Xocolata 77% cacau (Schokolade)

Xocolata 77% cacau (Schokolade)

Categoria: Receptes culinàries

Cuina: alemany

Ingredients
licor de cacau	300 g
mantega de cacau	100 g
sucre o sucre en pols	80 g
nata líquida, greix (he desnatat del poble de la llet)	40 g
llavors de vainilla o de mongeta de vainilla	gust
-------------------------------------
qualsevol additiu	gust

Mètode de cocció

• Als alemanys els agrada molt la xocolata, la mitjana alemanya menja gairebé 10 quilograms a l’any.
• A diferència dels belgues i els suïssos, els alemanys consumeixen menys xocolata, però si tenim en compte les estadístiques mundials, Alemanya, en comparació amb altres països, ocupa el tercer lloc pel que fa a la quantitat de xocolata consumida a l'any.
• 
• El xocolata a Alemanya és estimat i apreciat, per tant, es produeix a partir de productes naturals i d’alta qualitat. La xocolata alemanya es subministra a molts països del món i ja ha trobat un gran nombre de fans.
• Si us interessa alguna cosa exclusiu, inusual, teniu un camí directe cap a petites xocolateries, que presenten no només tota la varietat d’art de la xocolata, sinó també una increïble combinació de xocolata amb una gran varietat de farcits, inclosos els pebrots picants i fins i tot tomàquets.
• 
• Es considera que un dels productors de xocolata més antics i grans d’Europa és l’empresa Stollwerck. L’empresari alemany Franz Stolwerk va obrir la primera fàbrica el 1839. I al principi només s’hi produïen gotes de tos, al cap d’un temps, l’assortiment es va reposar amb diversos productes de confiteria. A "Stolwerck" van començar a fer massapans, pralinés i una mica més tard: dolços de xocolata. La xocolata alemanya no beneficia menys que les pastilles per a la tos, de manera que la gent va començar a comprar-la molt activament.
• 
• Els productes de Stolwerk eren molt populars, de manera que a principis del segle XX l’empresa es va expandir: es van obrir oficines a Londres, Bratislava, Viena i Kronstadt. Avui ja no és una petita empresa, sinó la principal preocupació, que inclou 14 fàbriques a Europa occidental i oriental. Pel que fa a la producció, la marca de xocolata alemanya "Stollwerck" ocupa ara el 2n lloc a Alemanya i només el 6è a tot el món.
• 
• Una altra empresa alemanya, Ritter Sport, és igualment popular. El xocolata alemany Ritter Sport va veure la llum per primera vegada el 1912, quan els Ritters van llançar productes de gust familiar en una forma inusual. La parella va decidir que les barres de xocolata quadrades i no rectangulars agradarien als entusiastes dels esports. Aquest producte s’adaptarà fàcilment a la butxaca d’un blazer sense trencar les rajoles per la meitat. Així va aparèixer el nom de la xocolata tan estimada per molts avui en dia: Ritters Sport Schokolade. Quadrat! Pràctic! Bé!
• 
• La marca de la xocolata alemanya va aparèixer ràpidament en boca de tothom: la fàbrica es desenvolupava a un ritme actiu. Al principi, van aparèixer sucursals a diferents ciutats d'Alemanya, després de la qual cosa la companyia va ampliar les seves activitats a altres països. L’assortiment de xocolata d’aquest fabricant és variat. Els productes no s’envasen en paper i paper d’alumini tradicionals, sinó en embolcalls de material sintètic.
• 
• La marca d’Alemanya es pot considerar amb raó la xocolata produïda per la fàbrica més antiga Halloren Schokoladenfabrik AG, fundada el 1804. Es va fer famosa per les seves famoses boles de xocolata Halloren - Original Halloren - Kugeln. La fàbrica produeix fins a 180 milions de delícies de xocolata anuals. Actualment, les boles de xocolata tradicionals es fan amb diversos farcits. Per exemple, llavors de taronja i rosella, prunes i rom, iogurt i gerds i moltes altres combinacions inusuals.
