L’arrencador de llúpol més senzill

[Marina]

Marina, Moltes gràcies! Sembla que ho he entès tot.
I gairebé no tinc temps per amagar maduixes al congelador, hi ha més baies a la temporada.

[marina-mm]

marina-mm, Marina, de quins errors podem parlar si "El pa és deliciós en qualsevol forma"? Així que tot és correcte! I no vaig tastar el llevat, sincerament, ni tan sols se’m va ocórrer, no sé què és. .. Però pel que fa al volum, el vaig posar a fermentar en una cassola de 3 litres en proporció a 1 got de brou de llúpol i d’aquesta paella se’n va sortir. I té una olor tan desagradable, sí, però el pa fa una olor deliciosa i el seu gust és meravellós.
També tinc un "tu", si us plau.

[marika33]

marika33, Marina, així que jo: girl_pinkglasses: no veieu la recepta del kvass? I podeu llegir més sobre les maduixes, quin mètode secret de pasteurització! Dibuixa-ho en una nota personal.

[Maria]

El vaig posar a fermentar en una cassola de 3 litres en proporció a 1 got de brou de llúpol, i d’aquesta paella va sortir de mi.

Maria, així que no vaig sortir, així que vaig començar a esbrinar-ho i provar-me la llengua. Aquests són els meus primers experiments amb llevat.
El que es diu: vull entendre-ho. Gràcies per descriure la meva, milloraré.

[Oksana]

OksanaLa Marina ja parlava de quass a la glorieta del te, ho recordo. I també hi van demanar receptes de fruites del bosc.
Així que estem esperant.

I gairebé no tinc temps per amagar maduixes al congelador, hi ha més baies a la temporada.

Marina i jo donem baies a tothom per menjar, tant com vulguin fresques. De les restes "cuino" tan deliciós.

Marina, així que no veig la recepta del kvass

Oksana, vaig escriure al mirador, i potser també en el tema antic, allà, potser, Lyuda va suprimir. Vaig mirar les respostes, no serveix de res, serà més ràpid escriure.
Froto les remolatxes sobre el Berner, les poso en un pot, les omplo d’aigua, una cullerada de mel i una cullerada de massa fermentada. Està sobre la taula de la cuina. Comença a fer escuma, retiro l’escuma, al cap de 2-3 dies el kvass ja està llest, però sense mel no és saborós, l’aboqui en un altre pot i hi afegeixo mel, 2-3 culleres bones, remena, encara hi ha escuma, es pot beure. Molt saborosa i molt molt sana. Aquí hi ha una mica d’ella:
a causa de la presència d’una gran quantitat de iode, la remolatxa ajuda a restaurar la memòria d’una persona que pateix aterosclerosi. En reduir els nivells de colesterol, és extremadament útil per a persones amb un risc elevat de desenvolupar infart de miocardi i ictus, i per a homes amb prostatitis. La remolatxa millora l’absorció de calci i ferro dels aliments. Augmenta l’hemoglobina i disminueix la pressió arterial.
Ara faig servir totes les restes de remolatxa per a kvass.

També vaig tastar el llevat a la llengua, no és agre. Marina va dir bé. Però em pregunto si tothom ho té agre? A la descripció es caracteritza per ser amarg amarg.

Vaig provar la meva cultura d’entrada, tampoc no em sentia àcid, era més neutral, alguna cosa amb una mica d’amargor, i sentia mel.

[Marina]

MarinaAixí que he trobat a faltar o no he copiat! Gràcies! Quantes remolatxes amarraré? quanta aigua? Vaig començar els fitxers a l’ordinador, hi tiro tot, no tinc cap kvass!

Ksyusha, no dubteu a prendre 2 kg de remolatxa, talleu-les a tires i poseu-les al pot fins a les espatlles. L’empleneu amb aigua, però no ompliu el pot, sortirà l’escuma. Sí, m’he oblidat d’escriure, quan es fusiona el kvass, després torna a abocar aigua, afegeix mel, massa fermentada, la segona vegada que s’escola més ràpid, es pot fer el mateix per tercera vegada i s’obté el quart líquid.

I la meva bellesa bufa bombolles! Potser funcionarà?

Afegit al vostre fitxer. Pasibka

Per descomptat, funcionarà, Helen, ja que les bombolles ja han desaparegut. Vau lliurar ahir?

Aha! Aquest és el salt que vaig recollir de la dacha de la paret.Però ahir vaig afegir una mica de hw. farina, i al matí ja al ritme. Es troba a prop de la bateria.

Helen, si tens una massa fermentada activa, tindrem en compte la recopilació de llúpol.
Ksyusha, escriuré sobre la melmelada més endavant.

[Marina]

Marina, gràcies per com em va calmar! I després molesto tothom amb acidesa. Ara sé que el meu gust és com hauria de ser!
I mai no tenim moltes baies, en menjaran tantes com recolliu. I vull menjar alguna cosa a l’hivern, me’n vaig.

