L’arrencador de llúpol més senzill

I per obtenir una escorça, probablement encara haureu de mantenir-la a la temperatura màxima durant 250 minuts 15.

Així s’indica a la recepta.

Per tant, és uniforme a la meva taula només durant els primers 15-20 minuts a alta temperatura.)

M’estic posant en forma. I al forn a tot arreu en forma. No serveix de res treure-la. 2. Després de coure-ho, fregueu-lo amb una solució de llet-sucre amb un pinzell o remeneu el midó amb aigua. Per bonic.

El principal que funciona

+100500

M’agradaria tenir alguna capa entre el pa i el motlle.

Hi ha formes especials per a "maó". I ningú no hi fa servir mai el paper. Cuino en una llauna normal amb un revestiment: surt volant amb una explosió. Però en una paella vella (no desaparegui el mateix tros de ferro) s’enganxa per alguna raó. El greixo amb alguna cosa greixosa i ho espolso.

Afegit el diumenge 20 de març de 2016 a les 09:49

el pa ha pujat avui en 1,5 o 2 hores, i és amb molta farina de sègol

Per això em vaig aixecar bé. El sègol és molt actiu, a diferència del blat. Intentes criar (PS) amb ella així: em sorprendrà, molt feliç per l'èxit i et demanaré que ensenyi.

Afegit el diumenge 20 de març de 2016 a les 09:55

L’experiència d’una altra persona sobre el llúpol al forn, com a resposta a la meva pregunta: 🔗

El sègol és molt actiu

Amb el llevat, el blat puja més ràpid que el sègol. No sé sobre la massa fermentada: encara sóc un principiant, la meva massa fermentada eterna era generalment difícil d’augmentar, intoxicada: un cop va pujar tot el dia (la massa fermentada no va pujar en absolut), dues vegades la massa fermentada va augmentar lleugerament; el pa va pujar bé en 3 hores, i ara, tres vegades, tant la massa com el pa pujaven bé, el pa també ràpidament, estava en shock.

Llevat de blat

Conversa separada. Tot puja a passos de gegant. Sobretot quan n’hi ha moltes.
NO sóc professor, només comparteixo el que he après.

l’etern llevat era generalment difícil per a mi aixecar-me, l’embriagat en general va augmentar tot el dia

No és tan dolent. Per tant, hi va haver raons per a això. Aquests són els motius i s’han de trobar. Per a una preparació més fàcil. És a dir, cal adquirir experiència. I una cosa més: els experts diuen que de vegades només cal esperar més ...

[Sergei]

Sergei, em sembla que una vegada que el llevat no estava prou preparat.

Demà intentaré fer blat.

el llevat no estava prou preparat

Per això va dir que de vegades només cal esperar. De vegades, això és suficient. Sobretot al començament d’un divorci. Els bacteris també tenen la seva pròpia vida de diferents maneres: són molestos, després s’arrosseguen, després fan una altra cosa ...

[Sedne]

SedneLlum, i el vostre llevat no és amarg?
Tinc un horror tan amarg ... pel que sembla, es va capturar aquest llúpol.

[Irina]

Irina, no, saborós i aromàtic. L’olor és molt agradable, ahir feia olor tot el temps mentre posava la massa

Així que tinc un salt tan vigorós)))

[aton4]

aton4, si el paper és dolent, la untura no ajudarà, ho vaig provar quan em turmentava amb un paper dolent. Si hi ha botigues Auchan o Crossroads, n’hi hauria d’haver. Potser n'hi ha d'altres, no ho sé, fa tres anys que no compro ...
Per cert, podeu fabricar un lubricant antiadherent per als motlles. Ara trobaré la recepta, afegir un enllaç. Realment no ho vaig fer jo, però diuen que és bo.

Gràcies! Miraré l’enllaç. Hi ha Auchan, però hi venen paper local, hi ha la possibilitat de comprar el mateix que heu comprat.

aton4per no llençar el paper, intenteu untar-lo amb llard de porc o cansalada, escampar-lo amb pa ratllat o farina. Anteriorment, solien fer-ho amb el paper normal d’un quadern, greixant-lo amb greix. Utilitzo paper car per a galetes, l’estalvio
marika33, Estic completament d’acord. Nastya ja ha respost.

Tinc, gràcies, ho intentaré.

En principi, mantenint-lo sobre el vapor, és possible eliminar-lo amb normalitat.El més important és no esquinçar-se i, a continuació, treure les deixalles i treure tot el paper sobre el vapor. Pel que sembla, el pa no en pateix.