• Els alemanys no només tenen una xocolata inusual, sinó que també el museu de la xocolata és radicalment diferent dels establiments similars. En primer lloc, no s’organitza a la fàbrica, sinó en una illa separada. Construït amb vidre i maó en forma de gran vaixell, de més de 2000 metres quadrats metres, que es troba en una illa separada. Aquest "lloc de xocolata" més famós es troba a la vora del Rin, al centre de Colònia (Alemanya). Un gran nombre de turistes visita el Museu Imhoff-Stollwerk diàriament. Aquest inusual museu va ser obert per Hans Imhof, que actualment dirigeix ​​la companyia Stolwerk.
• 
• 
• Especialment impressionant és la dolça font de 3 metres d’alçada, on podeu submergir neules i gaudir de la xocolata encara calenta.
• 
• Els visitants se centren en la història de la xocolata, que va començar fa uns 3000 anys. El museu també compta amb un hivernacle tropical, que va ser creat específicament per mostrar com es cultiva el cacau.
• El museu compta amb una xocolateria especial, on podeu seguir tot el procés de producció de xocolata des de la selecció i torrat de grans de cacau fins a l’envasament de productes acabats de xocolata. Es tracta d’una mena de minifàbrica que fabrica productes reals. Val a dir que la xocolata alemanya al nostre país es pot comprar sense problemes, ja que la producció de pastisseria d’aquesta empresa també es troba a Rússia. Però la temptació més gran és la xocolateria del museu, en què és simplement impossible triar una cosa. La varietat està molt estesa.
• A més de Ritter Sport i Stollwerk, a Alemanya es fabriquen molts més productes d’altres fabricants igualment coneguts Chateau, Gunthart, Bellarom, Karina, Schogetten, Hussel, Halloren, HACHEZ, Milka, Leysieffer. I aquests no són tots els noms de la xocolata alemanya, a Alemanya. No us negueu el plaer de provar la xocolata produïda per empreses alemanyes almenys una vegada. Està fet amb alta qualitat i deliciós!
• Passem a la preparació emocionant i aromàtica de les delícies preferides de tots!
• Per a això necessitem productes:
• 
• I inventari:
• - 2 contenidors per a banys d'aigua i 1 per a la preparació de xarop
• -termòmetre
• -2 culleres
• -ganivet
• -llosa de marbre
• - espàtula de pastisseria
• -formes per a xocolata
• Vull dir que la temperatura de l’habitació ideal no hauria de ser superior a + 18 + 22ºC amb una humitat del 65%, de manera que obrirem el balcó o encendrem l’aire condicionat.
• Prepareu els motlles de xocolata. No haurien de tenir dipòsits / brillantor greixosos, netegeu-los amb un drap. Es recomana posar-lo a la nevera al prestatge més càlid.
• Amb un ganivet dividim la massa de cacau i la mantega de cacau en trossos, els enviam a un bany maria. A foc mitjà, es fonen en estat líquid, no escalfen la barreja per sobre dels 55 graus. Com ha demostrat la pràctica, mai no hi ha hagut un sobreescalfament, normalment surto de la cuina i faig el meu negoci, ni tan sols interfereixo, tot es fon per si mateix:
• 
• Deixeu de banda el bol de massa de cacau.
• A les fàbriques, el sucre en pols s'utilitza amb una mòlta inferior a 20 micres, no es cruix a la xocolata acabada, aquesta pols no es ven a les botigues, els molins de cafè no poden moldre sucre a l'estat desitjat. Per tant, prepararem un almívar cremós dolç (exclusivament la meva versió de preparació, creada a la recerca de la preparació de la xocolata adequada, però no del tot correcta, ja que el contingut d’humitat de la xocolata no pot ser superior a l’1,5%, pel que recordo).
