Iogurt congelat

Iogurt congelat

Categoria: Receptes culinàries

Ingredients
iogurt natural (contingut de greix 1,5%)	1 kg
proteïnes	4 peces
sal	1 pessic
sucre	120 g
vainilla en pols natural (vainilla mòlta)	1/4 culleradeta

Mètode de cocció

• A la nostra família, el gelat casolà és molt respectat, però encara més respectat pel iogurt congelat, així i en qualsevol combinació amb fruites, xocolata, fruits secs i tot tipus de melmelades.
• 4 proteïnes són les "sobres" estàndard de l'elaboració de gelats clàssics, de manera que tot es combina molt bé :-)
• Tot és escandalosament senzill:
• Poseu el iogurt en un colador amb gasa (o tovalloles de paper de cuina) i deixeu-ho durant almenys 6 hores (preferiblement durant la nit) perquè escorri tot el líquid. El iogurt hauria de ser força dens, com el mató.
• Bateu les clares amb sal fins obtenir una escuma densa, aneu afegint sucre tot batent (cap al final). Barregeu suaument l’escuma de proteïnes i la vainilla al iogurt. A continuació, introduïu tota la massa en una geladora (tinc Unold Cortina) i engegueu-la durant 40-50 minuts. Poc abans del final, podeu afegir, per exemple, xips de xocolata, galetes, fruits secs, etc.
• O, com es mostra a la foto, en forma de Tupperware, primer vaig posar fruites (en aquest cas es tractava d’una barreja de gerds, préssecs i mangos), a la part superior: iogurt congelat i congelat durant una hora o dues més.
• (idea amb un formulari - a partir d'aquí
• https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=414855.0
• )
• Té el millor sabor de menjar immediatament, mentre que el iogurt congelat encara és relativament suau. Si s’emmagatzema al congelador, és millor abans de servir-lo amb una mica d’antelació perquè es fongui lleugerament.
• Que aprofiti!

Nota

La recepta és del meu llibre preferit de "gelats" d'Annik Wecker "Meine besten Eisrezepte".
🔗

[Franky]

Franky, gràcies per la recepta, només m’encanten els gelats de iogurt, i que bonic decorat !!!

[Cvetaal]

Cvetaal, que aprofiti!
Podem menjar aquesta porció (aproximadament 700-800 gr, segons el líquid que originaria el iogurt) tres de nosaltres alhora :-)
i (bé, gairebé) no hi ha calories ...

[Franky]

Franky, podeu compartir la vostra recepta clàssica de gelats? Gràcies.

[Franky]

Franky, Suposo que ho farà un iogurt casolà fet amb un 6% de greix?

Franky, suposo que farà iogurt casolà fet amb un 6% de llet?

Fins ara només he utilitzat un 1,5% de greix, però per què no? Segur que sortirà deliciosament!

Franky, pots compartir la teva clàssica recepta de gelats? gràcies

Fàcil. Què t'agrada? :-) Vanilla, xocolata, ametlla, caramel amb anacards salats o potser amb alfàbrega ...? :-)
Són clàssics en el sentit que es fan a rovells, que es preparen lentament al bany maria juntament amb ingredients de llet cuita (o una part d’ells) amb una certa consistència (l’anomenada rosa) i es combinen amb la resta d’ingredients, segons la recepta ...

[Franky]

Franky, No puc dir-li iogurt .... perquè de fet és el deliciós mató de iogurt més delicat, m'agrada molt, i el gelat que se'n fa és màgic! gràcies per la idea amb la forma i la fruita, va ser molt festiu! bonica vista!

[NataliARH]

NataliARH, molt content que m'hagi agradat. Al cap i a la fi, això és, de fet, només un "iogurt congelat" i no un gelat de iogurt (que, tot i que es basa en iogurt, és en qualsevol cas sense proteïnes batudes i sempre és més gras (per exemple, a causa de la crema).
Avui, per cert, he fet un batut a les restes: he posat un parell de trossos congelats en un got alt, he afegit una mica de llet, he trossejat Bamiksom en puré suau (amb un ganivet universal) i, a continuació, he abocat la llet a gairebé tot l’envàs i l’he sacsejat (amb un disc) fins que hagi obtingut una chacha espumosa homogènia: -) La família estava molt contenta. La generació més vella va recordar immediatament batuts de 11 copecs :-)