Ahir vaig fer pa amb sèrum i mel en lloc de sucre. El color va resultar més fosc, molt saborós i aromàtic! La meva massa lleva el pa perfectament. No en 2 hores, és clar, però en 3-4 hores creix 3 vegades

[Evgeniya]

Evgeniya, pa preciós :)

[Tatyana]

Tatyana, gràcies! Vam menjar un pa al dia. Un amic va venir als nens més grans, de manera que amb prou feines van esperar fins que el pa es refredés una mica i, de seguida, van reduir la meitat d’un pa amb mantega. I tothom es va jactar: ​​és el pa deliciós que cou la nostra mare!

[Sergei]

Si no esteu segur de la forma, és millor cobrir els Donets. Sergei, i els pans són meravellosos !!!!

Gràcies !!!)))

Afegit el diumenge 20 de març de 2016 a les 20:42

Què dir. En general, avui hi ha dos productes de forn de sègol més (amb una petita addició de blat). Un dels fons es va fer amb llavors de gira-sol (llavors de gira-sol).

Tossudament amb les llavors no funciona el que vull. Aquesta vegada ja els fregia. Tot i així, la polpa de pa amb llavors a l’interior, tot i que puja, resulta sense porus i sembla que és enganxosa. El gust de les llavors no es nota. En general, és d’alguna manera incomprensible.

Vaig coure dos pans blancs sobre pergamí (mai no els feia servir). Però s’enganxava fortament al pa, l’havia de subjectar al vapor per fer-lo desaparèixer.

Avui he vist una alternativa al perg a la botiga. paper (o xinès, però més car):

Avui he vist una alternativa al perg a la botiga. paper (o xinès, però més car):

Em miraré. Potser no "hostessa", però almenys amb la frase "reutilitzable amb antiadherent".

Per cert, la segona vegada es va coure en pergamí. Per descomptat, es va tornar a enganxar, però el va agafar sobre un bol d’aigua bullent i va quedar perfectament enrere.

però la va agafar sobre un bol d’aigua bullent i va caure perfectament al darrere.

Viu i aprèn. Gràcies! M'enrecordaré.

Com la Irina, tinc pa amarg. Ho vaig fer pel meu propi llúpol. Ara he condimentat la resta del llevat amb brou fresc (bé, molt amarg! Tot i que he reduït la quantitat de llúpol.) Potser la propera vegada no hauria d'afegir el brou? Només mel i farina?

Com la Irina, tinc pa amarg.

Ahir vaig començar a fer massa dura una mica diferent, si puc, escriuré.
La quantitat de llúpol es va reduir significativament, però el brou segueix sent amarg.

[RepeShock]

RepeShock, Irina, Esperaré!

[Irina]

Irina, Nataliya, noies, heu bullit el brou? Proveu a bullir durant 30-40 minuts. Tampoc tinc llúpol de farmàcia. No hi ha amargor.
Avui he cuit els alerots, la massa ha pujat perfectament i és deliciosa.

has bullit el brou?

Per descomptat, al contrari, em vaig adonar que, com més bull, més amarg té un gust.
Ja he provat tant la farmàcia com el mercat, tot resulta amarg-amarg.

[Irina]

Irina, estrany! Dissabte posaré una massa fresca, per a pastissos, del meu llúpol, ja ho veurem!

També tinc llevat amarg i, fins i tot, el pa tenia un sabor una mica amarg, poso menys llevat i no hi ha amargor al pa, tot i la seva presència al mateix llevat. Cada vegada que renovo l’arrencador, faig servir un llúpol (farmàcia) diferent i cada cop un resultat diferent. Però tot i així resulta un bon pa

Per descomptat, al contrari, em vaig adonar que, com més bull, més amarg té un gust.
Ja he provat tant la farmàcia com el mercat, tot resulta amarg-amarg.

Empleno amb força un got de 200 grams de llúpol (sense fulles, només escates). El poso en aigua bullent durant 15-20 minuts a foc molt petit, perquè amb prou feines bulli. Després l’apago i el deixo al mateix cassó quan es refredi durant un parell d’hores, quan passi la nit. Aleshores l’extremo perquè surti com una recepta d’una mica menys d’un got de líquid i no tingui un gust amarg.

Afegit el dimarts 22 de març de 2016 a les 19:15

I per a la massa prenc 2 cullerades de tal llevat, un got d’aigua, (aproximadament) un got i mig de farina. Mai només recordo quant vaig posar. Tot a la vista.
Realment podria ser la dosi, no el llúpol?

