Pastís de mató de Viena (Wiener Kaesetorte)

Pastís de mató de Viena (Wiener Kaesetorte)

Categoria: Pastisseria

Cuina: austríac

Ingredients
PER BASE
Farina	220 g
Sucre	100 g
Oli	55 g (augmentat a 150 g)
Ou	1 PC
Sosa + vinagre	0,25 culleradetes
PER EMPLENAR
Formatge fresc	300 g
Llet	300 ml (reduït a 120 ml)
Rovell	2 unitats
Sucre	90 g
Vanil·lina
Midó	15 g
Suc de llimona	3 culleradetes
PER MERENGA
Proteïna	2 unitats
Sucre	70 g
Sal	pessigar
------- Forma rodona dividida -------	Ф 24 cm

Mètode de cocció

• 1. Prepareu la massa. Batre els ous amb el sucre, la vainilla, l’ou i la mantega. Afegiu-hi farina i gasosa. Pastem la massa.
• 2. Prepareu el farcit. Barregeu mató, rovells, sucre, vainillina, midó, suc de llimona fins que quedi homogeni. Afegir la llet, pastar.
• 
• 3. Col·loqueu la forma desmuntable amb pergamí, unteu-la amb oli vegetal. Estenem el fons prim i els costats del pastís. Ompliu el farcit. Enfornem 30 minuts a una temperatura de 170⁰DE.
• 4. Cuinant la merenga. Bateu les clares amb sal fins que arribin a pics durs, afegiu-hi poc a poc el sucre, batreu fins que el sucre es dissolgui. Esteneu la merenga amb una bossa de pastisseria sobre el pastís. Enfornem uns 10 minuts més a una temperatura de 160⁰DE.
• 
• 

Hora de cuinar:

1 hora 10 minuts

Nota

Aquí teniu un pastís de formatge vienès. El farcit de mató és força tendre, no massa dens a causa de l’addició de llet (el mató feia servir un 18% de greix casolà). El merengue, força saborós, complementa aquesta composició de mató, aportant un toc de frescor. Vaig decorar amb baies de grosella negra, que van ser molt útils!
Font - 🔗

Alexandra, quina bellesa! Coeu un pastís similar, només sense merengue, escampeu-lo amb estreusel per sobre.
Ara cuinaré segons la vostra recepta

Krasotischaaaa !!! Sembla simple, però tan exquisit.

Atordit !!
Simplement no hi ha paraules! Arrossegat aaaaa!

[Lenochka]

Lenochka, proveu-ho també! La merenga aporta frescor i sucositat al pastís. La propera vegada vull provar-ho amb massa de mitja lluna de Burgenland ...
Tanechka, gràcies, molt maco!
Mashunya, encantat de conèixer-vos! Gràcies per passar per aquí. El teu nom és especial per a mi. Aquest és el nom de la meva estimada germana petita! ...

[Sashulya]

Sashulya i una peça per a mi! la merenga és bonica, tan arrissada! També miro una recepta .... aterradora. ... si faig tot el que estava previst, potser em decidiria), tot i que normalment trobo un munt de receptes en el procés

Molt bonic!!!!!!

[Natasha, Ol]

Natasha, Ol, Gràcies, estimats !!!!

Sasha! Pastís miracle, marcat com a marcador!

Simplement no hi ha paraules! Arrossegat aaaaa!

Jo també ho vaig robar, en silenci, però després vaig decidir confessar-ho!
Sanya, les teves receptes sempre em fan marejar la fam!
Quant de temps, et pregunto, pots suportar tot això? !!!

amb mató i fins i tot merenga! MIRACLE !!!

[Karina]

Karina, Elena, Evgeniya, gràcies, coure amb plaer!

Sanya, les teves receptes sempre em fan marejar la fam!

Lenusya, He de confessar-ho i envejar-me en silenci, mirant el vostre pilaf / manti / ham ...... Potser algun dia tindré una "inspiració de carn"!

Com m'encanten aquestes pastes! Moltes gràcies a Aleksandr i genial! Afegiu-lo a favorits amb seguretat I crec que aquesta recepta no hi volarà durant molt de temps, no, n’estic segur!

Potser algun dia em caurà una "inspiració de carn"!

Per què hauria de condescendir? Bufeu-me, us alimentaré al màxim amb tot el que hi heu llistat i alguna cosa més saborosa. I vosaltres, no us oblideu d’agafar el pastís.

[Faixa]

Faixa, pastís preciós !!! Així que m’assec i penso: "L’afegeixo, l’afegeixo a les adreces d'interès ... I quan ho provaré tot?" Ja és bo burlar-se de la gent!

Bufeu-me, us alimentaré fins a l’os amb tot el que hi enumereu i alguna cosa més saborosa

I també espero una "inspiració de carn"! Però encara no arriba. Bé, no sé cuinar pilaf. Em portaràs tercer? I?

[Yulechka]

Yulechka, gràcies! Espero que estigueu deliciosos!

Bufeu-me, us alimentaré al màxim amb tot el que hi heu llistat i alguna cosa més saborosa. I vosaltres, no us oblideu d’agafar el pastís.

Sí, sí Roba de llit (Elf), bufem a Moscou !!! Hurra! Hurra! Hurra! Uh, Lenkin (Elena Tim) mengem pilaf !!!! Un pastís meu (per descomptat) (el meu marit ja està fart de menjar i la meva il·lusió encara no s’ha acabat) !!!

[Lenuska]

Sí, llavors Len (Elven), anem a volar a Moscou !!!

Lenuska, espera
Saaaaash, per què es va guanyar aquesta reputació per a mi?

i em vaig endur els marcadors, el pastís és preciós, la pastisseria de formatges són la meva debilitat, gràcies

[Louise]

Louise, porteu-lo a la vostra salut! A mi mateix m’encanta el formatge cottage, tant a la massa com al farcit.