L’arrencador de llúpol més senzill

[Irma]

IrmaSi el llevat està actiu, després de mitja hora de pastar, aixeca la massa 2 vegades en una hora: una hora i mitja, bé, cuinant-ho durant una hora, és possible que no tingueu temps de treballar. I no hauria d’haver cap pressa per coure el pa. És millor fer-ho quan el temps ho permeti, ja que és més convenient.

[Omela]

Omela, no us preocupeu, el meu també va estar gairebé un dia al principi, realment vaig pensar: tot, és necessari llençar-lo. Però no, aleshores estava tan inundat que només vaig tenir temps de molestar-me perquè no sortís el conjunt. Tot i que vaig sortir de nit.
Irina., Loksa, tot funciona amb calma a la màquina de fer pa, jo només cuino a la màquina de fer pa. L’única cosa és que abans d’enfornar-la cal apagar la màquina de fer pa i deixar-la créixer allà, sempre que trigui (2-3 hores, segons el pa). A continuació, activeu el mode de "cocció". Però el més important és no engolir-lo allà mateix i després calent, així que formeu la vostra força de voluntat per endavant. Doncs, domina-ho i molta sort!

[Esther]

Esther, gràcies per l'opció de cocció a HP. Ho provaré a l’estiu! Potser hi ha fotos

[Esther]

EstherOh, Maria, és bo que ja tinguis experiència en la fabricació de pa de massa fermentada en una màquina de fer pa. Aconsellareu a les noies. Gràcies per compartir la vostra experiència.

[Loksa]

Loksa, això és el que no és, no és així, d'alguna manera no sóc amic de l'art de la fotografia. Tot i que, potser algun dia a l’estiu!

[marika33]

marika33, Marina, no em sobreestimes, si us plau! Només tinc experiència en el meu fabricant de pa. Allà només heu de tenir un bon coneixement dels modes de fabricació de pa i gestionar manualment, per dir-ho d’alguna manera, el procés, és a dir, canviar a modes adequats.
Per cert, ahir al matí vaig donar menjar a la vostra massa fermentada preferida, no sé si tinc bons llúpols o si un àngel està assegut a l’espatlla, però el llevat és preciós, elàstic, bullent, homogeni, etc. El poso a la nevera a altes hores de la nit, el deixo reposar.

I us aconsellaré i us ajudaré, és clar! Si puc, sempre respondré!

[Esther]

Esther, Maria, i el pa és saborós?

[Loksa]

Loksaboníssim! Nassilla, molla cruixent, molla suau, però elàstica i no enganxosa. I l’escorça es cruix fins i tot un o dos dies després de coure-la. Només som dos, menjadors, i no mengem molt pa, de manera que els pans són de 500 g. N’hi ha prou amb 3 dies. Bé, si ve algú, és clar, es menja tot d’una sola vegada. No ho sé, m’he enganxat amb força al forn i ja n’he enganxat molts i ara no puc fer servir el pa comprat a la botiga: no funciona, i ja està!

Pel nombre de menjadors, igual que el meu!

Informo: com va dir la Marina, és millor utilitzar llúpols frescos i vaig tenir un oooooooo vell 2010. Els coneixedors van dir llavors que va començar a créixer a la fase equivocada de la lluna. En general, el pa va resultar deliciós, però demà aniré a la farmàcia a buscar llúpols frescos. Ho tornaré a posar.





shl. al forn Pa intel·ligent Sana programable

[Omela]

Omelaquin bon pa. I només puc coure al forn el cap de setmana.
Esther, si us plau escriu la teva recepta per a una màquina de fer pa o fica-te el nas allà on potser ja l’has disposat, tinc moltes ganes de provar el llevat, però no hi ha temps per al forn

Tot, doncs, posat-ho el dia de la dona, no sóc molt expert en això, però probablement també ho necessiteu a la lluna creixent? com un hort. Hi haurà una bona oportunitat per comparar el comportament del llevat. La forma del pa és bonica i correcta. Sembla una cantina!

[Irma]

Irma, Oksana, gràcies!

Per cert, vaig mirar el calendari: la lluna encara creix.

Sourdough no ho sap, sobre la Lluna: el pa és molt uniforme per tots els costats i els forats són un en un. No hi ha llocs "rancis" a l'escorça!

Amb la lluna, sí, una emboscada ...Recordo el líquid francès que vaig refer dues vegades seguides, no volia créixer i ja està. Només la tercera vegada que va funcionar.

el pa és molt uniforme per tots els costats i els forats són d’un en un!

Bé, Duc fermenta tot el dia ... tot i que el llevat és de llúpol, però volen menjar!

