Copa clàssica

[Per a 2 envasos de gelat de 650 ml:]

Copa clàssica

Categoria: Plats lactis i ou

Ingredients
Per a 2 envasos de gelat de 650 ml:
Crema 35%	400 ml
Llet 3,2%	200 ml
Sucre en pols (vaig treure una cullera d'una màquina de pa, sense portaobjectes)	12 Art. l.
Vanil·lina	gust
Ou	4 coses
Per a un fabricant de gelats d’1,1 litres:
Crema 35%	200 ml
Llet 3,2%	100 ml
Sucre en pols	6 cullerades. l.
Ou	2 unitats
Vanil·lina

Mètode de cocció

• Avui tinc el gelat més natural i clàssic, molt saborós.
• Al meu fabricant de gelats d’1,1 litres s’adaptaven exactament a 1/2 porció, és a dir, vaig dividir tots els productes per la meitat. La porció congelada s’adapta a un recipient de 650 ml sota els globus oculars.
• Combineu la llet i la nata i bateu-les amb 1/3 de sucre. pols. en una massa sòlida. En un altre recipient, batre els rovells amb vainilla amb 1/3 de sucre més. la pols és blanca. I, finalment, al tercer recipient, batre les proteïnes amb una batedora fins que quedin elàstiques amb la resta de sucre en pols. A continuació, combinem les tres composicions, barregem bé i posem en una geladora durant 25-30 minuts. A la gelateria, la massa s’agafa bé, no queda cap líquid al fons. Finalment congeleu-lo al congelador.

Receptes similars

Gelat de cervesa (gelat sobre cervesa fosca) (Rada-dms)

Gelat de groselles (màquina de fer pastissos)

Gelat de baies (fabricant de gelats marca 3812) (Sonadora)

[Anastasia]

Anastasia però té un gust massa cremós? He provat de fer gelats diverses vegades. No m’agradava molt aquest gust excessivament cremós. Al principi fins i tot vaig pensar que desprenia com els ous I després vaig fer un gelat sense ous, però el gust segueix sent el mateix. Muuzh va dir que tinc problemes i que el gelat és normal. Però això no és cap problema, sóc tan sensible

[Anastasia]

Anastasia però té un gust massa cremós?

Potser resulti –aquí no ho saps– a la nostra família els encanten els dos extrems del gelat, ja siguin copes o fruites, com ara 7 copecs cadascun. Per al meu gust, l’autèntic gelat va resultar com un soviètic per 48 copecs.

Bé, si el gelat és de 48 copecs, hauríeu de provar-ho. M'encanta el gelat blanc habitual.

[Sundae amb licors de plàtan i maduixa]

Sundae amb licors de plàtan i maduixa

Vaig fer un gelat segons la meva recepta principal a partir de 200 ml de nata al 35% + 100 ml de llet, 2 ous i 6 cullerades. culleres de sucre. pols. Va abocar la barreja preparada en una geladora i, quan va començar a enganxar-se, va abocar 100 ml de licor de plàtan a la geladora. Vaig donar una mica més a la barreja per passar l’estona a la geladora; tot i així, no es podrà congelar la barreja de manera amistosa a la geladora; Per a una aplicació normal, la barreja només es congelarà al congelador després de 12 hores. En transferir la massa de la geladora al contenidor d’emmagatzematge, vaig abocar una mica de licor de maduixa: volia que no s’hi barrejés gens, com un plàtan, sinó que quedés intercalat.
En general, el que vaig obtenir va ser molt ben valorat.
També experimentaré amb altres licors.

[Anastasia]

Tot i que no tinc gelateria, també he fet gelats.
Ahir vaig enviar una resposta diverses vegades, però Internet es va reduir, per tant, ho vaig fer tot sense aclariments. Així que la cullera de gelat que vaig comprar fa 3 anys va ser útil.

Anastasia, el gelat era segons la vostra recepta: gelat.
Només la crema era molt espessa, casolana. I he posat 100 ml de nata en 200 ml de llet. Vaig coure les neules i vaig fotografiar-ho tot. Sempre que hi hagi oportunitat, publicaré un informe.
Va resultar un gelat molt, molt saborós, gràcies!