Noies, mirant-vos i vaig plantejar una bellesa tan gran. El marit fa uns quants anys que pregunta: "Feu una massa fermentada amb el llúpol!" Però tinc un problema, ajudeu-me a solucionar-lo. Ahir tenia uns 2 dies, cantava i ballava al caliu, després de remenar durant una hora va créixer en temps 3. La va posar a la nevera durant la nit i al matí es va fer silenci. Pastada la massa, amb prou feines viva després de 8 hores de calor. Què faig malament?

[milvok]

milvok, potser no és molt càlida? o massa espessa?

[milvok]

milvok, Crec que tot està bé amb tu. La massa poques vegades s’escapa, la tens amb bombolles, viva?
Pastar la massa sobre el pa, pujar i coure.

[Marina]

Marina, Ho vaig fer! Aquí hi ha un pa, la composició és com estic acostumada, només amb massa fermentada.

Blat - 500gr, sègol - 670g. He posat més llevat i hurra !!!
Gràcies a tothom per l'ajuda. Ens vam fer amics del llevat.

[Marina]

Marina, Home jove!

Marina, felicitats per l’èxit obtingut! Aquest negre és al teu segó?
Marish, ara sabràs que més llevat no espatllarà el pa. En general, no sé calcular res, veig si el meu llevat és vell i ja no és molt actiu, en poso més i, si és fresc, és una mica suficient.

[Marina]

Marina, així que la primera vegada amb llevat. Ara no fa por.
Sègol: 200 g de farina de sègol, 100 g de blat 1c i 50g de segó de blat i 3a. culleres de malta.
Blat - 230 g de farina de blat 1c i 60g de segó. Puc afegir farina com a kolobok.

Marina, no t’ho creuràs ... Acabo de treure la massa fermentada de la nevera, i allà hi havia moooooooooooooooooooooo



La meva bellesa va cobrar vida !!!!

Vaja - "gas lent" Ksyusha hem parlat d'això! Hem d’esperar, un miracle!

Això finalment ... estic en xoc ... no anava a coure, però posaria la massa per demà, ja que tal cosa. Fins i tot va canviar el color ... era molt fosc, però ara s’ha il·luminat i tot és tan espès i bombollós.

És encantador!

Sí ... miracles .. a veure com demà aixecarà la massa.

Ksyusha, comportament molt interessant del llevat. Va començar tard, és bo que ho pensés millor. Esperem, perquè demà aixecarà la massa. Bé, va resultar ser una dama molt misteriosa. Vaig decidir rehabilitar-me.

La meva bellesa va cobrar vida !!!!

Això és dels cons "collits a l'hivern"?

Aha!

Em va interessar el vostre diàleg sobre la massa fermentada de llúpol. També tinc malentesos amb ella. El meu principal interès està relacionat amb la idea d’utilitzar cons de “hivern”. Quants n’he llegit, a tot arreu on escriuen que és molt important recollir-los fins que es tornin grocs, fins que s’esvaeixin completament (verd clar). Cosa que vaig fer a la tardor. I esteu a favor d’un campament d’hivern. Veig que a l’hivern queda poc dels cons de llúpol a les vinyes.
Si és possible, és possible amb més detall, millor serà el llúpol collit a l’hivern segons la vostra experiència?
Moltes gràcies.

Anna, no som partidaris de recollir cons d'hivern! A la nostra ciutat, no podia comprar llúpol a la farmàcia, així que els vaig recollir a la casa i vaig intentar posar la massa fermentada, em pregunto! Sembla que vagi per aquí, però no fuig, una noia tan tranquil·la. És només un experiment.
Heu llegit Temka, diu sobre la col·lecció, sobre l’època i sobre la maduració dels cons.
Espero haver contestat la vostra pregunta mentre el propietari de la recepta no hi sigui.

[elena kadiewa]

Això és dels cons "collits a l'hivern"?

Olya, Ksyusha, tenia llúpols molt vells, no volia que funcionés el llevat i, com a resultat, la massa tenia una llarga prova.

elena kadiewa, Helen, gràcies per la ràpida resposta a Anna!

Si algú arriba a una pàgina, sol llegir els darrers missatges i obtenir una opinió. La nostra tasca és resoldre la situació.

[Loksa, marika33]

Loksa, marika33 Vaig coure el pa, vaig estar parat i vaig pensar durant gairebé 16 hores. Com a resultat, vaig obtenir un pa ben ajustat, però el sabor és excel·lent. : noia-sí: vaig diluir el llevat amb una decocció de llúpol i mel i el vaig posar en un lloc càlid. pot guanyar força?

[milvok]

milvok, Comportament molt estrany del vostre llevat, ni tan sols puc entendre el motiu. Dius que va treballar molt activament i de sobte es va calmar amb força. El fred no el pot espatllar, però l’alta temperatura (superior a 28) pot matar tots els éssers vius.
16 hores per criar pa són moltes.
Heu fet el correcte per reviure-la, si el llúpol normal hauria de reviure.
Podeu posar la massa quan encara vagi. Ahir ho vaig fer, però vaig agafar una mica més de llevat, perquè és molt ventilat.
Al matí a les set en punt va posar la massa i a la punt ja havia cuit pa. En poc més d’una hora, el pa s’ha quasi triplicat.
Us desitjo èxit per coure pa esponjós i esponjós!