• Escalfem la crema, el sucre (o la pols) i les llavors de vainilla (o millor que la vanil·lina, el gust amb ell és més familiar per a molts) a la cuina, la barreja es pot bullir, mentre que el sucre està gairebé completament dissolt i no es deixa sentir a la xocolata.
• 
• Tenim aquesta llet condensada:
• 
• Afegiu xarop a la massa de xocolata sense deixar de remenar
• 
• Remeneu la barreja amb força.
• Ara és el torn del temperat de la nostra xocolata. Es tracta de la creació de cristalls estables de mantega de cacau a la xocolata, que proporcionen aquests indicadors: la xocolata es fon menys a les mans, no és suau a temperatura ambient, té cruixent (fragilitat).Un temperament incorrecte de la massa de xocolata crea condicions per a la floració de greix de la xocolata, un dels principals defectes de fabricació que afecta l’aspecte del producte acabat, però que no afecta la seva qualitat.
• Per fer-ho, aboqueu 1/3 de la massa de xocolata sobre la superfície de marbre:
• 
• En aquesta etapa, comences a sentir-te com un autèntic bomboner! Amb una espàtula, amasseu la massa de xocolata d’un costat a l’altre, en qualsevol direcció, mentre la xocolata en contacte amb el marbre es refreda fins a 27 graus, on es crea una forma estable de cristalls de mantega de cacau:
• 
• Quant de temps necessiteu per temperar? Durant uns quants minuts, no me n’he adonat, però no passarà res amb el pastat prolongat, la massa s’espessirà una mica. Ho posem en un recipient amb xocolata, remenem la barreja amb força. A la xocolata li encanten les interferències constants, és a dir, remeneu-la en qualsevol oportunitat convenient perquè els cristalls "correctes" formats es propaguen uniformement. La temperatura de la mescla mitjançant el tremp s’ha de portar a una temperatura de funcionament de 32 graus:
• 
• Si en un pas de temperat la massa no s’ha refredat a la temperatura desitjada, envieu de nou 1/3 de la peça a la superfície de marbre i repetiu el pas anterior. Si la temperatura de la massa de xocolata ha baixat per sota dels 32 grams, envieu-la a un bany maria, escalfeu-la una mica i torneu a temperar la peça. Temperatura 32 graus. Ara empleneu els formularis preparats amb xocolata. Els emplenaments additius només estan limitats per la vostra imaginació. A la meva foto feia servir ametlles, avellanes, festucs, nous, sucre daurat i perlat, pebre vermell dolç, canyella mòlta, pètals de rosa, ametlles pelades, panses, cireres seques, arròs inflat.
• 
• 
• Posem els formularis emplenats a la nevera. És desitjable tenir un sistema amb bufat d’aire i una temperatura de + 15-16 gr. A la meva nevera sense gelades del prestatge superior, es compleixen aquestes dues condicions. Aquí la xocolata s’estabilitza i la xocolata es redueix. S'enfonsa una mica de les vores i es pot desprendre del motlle. La foto mostra clarament la contracció:
• 
• Cor i un cercle amb ruixats: es pot veure que la xocolata s’ha reduït, s’ha allunyat lleugerament de les vores del formulari.
• El cor i el cercle sense ruixats són glacejat de xocolata amb mantega (només es manté la mantega de cacau substituïda per mantega), no hi ha cap contracció, el tipus de massa de xocolata no s’assembla gens a la xocolata.
• La següent foto mostra que a temperatura ambient, l’esmalt es prem amb un lleuger toc de dit, però a la xocolata no li passa res:
• 
• A la nevera, la xocolata dependrà de la mida dels motlles, com més petits siguin, més ràpid es solidificarà, per a la mida dels caramels són uns 20 minuts. A continuació, traiem la xocolata del motlle i la guardem en un recipient convenient, la temperatura d’emmagatzematge desitjada és de + 18 g. Gaudeix de la teva aroma i preparació de xocolata!
• 
• 
• 
• 