M’alegra molt que hagueu obtingut un farcit i us hagi agradat! Ets benvingut !!!

[Anastasia]

Faig gelats amb crema casolana, els compro al mercat. Fins aleshores resulta deliciós, sense paraules. A la meva infantesa, en general (!), No menjava gelats i ara menjo fora durant tots els anys i amb una paraula TIPUS Anastasia Me'n recordo.

[Anastasia]

Faig gelats amb crema casolana, els compro al mercat. Fins aleshores resulta deliciós, sense paraules. A la meva infantesa, en general (!), No menjava gelats i ara menjo fora durant tots els anys i amb una paraula TIPUS Anastasia Me'n recordo.

I a la vostra salut! M’alegra molt que us agradi tant el gelat; és bo que la gent recordi amb una paraula amable. Ho vaig aconseguir per casualitat quan gairebé em va decebre la màquina de fer gelats (pel que passa) bam, i d'alguna manera resulta el que calia.

[Anastasia]

Anastasia , ja que veia aquesta recepta, per alguna raó vaig pensar immediatament que això és el que potser m’agradaria. I - bam, això és tot!
Sense decepcions prèvies ni fabricant de gelats.
Ara aquest gelat hauria d’estar sempre al congelador, en cas contrari, d’alguna manera, el marit estava molt molest quan no hi era (pel que sembla, algú no el va cuinar i no el va posar).

Ahir vaig fer un gelat segons la recepta d’Anastasia. Els blancs no es munten (((Però el sabor és fantàstic !!!!)

[marysichca]

marysichca , per què no es van assotar els blancs?
Potser no tenien fred, o us va sortir el rovell?
Hi havia líquid al gelat a la part inferior?

Descriviu amb més detall, nosaltres decidirem què passa.

[marysichca]

marysichca , per què no es van assotar els blancs?
Potser no tenien fred, o us va sortir el rovell?
Hi havia líquid al gelat a la part inferior?

Descriviu amb més detall, nosaltres decidirem què passa.

Ous de la nevera. La primera vegada que el vaig tirar a la mescladora - líquid i ja està. Després vaig agafar els altres 2 esquirols, primer vaig batre els blancs a una massa gruixuda, després vaig afegir pols i de nou es van tornar líquids. Vaig escopir tot connectat i al congelador. El líquid va ser la primera vegada que va interferir i després ja no.

[marysichca]

marysichca , llavors els blancs no es munten bé.
Vaig batre amb una batedora, com en una merenga.

Comproves així:
per no treure el bol de la mescladora: tallar els esquirols amb un ganivet (com un pastís), ha de quedar-se un tall clar del ganivet, que creix molt, molt lentament. I només aleshores afegiu sucre a poc a poc i batreu més les clares.

Quan barregeu els tres components del gelat, no hi hauria d’haver cap líquid a la part inferior, i amb més congelació i remenat.

Amb blancs ben batuts, el gelat serà encara millor i sensible.

Torna-ho a provar i escriu.

[marysichca]

marysichca , llavors els blancs no es munten bé.
Vaig batre amb una batedora, com en una merenga.

Comproves així:
per no treure el bol de la mescladora: tallar els esquirols amb un ganivet (com un pastís), ha de quedar-se un tall clar del ganivet, que creix molt, molt lentament. I només aleshores afegiu sucre a poc a poc i batreu més les clares.

Quan barregeu els tres components del gelat, no hi hauria d’haver cap líquid a la part inferior, i amb més congelació i remenat.

Amb blancs ben batuts, el gelat serà encara millor i sensible.

Torna-ho a provar i escriu.

Probablement es va afegir sucre aviat. I a la combinadora esquirols colpejats?

[marysichca]

marysichca , de fet, és millor provar fins i tot amb un batedor normal (com per a una truita). Per descomptat, més llarg serà, però el resultat és més fiable.
I a la combinadora amb quin broquet vas batre? I després, a la meva, el fabricant ofereix una opció tal que la meva mà no pujarà.