Realment podria ser la dosi, no el llúpol?

En la dosi de què?
Ho vaig fer tot exactament segons la recepta.

Ja vaig escriure més amunt, ahir ho vaig fer d’una altra manera, em donaré de baixa pel resultat.

[marika33]

marika33,

Tot i això, intento entendre per què el pa amb llavors (gira-sol) a la molla, surt sense porus, enganxós, amb un regust poc agradable i, en general, com si no estigués cuit. És clar que, a causa del fet que no es formen porus durant l’aixecament, no es pot coure, però en general s’obté una cosa no del tot clara.
M’agradaria tenir moltes llavors a dins, tot i que era força porosa.

[aton4]

Per descomptat, al contrari, em vaig adonar que, com més bull, més amarg té un gust

Queda prou aigua després de bullir? A continuació, preneu menys massa agra, afegiu més mel o sucre a la massa.
aton4, Estic molt content que cada vegada estigueu millor pa!
Pel que fa a les llavors, no sé com ajudar-te. Potser n'afegiu molts? Al cap i a la fi, les llavors són difícils de coure i no contribueixen a l’augment de la massa. Consulteu les receptes amb llavors afegides, quant en prenen per pa.
Afegeixo 2 grapats de llavors per litre de líquid. Per a nosaltres ja n’hi ha prou, el pa sempre és esponjós i porós, però ens agraden més les llavors, no pas en el pa, sinó en l’escorça. Després es fregeixen i el pa es torna molt més saborós.

Queda prou aigua després de bullir?

Sí, més got.

afegir més mel o sucre a la massa.

No, no em convé.

Afegeixo 2 grapats de llavors per litre de líquid. Per a nosaltres ja n’hi ha prou, el pa sempre és esponjós i porós, però ens agraden més les llavors, no pas en el pa, sinó en l’escorça. Després es fregeixen i el pa es torna molt més saborós.

Intentaré reduir el nombre, però els vull poooooooolshe)))))))))))). I com fer-los fregits en una crosta i no caure-ne, enganxar-s’hi?

[RepeShock]

RepeShock, el llúpol pot ser de diferents tipus, un és molt amarg (al principi del tema vaig donar un enllaç amb una descripció dels processos i el llúpol). El brou es pot diluir una mica més amb aigua i en fermentar-lo no tindrà un gust amarg (deixeu-vos guiar pel vostre gust en preparar el llevat). Els meus darrers llúpols en farmàcia també són molt amargs. Vaig posar massa fermentada fresca (perquè va morir la primera) va resultar bé ugh ugh ugh

No presumeixo per insensatesa, sinó d'ensenyaments per:

Aquesta vegada el llevat va pujar més alt! No presteu atenció a la negror: una mica al forn (era necessari segons la recepta) + una mica de foto ennegrida + angle + llum ... Per això aquest color. No cremat.
Ara queda consolidar l'habilitat i aprendre a aixecar perquè els talls siguin talls i no talls. A la següent. només intenteu distanciar-vos més. Sospito que això ajudaria.
PD: per a especialistes: trobeu 2 diferències i la seva raó (el pa és el mateix). Endevina el regal: el meu respecte.
Completesa de la imatge per a:
Ho vaig provar. :-) Vkuuusno! Un pa es pot menjar!

[Sergey_A]

Sergey_A, un dels pans es va il·luminar (va untar alguna cosa amb mantega amb una altra cosa)

[Sergey_A]

Sergey_A, un dels pans es va il·luminar (va untar alguna cosa amb mantega amb una altra cosa)

Cap d’ells: en tinc massa pocs.
Mig-pous.

[RepeShock]

RepeShock, si l’entrant està actiu, no podeu afegir la decocció de llúpol, sinó afegir aigua, farina i mel.
aton4, Poso les llavors al fons del motlle i al damunt del pa. Dels costats, les llavors es couen fortament i, des de dalt, tot s’esmicola generalment. Aquí qui tindrà temps per davant. Vull provar d’abocar-lo al fons d’una paella de vidre, potser llavors el pa sortirà millor del motlle.
Sergei, pa preciós i una molla excel·lent, millor i millor resultat ...
Crec que el pa està greixat amb aigua dolça, brilla molt bé, recte brillant, si amb oli, aleshores no “fa brillar” tant.
Sí, el pa casolà es pot menjar sense res, perquè és fresc i saborós!

el pa està greixat amb aigua dolça, brilla molt bé, si amb oli, llavors no "fa brillar" tant.