[Omela]

Omela, Ksyusha, tot i que el llevat no va tenir èxit, el vostre pa va resultar ser molt bo. I hi ha forats, encara que no grans, però uniformes. Va trigar molt a pujar, oi?

Per cert, vaig mirar el calendari: la lluna encara creix

Ksyusha, això és superstició, no hauries de parar atenció a la lluna. És millor llegir l’oració quan pastem.

Per a mi, molt de temps ... a les 12 vaig començar a pastar la massa ... a les 19 h vaig treure la ja acabada. Segons els meus conceptes, la massa hauria de pujar un màxim de 3 hores. En qualsevol cas, vaig tenir 2-3 hores amb l’enzim bacterià.

Ksyusha, és molt llarg, mai no he tingut això. Si la massa agra és fresca, augmenta la massa 2-3 vegades en només una hora.
Per què m’agrada molt? A la nit poso la massa, al matí cuino pa fresc, si pasto la massa aviat. Si més tard, el pa està a punt abans de dinar.

Sobre això i el discurs ...

Bé, val, no us preocupeu, el pa va resultar, tot i que durant molt de temps. Oksana, com t’ha agradat, i el teu marit? O el peròxid, va estar durant tant de temps?
Ara es compra llúpol fresc i es produeix una cultura normal de la massa fermentada. I quan cuineu-hi pa, compreneu la rapidesa que té.

No sé el vostre llevat preferit, si tinc bons llúpols o si un àngel està assegut a la meva espatlla, però el llevat és encantador,

Maria, comparteixo la teva alegria pel llevat, m’alegro molt que t’hagi agradat!

Tinc moltes ganes de provar el llevat, però no hi ha temps per al forn durant la setmana

Irma, t’aconsellaria que no esperis una setmana, trobaràs a faltar el període de llevat més actiu. Ella, per descomptat, no patirà en una setmana, però continuarà sent la millor, fresca.

I estic amb l’informe. Ahir el llevat bullia, però no va créixer, només va augmentar 0,5 cm. El vaig barrejar en 2 litres. banc. Bé, crec que no en va sortir res, però deixeu-lo quiet. A la tarda, em vaig llevar, vaig anar a la cuina, vaig mirar el llevat i mig pot de llevat, és a dir, va créixer 3 vegades, tot bullia així. El vaig barrejar, va tornar a créixer, així diverses vegades. I ara va deixar de créixer, es va aixecar una mica. Potser ja està llest i cal posar-lo a la nevera? Però l’olor encara no és molt bona, com l’alcohol o alguna cosa àcid. Potser el deixeu reposar a la cuina fins al matí? Noies, què en penses? Però avui han passat 3 dies des que va estar implicada.

[Irina.]

Irina., Irina, contenta de veure't i va recordar el teu llevat, ja preocupada perquè no funcionés.
Ira, el llevat ja està a punt, poseu-lo a la nevera. I podeu posar massa i coure pa al fresc.
Enhorabona per la cria del llevat i espero que a vosaltres i als vostres éssers estimats us agradi el pa cuit amb ell. Esperarem el resultat i les impressions!

[Marina]

És millor llegir l’oració quan pastem.

Marina, i canto la meva cançó: creix el meu llevat, creix, creix, creix ...

[Irina.]

Irina.,
Irina, a l’hora de coure pa, el més important no és enfadar-se, no enfadar-se, no jurar, etc., sinó tenir coses més positives i amables.

[Marina]

Marina, gràcies, després ho posaré a la nevera. Demà provaré de coure pa. Vaig a estudiar la recepta des de la primera pàgina.

[Irma]

Irma, estimat, segons tinc entès, sobre l'època. I la recepta es troba a la primera pàgina d’aquest tema, la recepta de la mestressa! Només allà en 3 pans, i ho dividiu tot en 3. I això és tot: a la màquina de fer pa, poseu la massa a la màquina, busqueu un mode amb calefacció i un lot curt, i després apagueu-la. Massa preparada per a la nit i anar al llit. Al matí, ja que segons la recepta, es van afegir i afegir els ingredients: el fabricant de pa estava encès al mode adequat, podeu utilitzar el mode clàssic, podeu dejunar i, a continuació, mirar l'estat de la massa, ja sigui desactivar-la i deixar-la distanciar, o enfornar immediatament segons el programa. Prengui masses per 1 pa 2-3 cullerades. l.
I és força fresc: no té massa, pasteu immediatament la massa per coure-la. És així: a 330g.farina - 200 ml de líquid (idealment - sèrum de llet, prenc kefir flac), 1r. l. oli vegetal, 1 culleradeta. l. mel, 1 culleradeta. sal, si hi ha farina de sègol: 1 hora. l. vinagre i farina de poma o raïm - 1 hora. l. malt vermell per aroma. I llevat: 7 cullerades senceres. culleres Bé, allà, espècies, el que t'agrada, gingebre, coriandre, comí. Tinc modes preescalfats en x / p per al pa de sègol i c / s, busqueu-ne. Però abans de coure, torneu a mirar, és probable que hagueu d'apagar el x / n durant 2 hores, deixar que la massa pugi quieta i, després, engegar-la al mode de "cocció". I al cap de 2 hores, cruixiu amb una crosta salada. Si no està clar, pregunteu, no ho dubteu, és que tothom té paques diferents!