PD: Em referia al batedor, el que es torça en espiral.

Tinc un combinador BOSCH ProfiMixx 46 MUM 4655EU amb un batedor d’ancoratge per a nata.

Tinc un combinador BOSCH ProfiMixx 46 MUM 4655EU amb un batedor d’ancoratge per a nata.

Aleshores hauria. També tinc la mateixa segadora Bosch: batega meravellosament els esquirols amb un batedor amb branques freqüents.

[Qween]

Aleshores hauria. També tinc la mateixa segadora Bosch: batega les proteïnes amb un batedor amb branques freqüents.

Exactament aquest batedor
Aquesta va ser la meva primera experiència tant amb gelats com amb un robot de cuina.
La propera vegada intentaré batre primer els blancs i després afegiré sucre, com he dit Qween

[marysichca]

marysichca , això és meravellós. En cas contrari, la meva fixació de proteïnes sembla un plat ondulat a la part inferior del bol.
Estem esperant l’informe.

Sí, tovarischis-es van menjar el meu gelat- només van volar a l’estómac de la família))); només vaig aconseguir fer una foto a l’esquerra, em van emportar el con de gelat

La recepta d'Anastasia per al seu gelat preferit
Per a una gelateria amb una capacitat d’1,1 litres:
200 ml de nata al 35%
100 ml de llet 3,2%
6 cullerades. cullerades de sucre en pols
2 ous
vanil·lina
A la meva gelateria d’1,1 litres, hi cabia exactament 1/2 porció, és a dir, vaig dividir tots els productes per la meitat. Una part congelada es va col·locar en un recipient de 650 ml sota els globus oculars.
Combineu la llet i la nata i bateu-les amb 1/3 de sucre. pols. en una massa sòlida. En un altre recipient, batre els rovells amb vainilla amb 1/3 de sucre més. la pols és blanca. I, finalment, al tercer recipient, batre les proteïnes amb una batedora fins que quedin elàstiques amb la resta de sucre en pols. A continuació, combinem les tres composicions, barregem bé i posem en una geladora durant 25-30 minuts. A la gelateria, la massa s’agafa bé, no queda cap líquid al fons. Finalment, congeleu-lo al congelador.

Doncs molt gustós, només de classe

Oh, Anastasia, oi? Eh-ba !!! M’he equivocat com sempre. Ho sento
Classe de gelats de totes maneres
Vaig comprar banyes a Polònia (un paquet de 20 al meu parer)))) i hi venen tot tipus de xarops diferents)))

[assecat]

assecat i voleu la millor recepta per a massa de cons i neules?
Si, per descomptat, teniu una planxa de neules.

Gràcies, ho vaig escriure des d'ANASTASIA, però tinc una planxa de neules amb cors, com galetes individuals, finalment la compraré i era adequada per a les banyes

[assecat]

assecat classe de gelats! Crec que no estaré a l’alçada de l’estiu sense un gelat mirant aquestes coses

[assecat]

assecat , Sí, tot és correcte. La recepta és genial.

obgorka_gu , Tampoc tenia res de gelat, només vaig desaparèixer.

Finalment vaig provar la gelateria. El primer gelat que vam tenir va ser Plombir d'Anastasia, així OOOOOOO Molt saborós. Anastasia gràcies per una recepta tan bona, sobretot per a principiants !!!

noies, feliciteu-me i ja tinc una gelateria. va fer un gelat amb ANASTASIA. molt saborós, alguna cosa es fon ràpidament amb mi ... hauria de ser, o he interferit una mica en el gelat? 20 minuts. simplement no hi va haver temps per interferir més ...

[INGUSHA]

INGUSHA , Enhorabona.
No diria que aquest gelat es fongui ràpidament.
El més important és que sigui deliciós.

