Pa de pessic "Fang de Mannheim" (Mannemer Dreck)

Pa de pessic "Fang de Mannheim" (Mannemer Dreck)

Categoria: Receptes culinàries

Cuina: alemany

Ingredients
massapà	100 g
avellanes, ben picades	100 g
ametlles, ben picades	100 g
galetes o galetes de dit de dama	100 g
pell de taronja confitada i llimona	100 g
farina de blat	30 g
cacau en pols	10 g
espècies de pa de pessic	10 g
de canyella mòlta	10 g
claus de terra	5 g
nata	50 ml
proteïna	150 gr (a partir d'uns 5 ous)
sucre	150 g
xocolata negra / amarga per abocar / esmaltar	200 g
hòsties (o neules)

Mètode de cocció

• Mannheim és la tercera ciutat més gran de l'estat federal de Baden-Württemberg, el centre cultural de la regió del Rin-Neckar. La imatge de la part central de la ciutat al mapa s’assembla a una forma de ferradura amb una quadrícula de carrers col·locats a l’interior, formant les anomenades places de Mannheim.
• Al Còdex de Lorsch el 766, es troba la primera menció del poble de Mannenheim. El discret assentament va guanyar importància regional el 1349 amb la construcció de la fortalesa d'Eichelsheim. El 1566, el poble amb 700 habitants era considerat un dels més grans de la regió de Heidelberg.
• El 24 de gener de 1607, Mannheim va rebre els drets de la ciutat després que Frederic IV va posar la primera pedra de la fortalesa de Friedrichsburg. La guerra de trenta anys i les epidèmies de pesta van fer que la població de la ciutat es reduís a 1200 persones. L’elector Johann Wilhelm va elaborar una proclamació el 1697 que demanava que els refugiats i els colons esdevinguessin nous habitants de la ciutat, cosa que va tenir èxit, va començar l’època del renaixement. Avui viu més de 325.000 persones de 170 nacionalitats.
• La fita més significativa de Mannheim és el castell construït el 1720 per a l'elector Karl Philip, que es va traslladar aquí des de Heidelberg. La residència té més de 1000 sales i habitacions i, juntament amb el parc adjacent de 6 hectàrees, és considerat un dels edificis barrocs més grans d'Alemanya.
• 
• L’Església luterana de Crist es va construir el 1907 amb motiu del 300è aniversari de la ciutat, els serveis a la qual s’acompanyen de l’òrgan més gran d’Alemanya, creat el 1911 pel mestre Steinmauer. En total, només han sobreviscut alguns exemples d’aquests instruments de principis del segle XX, de manera que l’òrgan de Mannheim es pot considerar una autèntica relíquia històrica.
• Als afores de la ciutat, en 21 hectàrees de terreny, hi ha el parc Herzogenried amb el seu propi jardí de roses, que conté més de 100.000 flors. El llac del parc, les fonts instal·lades a tot el territori i els contenidors amb aigua tèrmica donen frescor vital per la calor. Un petit circ, una atracció amb pistoles aquàtiques i un laberint de les coves estan oberts als visitants joves del parc.
• Una delícia culinària local és una confecció semblant a un pa de pessic anomenada Mannemer Dreck, el nom de la qual és condicional i significa literalment "fang de Mannheim". Tot i el seu nom poc atractiu, el famós pa de pessic de fruits secs és deliciós i és un record popular afavorit tant per convidats com per locals.
• El 1822, els carrers de Mannheim no eren tan nets com ara. I llavors el municipi va emetre un decret:
• "Jedermann mit zwei Reichstalern Strafe belegte, der den im Hause gesammelten Kot mit Kehricht auf die Straße brachte" (no ho he pogut traduir a una forma accessible, espero que Lerele us ajudi). Aquest decret va inspirar els forners i una persona molt emprenedora va arribar al mateix pa de pessic.
• 
• 
• Vaig preparar les hòsties per això recepta Masinen, podeu prendre gofres ja fets. El diàmetre és de 5 cm, necessitava 70 peces, vaig estendre la massa molt fina amb un gruix d’1 mm.He cuinat en una paella seca per cada costat.
• Triturar fruits secs i triturar-los en molles. Barregeu tots els ingredients excepte les proteïnes, el sucre i el massapà. Poseu el massapà al congelador.
• 
• Ratlleu massapà i barregeu-ho.
• 
• Bateu les clares amb el sucre fins que arribin a pics forts i barregeu suaument amb una espàtula a la barreja principal
• 
• Estenem la massa de nous a les hòsties. I deixeu-ho assecar durant 5 hores a temperatura ambient.
• 
• A continuació, coeu-ho al forn preescalfat a 200 g durant 10 minuts al segon prestatge del fons. Deixeu refredar completament sobre una reixeta. Foneu la xocolata al bany maria i apliqueu-la al pa de pessic amb un pinzell. Les galetes tradicionals de pa de pessic no estan decorades, només es cobreixen amb xocolata, però n’he abocat algunes amb xocolata i algunes decorades amb fruits secs.

El plat està dissenyat per

1 kg

Hora de cuinar:

30 min

Programa de cuina:

picadora, batedora, forn

Nota

avui m'he sentit com un porc bastant alemany en fang real i tan saturat i ben alimentat amb menjar alemany durant els 5 mesos de competició

🔗
🔗
🔗

Ja estic baba ... mmmm ... que boníssim! gràcies per aquesta recepta!

NataliARH, moltes gràcies per la recepta i, sobretot, pels antecedents històrics, perquè visc en aquesta regió i em sento obligat a provar aquesta recepta.

[Alyona]

Alyona, gràcies, hauria de donar-los una mica més de suport, si funciona

Tatyana, Ara em temo, perquè probablement heu provat l'original i en tinc un de fals

Per a la meva vergonya no he provat l'original, però sens dubte ho faré.

haurien de mantenir-se dempeus, si funciona

NO FUNCIONARÀ!

Natasha, per una exclusiva més! autèntic pa de pessic alemany! Quantes espècies hi ha, això significa, per descomptat, un pa de pessic! Fa temps que sospito d'unes 48 hores en els teus dies ...

[limon]

limon, Tatiana, esperarem notícies sobre l'original.

Alyona, aconsegueix-ho - aconsegueix-ho! Ja els vaig amagar, els meus se n’han anat, se’n van anar, no saben què els espera i quants n’hi havia! Estic amb el més petit a casa, ell dorm a la nit i jo cuino

Irina, gràcies pel sabor i l’olor del pa de pessic! la consistència no és gens igual, suau i granulosa, realment he pensat que potser els fruits secs s’haurien de moldre en farina .... He vist prou de les imatges originals, és difícil d’entendre, però com la farina ... Esperaré notícies d’Alemanya))) què dius! quins 48! En tinc 24, tothom dorm, però no

Natasha, quant se’ls hauria de deixar reposar? serà encara més saborós?! més suau o què passarà?

[Natasha!]

Natasha! Pa de pessic de luxe! Gràcies per la recepta interessant i la foto meravellosa!

[Alyona]

Alyona, això és el que no sé, no sé que .... en teoria, el pa de pessic hauria de posar-se dret ... no serà pitjor, esperaré))))

IrinaGràcies pel vostre suport de tots els temps.

[NataliARH]

NataliARH, acabo de veure la pregunta avui
El tipus de fet que aquell que va escombrar les escombraries (el gat en realitat és un residu, llegeixi les caca) es recull a casa, la multa és de dos tàlers

[Lerele]

Lerele, però, i un traductor)))) Probablement deixaré el text original gràcies per l'ajuda.