabòlics, regulen l’equilibri aigua-sal.
Alleuja la inflamació i la irritació.