: lol: No és 100% correcte, però sí un 100% de crèdit per a la lògica i el prof. respon! Respecte!
PD: no explicava per què! Llet amb sucre. De vegades, unto amb aigua i midó.

Gràcies!

Gràcies!

I quan cal untar l’escorça del pa amb llet amb sucre o aigua amb sucre (per fer-lo brillar)?

I quan cal untar la crosta del pa amb llet amb sucre o aigua amb sucre (per fer-lo brillar)?

No l’unto amb aigua i sucre, ja que això ja és un simple edulcorant. Només tinc un color únic, suavitzant i gustant (amb sort! Però encara no ho he notat (sabor)). I amb midó: sembla que hauria de ser per brillar, però no l’he vist.
En treure-la, la faig untar mentre fa calor, i la faig untar fins que corre la bava.

No l’unto amb aigua i sucre, ja que això ja és un simple edulcorant. Només tinc un color únic, suavitzant i gustant (amb sort! Però encara no ho he notat (gust). I amb midó: sembla que hauria de ser per brillar, però no l’he vist.
En treure-la, la faig untar mentre fa calor, i la faig untar fins que corre la bava.

Llavors, potser el pa brilla amb saliva?

Afegit el dimecres 23 de març de 2016 a les 22:04

Necessito que brilli com un pa a la vostra foto de dalt. Per tant, vull saber què exactament l’heu embrutat en quina proporció i com

[no comestible]

Llavors, potser el pa brilla amb saliva?
Necessito que brilli com un pa a la vostra foto de dalt. Per tant, vull saber què exactament l’heu embrutat en quina proporció i com

No! Pel que fa a la saliva, la tinc de melmelada, traig llet i la menjo.
Llet amb sucre. A ull (el vostre, algú altre, que està més a prop, no importa). Bé, d’acord amb el pla: cal mullar el rotlle: necessitarà molta llet. Cal que el pa sigui tan dolç com els dolços: menys llet i més sucre. Prenc una mica, quants ulls mesuraran i la mà s’enviarà.
PD: per super brillantor, podeu aplicar vernís. PERUT! Serà no comestible!!!
PPP: perdut: greixo amb un pinzell culinari. Pinzells és millor no utilitzi - Es trigarà molt a dibuixar i el pa es refredarà durant aquest temps i no brillarà. Gran pinzell també No realment... Perquè tot el que hi ha al voltant es pot fer amb llet dolça, i tot s’enganxarà. Bé, necessitarà un recipient gran i molta sucre de llet, i no és convenient.

Ai du it !!! (ningú no sap què és el seu parell de pirívodes ruski: ho faig!) Marina, purament llevada !!! I ja satisfet de quasi tot !!! Queda mirar per dins.

PD: pa de mig gra, llevat de mel i aigua, però etern: el que queda dels intoxicats. El llúpol ha existit durant molt de temps i només una mica al començament de la fermentació.
Complementant les entranyes

[Sergey_A]

Classe !!! Vaig menjar mig bordeus, vaig tirar de blanc, Sergey_A al contrari

Super pa. Generalment de classe. Vull tallar un tros))))))))))))))). Cuino el sègol amb 1 - 1,5 tasses de farina de blat. Només pel gluten. A jutjar pel color que hi ha sota l'escorça, la farina sembla més blanca? Visualment, queden molt xulos.

Ahir en vaig fer un altre de blanc. La mateixa massa fermentada, però en lloc de sucre, va afegir 1 st. l mel i un te. Lubricat amb midó (60 ml d’aigua, 1 cda. L. Midó i una mica menys d’un quart de culleradeta de sucre sense lliscar.) Portat a ebullició, treballat fins que estigui calent. Lubricat dues vegades. Una vegada, cinc minuts abans de finalitzar la cocció, el vaig posar a coure durant aquests cinc minuts, la segona vegada que el vaig greixar immediatament quan el vaig treure i el vaig enviar sota la tovallola.

El pa és una mica més dolç que un pa per a sopa o alguna cosa més, però ideal per prendre te, cosa que, en general, volia fer. Tot i que el brou hi va molt a sota.

Per a sensacions, talls, porositat, la molla és perfecta, l’escorça també.




No vaig fer el segon lot. Vaig posar la massa tota la nit, al matí vaig pastar la massa (la vaig pastar literalment durant uns 15 minuts), la vaig posar al corrector immediatament al motlle i, al cap de dues hores, l’escalfo al forn.