El plat està dissenyat per

520 gr de xocolata

Hora de cuinar:

1 hora

Programa de cuina:

estufa, nevera

Nota

xocolata amarga
La xocolata negra té el contingut més alt de cacau. Com més cacau a la xocolata, més saludable és, més ric és el seu aroma i sabor.
A causa del seu alt contingut en grans de cacau, la xocolata negra és rica en antioxidants, i més que el te verd o el vi negre. Els antioxidants neutralitzen els radicals lliures, cosa que fa que el cor funcioni correctament i impedeixi l’envelliment prematur de les cèl·lules.
La xocolata amarga també és rica en ferro.
El cacau també té efectes positius com la reducció dels nivells de colesterol a la sang.
La mantega de cacau és un producte molt car. Per tant, la xocolata negra d’alta qualitat no pot ser barata. La xocolata adequada ha de tenir un alt contingut en mantega de cacau, licor de cacau, una mica de sucre i vainillina.
A causa del contingut més alt de productes de cacau en comparació amb altres tipus de productes de xocolata, aquesta xocolata conté la major quantitat de substàncies biològicament actives que són beneficioses per a la salut humana. La xocolata negra conté els alcaloides teobromina i cafeïna, que tenen un efecte estimulant i ajuden a fer front al mal humor.Deurem que la xocolata amarga augmenti l’eficiència i la resistència. El contingut de polifenols fa que la xocolata negra sigui bona per al sistema cardiovascular. Segons alguns estudis, el seu ús evita la formació de coàguls sanguinis, millora el funcionament del sistema circulatori.
Tot i l’alt contingut calòric, l’organisme absorbeix fàcilment la xocolata negra, per tant, quan es consumeix amb moderació, no provoca un excés de pes.
La quantitat diària de xocolata per persona és individual. Per a aquells que pateixen al·lèrgies, malalties de la pell i inflamacions del tracte gastrointestinal, és millor abandonar completament el consum d’aquest producte, ja que fins i tot en petites quantitats pot provocar el desenvolupament d’aquestes malalties.
No s’ha de donar xocolata als nens petits, especialment als menors de tres anys. A partir dels tres anys, no es poden donar més de 20 grams a la setmana i, fins i tot, només xocolata negra natural. Millor encara, excloeu completament aquest producte del menú infantil.
Per a adults sans, els nutricionistes recomanen no menjar més de 40 g d’aquest producte al dia. Però en aquestes quantitats, només la xocolata negra serà beneficiosa per a la salut; és millor reduir la quantitat de xocolata amb llet a la meitat.

Mengeu xocolata negra, que s’inclou justament a la llista dels aliments més saludables, i sigueu saludables i, sobretot, feliços.

🔗

🔗
🔗
🔗

🔗

Genial !!!

[Natasha]

Natasha, increïble! I encara no puc arribar a les meves mans. Crec que el teu pendell màgic encara em portarà a una gesta de xocolata.

No tinc paraules: moltes gràcies! La xocolata amarga és el millor plaer per a mi, i hi ha tants fets interessants, tal història i aquests dolços !!! Simplement súper !!!!!!!!!!

Quina recepta tan meravellosa! Quin pitch! Que bonic i seductor és tot! A més, tot és tan detallat!

[Elena]

Elena, Gràcies, sempre és bo ser lloat

Volum Espero que el pendell no només us motivi

Natasha, i gràcies

Manà gràcies pel vostre suport i reconeixement.

Es necessiten marcadors. M’agrada molt la xocolata, i després hi ha tanta bellesa i història!

[NataliARH]

NataliARH, Estic assegut a la primera taula i em va agradar la meravellosa lliçó sobre xocolata
Vaig escriure els deures.
Estic impressionat

Oh, quina deliciós :-)
Vaig condemnar ahir la meva reixa. És cert que m’he tornat insolent, actuo més fàcilment: tinc un bocí de ratllades, panses i fruits secs, i kaaaif. Fa temps que no faig dolços. Gràcies per recordar-ho, aconseguiré la meva reixa i començaré a crear

[I la pregunta és, és clar]

Bé, això només queda
Natasha, què no pots fer amb coses de cuina i pastisseria ?? realment hi ha alguna cosa ???
Temperar la xocolata per a mi segueix sent un secret darrere de set precintes ... Sembla que és tan difícil suportar el règim de temperatura ... i també cal portar una pissarra de marbre a algun lloc ... i vau mirar: que senzill i elegant és tot. Em fa vergonya que tinc por d’acostar-me a una qüestió així

I la pregunta és, és clar - simplement no es poden fer aquests dolços amb xocolata ja feta? Necessiteu cacau ratllat? Fa temps que utilitzo mantega de cacau, però fins ara no era necessari ratllar.

