Pastís de fruita de civada "Milk Girl": una recepta amb una foto a Mcooker: les millors receptes

Pastís de fruita de civada "Milk Girl"

Categoria: Pastisseria

Ingredients
Pastissos:
ou	2 unitats.
llet condensada	400 g
farina de blat, tinc 1c	80 g
farina de civada	80 g
pols de coure	15 g
Impregnació:
iogurt casolà	150 ml
sucre o pols	1 culleradeta amb portaobjectes (per obtenir una lleugera dolçor)
Crema:
crema agra, com més grossa millor	250-300 ml
sucre o pols	1 cda. l. (per a una lleugera dolçor)
Intercala (opcional):
pera (per exemple)	2 unitats.
sucre	3 culleradetes
capa de fruita cremosa
fruites / baies de temporada	a partir de 250 g
crema 35-40%	250 ml
vanil·lina	gust
sucre o pols	2 cullerades. l.
Revestiment:
crema 35-40%	250 ml
sucre o pols	1-2 cullerades. l.
vanil·lina	gust

Mètode de cocció

M'agradaria proposar una versió de "Milk Girl" a la meva versió preferida, inventada accidentalment per a l'aniversari de la meva filla.
La imatge mostra un pastís de 3,6 kg d’una doble porció. Les fotos són antigues, així que de qualitat ....
Pastissos:
La tecnologia de fabricació no és diferent de la clàssica; m’agrada substituir una mica de farina per farina de civada.
Tamiseu la farina i barregeu-la amb la pols de coure. Batre els ous lleugerament. Afegir la llet condensada i la farina. Tenim un arrebossat. En una estora / pergamí de silicona, coureu 6 coques al forn preescalfat a 200 g durant 5 minuts.
Impregnació:
Barregeu el iogurt amb el sucre fins a obtenir una subtil dolçor.
Crema:
Bat la crema de llet amb sucre. La quantitat de sucre ha de ser per obtenir una lleugera dolçor. Si la crema agra és líquida, primer s’ha de pesar per espessir.
Intercapa:
Qualsevol fruita (baia): acompanyant de la capa principal de fruita cremosa, puré i bull amb sucre. Afegiu rom / licor si voleu.
Capa de fruita cremosa (baies):
Batre la nata amb sucre i vainilla fins que quedi espessa i densa. Fruita, en aquest cas, tallo el préssec (nectarina) a quarts. Barregeu lleugerament la fruita amb la nata muntada.
Recobriment de pastissos:
Batre la nata amb sucre i vainilla fins que quedi espessa i densa.
Muntatge:
1. Esteneu els pastissos sobre la taula i cobriu-los amb impregnació amb un pinzell. Deixeu absorbir completament. En principi, es pot excloure la impregnació, però sempre ho faig perquè els pastissos del pastís acabat siguin molt tendres.
2. Poseu el primer pastís en un plat. Estenem part de la crema de llet. Tapem amb el segon pastís mullat. De nou la nata i el tercer pastís. Opcionalment, entre els pastissos, a sobre de la crema agra, podeu afegir una capa de fruites en puré (baies).
3. Distribuïu la capa de fruita cremosa.
4. Repetiu el segon pas amb els pastissos.
5. Cobriu el pastís amb nata muntada per tots els costats
6. Decorar al gust. A la foto principal apareixen raïms, nous amb "pètals", melmelada fosa al microones + suc de llimona
7. Donem la nit per a la impregnació.
Opció amb Victoria, doble taxa, pes 3,2 kg. No hi havia prou crema a la capa de baies. Aquesta és la primera opció, a la dacha no era possible comprar la crema necessària:
Opció amb fruits secs, prunes prunes, albercocs secs (submergiu-vos unes hores / nit amb alcohol):