[Maria]

Maria, una recepta interessant sense massa.
7 cullerades de massa fermentada perquè el mètode sense aparellar, ho he entès correctament?
Faig servir llevat d’aproximadament la mateixa composició i cuino el pa, i amb massa fermentada l’he provat només amb massa.
El primer pa va resultar amb un sostre caigut, no hi havia prou farina i el segon no era tan porós, probablement es necessitava més massa agra, no hi havia prou força per pujar a la HP, amb un llevat alt va resultar.
Per tant, no puc calcular correctament la quantitat de llevat que cal fer servir, potser no és tan forta per a mi, no funciona per enlloc.

[marina-mm]

marina-mm, Marina, potser li has deixat molt espai lliure? El meu corre molt, si no l’agafo, el recullo per tota la cuina. O potser digereixes el llúpol: 15 min. sobre un foc feble amb un divisor sota la tapa? Bé, sí, ja que sense massa i sense llevat, probablement no aixecarà menys de 6 cullerades; també vaig cavar aquest mètode en algun lloc d'Internet, no el vaig inventar jo mateix.

Marina, estic bullint el llúpol que he portat de la dacha, provem el que surti.
I de nou vaig cuinar el vostre formatge, al meu marit li agrada molt, va dir que no ho faria per 3 litres, sinó per 6. Així que podeu? Perdoneu estar fora del tema.

[Marina]

Oksana, com t’ha agradat, i el teu marit? O el peròxid, va estar durant tant de temps?

Marina, ho va provar avui mateix. pa genial. No hi ha àcid, resulta que aquest llevat no dóna àcid ni durant la fermentació prolongada.

Encara no puc calcular correctament la quantitat de llevat que cal fer servir,

Marina, normalment es pren el 1 er. l. entrant per 500 g de farina.

Marina, estic bullint el llúpol que he portat de la dacha, provem el que surti.
I de nou vaig cuinar el vostre formatge, al meu marit li agrada molt, va dir que no ho faria per 3 litres, sinó per 6. Així que podeu? Perdoneu estar fora del tema.

Helen, vas recollir les inflorescències que quedaven sota la neu? Crec que ja no serà adequat.
El formatge, per descomptat, es pot fer a partir de qualsevol quantitat de llet, encara que com més millor sigui, augmentar la porció de Mieto en conseqüència. El bull sempre a 6 litres. Un cop per setmana un lleter ens porta 6 litres de llet natural.
Per cert, la senyora que em va donar aquesta recepta va dir que li van ensenyar a cuinar formatge oseti.

Marina, ho va provar avui mateix. pa genial. No hi ha àcid, resulta que aquest llevat no dóna àcid ni amb fermentacions prolongades

Ksyusha, vaja, quant de temps vas tenir la massa i no agra? !!! Estava segur que el pa estava agre, et vaig preguntar, tement que no fos possible menjar-lo. Genial! Un altre avantatge per a la massa de llúpol.
Avui he cuit pa, una mica després posaré imatges. Vaig coure tres pans de 0,5 litres d’aigua. Van resultar ser de joguina, de 350 grams cadascun. L’escorça és cruixent, la molla és tova i nasal. Saborós !!!

[marika33]

marika33, Omela, Us en diré més: el meu pa va estar durant gairebé dos dies: el dia s’acostava, vaig anar a dormir a la nit, anava a coure al matí, però va passar, al matí vaig haver de marxar tot el dia i vaig tornar a coure al forn a la nit, 36 hores després del canvi. Vaig planejar un pa per als ocells, per interès, ho van provar, no agre. El marit va dir: amb una mica d’amargor, tan normal! va apretar els ocells!

Bon dia a tothom. Doncs bé, com que el pa no pateix proves a llarg termini, avui també posaré la massa per a la nit

[Loksa]

Loksa, Oksana, heu batut el rècord de durada de l'envelliment del pa. Definitivament seria llevat, no seria comestible.

[Irma]

Irma, bon temps! Esperarem el resultat i les impressions del gust del pa.