[Natalie]

Natalie, Ja estic en un desmai profund! De fet, he admirat els teus talents durant tant de temps, però aquí em vas burlar completament. Autèntics caramels !!!!! I pel que fa a les farcides: generalment es tornen bojos, només em vaig llepar els llavis mentre llegia !!!!! I la història és meravellosa !!!! Amb ganes de noves obres mestres !!!

Moltes gràcies per una meravellosa classe magistral. No penso fer xocolata en un futur proper. Però, com a somni, té un lloc on estar. Per a mi, això és un treball d’acrobàcia aèria d’un bomboner. Immediatament als ulls de la pel·lícula amb Juliet Binoche i John Depp "Chocolate". Igual que el llibre, tota la història es troba davant de la mandra.

Immediatament als ulls de la pel·lícula amb Juliet Binoche i John Depp "Chocolate". Igual que el llibre, tota la història és davant de la mandra.

I al principi vaig llegir el llibre i, per molt que intentés veure la pel·lícula, no podia ...
Tot i que després de llegir Chocolate i la seva seqüela crec que Binoche és molt adequada per a aquest paper, no dóna la impressió d’una dona forta i, segons els llibres de Vienne, sí.
I sobre la xocolata en si, em va agradar la sèrie de televisió japonesa en 11 episodis més: El xocolater rebutjat, tot i que la trama en si mateixa és una mena de sabó japonès

[Natasha!]

Natasha! Quin tema divertit i deliciós que va resultar! Va ser molt interessant llegir-lo!
Per descomptat, no ho faré mai (feina massa minuciosa i delicada ...). Però, tinc aquest plaer mirant-te!
Gràcies, sou el nostre estimat rukustik!

Una llosa de marbre em condueix a una estupor)))). Recordo com Vien la va aconseguir i va fer meravelles a la cuina. Ella conjurava els gustos i les olors. Eh ... segur que no aconseguiré tal cosa. I llavors el diable no fa broma.

M’encanta molt la xocolata amarga! La història sobre la xocolata és molt interessant, ho he llegit tot. Les fotos són super! Però probablement no em decidiré a la proesa de cuinar, la paraula temperar espanta.

[GenyaF]

GenyaF, Zhenya, gràcies pel vostre interès i agraïment. Espero que passi dels marcadors a la taula

Chuchundrus, Natasha, em vaig sentir estudiant quan vaig estudiar teoria a Internet gràcies

Lenny, Lenusik és molt més fàcil! Provaré el súper mètode !!!

[Nagira]

Nagira, Ira, encara no he cuinat molt! el pastís de gluwein blanc, per exemple, sobretot em va agradar temperar el marbre (de les opcions estudiades a Internet), la meva llosa de marbre no era gran de 30x40x1,6cm, quan fa molt de temps la llosa de la casa de camp tenia 1-2 focs, aquesta llosa estava a sota. ... així que no va ser difícil portar de la dacha ... de fet, per això ni tan sols vaig provar altres mètodes de temperat

por de temperar .... si no superes aquesta por, bé, a la cara! les propietats físiques de la xocolata simplement seran diferents, però la qualitat no canvia

a partir de xocolata ja feta, per descomptat que en podeu fer! qualsevol cosa))) i si teniu mantega de cacau, afegiu-la a la xocolata quan l'escalfeu al bany maria, ja que, segons l'experiència, la xocolata de la botiga no s'escalfa tant com la matèria primera ... tanmateix, hi ha almenys lecitina (gairebé totes) i l’addició de mantega de cacau donarà una massa més líquida, que és més fàcil de treballar ...

xocolatier rebutjat definitivament es descarregarà i es veurà
Scarlett, Tanya, gràcies per sortir de l'ombra tan agradable de saber que a algú li agraden les meves "manualitats"! gràcies pel suport! Encara estic lluny dels dolços reals ... tot depèn de la incapacitat de comprar sucre en pols a la mòlta necessària a la nostra ciutat (a Moscou, pel que he entès de la meva cerca, es pot obtenir) i, per això, el% d'humitat pateix ... treballar en errors

Scarlett, Tanya, gràcies per sortir de les ombres, és molt agradable saber que a algú li agraden les meves "manualitats".