També tinc uns 20 minuts de cocció, però després el congelo al congelador.

noies, feliciteu-me i ja tinc una gelateria. va fer un gelat amb ANASTASIA. molt saborós, alguna cosa es fon ràpidament amb mi ... hauria de ser, o he interferit una mica en el gelat? 20 minuts. simplement no hi va haver temps per interferir més ...

em sembla que tots els gelats casolans es fonen prou ràpidament, no hi ha estabilitzadors

També el vaig posar al congelador al cap de 2 hores, encara estava suau, i després de les quatre va ser com en una botiga (y) quan el menjar es fon més ràpidament, però també crec que per la manca d’estabilitzants.

oh hi són crues! Ous a la recepta del gelat d'Anastasia! No tenim casa, així que tinc por de cuinar una cosa així

Ahir vaig rebre la meva gelateria, LL, vaig enviar el contenidor al congelador, ara vaig mirar tota la branca i no puc decidir per on començar. i docha ja espera gelats, aconsella ...

[Sundae d'Anastasia]

Potser a partir d'això?

Sundae d'Anastasia
Per a una gelateria amb una capacitat d’1,1 litres:
200 ml de nata al 35%
100 ml de llet 3,2%
6 cullerades. cullerades de sucre en pols
2 ous
vanil·lina
1. Separeu les clares dels rovells;
2. Posem clares muntades amb dues cullerades. l. sucre en pols;
3. En un altre recipient, batre els rovells amb vainilla i dos una cullerada. l. sucre en pols;
4. Al tercer recipient, batre la llet, la nata i dues cullerades. l. sucre en pols;
5. A continuació, combinem les tres composicions, barregem bé i posem en una gelateria.

Assortit per Anastasia
300 g de baies variades congelades (maduixes, groselles, cireres)
3/4 tassa de sucre de 250 ml
100g de iogurt natural
100g de crema agra al 25%
50 ml de llet
suc d’una taronja petita
Descongeleu les baies i tritureu-les amb una batedora amb sucre fins que deixi de sentir-se. Traieu el suc de la taronja. Afegiu-lo i la resta d’ingredients i torneu a batre bé amb la batedora. Enviar a la gelateria durant 25-30 minuts. Poseu-los a un gelat tou i, finalment, congeleu-los al congelador.

Començar...

[Sundae d'Anastasia]

Potser a partir d'això?

Sundae d'Anastasia...

Definitivament!

[ALN]

ALN ara ha començat la temporada de les baies. Feu-ne més amb baies fresques

Gràcies, vull substituir les baies congelades per altres de fresques. Només tinc maduixes i cireres ...

Ho vaig fer amb maduixes fresques, va sortir genial. Batre les maduixes amb sucre + 20% de nata i en una geladora durant 20 minuts. va sortir genial, i el nen no té por de donar !!!!!!!!

Informo, ahir vaig fer un gelat d'Anastasia, de seguida diré que em va agradar, però, o bé vaig assotar una mica que no era tan airejat, va resultar, LL va fer gelats durant uns 40 minuts segur i el vaig canviar per no estar tan congelat, el que és interessant és el problema no hi ha prou congelació del bol ?, el va fer servir per primera vegada i, per tant, tal com s’indica a les instruccions, el va mantenir al congelador durant 24 hores, no es va atrevir a fer la segona ració al cap de 2-3 hores, el va deixar congelar bé. avui faré fruita, o millor dit baia, l'únic que em confon és que els ous queden crus ...
I es fon molt ràpidament, probablement perquè és natural sense estabilitzadors, però a la meva filla li va agradar i em fa feliç
Gràcies a tots pels consells

........ l'únic que em va confondre és que els ous romanen crus ...

També sóc un adversari dels ous crus i, per tant, porto ous de guatlla al súper (fins i tot hi ha una cita a la caixa!) Normalment prenc 6-8 peces per pastar (i no hi ha gust d’ou com amb els habituals). Intenta-ho.

