Pa de blat del forn sobre massa fermentada amb llavors, gra integral i farina d’espelta

[Llevat]

Pa de blat del forn sobre massa fermentada amb llavors, gra integral i farina d’espelta

Categoria: Pa de massa fermentada

Ingredients
FULLA:
Farina + aigua + massa dura refrescada dues vegades	150 g + 150 g + 20 g
LOBE:
Lli i sèsam negre	70 g
Llavors de carbassa torrades i gira-sol	70 g
Flocs multi-gra	40 g
Sal	18 g
Aigua	200 aC
MASSA:
Llevat	300 g
Aigua	250-270 g
Farina de blat	250 g
Farina de menjar	250 g
Farina de blat de gra sencer	100 g
Malt fermentat (opcional)	1 culleradeta
Mel de fajol	35 g
Llevat sec	2,5 g
Mantega desfeta	15 g

Mètode de cocció

• Aquest deliciós pa es va coure al forn. Tot estava preparat per endavant, el pa, que es posava en una cistella per a la prova, conduïa perfectament al cotxe fins a la dacha. Posem a coure tan aviat com la fusta es va cremar. És difícil transmetre l’aroma i el gust de les paraules, només emocions positives. I no és només el gust d’aquest pa. Per si sol, va resultar reeixit i d'alguna manera adequadament cuit, amb no només una escorça perfumada, sinó també una molla. La qüestió també es troba en el procés en si, en l’aire fresc, en la intimitat i en un entorn suburbà. I res que a la meitat de les parcel·les es tallés la llum, l’espelma i l’enlluernament de la llenya cremada, l’olor de pa casolà i l’insòlit silenci hivernal a les cases d’estiu van tenir un efecte revitalitzant sobre l’ànima, els pensaments i l’estat d’ànim. Així, sense "ballar amb panderetes", vam fer aquest meravellós pa.
• Ara somio amb un forn de debò, en el qual sigui possible cuinar molts plats meravellosos que percebrem nosaltres, persones cansades de la vida de la ciutat, d’una manera completament diferent. La composició parla per si sola.
• 
• Llevat
• - Durant 12-15 hores, barregeu els ingredients de la massa fermentada i deixeu-la a temperatura ambient sota una pel·lícula.
• 
• Lòbul
• Aboqueu tots els components del lòbul amb aigua i poseu-los a la nevera sota la tapa durant la nit. O aboqueu aigua tèbia, afegiu-hi malta i deixeu-la sobre la taula durant 4 hores.
• 
• La massa
• Poseu-ho tot per a la massa en un bol de barreja i pasteu la massa tova mitjana. Amasseu 10 minuts i deixeu-ho pujar una vegada. A continuació, formeu una bola, doblegueu-la en una cistella esquitxada de farina de blat de moro i deixeu-la augmentar 2,5 vegades.
• 
• - Aboqueu la costura de la massa al forn preescalfat amb una pedra o al forn sobre un llençol escalfat i coeu-ho fins que estigui tendre.

Nota

He cuinat mitja ració per un pa. La recepta del lloc web en alemany.

Olenka, quina classe magistral tan bonica I el pa en si i el seu tall
Bona sort a la competició. El jurat ha de destacar aquest pa.

Tingueu un pa "dacha"! ... De fet, escalfa l'ànima i agrada als ulls
I quin tipus de llevat, Rada?

[Olenka!]

Tal ... pa acollidor, Olenka! Fragant, porós!
I us desitjo èxit amb els vostres pans!

Olya, aquest pa té la seva pròpia història! Només pa: un viatger Ara seria una llesca amb llet i mel

[Rada-dms]

Rada-dms, pa molt bonic! Puc imaginar-me el deliciós que és a l’aire fresc! Un altre "Brava", "Bravissimo"!

Olgusha, no obstant això, una pregunta per prozakvask ... a la vostra recepta heu escrit massa fermentada dues vegades refrescada ... Estic assegut en un tanc, si recordeu))) podeu mantenir-la durant 12-15 hores?

Tingueu un pa "dacha"! ... De fet, escalfa l'ànima i agrada als ulls
I quin tipus de llevat, Rada?

Gràcies, Anya! Llet de blat, 100%, periòdicament l’alimento amb farina de gra integral o segó REKITSEN, després es converteix en el més fort!

Olgusha, no obstant això, una pregunta per a prozakvask ... a la vostra recepta heu escrit dos cops de massa refrescada ... Estic assegut en un tanc, si ho recordeu))) podeu mantenir-la durant 12-15 hores?

Primer heu d’actualitzar la massa dura almenys dues vegades, després separar-ne 20 g i afegir-hi 150 g de farina i 150 ml (g) d’aigua.

Olya, aquest pa té la seva pròpia història! Només pa: un viatger Ara seria una llesca amb llet i mel

Helen! Gràcies! La història era definitivament al país! No va anar amb el llard de porc!

Rada-dms, pa molt bonic! Puc imaginar-me el deliciós que és a la fresca! Un altre "Brava", "Bravissimo"!

Gràcies, Tanya! : a-kiss: Una cosa que no podies veure! Ja us trobem a faltar!

Oh guapo! Pa Sa Majestat! Molt bonic - Bravo Olga!

[Tumanchik]

Tumanchik, gràcies! Vaig recordar aquella visita a la dacha, el pa del forn va donar un toc acollidor a l’estat d’ànim d’aquella nit! Encara recordo el gust!