Oh, que agradable que em sembla! En realitat, francament parlant, sóc un notori addicte al xoc. I no tant pel que fa a devorar, com admirar exactament tot el relacionat amb la confiteria m’atrau increïblement, i fins i tot amb xocolata: en general, és directe, ho vull provar tot, però no tinc tanta por del procés de temperat com els preus de les matèries primeres a les nostres botigues. És genial Digueu-me si us plau, és especial? El cas és que tenim moltes pedreres al nostre voltant on minen com el granit ... si no m’equivoco. Però probablement sigui radioactiu? Perdoneu-me si l’estupidesa s’ha congelat

[màquina de pastissos]

màquina de pastissos, Lena, gràcies per l'avaluació, el somni és bo: que es faci realitat la pel·lícula, sens dubte la veuré alguna nit) Sempre m'ha agradat quan a les pel·lícules una senyora conjurava a casa sobre pastissos / magdalenes / magdalenes i altres dolços i només per estar en procés, aquí estic Estic en aquest procés com si estigués encantat, que ningú no vegi i mengi (si tothom se’n va anar uns dies), però encara ho faré molt bé (dins de les meves possibilitats) i en menjaré un)))))

Mikhas, M'alegro que t'hagi agradat! tanta cosa positiva i energia que esquitxen de tu! tu ets el nostre sol

[N @ dezhd @]

N @ dezhd @, gràcies pels vostres comentaris, sempre és bo no temperar, fondre, barrejar i abocar amb el farcit, només quedarà suau, però no hi haurà menys beneficis !!!

Scarlett, els preus a la botiga ara he utilitzat les darreres restes als preus antics ..... mantega 400r / kg, ratllada 240r / kg .....ara ratllat 480r, mantega 900r ..... agafaré un quilogram per 2, però què fer

Tenim 250 i 150 hryvnia, respectivament !!!!!

[Tatyana]

Tatyana, Em vaig oblidar d’escriure sobre el granit! Mai no he conegut el temperament del granit, a tot arreu on escriu el marbre, espereu en un motor de cerca que he escrit, només en un lloc he donat "sobre marbre o granit" .... cal estudiar la capacitat tèrmica dels materials, em sembla que pot ser que encaixi

el vostre també és més barat, he pensat a agafar 5 kg alhora a l'empresa conjunta i, un cop acabada la disponibilitat, ha sortit una mica més barat ...

Dee més barat és de 660 i 360 rubles. També he pensat en l'anomenat "marbre artificial", que és adequat per a taulells; aquí, probablement, la capacitat tèrmica no és la mateixa

ara ratllat 480r, oli 900r

més barat

mantega 400r / kg, ratllada 240r / kg

va ser abans del salt a l’euro / dòlar o en tenia 660 / 360r abans del salt?

per al marbre artificial, cal mirar exactament els indicadors físics, no sé quins són ..... per turmentar el motor de cerca ...

Tatyana, m’he oblidat d’escriure sobre el granit. Mai no he conegut el temperament del granit, a tot arreu on escriu el marbre, espereu en un motor de cerca que he escrit, només en un lloc he donat "sobre marbre o granit" .... cal estudiar la capacitat tèrmica dels materials, em sembla que pot ser que encaixi

com a esposa i companya d’un mineralòleg aficionat (també director del Museu Geològic i Mineralògic), puc dir que és probable que el xocolater en faci servir tots dos, és difícil per a un desconegut determinar a la vista què és el marbre o el granit que té al davant
Però la diferència entre ells no és tan global:
1. El granit és més dur i dens que el marbre, és a dir, el marbre és més tou i porós.
2. A tots dos no els agraden els xocs de temperatura. però, per al marbre, ja que és més suau, això suposa un gran inconvenient.
3. El granit NO és atacat pels àcids, a diferència del marbre! marbre real fins i tot rentat. no es recomana rentar-se amb mitjans (i si recordeu que a partir de xocolata calenta es formen microesquerdes ...)
4. PER -: el marbre és molt més fàcil de polir que el granit (al cap i a la fi, la suavitat del mirall de la llosa sobre la qual "conduirem" la xocolata és important per a nosaltres)
Per tant, la prioritat dels avantatges i desavantatges és de nou triar un xocolater