Informo: vaig fer un gelat segons la recepta d’Anastasia, la barreja és molt saborosa
Però a la gelateria, es va congelar en 40 minuts fins que es trobés el gelat fos i l'estructura és grumollosa.
Vaig prendre un 33% de crema Prostokvashino i, com que m’he oblidat de comprar llet, una crema Prostokvashino un 10%. Ous de guatlla: 8 unitats en lloc de 2 ous de gallina.
Tot i així, la meva massa no va augmentar de volum i el gelat va resultar ser petit
Alguna cosa que estic fent malament. Per tant, la pregunta és: el 33% de la crema fins a quin punt s’hauria de batre, les vaig muntar a l’estat de la crema agra mitjana, batuda durant molt de temps. I quant cal refredar la massa abans de posar-la a la gelateria?
Z. Y. Què pot evitar que el gelat es congeli? Al cap i a la fi, hi ha receptes per a la major part de la llet i la congelació, a jutjar per les fotografies?

[Salsa de cafè]

semblava funcionar: durant la nit que passava al congelador, el gelat es va fer més fort, la grumoll va desaparèixer, la massa és de plàstic, manté la seva forma bé i es fon molt bé
Una mica cruixent, però no més que gelateries que serveixen gelats suaus
He experimentat amb crema vegetal Crema de rebosteria "Per a la salut" (aquí hi ha un recipient de litre ple fins als globus oculars). Aquesta crema es va batre molt més ràpid i millor que el llet de mantega al 33% (per descomptat, hi ha tants estabilitzadors) i la barreja es va mantenir a la nevera durant la nit, es va congelar, com a resultat del gelat. va trigar uns 10 minuts i l’estructura és absolutament llisa; aquí, segons tinc entès, depèn de la crema.
però, a la crema animal, té un gust millor i sense el sabor a l’ametlla. Bé. Vaig decidir que el gust del cafè amb ametlles anava bé i es posava en salses de cafè; va resultar millor.
Salsa de cafè
0,5 l de cafè fort
1 s. l. cacau
2 seg. midó
100 grams de sucre
Afegiu cacau, sucre al cafè i porteu-ho a ebullició, diluïu midó durant 3 s. l. aigua freda i, remenant, abocar al cafè en un raig prim. Coeu-ho sense deixar de remenar fins que espesseixi.
Es pot utilitzar com a cobertura o per a capes de gelat cremós / de vainilla
Sobre pastisseria de crema vegetal "Salut"

Bé, he demostrat miracles de paciència i resistència; ahir no el van escenificar. Ho he fet aquesta tarda. Fet el mateix Sundae d'Anastasia.

El sabor és simplement indescriptible. No ho recordo, fins i tot en neules. Tot i que he canviat lleugerament el sucre (no he tingut en compte el sucre vainilla en la quantitat total de pols). Consistència: excel·lent gelat suau, però no massa fort (tot i que no goteja de la cullera). Tant com van poder: van menjar amb el nen, la resta van entrar al contenidor per esperar a la resta de la llar (a veure què serà després del congelador).

La crema va prendre un 33% de petmol, però en dubto una mica: eren heterogenis directament de la bossa, és a dir, líquids + una mica de massa cremosa espessa. Mai abans havia utilitzat crema rica en greixos: és normal? Es va muntar bé amb llet i pols, tot i que no estava en estat "de peu" (o potser em feia mandra esperar amb el meu marró). Després de parar una estona, es va estratificar una mica ... potser la consistència del gelat era suau? Per a més experiments, encara hi ha una bossa de parmalat. Em va desconcertar saber les especificacions exactes del meu congelador. Hi ha l'opinió que encara hi ha més de -18 ...

Pregunta tècnica: es poden posar els gelats de dos lots en un recipient? Per exemple, 20 minuts una dosi? entra al congelador i, després, 20 minuts més, una altra dosi: hi informem? O és millor aconseguir uns contenidors més petits?

Podeu informar, jo sempre ho faig.

Potser aquesta no és una idea de supernova, però (per si de cas) comparteixo una petita experiència. Per als propietaris de neveres bosch (tinc un KGV antic, no recordo quin per número) s’adaptarà definitivament (tot i que altres marques també poden tenir aquesta funció).

El dia de girar el gelat, unes hores abans del procés, gireu el congelador amb un bol a “superfreeze” (baixant a -24gr).