[marika33]

marika33, Marina, he realitzat un experiment!

Aquests són els meus pans d'avui. Pesen 350 grams, molt saborosos.

[Maria]

potser li vas deixar molt espai lliure

Maria, en una llauna de 700 g es troba a la nevera, bullent, però tranquil·la, abans que aquest lloc donés molt, però tampoc no corria. El llúpol es va bullir durant 15-20 minuts a foc lent i es va bullir fins a fer un got, segons les instruccions.
Per a mi, no?

Marina, generalment presa 1ª. l. entrant per 500 g de farina.

Ksyusha, Hi comptava, però pel que sembla no vaig treure massa bé la massa fermentada, ni vaig tenir en compte una altra cosa, el pa es va pujar, però era força dens ...
El primer va ser foradat, però va caure quan es va coure a causa de la manca de farina, és clar.
Pa deliciós en qualsevol forma, Faig dos tipus alhora en una galleda doble de HP, el sègol i el blat amb segó.
Enfarineu uns 300 g + de segó a cada pa, per a cadascun i heu agafat 1 punt. l. llevat. Durant la nit, la massa va pujar bé, es va pastar, les boles van resultar com un llevat, generalment el llevat puja i es cou al llarg de la vora del cubell i, sobretot, el blat. I llavors em va semblar que la pujada normal, que era 2 vegades exactament en 3 hores, va activar la cocció.
Quan el vaig treure, el pa no va créixer durant la cocció, no va caure, però tampoc no hi havia aire.
Així que vaig pensar, potser hauria d’haver pres més entrants.
Quant a l'àcid, També vaig tastar el llevat a la llengua, per a mi no és agre. Marina va dir bé. Però em pregunto si tothom ho té agre? A la descripció, es caracteritza per ser amarg amarg.
Perdoneu que us hagi torturat aquí, però vull entendre com hauria de ser. Faré més coses i he de tenir en compte els meus errors.
Marinaquin bon pa tens! Aire recte.

Bé, també poso una massa al matí i veig què ha passat

[marina-mm]

marina-mm, Marish, primer podeu provar de coure pa de massa fermentada al forn i, a continuació, canviar a la màquina de fer pa.
No tingueu por d'una cullera addicional: transfereu dos llevats, ja que el pa no serà amarg ni amarg per aquesta quantitat addicional. Jo, quan el llevat amb l'edat, poso més llevat.

Marina, quin pa tan bonic tens! Aire recte.

I que boníssim que és! Avui he portat un pot de melmelada de maduixa del soterrani, de manera que han begut te amb aquest pa, no calen postres.

[Irma]

Irma, èxit en obtenir un bon resultat.

[Marina]

així que van beure te amb aquest pa, no calen postres.

Marina, Crec, realment crec!
No sé com ajustar-me al forn, necessito un motlle, el volia en galledes d’HP, no se suma a temps, però ho intentaré.
No m’agrada la configuració del pa que he cuinat en forma de vidre al forn, doneu-nos una llesca rectangular, el forn tindrà un gran volum; quedarà molt de temps, però vull fresc i dos tipus alhora: blanc i negre.
Aquestes són les malhumorades.
La propera vegada afegiré més llevat per estar segur. El derrotaré!
Gràcies pels problemes!

[Marina]

Marina, i sovint feu un nou llevat? Acabat directament i de nou fresc?

[marina-mm]

marina-mm, Marina, normalment no me n’adono i no escric quan faig el llevat, però es nota amb la presentació de la recepta.
Vaig preparar una massa fermentada l’11 de febrer, em va durar exactament un mes. Durant un mes no vaig fer res amb ella ni la vaig alimentar. Quasi me n’he acabat, em vaig quedar al fons, vaig agafar mig got de llúpol i una mica més d’un got d’aigua bullent, el vaig bullir durant 15 minuts, el vaig refredar, vaig afegir mel i farina. Va ser molt activa, va fugir de mi tot el temps, fins i tot va fugir a la nevera diverses vegades. Sempre el poso en un pot de litre i el pot en un recipient, i després recullo el que ha escapat del contenidor. Ara acaba de nou, no ho vaig fer per un got de llúpol, sinó per la meitat, i també el vaig utilitzar molt per fermentar el kvass de remolatxa. Abans de la següent cocció del pa, afegiré una nova decocció de llúpol i obtindré una massa fresca.

Pa fresc i melmelada de maduixes.
Però això no és ni melmelada, sinó una baia xopada amb almívar.I tanco el suc de maduixa per separat, no el bullo, però el pasteuritzo.
Mai he vist un mètode així, però fa molts anys que faig això.