Pa de massa anís (Omela)

Ksyusha, moltes gràcies per la nova recepta de pa!
Vaig anar, vaig mirar, vaig agafar punts de llibre, he de comprar anís i també afegir al pa.
És fantàstic que tingueu una cultura de massa fermentada tan activa, que heu criat el pa perfectament.
Per tant, podeu reviure el vell llúpol.

Marina, gràcies! I, per tant, no només podeu utilitzar anís. però també fonoll, llavors de comí, coriandre, etc. I al mateix temps vaig coure sobre una decocció de fulles de llorer
Pa de Puglia al forn

Ksyusha, sovint afegeixo alguna cosa al pa: cebes seques, pebrots, tomàquets, llavors, fruits secs, llavors de rosella, llavors de comí, coriandre, anís no s’han afegit mai i no s’han cuit al forn amb una poma, vull provar-ho també.
El suc de tomàquet fa un pa preciós i saborós.
Aniré a veure el vostre pa de Pulla, gràcies, Ksyusha!

[marika33]

marika33, Marinochka, feliç ANIVERSARI !!!! I avui m’he decidit, he comprat cons de llúpol, he fet una decocció, val la pena refrescar-me. Continuaré demà. Espero que tot surti bé. Només a la vostra foto té un color marró tan zloty, però a la meva cisterna ara no tinc un color tan ric, algun tipus de clar. Encara que bullit en un divisor durant 25 minuts.
Sí ... També m'interessava molt el missatge sobre alguns dels vostres meravellosos formatges. Digueu-me on podeu veure la recepta. Gràcies!

[marika33, Marina, feliç aniversari!!!]

marika33, Marina, feliç aniversari!!!

🔗

Us explicaré els meus experiments amb massa fermentada. Es manté a la nevera, té bombolles, però no puja, de manera sedada, obedient, que no fuig.
Aquí teniu el pa d’avui (ja el tercer d’aquest llevat), sobre una massa. Quedava un tros de massa, fet un shangu amb formatge.

M’agrada el pa, és molt saborós. Quan es va refredar, vaig menjar 2 trossos amb mantega i melmelada, tot i que hi ha un pastís a la nevera, però era tan deliciós que no em va caldre cap pastís.
Només a la paella, els costats estan cuits malament per alguna raó. La part superior ja està massa cuita i els laterals són blancs. Vaig haver de posar-ho una estona al forn sense uniforme, daurar-lo. Vaig pensar que era en alum. pa. els costats s’han de coure bé. O no?

[Mila1]

Mila1, Lyudmila, moltes gràcies per les felicitacions!
Decocció de llúpol, sí, daurat, groc, potser va bullir una mica? Ja heu posat el llevat i heu començat a treballar?
Lyudmila, vaig escriure sobre formatge al mirador, però és impossible trobar-lo en 200 pàgines, t’enviaré un missatge personal tal i com estic fent, per no publicar aquí cap post sobre formatge.

[Irina.]

Irina., Irina, gràcies per les felicitacions!
Ira, el llevat no sempre s’esforça per escapar, sovint es comporta amb calma.
Ira, també cuino pa en motlles d'aliatge d'alumini. El meu marit va comprar al forn. El pa es fregeix uniformement a tot arreu. El més probable és que el vostre forn sigui savi.
La darrera vegada que vaig coure pa amb saba de bedoll. Queden 2 llaunes, segellades, ja velles, no s’atrevien a beure, però va ser una llàstima abocar-les. Va resultar un pa exuberant i deliciós.
Tot i això, el llúpol fa pa tradicional i clàssic, mai no s’avorreix.

[marika33]

marika33, feliç aniversari a tu!
He fet una massa de llúpol, em va costar molt de temps preparar-la, ja fa 3 dies. He pastat la massa per pa aquest matí, però ni tan sols es mou. A la cuina fa calor, estic cuinant tot, per què no creix la massa?

[kolobashka]

kolobashkaGràcies Varya per les felicitacions!
El ferment va fermentar bé, activament? Has posat la massa per la nit?

[marika33]

marika33, Marinochka, va establir el llevat ahir a les 12 de la nit. Va estar tota la nit, avui és de dia, però alguna cosa sense moviment, pel que sembla les meves nanses no són per començar (tot i que la massa amb llevats sempre és meravellosa). Així que he posat llevat viu per segona vegada (he vessat els primers), simplement no funciona. Sóc una mica tort

[Mila1]

Mila1, Ludmila, no es tracta de les plomes. Val la pena rellegir-lo en el proper boom del fòrum de massa fermentada això.

Noies, buscava aquí una recepta d’una altra massa fermentada per al llúpol, allà s’havia de coure al vapor al termo.
Potser no hauríeu de bullir el llúpol durant 15 minuts? Potser necessiteu insistir?

Normalment no es recomana cuinar les formigues amb herba