Es va congelar molt més ràpidament. Si ahir la dosi de "Plombir d'Anastasia" va estar girant durant uns 35-40 minuts, i al final va ser força suau, aleshores aquesta vegada la màquina va fer marxa enrere durant 20 minuts i la consistència va ser bona. Fins i tot és una llàstima que només una porció es barregi amb mi.

En qualsevol cas, quan hi hagi necessitat de grans porcions alhora, definitivament utilitzaré superfreeze.

Ha arribat el meu fabricant de gelats Clathronic. Va posar el bol congelat. Tinc 25 al congelador, el recipient s’ha refredat en 3 hores.
Fet un gelat "Plombir d'Anastasia", realment el gust de la infància, i no la burda que es ven amb el nom de "GELAT".
S’HA RESULTAT EL GELAT !!!! DELICIOSOS !!!!.

I em vaig aventurar al gelat d’Anastasia sense fabricant de gelats. Les impressions són dues: encara tinc por dels ous crus i, tal com va resultar, interfereix amb el meu plaer. També era molt dolç, tot i que vaig mesurar la pols amb una cullera d’una màquina de pa sense portaobjectes. El gelat es va congelar meravellosament (el vaig remenar diverses vegades), però l’heterogeneïtat es nota lleugerament, però això, crec, es deu al fet que encara no hi ha gelateria. A les mascotes els va agradar molt, el gat està encantat, mai no la va veure així! menjat

La nata amb llet i pols es va muntar d’una manera estranya: hi havia un cap d’escuma decent a la part superior i hi havia líquid a la part inferior. Noies, és el mateix amb vosaltres, o no vaig muntar la nata (tenia por de muntar-la a mantega), o puc buscar una altra crema? Em vaig endur el 35% de Pereyaslav-Khmelnitsky.

La nata amb llet i pols es va muntar d’una manera estranya: hi havia un cap d’escuma decent a la part superior i hi havia líquid a la part inferior. Noies, és el mateix amb vosaltres, o no vaig muntar la nata (tenia por de muntar-la a mantega), o puc buscar una altra crema? Em vaig endur el 35% de Pereyaslav-Khmelnitsky.

Faig gelats constantment amb aquesta crema i sempre surt tot bé. Vaig batre la llet + la nata amb una mescladora a la màxima velocitat.

El meu primer gelat no va funcionar ... per alguna raó la llet va quallar ...

Però va resultar el clàssic gelat: hurra!
Gràcies pel fantàstic i deliciós gelat!

Gran recepta, gràcies. Va resultar molt saborós i molt senzill. És cert que no tinc gelateria, però ara crec que no ho necessito, tot està perfectament congelat al congelador i sense cristalls, cosa que tant em feia por. Però no vaig prendre el 35% de la crema, no en podem trobar, sinó el 33%, i no va afegir llet.
Aquí hi ha un gelat que tinc

I pel que fa als ous, noies, no els tingueu tanta por, preneu-ne de frescos, renteu-los adequadament, per a una major fiabilitat, mantingueu-los durant 15 minuts en una solució al 5% de sosa o pasteuritzeu-los: "Per pasteuritzar els ous, necessitareu ous, una cassola gran i una estufa.Comenceu traient els ous que pastureu de la nevera i deixeu-los arribar a temperatura ambient. A continuació, ompliu l’olla amb aigua i poseu-la a foc fort. L’olla ha de ser prou gran com per contenir els ous sense tocar-se. Hi ha d’haver prou aigua a l’olla per cobrir completament els ous. Bullir aigua en una cassola i deixar-la coure a foc lent una estona. A continuació, poseu els ous en aigua bullent i traieu immediatament la cassola del foc. Deixeu reposar 3 minuts, traieu els ous de l'aigua i poseu-los a la nevera. Utilitzeu ous pasteuritzats igual que els ous normals.
La pasteurització canvia lleugerament el gust i l’aroma dels ous, ja que queden menys saturats. Però els canvis són tan subtils que algunes persones ni tan sols els senten. En qualsevol cas, el millor és protegir-se de Salmonella. "(Font 🔗)

Vaig fer gelats segons la vostra recepta, tot i que la crema era del 25% i vaig agafar ous de guatlla, va resultar molt saborós!