Afegit el divendres 25 de març de 2016 a les 19:19

(typo))) 1 cda. cullera de mel i una culleradeta sense portaobjectes.

Vaig posar el pa per coure al forn preescalfat a 260 C, tan bon punt el vaig posar, vaig fer una calor mínima i va començar lentament, en 15 - 20 minuts, a baixar a 150 C, sobre els quals es va coure més. Un minut després de posar el pa al forn, va treure l’aigua d’allà, que bullia creant vapor durant 10 minuts.

[Sergei]

Sergei, Enhorabona! Entenc que el pa s'ha anat? Dos pa fresc? Excel·lent, i fins i tot llevat, sense llevats! M’alegro molt que m’agradi el pa amb llet i melmelada, i només el pa sense res. El pa casolà no és de la botiga. Per l'aroma del pa de la casa, val la pena coure-la.
Bé, què hi ha a dins? Mostra el tall.
aton4, pa preciós, excel·lent molla, amb forats uniformes. Es pot veure que és airejat, sens dubte que també és saborós. La cúpula és clàssica. Excel · lent! Aquest resultat és meravellós al principi de la creativitat. Amb el pas del temps, serà encara millor, ja que arribaran tant l’experiència com l’habilitat.

Gràcies !!!!!!!!!!!

Vaig menjar mig bordeus, vaig tirar de blanc, al contrari, Sergey_A

No, ho ajunto tot. Sègol a 1-2, pa per berenar. I una cosa més: no renunciaré al sègol.

A jutjar pel color que hi ha sota l'escorça, la farina sembla més blanca? Visualment, queden molt xulos.

Molt més! La recepta generalment era completament de blat. Tipus de pa de tartina. Vaig veure el vídeo, bé, vaig tirar. I va resultar ... sègol, per alguna raó va canviar el psh a sègol. Ni tan sols recordo qui ho va aconseguir. :-) Ara hem d'intentar tornar a la tartina, perquè sembla molt apetitós (sembla que és meu). I sembla que es fa gens difícil.

Ahir en vaig fer un altre de blanc ... el vaig untar dues vegades ...

Preparo la solució amb antelació i l’enganxo immediatament després del forn. I sota la tovallola: seca i fresca. Ja no el poso al forn.

Enhorabona

Mersibo!

Entenc que el pa s'ha anat?

Hi ha !!!! I molt més alt! I amb els pans vaig al meu cim. I m’agrada cuinar-la, la massa és ... encantadora. No només vaig fer una foto i per què vaig treure cada pa. Demà aniré a visitar-lo, et tractaré amb pa fresc.

Bé, què hi ha a dins? Mostra el tall.

No, no t’ho mostraré fins que no acabi l’antiga. :-) Mentir durant molt de temps i no desapareix, i sempre tan fresc. Menjo lentament, per plaer.

[marika33]

marika33,
Digueu-me, és possible afegir una quarta culleradeta de refresc sofregit amb suc de llimona en lloc d’una pols de coure de la botiga?

M’agradaria provar de fer pa més lleuger. Tot i així, és difícil menjar a casa. Pel que sembla, el cos només s’acostuma al fet que no hi ha molta farina als pans de la botiga a favor de la pols de coure i possiblement d’altres coses.

Els vídeos a Internet són diverses opcions basades en midó / sosa / àcid cítric, però hi ha àcid cítric en pols, de manera que no el voleu utilitzar i, sense això, no es conservaran les proporcions de la recepta.

En general, busco alguna cosa que substitueixi el forn en pols perquè es pugui preparar a casa per a una porció específica de pa.

Fins ara, a excepció del refresc amb suc de llimona, no se m’ha acudit res.

és possible afegir un quart de culleradeta de refresc sofregit amb suc de llimona en lloc d’un forn de pols de magatzem?

La pols de coure té la mateixa composició: els noms són diferents i el nombre d’ingredients.

La pols de coure té la mateixa composició: diferents noms i nombre d’ingredients

i el preu és diferent.

Tot i així, és difícil menjar a casa.

Sergey, quina és la dificultat?
Només faig servir refresc habitual en pastissos. També l’apago amb vinagre de sidra de poma casolà. No puc evitar utilitzar-lo al pa.

tot i així el preu és diferent.

Ja n’hi ha prou!

quina és la dificultat?

Crec que només triga molt a fer-ho. No només som homònims, també som similars en els nostres pensaments. També cercaria alguna cosa més ràpida i fàcil. Per tant, el pa tira (excepte el gust).