També vaig començar a pensar en marbre artificial en aquests taulells, sembla que es permet posar plats directament des dels fogons -? definitivament no és adequat per al marbre, vaig veure un taulell de marbre real a casa d'un amic: es formava una llarga esquerda d'una paella calenta

[Nagira]

Nagira, així que vaig pensar en preguntar-los als fabricants de mobles, quan tallessin els taulells sota l’estufa i s’enfonsessin, les peces no explicades podrien formar-se Maleïda, donar a algú una cadena de pastilles a causa de la cobdícia i molt més !!!! Aquí és ella per a mi? : spiteful: Bé, mai he treballat amb xocolata de manera seriosa, però pripekloooooooooo !!!!

[NataliARH, Natasha]

NataliARH, Natasha, Sóc el mateix. M’encanta veure gent que fa miracles a la pastisseria. Com la vostra, miro les obres mestres de moltes noies aquí amb aire. I aquests meravellosos bombons en general aviat es somiaran. Com un xokaholic complet dic

[Nagira]

Nagira, gràcies company ()))))) però no sé sobre la capacitat calorífica, crec que aquest indicador és important aquí ... aboqueu xocolata a 55 graus i perquè el marbre / granit absorbeixi la calor ..... la mantega de cacau es refredi fins a 26-27g i correctament cristall ...

Tatyana, No sóc culpable, però, què heu fet de ratllat i mantega? digueu-me?

LenaNo sóc l’únic amb somnis tan agradables

[NataliARH]

NataliARHSí, m'acabava de preparar, llegia, mirava diversos vídeos, però les mans no arribaven. Què passa amb el preu el present i encara més espantós ..... Però algun dia ho intentaré igualment !!!!

El tema és una obra mestra! Sense ambigüitats a la memòria) Asfixiat amb saliva mentre es llegeix.)
L’any passat vaig tenir l’oportunitat de visitar diverses xocolateries belgues, així que l’experiència és molt fresca)
Sens dubte ho intentaré, gràcies per la recepta pas a pas!

[Tatyana]

Tatyana, sigueu valents i benvinguts

Marina, Gràcies, espero que us sigui útil

[NataliARH]

NataliARH, recepta increïble, bravo

[NataliARH]

NataliARHUna recepta elegant, però per a mi personalment, el procés de temperar la xocolata sobre el marbre provoca pruïja nerviosa.
Aquí teniu els meus dolços de maduixa i pasiflora.

[Natasha]

NatashaPer descomptat, aquesta bellesa és millor amb una recepta independent, per exemple, "el secret de fer i tenyir dolços casolans" o el que vulgueu.

Temperar la xocolata al marbre provoca pruïja nerviosa

al contrari, em pacifica

Simplement no faig servir el microones a casa, era una vegada (no l’utilitzava, el meu marit només escalfava el menjar en absència) i, afortunadament, es va trencar, tinc els meus propis "peculiaritats" pel que fa a la cuina ... .. de fet, no m'agraden els tints per a les mateixes "peculiaritats", excepte les pastanagues, els espinacs, la remolatxa, etc.

[prona]

prona,

[NataliARH]

NataliARH, tot, exposat. gràcies

[NataliARH]

NataliARH, imatges i textos molt saborosos, gràcies! :-) Vam visitar aquest museu: és molt divertit, molt modern i divers. A l’entrada, juntament amb el tiquet, donen de seguida una petita xocolata. És una llàstima que aquesta piscina estigui amb xocolata amb llet i no amb fosca (tot i que pot ser bo que sigui així), si no, hauríem mort allà de golafre i, per tant, hauríem de morir en un xocolateria al costat de la sortida ...

Realment hi ha molta xocolata a Alemanya, per a qualsevol tipus i gust, però també hi ha molta brossa. Així doncs, la criada en germani en si no és garant de la revelació del gust.
La tendència massiva cap a les varietats negres va començar fa relativament poc, abans que la xocolata amb llet es vengués principalment i l’elecció de la xocolata negra fos notablement menor. I ara, un blooper ...